DIAGNÓSTICO MANUFATURA ENXUTA

Distribuidora Pomar Ltda.

Processo Analisado: Classificação Manual de Tomates (14/04/2020 – 13:00 às 13:55)

Dados Coletados: Tempo de Operação: 55 minutos

Número de Operadores: 4 classificando + 1 apoio
Bandejas/min: 0,4 bandejas (89 bandejas/55 minutos/4 operadores)
2,0 bandejas a cada 5 minutos (0,4*5 minutos)

Conclusão
Melhor tempo: 1 bandeja em 00:01:13
Pior tempo: 1 bandeja em 00:02:45
Potencial percentual de melhoria alcançável: 126%

Dados de Produção
Quantidade de Bandejas para Classificar: 89
Quantidade de Bandejas Boas Geradas: 77 (87%)
Quantidade de Bandejas para Refugo: 12 (13%)

Pontos Fortes: - Equipe engajada na execução do trabalho

- Espaço suficiente para realizar o trabalho
- Estrutura fornecida suficiente para realizar o trabalho

Pontos de Atenção: - Ausência de padrão do peso das bandejas entre os operadores

- Ausência de padrão do tempo entre os operadores
- Ausência de comunicação clara do tipo de classificação (verde sai ou não)
e local onde iriam pegar as caixas para classificar
- Ausência de padronização da forma de classificação (operador pegando de
1 em 1 e outro de 2 em 2 unidades)
- Locais de refugo sem padrão (01 na esteira e depois enche a caixa e os
demais em caixas no chão)
- Ausência de comunicação visual do que está classificado para o que iria
classificar ainda
- Local de trabalho desorganizado
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Distribuidora Pomar Ltda.

Processo Analisado: Classificação de Tomates na Máquina (14/04/2020 – 14:00 às 14:57)

Dados Coletados: Tempo de Operação: 57 minutos

Número de Operadores: 4 classificando + 1 apoio
Operador 1 (João Paulo) – Abastecendo a Máquina
Operadores 2 e 3 (Wanderson e Francisco) – Seleção Visual
Operador 4 (Gelsi) – Balança
Operador 5 (Agnaldo) – organização paletes e armazenamento

Dados de Produção:
10 bandejas abastecidas em 00:05:43 (aproximadamente 34 segundos por
bandeja)
10 bandejas pesadas em 00:05:08 (aproximadamente 30 segundos por
bandeja)
Número de Bandejas Abastecidas: 100 bandejas
Número de Bandejas Boas: 96 (96%)
Número de Bandejas para Refugo: 4 (4%)

Pontos Fortes: - Equipamento em bom estado de conservação operando de acordo com a

necessidade
- Processo em si enxuto necessitando de maior histórico de
acompanhamentos para identificar melhorias de “lapidação” de processo
- Postos de trabalho bem definidos

Pontos de Atenção: - Ausência de Gestão Visual de Estoques dificultando visibilidade do status

de cada item armazenado
- Alto índice de movimentação do Operador 5 gerando Superprodução em
seu posto de trabalho (muitas bandejas vazias já disponíveis e buscava mais
bandejas vazias para abastecer os tomates classificados)
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Distribuidora Pomar Ltda.

Estudo - Gestão de Estoque:

Simulação de estocagem baseado no volume consumido por dia:

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Distribuidora Pomar Ltda.

Processo Analisado: Recebimento Direto de Tomates (15/04/2020 – 05:05 às 05:30)

Dados Coletados: Tempo de Operação: 25 minutos

Número de Operadores: 2 (Claudiomar e Adilson)
Quantidade de Bandejas: 143 (71,5 caixas)
Bandejas de tomates mais vermelhos: 44 (22 caixas)
Bandejas de tomates mais verdes: 99 (49,5 caixas)
Número de Caixas descarregadas por minuto: 2,86 (aproximadamente 3)

Pontos Fortes: - Separação dos tomates conforme seu amadurecimento (mais verdes
separados dos mais vermelhos)
- Produto já na caixa da Pomar agilizando a operação

Pontos de Atenção: - Não observado

Processo Analisado: Recebimento de Tomates com Cambagem (15/04/2020 – 05:35 às 09:55)

Dados Coletados: Quantidade de caixas para descarregar: 317

Quantidade de caixas para maquinar: 108 (equipamento do produtor
estragou)
Quantidade de caixas para cambar: 209

Descarregamento das 108 caixas:

05:35 às 06:15 = 40 minutos (2,7 caixas por minuto)

Descarregamento 209 caixas: B6: 180 caixas e B7: 29 caixas

Início Cambagem
06:51 às 08:14 = 83 minutos (01:23:00) – 2,52 caixas por minuto)
36 minutos buscando caixas do produtor e auxiliando o carregamento das
mesmas no caminhão
Início Paletização B6 (180 caixas)
08:50 às 09:16 = 26 minutos (6,92 caixas por minuto)
Início preparação para armazenamento (filme):
09:20 às 09:50 = 30 minutos
Tempo total de Operação de Cambagem: 02:59:00
Descontos:
35 minutos (buscando caixas do produtor)
Tempo de Ciclo: 179 minutos – 35 minutos = 144 minutos
Quantidade de Caixas Cambadas: 209
Caixas por minuto: 1,45

Comparativo descarregamento com Cambagem e sem Cambagem:

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Distribuidora Pomar Ltda.

Pontos Fortes: - Adilson domina o processo de descarga (forma de pegar as bandejas),

ordem de descarregamento, apoio das bandejas para facilitar (2 bandejas de
apoio do lado do caminhão. O operador apoia as bandejas em cima destas
duas)
- O Comprador avalia o produto no ato da descarga para dar o preço ao
produtor
- Os paletes são identificados com o nome do produtor para serem
armazenados

Pontos de Atenção: - Observar quais os materiais necessários para o trabalho antes de iniciar
(Adilson parou para buscar luvas, após descarregar as caixas sujas, o
processo parou para liberar espaço para colocar as caixas que seriam
cambadas, o processo ficou parado enquanto buscavam as bandejas
amarelas, o produtor ficou esperando pelas caixas dele que estavam na
Pomar)
- O produto chegou nas caixas do produtor necessitando realizar a
cambagem (processo demorado que ocorre quando o produtor não está com
as caixas da Pomar em sua posse)
- A Pomar iria maquinar 108 caixas para o produtor uma vez que seu
equipamento estragou. Retrabalho
- Enquanto é realizada a cambagem, o líder poderia autorizar a passar na
máquina as 108 caixas para o produtor já levar suas caixas embora
- Espera por bandeja vazia para cambar (36 minutos parado)
- Melhor organização das caixas dos produtores (misturadas e sem
organização) gerando demora na busca
- Após a paletização, filme e identificação dos paletes, os mesmos são
transferidos para o pátio dentro do Ceasa para carregamento do caminhão e
transferência para a câmara fria do lavador. Sugestão: estudar a viabilidade
de adaptação de rampa para carregamento do lado de fora mesmo, no local
onde os paletes são formados. Benefícios: redução de movimentação, tempo
e “processamento”.

Processo Analisado: Recebimento Pimentão Verde (15/04/2020 – 09:55 às 10:25)

Dados Coletados: Tempo de Operação: 30 minutos

Número de Operadores: 2 (Claudiomar e Adilson)
Quantidade de Caixas: 157
Número de Caixas descarregadas por minuto: 5,23 caixas

Pontos Fortes: - Produto já na bandeja da Pomar, agilizando a operação de

descarregamento e estocagem
- Adilson domina o processo de descarregamento (ordem, forma de pegar as
bandejas, forma de paletizar)

Pontos de Atenção: - Não observado

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Distribuidora Pomar Ltda.

Processo Analisado: Classificação de Batatas (14/04/2020 – 10:05 às 10:40)

Dados Coletados: Tempo de Operação: 35 minutos

Número de Operadores: 6
Quantidade de Sacos Classificados: 65
Quantidade de Sacos – Batatas Maiores: 44
Quantidade de Sacos – Primeirinha: 6
Quantidade de Sacos para Refugo (Boia): 15 (23%)
Número de sacos classificados por minuto: 1,86 sacos

Pontos Fortes: - Preparam os sacos previamente ao início da operação (tiram a costura)

- Postos de trabalho bem definidos

Pontos de Atenção: - Excesso de pessoas (6) para finalização do processo (preparação da boia
e limpeza do setor). Necessário 3 operadores.
- Melhorar a canaleta de refugo pois muitas batatas acabam caindo no chão.
- Cada saco de refugo é pesado no final do processo, costurado e organizado
em paletes. O peso adotado é de 49Kg. Se no ato do caimento da batata no
saco de refugo o operador limitasse a quantidade, a operação do final seria
mais rápida (20 minutos gastos no processo atual). Deixam encher o saco e
depois tiram as batatas para chegar no peso.

Processo Analisado: Separação e Carregamento de Mercadorias (14/04/2020 – 09:45 às 10:10)

Dados Coletados: Cliente: KeK

Tempo de Operação: 25 minutos
Número de Operadores: 2 (Jó e ajudante)
Quantidade de volumes separados e carregados: 41
Quantidade de volumes separados por minuto: 1,64

Pontos Fortes: - Agilidade dos operadores na execução da separação e carregamento

- Domínio do Jó em relação do processo
- Marcação na folha do pedido do que já foi separado

Pontos de Atenção: - Itens estocados em locais distantes gerando muita movimentação

- Sugestão: realizar a separação de mercadorias em grupos de pessoas e
grupos de mercadorias.
Exemplo:
3 Operadores: Pedro, João e Lucas
200 itens diferentes estocados em locais distintos
Cada operador fica responsável por uma região e um determinado grupo de
produtos. Neste exemplo, cada operador ficaria responsável por
aproximadamente 70 itens. Eles sempre separariam estes 70 itens que
estariam agrupados em locais mais próximos.
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Distribuidora Pomar Ltda.

Estudo agrupamento de produtos por local de armazenagem: a realizar

- BEBIDAS: Suco Natural de Laranja e Água de Coco

- EMBALADOS: Alho Embalado 350g, Alho Pacote 500g, Batata Baroa Embalada 500g, Batata
Bolinha pct 1Kg, Batata Doce Embalada 500g, Batata Doce pct 1Kg, Batata Inglesa 2Kg, Beterraba
Embalada 500g, Cará Embalado 500g, Cebola Descascada 900g, Cebola pct 1Kg, Cenoura
Embalada 500g, Inhame Embalado 500g, Inhame pct 1Kg, Jiló Embalado 600g, Laranja pct 1,5Kg,
Laranja pct 3Kg, Maçã Embalada 500g, Maçã pct 1Kg, Mamão Havaí Embalado 700g, Maxixe
Embalado 500g, Pera Portuguesa Embalada 500g, Pimentão Embalado 400g, Quiabo Embalado
400g, Tomate B7 Embalado 900g, Tomate Cereja Embalado 500g, Vagem Branca Embalada 400g
e Vagem Verde Embalada 300g e Lichia 500g.

- CEREAIS: Feijões: Carioca, Preto, Roxinho, da Roça, Manteiga, Farinha Branca, Amarela e Fubá

- FRUTAS SECAS POTE: Banana Passas 20x200g, Ameixa Seca C/C 250g, Ameixa S/C 250g,
Amêndoa Torrada 180g, Amêndoa Crua 180g, Avelã 170g, Castanha Caju Torrada 180g, Castanha
do Pará 170g, Damasco Seco 200g, Frutas Cristalizadas 250g, Uva Passas Branca 250g, Uva
Passas Escura 250g, Tâmara 190g, Macadâmia 170g, Pistache Torrado 120g, Nozes S/C 100g.

- FRUTAS SECAS CAIXA: Ameixa Seca C/C 10Kg, Ameixa S/C 10Kg, Amendoim C/C 25Kg, Frutas
Cristalizadas 10Kg, Uva Passas S/C 10Kg, Damasco 12,5Kg e Castanha de Caju 11,34Kg.

- OVO: Ovo de Codorna, Ovo Caipira, Ovo Vermelho Embalado, Ovo Filmado Vermelho, Ovo
Branco Embalado, Ovo Branco Crivo e Ovo Filmado Branco.

ABÓBORAS E APIMIM: Abóbora Jacaré, Abóbora Japonesa, Abóbora Madura, Abóbora Moranga,
Abobrinha Princesa, Abobrinha Redonda e Aipim.

ALHO: Alho Sujo nº 5, Alho com Palha nº 6, Alho Limpo nº 6, Alho Embalado 20x500g e Alho
Embalado 50x200g.

BATATA: Batata Baroa Amarela, Batata Doce, Batata Inglesa Extra, Batata Binge/Asterix, Batata
Primeirinha e Batata Yacon.

GERAL: Beringela, Beterraba, Cará, Cebola Importada, Cebola Nacional, Cebola Roxa, Cebola CX
1, Cenoura Chuchu, Couve Flor, Couve Chinesa, Inhame Dedo, Inhame Cabeça, Jiló Branco, Jiló
Verde, Maxixe, Nabo, Pepino, Pepino Japonês, Pimentão Verde, Pimentão Amarelo CX 10Kg,
Pimentão Vermelho CX 10Kg, Quiabo, Rabanete, Repolho Branco, Repolho Roxo, Vagem Branca
e Vagem Verde, Ameixa Importada, Ameixa Nacional, Atemoya, Caju, Caqui Fuiú, Caqui Rama
Forte, Gengibre, Goiaba CX Pequena, Graviola, Kiwi Importado, Kiwi Nacional e Lichia.
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Distribuidora Pomar Ltda.

TOMATE: Tomate B6, Tomate B7, Tomatão, Tomate Cereja, Tomate Italiano e Tomate Sweet
Heaven.

BANANA: Banana Ouro, Banana Maçã, Banana Nanica, Banana Prata ES GR., Banana Prata ES
MD. e Banana Terra.

COCO: Coco Seco S/ 20Kg e Coco Verde.

CITRUS: Laranja Bahia, Laranja Lima, Laranja Pera P/ Suco 163, Laranja Pera, Limão Thaity, Limão
Galego, Limão da Pérsia, Limão Siciliano, Laranja Dekopon, Mexerica Comum, Morcote e
Mexerica Pokan.

MAMÃO: Mamão Havaí CX Pq. e Mamão Formosa CX Pq.

MARACUJÁ E MELANCIA: Maracujá, Melancia e Melancia Baby sem semente.

MAÇÃ: Maçã Argentina, Maçã G.S., Maçã Gala Importada, Maçã Nacional CAT. 1 Fuji, Maçã
Nacional CAT. 1 Gala, Maçã Nacional CAT. 2 Fuji, Maçã Nacional CAT. 2 Gala, Maçã Nacional CAT.
3 Fuji e Maçã Nacional CAT. 3 Gala.

MANGA: Manga Haden / Tommy, Manga Rosa, Manga Palmer, Manguita e Manga Espada.

MELÃO: Melão Amarelo, Melão P.S., Melão Orange, Melão Rei, Melão Galia, Melão
Cantaloupea, Melão Meluna, Melão Dino, Melão Amarelo Redinha.

MILHO, PÊSSEGO E NECTARINA: Milho Verde Embal. CX c/ 20, Milho Espiga Unid., Morango CX.
c/ 4 Band., Nectarina Nacional, Nectarina Importada, Pêssego Importado, Pêssego Nacional e
Pinha.

PÊRA: Pera Willian, Pera PT, Pera D’anjou, Pera Bartelete, Pera Portuguesa 55/60 e Pera Forelle.

UVA EMBALADA: Uva Itália, Uva Rosada, Uva Benitaka, Uva Red Glob Importada, Uva Crisson,
Uva Thompson, Uva Rosada e Uva Vitória.

EXÓTICO: Aspargos, Carambola e Cereja Fresca.

PRODUTO: Abacate, Abacaxi Graúdo, Abacaxi Médio e Abacaxi Pequeno.

BACALHAU E COGUMELOS: Bacalhau Saith 13/15 25Kg, Bacalhau Desfiado 10Kg, Bacalhau Saith
7/9 25Kg, Cogumelo Fatiado C/ 12x200g e Cogumelo Inteiro C/ 12x200g.
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Distribuidora Pomar Ltda.

PIMENTA: Pimenta Arriba Saia, Pimenta Bisão, Pimenta Biquinho, Pimenta Bode Vermelho,
Pimenta Cambuci, Pimenta Cheirosa, Pimenta Cheirosa, Pimenta Dedo-de-Moça, Pimenta Doce
e Pimenta Malagueta.

VERDURAS: Aipo, Agrião, Alface Crespa, Alface Hidropônico, Alface Lisa, Alface USA, Alho Poró,
Almeirão, Brócolis, Brócolis Híbrido, Cebolinha, Chicória, Coentro, Couve Folha, Espinafre,
Hortelã, Mostarda, Rúcula, Salsa e Taioba.

DOCE: Açúcar Mascavo, Doce Coco c/ Mamão, Doce Coco Puro, Doce Coco Queimado, Mamão
com Gengibre, Pé de Moleque e Rapadura.

EMBALAGEM: Bobina de Papel, Crivo p/Ovos, Embalagens p/Ovos DZ, Frasco 500mL Coco c/100,
Frasco 1000mL Coco c/ 100, Frasco 500mL Suco Laranja, Frasco 1000mL Suco Laranja, Gancho
p/ Banana e Rendinha c/ 50.