"Canelone" de Couve-Flor com Brócolis (vegana)

 
Ingredientes

8 folhas grandes de repolho levemente fervidas

1 brócolis americano
1 couve-flor
1 cebola roxa picada
2 alhos-poró picados
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de azeite
2 xícaras de molho de tomate
Caldo de legumes quanto baste

Preparo

Cozinhe em caldo de legumes, separadamente, a couve-flor e o brócolis, com

cuidado para não passar do ponto e ficar com uma pasta molenga de legumes.
Depois de cozidos, pique-os finamente. À parte, refogue em azeite a cebola, o
alho-poró e o alho até que estejam bem transparentes. Cuidado: quando se usa
menos gordura no refogado, aumentam as chances de queimar. O segredo é
mexer constantemente em fogo baixo, e se ficar muito seco, pingue um pouco de
água. Quando o refogado estiver transparente, adicione o brócolis e couve-flor,
mexendo e corrigindo o sal, se necessário. Quando estiverem bem macios e
misturados (aproximadamente 5 minutos em fogo baixo), apague o fogo e espere
esfriar um pouco. À parte, abra as folhas de repolho e recheie com a mistura de
couve-flor e brócolis, enrolando-os sobre si mesmos (é necessário o uso das
primeiras folhas do repolho, as maiores). Transfira os "canelones" de repolhos
para uma travessa, regue com o molho de tomate e leve ao forno por
aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.