Brownie Redemoinho de Cerejas

com IREKS BROWNIE

Ingredientes % Medida
Massa
942 – IREKS BROWNIE 100 2.000 g
Água temperatura ambiente 30 600 ml
Óleo de soja 20 400 g
Recheio
Ricota 100 1.000 g
Leite condensado 30 300 g
Açúcar refinado 20 200 g
Ovos 10 100 g
Cerejas (picadas) 4 400 g
Total 5.000 g
Cobertura
Trufas ao leite 100 800 g
424 – IREKS DELICATESSE 75 600 g
CHOCOLATE AO LEITE
Cerejas (com cabo) 25 200 g
Modo de preparo:
Recheio:
• Bater todos os ingredientes do recheio no liquidificar até o ponto;
• Misturar as cerejas picadas e reservar.
Massa:
• Colocar o produto IREKS, a água e o óleo de soja na batedeira;
• Bater por aprox. 1 min. na velocidade 1 com batedor tipo raquete;
• Bater por aprox. mais 2 min. na velocidade 2;
• Acondicionar 1.500 g da massa em fôrmas retangulares tipo tabuleiro (40
cm de comprimento x 28 largura x 4 cm altura) previamente untadas;
• Acrescentar o recheio, previamente preparado, sobre toda a superfície da
massa e misturar com uma colher em circulo no sentido horário, fazendo
espiral;
• Fornear sem vapor a 180°C por aprox. 25 min. ou até obter o ponto;
• Após esfriar, cobrir cada bolo com 400 g de trufa e fazer o acabamento co-
brindo com o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE e decorar
com as cerejas com cabo conforme a foto.
Dica:
• Para garantir miolo macio e cremoso, não ultrapasse o tempo de fornea-
mento.

Material utilizado Rendimento Quebra Validade

• Batedeira 2 velo- • 2 bolos de 3.195 g • 3,2% • 5 dias sob refri-
cidades; cada. geração
• Fôrmas;
• Forno sem vapor.

CÓDIGO: ESTABELECIDO EM: REVISÃO:

LGP0942_5 08/01/2013 N.º 01 em 23/01/13