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Ingredientes
• 4 xícaras Farinha de trigo
• 1 tablete Fermento biológico
• 1 colher chá Açúcar
• 1 colher chá Sal
• 1 colher sopa Manteiga
• 1 colher sopa Banha de porco
• 200 ml Leite frio
• 1 colher sobremesa Azeite
RECHEIO
• 500 g Carne moída Patinho
• 2 unidades Cebola em cubinhos
• 2 unidades Tomate em cubinhos sem pele e semente
• À gosto Pimenta síria sal e limão
• 1 colher sopa Manteiga
Instruções
MASSA
1. Desmanche o fermento em um pouco de leite morno e açúcar. Peneire a farinha para uma tigela
funda e abra um buraco no centro. Coloque todos os ingredientes, incluindo o fermento diluído, e
amasse até ficar macia e não grudar mais nas mãos.
2. Cubra e deixe descansar por 2 horas.
RECHEIO
1. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Junte a cebola e cozinhe por 1 minuto. Adicione a carne
e o tomate e refogue até tomar cor. Tempere com o sal, a pimenta e o limão.
MONTAGEM
1. Com a massa, forme bolinhas do tamanho de uma noz. Unte uma forma e abra as bolinhas
diretamente nela, formando discos de 10 cm de diâmetro, com as bordas ligeiramente mais
espessas.
2. Espalhe o recheio por cima. Leve ao forno bem quente e deixe até a massa dourar. Sirva ainda
quente. Se quiser, com coalhada fresca.
* Se não tiver erva doce em pó, pode substitui-lo por erva doce.
Modo de fazer:
Primeiro colocar na bacia o mel e o leite morno. Misturar bem até o leite engrossar e
adicionar o óleo, a semolina e a farinha. Em seguida coloque o curcuma com o pó
royal e misturar até a massa ficar homogênea.
Por fim despeje a massa do bolo em uma bandeija redoda (média) e jogar gergelim
por cima.
Preaquecer o forno por 5 minutos e assar o bolo a 180 graus por 35 minutos.
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Modo de fazer:
Na leitera coloque meio copo (de chá) de água, um copo e meio de açúcar, 3 gotas
de limão e misture no fogo baixo. Quando ela começar a ferver e ficar no ponto de
fio, desligue o fogo.
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Kibe Assado
Ingredientes:
Modo de fazer:
Para fazer a massa do Kibe, misture o trigo lavado com o kilo de carne moída. Para
temperar a carne, coloque sal e pimenta do reino a gosto.
Em seguida, para o recheio, refoge em uma panela os 100 gr. de carne moída com
uma pitada de óleo e por fim misture a carne refogada com as cebolas. Uma calda
vai se formar enquanto você refogar os alimentos. No fim esprema a carne com a
cebola afim de tirar a calda. Jogue aos poucos essa calda na massa do Kibe.
Por fim, passe duas vezes a massa do Kibe no processador.
Montagem do Kibe:
Unte a bandeija com margarina. Depois, divida a massa em duas. Unte a bandeija
com a primeira parte da massa, em seguida coloque o recheio (carne refogada com
a cebola) e por fim feche o kibe com a outra parte da massa. Passe um pouco
de óleo por cima do Kibe pronto e leve ao forno pré-aquecido.
Atayef
Igredientes:
Para a massa:
Modo de preparo:
Recheio de ricota:
Dicas:
Sirva o Atayef aquecido com calda de açúcar: Meio copo de água e um copo de
açúcar. Deixa ferver até ficar em ponto de fio. Coloque três gotas de limão e uma
colher de chá de água de laranjeira.
Tabule
Rende 8 pratos
Ingredientes:
Modo de preparo:
Picar muitos bem todos os ingredientes e mistura-los com o trigo. Em seguida
tempere o tabule.
Coloque sal a gosto, 10 colheres de sopa de azeite e 6 limoes ( um limão para cada
maço desalsinha) e misture bem o tabule.
Dicas:
- Tem dois jeitos de lavar o trigo para coloca-lo no tabule. Você pode lavar o trigo e
deixa-lo de molho durante 10 minutos, retire da água e esprema bem. Ou pode lava-
lo muito bem e coloca-lo direto no tabule. O primeiro jeito deixa o trigo menos
crocante do que o segundo.
- Para o tempere do tabule você pode acresentar ou diminuir a quantidade de
limão e azeite.
- Pode colocar alface ou pão arabe para acompanhar o tabule.
1 pacote de lentilha
3 cebolas grandes picadas
3/4 de xic. de café de arroz branco
Modo de preparo:
Dicas:
O segredo da sopa de lentilha é dourar muito bem a cebola.
Pode tambem substituir o arroz pelo macarrão na sopa.
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Modo de preparar:
Dicas e sugestões :
O miski e uma resina aromática. Para conseguir moe-la, jogue um pouco de açúcar.
Se quiser deixar o mingau mais ligth não acrescente a caixa de creme de leite. O
que vale a pena mesmo é experimentar o mingau com o caldo junto com os típicos
acompanhamentos libaneses.
O miski e a água de flor de laranjeira podem ser encontrados em lojas de produtos árabes como o
Maxifour e Empório das Arábias.
* Se não tiver erva doce em pó, pode substitui-lo por erva doce.
Modo de fazer:
Primeiro colocar na bacia o mel e o leite morno. Misturar bem até o leite engrossar e
adicionar o óleo, a semolina e a farinha. Em seguida coloque o curcuma com o pó
royal e misturar até a massa ficar homogênea.
Por fim despeje a massa do bolo em uma bandeija redoda (média) e jogar gergelim
por cima.
Preaquecer o forno por 5 minutos e assar o bolo a 180 graus por 35 minutos.
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Modo de fazer:
Na leitera coloque meio copo (de chá) de água, um copo e meio de açúcar, 3 gotas
de limão e misture no fogo baixo. Quando ela começar a ferver e ficar no ponto de
fio, desligue o fogo.
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Kibe Assado
Ingredientes:
Modo de fazer:
Para fazer a massa do Kibe, misture o trigo lavado com o kilo de carne moída. Para
temperar a carne, coloque sal e pimenta do reino a gosto.
Em seguida, para o recheio, refoge em uma panela os 100 gr. de carne moída com
uma pitada de óleo e por fim misture a carne refogada com as cebolas. Uma calda
vai se formar enquanto você refogar os alimentos. No fim esprema a carne com a
cebola afim de tirar a calda. Jogue aos poucos essa calda na massa do Kibe.
Por fim, passe duas vezes a massa do Kibe no processador.
Montagem do Kibe:
Unte a bandeija com margarina. Depois, divida a massa em duas. Unte a bandeija
com a primeira parte da massa, em seguida coloque o recheio (carne refogada com
a cebola) e por fim feche o kibe com a outra parte da massa. Passe um pouco
de óleo por cima do Kibe pronto e leve ao forno pré-aquecido.
Atayef
Igredientes:
Para a massa:
Modo de preparo:
Recheio de ricota:
Dicas:
Sirva o Atayef aquecido com calda de açúcar: Meio copo de água e um copo de
açúcar. Deixa ferver até ficar em ponto de fio. Coloque três gotas de limão e uma
colher de chá de água de laranjeira.
Tabule
Rende 8 pratos
Ingredientes:
Modo de preparo:
Picar muitos bem todos os ingredientes e mistura-los com o trigo. Em seguida
tempere o tabule.
Coloque sal a gosto, 10 colheres de sopa de azeite e 6 limoes ( um limão para cada
maço desalsinha) e misture bem o tabule.
Dicas:
- Tem dois jeitos de lavar o trigo para coloca-lo no tabule. Você pode lavar o trigo e
deixa-lo de molho durante 10 minutos, retire da água e esprema bem. Ou pode lava-
lo muito bem e coloca-lo direto no tabule. O primeiro jeito deixa o trigo menos
crocante do que o segundo.
- Para o tempere do tabule você pode acresentar ou diminuir a quantidade de
limão e azeite.
- Pode colocar alface ou pão arabe para acompanhar o tabule.
1 pacote de lentilha
3 cebolas grandes picadas
3/4 de xic. de café de arroz branco
Modo de preparo:
Dicas:
O segredo da sopa de lentilha é dourar muito bem a cebola.
Pode tambem substituir o arroz pelo macarrão na sopa.
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Modo de preparar:
Dicas e sugestões :
O miski e uma resina aromática. Para conseguir moe-la, jogue um pouco de açúcar.
Se quiser deixar o mingau mais ligth não acrescente a caixa de creme de leite. O
que vale a pena mesmo é experimentar o mingau com o caldo junto com os típicos
acompanhamentos libaneses.
O miski e a água de flor de laranjeira podem ser encontrados em lojas de produtos árabes como o
Maxifour e Empório das Arábias.