Receita de tofu da Bela Gil - Bela Cozinha - GNT http://gnt.globo.com/receitas/receitas/receita-de...

Receita de tofu da Bela Gil

Chef ensina a preparar o leite de soja para fazer a receita

21/05/2015 às 11h47

1h 45min - fácil

Ingredientes

3 xícaras de feijão de soja orgânico seco

2 colheres (sopa) de sal amargo (cloreto de magnésio) ou 1/3 xícara de suco de limão ou
nigari

Mais de 12 xícaras de água

Modo de Preparo

1 Deixe a soja de molho na geladeira durante a noite.

2 Escorra a água e lave bem a soja.
3 Bata a soja no liquidificador com água suficiente para cobri-la. Caso seja
necessário, divida a soja em duas porções e repita esse processo.
4 Coloque a soja batida na panela com as xícaras de água.
5 Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até ferver, misturando de
vez em quando. (o modo de preparo deve mudar)
6 Desligue o fogo e peneire esse líquido, que será o leite de soja.
7 Na mesma panela aqueça o leite de soja até 80ºC.
8 Adicione o suco de limão ou sal amargo.
9 Retire do fogo e misture com cuidado.
10 Espere 10 minutos e o leite irá coalhar.
11 Passe na peneira novamente o leite por um saco de leite vegetal.
12 Deixe escorrer o excesso de líquido por 1 hora, espremendo sempre.

1 de 1 02/02/20, 19:54