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O instituto ATA, que tem com um dos fundadores o chef Alex Atala, é um dos
grandes compradores do mel capixaba
Um grande comprador do produto hoje é o Instituto ATÁ, em que um dos
fundadores é chefAlex Atala, que busca “agir em toda a cadeia de valor, com o
propósito de fortalecer os territórios a partir da sua biodiversidade,
agrodiversidade e sociodiversidade, a fim de garantir alimento bom para todos
e para o ambiente” e revende o mel Tupyguá no Mercado Municipal de
Pinheiros, em São Paulo. O mel também é vendido a granel a chefs de cozinha
e restaurantes, para uso como ingrediente em pratos especiais, e é
comercializado em estabelecimentos da região de Aracruz.