Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
ponto
light
e
aúd
i e es
ta
a revista d od
editora
As11maiores
dificuldades no início do regime
Saiba como superar cada uma delas
Lasanha light
Uma receita na medida da sua
dieta e com muito sabor
arraste o sofá!
Montamos uma poderosa
aula de abdominal para
você secar a barriga
3 • Ponto Light • Fevereiro 2009
on to
p light A tentação, agora, é você!
Para começar uma dieta, não
adianta pensar muito. Tem que
decidir e ir adiante, assim mesmo, no
impulso. Mas manter o ritmo requer
disciplina e organização. Hora para
comer, uma lista de supermercado
bem pensada, escolhas inteligentes
para os lanches... às vezes, até eu
me canso e sinto vontade de jogar
tudo para o alto.
Ou está achando que é só você
que precisa de dieta? Nada disso,
também tenho pavor dos quilos a mais e faço tudo para ficar longe
deles (ainda mais nesta época de verão e corpo de fora). Meu segredo
para nunca desistir? Você encontra na segunda edição da nossa Ponto
Light, que vem recheada de dicas e receitas para tornar tudo mais
simples e gostoso.
Se você anda sofrendo em frente à geladeira ou sente calafrios a
cada vez que o telefone toca, com medo de faltar forças para recusar
mais um jantar, acalme-se. A gente conta como vencer esse pesadelo
sem nenhum trauma e ainda aprender com ele.
Revista Ponto Light
B2U Editora Agora, se o seu problema é a gula, pode comemorar: você tem
nas mãos um manual completo para acabar com ela, lançando mão
Direção executiva
Daniel Wjuniski e Roberto Lifschitz de uma das suas atividades preferidas: comer sem nadinha de culpa.
Duvida? Então corra já para a reportagem e tire a prova.
Colaboraram nesta edição
Equipe de saúde
E as surpresas não param aí. Em vez de reclamar da vida (e
Roberta Stella (nutricionista chefe); da barriga), conheça a aula de abdominal que a Valéria preparou
Ana Paula Camargo e Gabriela Mendes especialmente para quem não vê a hora de exibir o umbigo no carnaval.
(estagiárias de nutrição); Valéria Alvim
(personal trainer) Dá para fazer em qualquer lugar e leva apenas 30 minutos. E, como
ninguém é de ferro, não deixe de provar a receita de lasanha light que
Redação
Juliana Parente (edição e revisão); eu separei para você: tem o sabor que você ama com as calorias que
Felipe Borges (direção de arte); você pode. Até a próxima,
Camila Michel e Fábio Cipelli
(estagiários); Diego Sanches (design)
Roberta Stella
A revista Ponto Light é uma
publicação mensal do programa
Nutricionista chefe da equipe Dieta e Saúde
alimentar Dieta e Saúde,
distribuída a seus assinantes.
E
la pesa mais do que os quilos sobrando na
balança. A dieta, para muita gente, é um
fardo difícil de carregar: causa mau humor,
provoca ansiedade e divide seu dia em duas par-
tes, ambas terríveis: a hora antes das refeições
e o momento diante do prato, quando as caretas
denunciam o desgosto no paladar.
Que tal começar a pensar de outro jeito?
“Encarar a dieta como um sofrimento só dificul-
ta tudo”, afirma a chefe da equipe nutricional do
Dieta e Saúde, Roberta Stella. “Muitas experi-
ências, que poderiam ser positivas, tornam-se
mais difíceis por causa da rejeição que se inter-
põe a elas”.
A fase de reeducação alimentar, como todas
as outras ocasiões de aprendizado, traz obstá-
culos – mas eles não devem ser vistos numa di-
mensão maior do que têm, na realidade. A idéia
é justamente o contrário: transformar a forma
como você pensa, demolindo cada barreira à
sua frente.
Essa mudança é um exercício, praticado
o tempo todo. Parece complicado no começo,
mas, insistindo, o raciocínio fica levinho, levinho
(exatamente como o seu corpo daqui a alguns
meses). Confira a seguir algumas dicas da nutri-
cionista e comece já a flutuar – em pensamento,
pelo menos.
S
ó de pensar que você tem horários certos para comer, a fome aper-
ta o dia todo? Pois saiba que esse problema tem nome (gula) e
solução bem simples: comida. É isso mesmo, a melhor saída
para conter sua fúria nos intervalos entre as refeições é caprichar
na alimentação, escolhendo itens que mantêm seu apetite sa-
ciado por mais tempo.
Parece fácil? E é mesmo. “Alguns alimentos adiam a fome
porque têm a digestão mais lenta. Em contrapartida, há ou-
tros que disparam a nossa vontade de comer e devem ser
evitados durante a dieta”, explica a chefe da equipe nutri-
cional do Dieta e Saúde, Roberta Stella.
As opções são variadas e incluem pães, frutas e mas-
sas que adormecem seu estômago por um período mais
prolongado. Conheça algumas delas na página ao lado.
leguminosas
Lentilha, grão-de-bico e feijão são parceiros da sua
dieta, pode contar com eles sem medo de ameaçar
o sucesso do seu projeto. Só evite comê-los à
noite se você for dormir logo após o jantar (a diges-
tão é lenta e isso pode atrapalhar o seu sono).
leite
Integral ou desnatado, ele deve estar presente na sua dieta. Só evite consumir com açúcar e achoco-
latados, que dão mais fome. O ideal é bater com uma fruta e tomar sem coar, caso você consiga.
Cereais integrais
Comece pelo arroz, deixando a versão branca de lado. O arroz
integral tem uma aparência que pode assustar de cara, mas
prove. Para muitas pessoas, ele é bem mais saboroso.
7 Vivo de m au humorta
comecei a die
desde que
Normalmente, a irritação é sinal de uma dieta restrita demais. Tem certeza de
que você está seguindo o seu plano nutricional? Muita gente, pensando em
emagrecer logo, corta mais calorias e fica sem comer. Isso não emagrece,
entretanto. Seu organismo passa a estocar tudo o que você come e o metabolismo
fica lento, dando espaço para a preguiça se instalar. Faça refeições a cada três
horas e o mau humor tende a desaparecer.
10 come
Fico enjoada de
r sempre
a mesma coisa
Dieta é sinônimo de reeducação alimentar, e não de
monotonia à mesa. Passar dias só tomando sopa, shakes
ou comendo ovos, além de prejudicar a sua saúde, não
emagrece – o comportamento só incentiva o efeito sanfona,
atraindo a flacidez e enfraquecendo as unhas e os cabelos
pela falta de nutrientes essenciais ao organismo. Uma boa
dieta é, na verdade, uma ótima chance de experimentar
sabores novos.
Lasanha LIGHT
Uma receita na medida da sua dieta e com muito sabor
Ingredientes tomate seco, os brócolis, os cogumelos, o alecrim, as
4 abobrinhas cortadas em fatias longitudinais cenouras, o tomate e a água. Tampe e cozinhe por cin-
4 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais co minutos, até os legumes amaciarem. Tire do fogo,
1 colher (sopa) de azeite junte a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar
4 dentes de alho picados um pouco. Pré-aqueça o forno a 220°C. Bata o leite
1 cebola picada com o queijo cottage ou a ricota no processador ou
1/2 xícara (chá) de tomate seco liquidificador por um minuto, formando uma massa, e
1 xícara (chá) de brócolis junte metade da mistura aos legumes. Acrescente 1,5
1 xícara (chá) de cogumelos fatiados xícara (chá) do queijo prato ao restante dessa massa.
1/2 colher (chá) de alecrim seco Disponha parte dos legumes em uma assadeira, cubra
2 cenouras raladas com tiras de abobrinha e de berinjela e adicione me-
1 tomate em cubos tade da massa. Repita a operação com o restante dos
1/2 xícara (chá) de água legumes, da berinjela, da abobrinha e da massa. Por
1/4 de xícara (chá) de salsa picada último, polvilhe o parmesão e asse por dez minutos.
sal a gosto Salpique o queijo prato restante e doure por mais três
pimenta-do-reino a gosto minutos.
1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
450 g de queijo cottage ou ricota
2 xícaras de queijo prato light ralado Rendimento: 6 porções
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Valor calórico e nutricional por porção
Modo de preparo Calorias: 382 Kcal
Cozinhe as fatias de abobrinha no vapor ou no mi- Carboidratos: 35 g
croondas e grelhe as fatias de berinjela. Reserve. Re- Proteínas: 24 g
fogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Junte o Gorduras: 16 g
Ingredientes Ingredientes
1 xícara (chá) de água fria Para o patê
1/2 limão com casca 2 colheres (sopa) de milho em conserva
suco de 1 limão 1 lata de atum light
raspas de 1 limão 1 colher (sopa) de maionese light
1 copo de iogurte natural desnatado sal a gosto
1 pacote de gelatina diet, sabor limão pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor colorau a gosto
1 xícara (chá) de água quente 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 clara Para o recheio
2 pães sírios
Modo de Preparo 4 folhas de alface lavadas e escorridas
Coloque a água fria e o meio limão com casca no li- 1/2 cenoura descascada e ralada
quidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta. 1/2 beterraba descascada e ralada
Passe por uma peneira, separando o suco do bagaço. 1 cebola em rodelas
Volte o suco ao liquidificador e despreze o bagaço. 1 tomate em rodelas
Reserve. Dissolva a gelatina sem sabor em 2 colheres
(sopa) de água morna e deixe hidratar bem. Reserve. Modo de Preparo
Dissolva a gelatina diet sabor limão na água quente e Misture todos os ingredientes do patê. Corte o pão
mexa bem. Deixe esfriar. Junte o suco de limão reser- sírio ao meio, em uma das partes coloque metade
vado, o caldo do limão, o iogurte desnatado, a gelatina do patê e espalhe. Sobre a pasta, faça camadas, uti-
sem sabor, a gelatina diet sabor limão preparada e o lizando metade dos ingredientes na seguinte ordem:
adoçante em pó no liquidificador. Bata em velocidade cenoura, beterraba, alface e cebola e, por último, o
alta por 2 minutos. Bata a clara em neve até ficar fir- tomate. Cubra com a outra metade do pão. Sirva frio
me e acrescente delicadamente ao líquido. Coloque ou em temperatura ambiente.
em tigelas individuais e leve para gelar por no mínimo
6 horas.
Rendimento: 2 sanduíches
Ingredientes Ingredientes
1 colher (chá) de azeite 12 buquês de brócolis
1 ovo de galinha 12 buquês de couve-flor
3 colheres (sopa) de cogumelo shitake 12 cogumelos frescos médios
2 fatias de peito de peru defumado 12 unidades de tomate cereja
1 colher (sobremesa) de molho shoyo light 1 colher (sopa) de azeite oliva
1 colher (sobremesa) de salsinha 1 dente de alho picado
1 dente de alho picado 1 colher (café) de sal
1 pitada de sal 8 espetos de madeira
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva para untar
Modo de Preparo
Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite e doure
o alho. Acrescente o shoyu e refogue o shitake. Re- Modo de Preparo
serve. Em um prato fundo, bata o ovo, acrescente a Cozinhe os buquês de brócolis, de couve-flor e os co-
salsinha picada, o queijo minas cortado em cubos gumelos por 5 minutos. Retire da água e reserve. Mis-
e tempere com sal. Em uma frigideira antiaderente, ture os ingredientes do tempero em uma travessa e
doure os dois lados da omelete. Espalhe o refogado regue os legumes. Para montar os espetos, coloque os
de shitake e sirva em seguida. legumes na seqüência acima e repita até completar o
espeto. Grelhe os espetos em uma frigideira antiade-
rente untada com azeite, deixando-os por 5 minutos
Rendimento: 1 porção de cada lado.
T udo bem, você tem razão: fazer abdominal não é mesmo a atividade mais prazerosa que pode existir. Mas
passar o dia inteiro escutando elogios pela barriga lisinha e pela cintura fina é uma delícia, não é? E o esforço
para chegar lá – acredite! – nem é tão grande assim.
Quem prova é a Valéria Alvim, personal trainer do Dieta e Saúde. Ela montou uma aula de abdominal pode-
rosa, que você termina em 30 minutinhos, no máximo. “Basta repetir os exercícios três vezes por semana, em
dias alternados”, afirma a consultora de fitness. Dá para fazer em qualquer lugar e os resultados são garantidos.
Só não se esqueça de alongar os músculos antes do treino e ao término dele.
45 graus
Abdômen superior curto,
Deite-se de barriga para cima e coloque as mãos Desça o tronco até a metade do caminho, con-
atrás da cabeça. Flexione as pernas e deixe os pés traindo o abdômen e inspirando. Faça o exercício em
próximos do bumbum. Inspire e eleve o tronco, con- velocidade lenta, com três séries de 15 repetições. Dê
traindo o abdômen e soltando o ar. um intervalo de 30 segundos de descanso entre cada
série.
18 • Ponto Light • Fevereiro 2009
oblíquo e transverso com a perna cruzada
Abdômen
Deite-se de barriga para cima e cruze uma das Desça o tronco até a metade do caminho, inspi-
pernas, apoiando-a sobre a outra. Leve a mão contrá- rando. Faça o mesmo movimento em três séries de 15
ria à perna que está por cima, atrás da cabeça, e deixe repetições. Dê um intervalo de 30 segundos de des-
a outra mão apoiada no chão, com o braço estendido canso entre cada série e troque de lado.
na altura do ombro. Inspire e eleve o tronco fazendo
uma rotação da coluna, levando o queixo em direção
ao joelho e soltando o ar.
exionada
Abdômen inferior, perna fl
Deite-se de barriga para cima e flexione as pernas Desça as duas pernas mantendo-as flexionadas
para cima, elevando-as. e soltando o ar até quase encostar os calcanhares no
chão, próximo ao bumbum. Retorne à posição inicial,
inspirando o ar. Tome cuidado para não tirar as costas
do colchão, observando qual o seu limite de movimen-
to na hora de erguer e abaixar as pernas. Faça três sé-
ries de 15 repetições. Dê um intervalo de 30 segundos
de descanso entre cada série.