Polpetone de Berinjela (vegana)

 
Ingredientes

1 berinjela
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de farinha de rosca (ou um pouco mais)
Sal, noz-moscada e salsinha a gosto
Azeite a gosto

Preparo

Em uma assadeira coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de rosa e a

salsinha (a berinjela, a cebola e alho eu pico grosseiramente, uma vez que, bato
tudo com o mixer depois). Coloque para assar, no forno pré-aquecido, numa
temperatura média, aproximadamente 220ºC. Fica uns 20 minutos. Depois bata
tudo com um mixer, adicione a salsinha e a farinha de rosca e misture bem (se
precisar, coloque um pouco mais de farinha de rosca, mas cuidado para não
exagerar). O resultado é uma massa molenga, mas que dá para fazer os
polpetones tranquilamente. Polpetones moldados, volte para o forno por 10
minutos, vire e deixe mais uns 5 minutos. Servi com penne ao sugo.

Rendimento: 2 polpetones