EXERCÍCIO DE REVISÃO – HIGIENE NOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO

01) Qual a importância do conhecimento em higienização para quem exerce suas atividades profissionais na
indústria de alimentos?
02) Por que as pessoas que trabalham com alimentos devem ter tanto cuidado?
03) Qual o objetivo da higienização numa indústria de alimentos?
04) Cite dois tipos de sujidades encontradas nos alimentos.
05) Quais as etapas da higienização?
06) Quais os principais agentes utilizados na etapa de limpeza?
07) Quais os fatores que afetam a etapa de limpeza?
08) Qual o objetivo da etapa de limpeza?
09) Qual a diferença de desinfecção e sanitização?
10) Qual o agente químico utilizado na etapa de limpeza e qual o seu objetivo?
11) Cite dois tipos de detergentes utilizados na etapa de limpeza e descreva suas características.
12) Quais os agentes químicos e físicos na etapa de desinfecção?
13) Qual o critério de escolha de um detergente?
14) Quanto mais espuma, melhor o detergente para ser utilizado na indústria de alimentos? Porque?
15) Explique por que não devemos selecionar os detergentes pela cor, aroma e viscosidade?
16) Cite 03 tipos de método de limpeza e suas características.
17) Cite 02 tipos de limpeza.
18) Quais as características ideais dos desinfetantes e sanitizantes?
19) Quais os princípios ativos mais comuns encontrados nos sanitizantes?
20) Quais os principais métodos de sanitização e suas características?