RIO GRANDE DO SUL

CAMPO E LAVOURA

Receita do Campo: aprenda a fazer dois pratos italianos com polenta

Com molho ou brustolada, polenta é a sugestão para o almoço de domingo.

Por G1 RS
22/10/2017 10h49 · Atualizado 22/10/2017 10h49

Aprenda a fazer dois pratos italianos com polenta

C O NT I NUA DE P O I S DA P UBL I C I DA DE

Região de colonização italiana, a serra gaúcha é conhecida por suas belas paisagens, cheias de histórias e, sobretudo, pela
gastronomia. Em Bento Gonçalves, uma das tradições da culinária é a polenta. O Campo e Lavoura deste domingo (22)
apresentou duas receitas usando a farinha de milho como ingrediente principal: polenta com molho e polenta
brustolada.
Na Serra, essas delícias ainda têm um segredo especial: a farinha de milho para o preparo da polenta é moída na tafona.
Mas a farinha comprada também pode ser usada.

Conhecida por preparar uma polenta super tradicional, a chef Alice Menoncin conta que aprendeu as receitas com a vó.
Con ra o passo a passo dos pratos dela:

POLENTA COM MOLHO

Ingredientes

Para a polenta:
• 1kg de farinha de milho
• 3 litros de água
• 1 colher de sal

Para a carne e molho:

• Osso da paleta
• Alho poró
• Salsão
• Louro
• 1 cebola
• 800g de paleta sem osso
• 1 cebola picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• Manjerona
• Alecrim
• Tomilho
• 1 colher de sal

Modo de preparo

Polenta
1. Encha uma panela com a água e em seguida acrescente o sal.
2. Lentamente vá despejando a farinha.
3. Assim que ela começar a car rme e fervendo, tape a panela e baixe o fogo.
4. Deixe cozinhar por uma hora, mexendo aos poucos.

Molho
1. Ferva por 30 minutos o osso da paleta, o alho poró, salsão, louro e uma cebola.
2. Em uma frigideira com um o de óleo, comece dourando a paleta sem osso e sem gordura.
3. Use o fundo da frigideira para dourar a cebola picada.
4. Adicione um pouco do caldo da carne, feito no passo 1.
5. Leve todos os ingredientes para a panela de pressão e despeje o restante do caldo.
6. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos.

C O NT I NUA DE P O I S DA P UBL I C I DA DE
A sugestão é servir a polenta mole com o molho por cima.

POLENTA BRUSTOLADA

Ingredientes
• 1kg de farinha de milho
• 3 litros de água
• 1 colher de sal
• Queijo

Modo de preparo

A polenta deve ser preparada igual a receita anterior. O diferencial para fazer este prato é que ela precisa estar fria e rme.
Segundo a chef Alice, é muito fácil de fazer. Basta cortar os pedaços da polenta e colocar em uma chapa ou frigideira bem
quente, sem óleo. Deixe brustolar dos dois lados e, para nalizar, coloque um pedacinho de queijo em cima.

BENTO GONÇALVES

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