Lista de livros de gastronomia

• Conforte-me com maçãs, Ruth Reichl, ed. Objetiva

• Conselhos a um jovem chef, Daniel Boulud, ed. Anhembi Morumbi
• O Passaporte do Gourmet, Elisa Donel, ed. Ediouro
• Carême Cozinheiro dos Reis, Ian Kelly, ed. Jorge Zahar
• Veneza o encontro do oriente com o ocidente, Fernanda de Camargo – Moro, ed. Record
• Hospitalidade e Negócios, Danny Meyer, ed. Novo Conceito
• A Fisiologia do gosto, Brillat Savarin,
• A invenção do Restaurante, Rebecca L. Spang, ed. Record
• Calor, Bill Buford, ed. Cia das Letras
• Cozinha Confidencial, Anthony Bourdain, ed.Cia das Letras
• Em Busca do prato perfeito, Anthony Bourdain, ed Cia das Letras
• O homem que comeu de tudo, Jeffrey Steingarten, ed Cia das Letras
• Não é sopa, Nina Horta, ed Cia das Letras
• Seis mil anos de pão, Heinrich Eduard Jacob, ed. Nova Alexandria
• Chocolate uma saga agridoce preta e branca,Rosenblum,Mot, ed. Rocco
• O melhor da gastronomia e do bem viver, Luiz Horta, ed. Dorea Books

Novas sugestões:

• A Canja do Imperador – J. A. Dias Lopes – Ed. Companhia Editora Nacional – São Paulo 2004.
• A ciência na cozinha e a arte de comer bem, Pellegrino Artusi, ed. Associação Emiliano-
Romagnola Bandeirante
• A experiência do gosto, Jorge Lucki, ed. Cia da Letras
• A História da Gastronomia – Maria Leonor de Macedo Soares Leal – Senac Nacional 2009, 135
págs.
• A História do Sabor – organizado por Paul Freedman, tradução de Anthony Sean Cleaver e Julie
Malzoni – Ed. Senac São Paulo 2007.
• A história do vinho, Hugh Johnson, ed. CMS
• A primeira impressão é a que fica - Ann Demarais e Valerie White. Editora Sextante.
• A Rainha que Virou Pizza – J. A. Dias Lopes – Ed. Companhia Editora Nacional – São Paulo –
2007.
• A Sociedade da Corte – Norbert Elias - Jorge Zahar Editor
• Adeus aos Escargots – Michael Steinberger – Ed. Zahar – Rio de Janeiro 2010.
• Alhos e Safiras – A vida secreta de uma crítica de gastronomia disfarçada, Ruth Reichl, ed.
Objetiva
• Aprendiz de Cozinheiro – Bob Spitz – Ed. Zahar – Rio de Janeiro 2010.
• As Mulheres Francesas não Engordam: uma leitura divertida, que mostra como comer com
prazer e sem culpa! - Mireille Guiliano - Rio de Janeiro: Elsevier, 2005 / Ed. Campus
• As Revoluções de Ferran Adrià – Manfred Weber – Lamberdière - L&PM Editores
• Com Unhas Dentes & Cuca- Alex Atala e Carlos Alberto Dória – Ed. Senac – São Paulo, 2ª edição.
• Comida como cultura – Massimo Montanari – Ed. Senac – São Paulo 2008.
• Cultura e Alimentação – Danilo Santos de Miranda - Edições Sesc
• De Caçador a Gourmet – Ariovaldo Franco – Ed. Senac, 4ª edição.
• Desenvolvimento de Equipes Ana Maria Viegas Reis - FGV Editora
• Larousse da Cerveja, Ronaldo Morado, ed Larousse
• Liderança de Equipes – Damáris Vieira Novo - FGV Editora
• Liderança e Motivação – Vera Lucia Cavalcanti - FGV Editora
• O gosto do vinho, Jacques Blouim e Peynand Emile, ed. Martins Fontes
• O Perfeccionista – Rudolph Chelminski – Ed Record – Rio de Janeiro 2005.
• O Ritual do Jantar – Margaret Visser - Ed Campus
• O Sabor da conquista – Michael Krondl – Ed. Rocco – Rio de Janeiro 2007.
• Sal Uma História do Mundo – Mark Kurlansky – Ed. Senac São Paulo 2002.
 • Slow Food – Princípios da nova gastronomia, Carlo Petrini, ed. Senac SP
• Uma História Comestível da Humanidade – Tom Standage – Ed. Zahar – Rio de Janeiro.
• Vinho e comida, Joana Simon, Cia das Letras
• História da Vida Privada – Da Renascença ao Século das Luzes – Coleção dirigida por Philippe
Ariès e Georges Duby - Companhia de Bolso

OBS: A validação da carga horária referente aos livros ocorrerá através da entrega de uma resenha do
conteúdo, além do cadastro no site.

Caso o aluno queira fazer a resenha de outro livro que não conste nesta lista, mas que esteja
relacionado à Gastronomia, enviar e-mail para o Prof. Responsável para pré-análise.

Livros de referência básica obrigatória das disciplinas não serão aceitos como Atividade
Complementar.

Plágio

Não serão aceitas cópias de sites e de outros trabalhos.

PLÁGIO É CRIME!

Acessem os links:

http://management.fgv.br/node/552

Artigo on-line sobre a queda do ministro alemão:

http://veja.abril.com.br/noticia/educacao/ministro-acusado-de-plagio-academico-
renuncia-na-alemanha