Torta de Banana com Goiabada com

IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO

Ingredientes % Medida
Massa
022 – IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 1.000 g
Óleo de soja 40 400 g
Água temperatura ambiente 40 400 ml
Recheio
Goiabada 100 500 g
Total da massa 2.300 g
Cobertura
Banana caturra (fatiada) 100 750 g
Açúcar cristal 13 100 g
Canela (em pó) 0,26 2 g
Total 3.152 g
Modo de preparo:
Massa:
• Colocar na batedeira o produto IREKS, o óleo de soja e a água;
• Bater os ingredientes por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1, com
auxílio de um batedor tipo leque;
• Untar ou forrar as fôrmas de 40 cm de comprimento x 30 cm de largura x 5
cm de altura com papel manteiga;
• Acondicionar 90 g de massa em cada fôrma.
Recheio:
• Distribuir sobre a massa aproximadamente 50 g de goiabada fatiada;
• Espalhar mais 90 g de massa sobre a goiabada.
Cobertura:
• Distribuir a banana fatiada ao meio sobre a massa;
• Misturar o açúcar cristal e a canela em pó e espalhar sobre as bananas;
• Fornear a 170°C por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até obter o pon-
to.
Dica:
• Pincelar geleia de brilho sobre as peças.

Material utilizado Rendimento Quebra Validade

• Batedeira (3 • 1 tabuleiro de • 9% • 03 dias
velocidades); 2.860 g cada.
• Batedor tipo
raquete;
• Forno sem va-
por.