METODOLOGIA

Caracterização do estudo
Segundo Antônio Carlos Gil em sua obra “Métodos e Técnicas de Pesquisa
Social” esse estudo é do tipo exploratório com objetivo de aprofundar os
conhecimentos, de um determinado assunto, para formular problemática e
hipóteses. Se trata de uma pesquisa bibliográfica e de estudo de caso, já que
compara a bibliografia para analisar um caso real do tipo qualitativa já que foram
utilizados métodos de coleta de dados foram entrevistas com os gestores da
empresa.

Objeto da pesquisa
A pesquisa tem como objeto uma empresa de processamento de Açaí, localizada
na cidade de Juazeiro, na Bahia, onde a maior parte de sua produção e
direcionada a loja da fábrica para serem vendidas para o consumidor final de
modo varejista.

Fases da pesquisa

A pesquisa teve três partes principais, a escolha do direcionamento dentro da

empresa e estudo sobre o direcionamento, como logística, gestão da cadeia,
para formulação do questionário de entrevista que foi utilizado para colher os
dados da empresa e conclusão baseada na análise geral de todos os dados,
bibliográficos e da empresa.
Para a etapa de recolhimento dos dados foi feita uma visita in loco, onde o gestor
da empresa que acompanhou e respondeu todos os questionamentos além de
mostrar a linha de produção.
A conclusão da análise será apresentada posteriormente ao logo desse estudo.
APRESENTAÇÃO DA CADEIA

A cadeia estudada é composta por fornecedores 5 principais fornecedores:

 Açaí;
 Embalagens de plástico;
 Embalagens de papelão;
 Lacres;
 Xarope de guaraná.

A localidade dos fornecedores são diversas dentro do país, como

Pará, São Paulo e Minas Gerais, e contam com modais rodoviários.
Os fornecedores fazem parte do lado montante da cadeia. Como
fornecedores de primeira camada a empresa conta com o distribuidor de açaí e
xarope de guaraná, que são as matérias primas para a produção do açaí
cremoso. Os demais fornecedores são para embalagem e armazenamento e
fazem parte dos fornecedores de segunda camada. Do lado jusante da cadeia
da empresa temos a loja da fábrica, que vende direto para os consumidores
finais, além de pequenas vendas em atacado para mercados e outras
lanchonetes e açaíterias da região.

ANÁLISE DA CADEIA DE SUPRIMENTOS

A empresa não possuía nenhuma análise de sua cadeia de suprimentos

por isso, nunca pôde perceber alguns pontos críticos.

Capacidade produtiva

A linha de produção conta com máquinas e equipamentos de última

geração para processamento, que atualmente é utilizado para a açaí
porém tem diversas utilidades como a produção de cremes e sorvetes na
mesma linha precisando apenas de um setup, para limpeza. Além disso,
as máquinas tem capacidade de trabalhar 24h por dia com o volume de
300 litros por hora. Com estudo, observação e cálculos simples podemos
concluir que o potencial de produção é subutilizado, tanto em variedade
quanto em volume produzido.
Gerenciamento de estoque

A quantidade e distância dos fornecedores mostram a quantidade de

ciclos de estoques diferentes sem nenhuma gestão, podendo acarreta
desperdícios, falta de algum suprimento gerado pela desorganização dos
fluxos e dessa maneira se torna inviável o planejamento de produ ção que
segundo Chiavenato (2004), “O planejamento define onde se pretende
chegar, o que deve ser feito, quando, como e em que sequência”, portanto, sem
o planejamento a empresa continuará tendo dificuldades para utilizar toda sua
capacidade.

Distribuição

Quando analisado o lado jusante da cadeia da empresa pôde -se observar

a falta de uma distribuição própria da empresa para ir de encontro aos
seus clientes, algo bem comum em fábricas, principalmente analisando o
grande potencial de produção existente nessa empresa. Essa observação
fica mais clara com a visualização dos fluxos de suprimento da empresa.
Portanto, além da melhoria de seu planejamento de produção construído
com base na gestão de seu estoque, essa empresa necessitaria de uma
rede de distribuição para melhorar suas vantagens em relação aos seus
possíveis concorrentes e ganhar uma fatia maior de mercado. Além disso,
poderia diversificar sua linha de produtos, já que a estrutura permite essa
flexibilidade de fabricação.