FACULDADE DE QUIXERAMOBIM

CURSO: VIGILÂNCIA SANITÁRIA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS

DISCIPLINA: ROTULAGEM ALIMENTAR.
PROF. ALCIONE OLIVEIRA

ROTULAGEM DE ALIMENTO ÔRGANICO, PARA CELÍACOS, COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES

FUNCIONAIS.

THAIS MAYARA COSTA RODRIGUES

OUTUBRO/2020
ROTULAGEM DE ALIMENTO ÔRGANICO, PARA CELÍACOS, COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES
FUNCIONAIS.

Primeiramente vamos entender três conceitos sobre alimentos:

 Ôrgânicos: Segundo a Lei nº10.831 é aquele produzido sem o cultivo de transgênico e sem
utilização de agrotóxicos, ou outras substâncias, como hormônios, drogas veterinárias e
etc. Com a preocupação do meio ambiente e preservando os direitos do trabalhador.

 Celíacos: Pessoas que tem reação imunológica quando à ingestão do glutén.

 Funcionais: um alimento pode ser considerado como funcional se beneficia uma ou

mais funções alvo no organismo, além dos efeitos nutricionais adequados, sendo
relevante para o estado de bem-estar e de saúde ou para a redução do risco de uma
doença.

Todo Ròtulo deve conter:

 Designação de venda de alimento

 Lista de ingredientes
 Origem do produto
 Lote e prazo de validade
 Conteúdo líquido
 Informação nutricional obrigatória
 Informações nutricional Complementares
 Alergênicos
ROTULAGEM DE ALIMENTOS FUNCIONAIS:

Há uma série de resoluções que aborda sobre alimentos funcionais. Por isso a dúvida de como
devemos alaborar um rótulo para novos alimentos com essa característica. Antes de qualquer tipo
de veiculação é necessário seguir as diretrizes estabelecidas na resolução Nº18/99, que retrata que
toda alegação de propriedades funcionais devem ser comprovadas, analisadas e posteriomente
aprovadas caso estejam cumprindo as resoluções estabelecidas.

As Alegações das propriedades funcionais sãos aquelas relativa ao papel metabólico ou

fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento,
manutenção e outras funções normais do organismo humano. Elas também podem fazer
referência a manutenção geral da saúde e a redução de riscos de doenças. Não são permitidas
alegações de saúde que façam referência à cura ou prevenção de doenças.

Segundo a RDC nº 18/99 no caso de uma nova propriedade funcional, há necessidade de

comprovação científica da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança
de uso, segundo as Diretrizes Básicas para Avaliação de Risco e Segurança dos Alimentos.A
comprovação deve ser conduzida em base aprovações científicas , consumo previsto ou
recomendado pelo fabricante; finalidade, condições de uso e valor nutricional, quando
necesário.

Após aprovação os rótulos dos produtos que obtiverem autorização deverão apresentar o
texto da alegação da mesma forma como descritos no processo de avaliação, incluindo
advertências e outras informações exigidas para veiculação.

Exemplo de Nutrientes e não nutrientes com as alegações que já foram aprovadas e

padronizadas:

Àcidos Graxos – EPA e DHA, Carotenóides – Licopeno , Luteína , Zeaxantina, Fibras

alimentares, Beta-glucana (em aveia e derivados),Dextrina Resistente, Frutooligassacarídeo –
FOS, inulina,Psyllium e etc.
Celíacos:

De acordo com a Lei Nº10674, de 16 de maio de 23, todos alimentos devem conter em seu rótulo
ou bula, obrigatoriamente, as inscrições “contém, ou, não contém Glúten”, conforme o caso.

Devem ser expressos bem nítidos, destacados e de fácil leitura. (Caixa alta, negrito,destacando do
fundo e com altura minima de 2mm e nunca inferior à altura da fonte da lista de ingredientes).

Orgânicos:

O rótulo dos produtos orgânicos para o mercado interno deverá conter informações sobre a
unidade de produção constando, no mínimo, o nome ou nome empresarial, endereço e o
número do CNPJ ou CPF.

A informação da qualidade orgânica do produto será identificada pelo uso dos termos:
“ORGÂNICO”, “PRODUTO ORGÂNICO”, “PRODUTO COM INGREDIENTES
ORGÂNICOS“

Caso o produto contenha aditivos que não seja orgânico deve-se avaliar a porcetagem de
ingredientes orgânicos. Para produtos com 95% ou mais de ingredientes orgânicos, deverão
ser descritos como os dizeres “ORGÂNICO” ou “PRODUTO ORGÂNICO”. Já produtos
entre 70 – 95% devem ser identificados comos produto com ingredientes orgânicos. E no
caso de produtos com ingredientes menor que 70% não poderão descrever nos rótulos
nenhuma expressão referente a qualidade orgânica.