18/07/2020 Consumo de oleaginosas e seus benefícios à saúde

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Consumo de oleaginosas e seus benefícios à saúde

Publicado em 14/10/2016 às 16:08

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Frutas oleaginosas como castanhas de caju, nozes, amêndoas e castanhas do Brasil são alimentos ricos em
lipídeos de boa qualidade, proteínas, minerais e compostos bioativos. No Brasil, o consumo de oleaginosas é

baixo, e quando estas são consumidas, muitas vezes estão em suas versões salgadas, caramelizadas ou fritas
em gordura hidrogenada. Quando estão em suas formas naturais, estes alimentos têm efeitos bené cos à
saúde humana.

A castanha do Brasil, também conhecida como castanha do Pará, é mundialmente famosa por ser a maior fonte
alimentar conhecida de selênio: apenas uma castanha por dia é capaz de suprir as necessidades do mineral. O
selênio tem grande importância no sistema antioxidante, participando da enzima glutationa peroxidase,
responsável por neutralizar espécies reativas de oxigênio. Este mineral em excesso, porém, é tóxico, não sendo
indicado o consumo de quantidade superior a 02 castanhas por dia. Além do selênio, este alimento é grande

fonte de magnésio, cálcio, manganês, potássio e cobre. Possui 63,5g de lipídeos em cada 100g, prevalecendo os
lipídeos monoinsaturados, que apresentam benefícios cardiovasculares.

  A noz é o fruto da nogueira de nome cientí co Juglans regia. Também é rica (https://www.siteblindado.com/con
em lipídeos, mas o tipo
blindado/?
predominante é o poli-insaturado das séries ômega 6 e 3, em proporção média de 4:1. É uma boa fonte de
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polifenois antioxidantes, entre os quais, destaca-se o ácido elágico. O consumo de nozes está relacionado à
https://www.vponline.com.br/portal/noticia/67/consumo-de-oleaginosas-e-seus-beneficios-a-saude 1/4
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p q g

redução
SITE (/site/)do risco de câncer,
PORTAL (/portal/) doenças cardiovasculares, doenças neurodegenerativas, hiperlipidemias e outras

desordens.

 A castanha de caju é um alimento rico em proteínas (em média 18g a cada 100g) e lipídeos monoinsaturados.
Entre os minerais, é fonte de magnésio, importante para geração e utilização de energia no corpo; zinco,

essencial ao sistema antioxidante e ao reparo do DNA; ferro, responsável pela geração de energia e transporte
de oxigênio; e potássio, que antagoniza com o sódio regulando a distribuição dos líquidos corpóreos,
contribuindo para a redução da pressão arterial. Também contém substâncias antioxidantes como os alquil

fenóis.

  A amêndoa é grande fonte de bras, magnésio, cálcio e vitamina E. Seus lipídeos são em maior parte,
monoinsaturados, semelhantemente aos do azeite de oliva, abacate e castanhas de caju e do Brasil. Entre as

oleaginosas, é a mais rica em vitamina E, importante antioxidante lipossolúvel. Contém quantidades

consideráveis de toesteróis, que auxiliam a normalização do per l lipídico. Possui também arginina em sua
composição, aminoácido que entre outras funções, é precursor do óxido nítrico, substância vasodilatadora.

Além dessas, mais uma opção é a macadâmia, originária da Austrália, que é rica em ácidos graxos
monoinsaturados como o ácido oleico e ácido palmitoleico.

São inúmeros os benefícios do consumo de oleaginosas. Porém, deve-se sempre considerar a individualidade
bioquímica. Estes alimentos podem causar alergias a alguns indivíduos, ou ainda precipitar episódios agudos de
herpes, por terem alto teor de arginina. O estado de conservação também deve ser observado na aquisição
destes alimentos. Oleaginosas facilmente são oxidadas ou contaminadas por fungos, e nas duas situações,

oferecem riscos à saúde. A presença de sabor ou aroma alterados, ou ainda, de manchas brancas ou escuras,
sinaliza deterioração. Assim, sempre procure orientação de um nutricionista para incluir as oleaginosas em sua
alimentação diária.

 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

1. Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO.

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lipid pro les in type two diabetic patients: A randomized double-blind, placebo-controlled clinical trial. J
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