11

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!
I,
I
a
!
)nC/)n~ht C/? I!

SABORES
DEPRIMAVERA I
I:
II
mais amenos,cheiroaflores...
às sobemesas,sugestõespara a estação

Wrapsde
Surpreendentes,
económicase fáceis
de preparar...

Muesli
Umaideiaoriginalparasnacks
ou pequeno-almoço

Ideiaspráticas
Beringelaestufada,
Massacom legumes
I
e sésamo,Empada
de galinha,Cogum{ I
com ricotta I
I
..I
I
 Editorial
n.08 Maio 2009

'.

..
e A sua Bimby
.:-
em plena Primavera
...Osdiasestãomaiscompridos,de manhãe ao finaldo dia sentimoso aromaintensoquese
soltadosjardins- parecequecheiraa flores!-, astemperaturasmaismornasjá nosfizeram
arrumara roupade Inverno...Estamos em Maio,em plenaPrimavera.
Trata-sede um momento
de mudançade cicloe de umaoportunidadepararenovarmuitosdosnossoshábitosde vida.
Apetecefazeralgumasobrasem casa,deitarfora algumaroupaantiga,"dar umjeito" à gara-
gem,às plantasdojardim,etc.Apetece,também,aproveitaremplenoo que podemosfazerao
ar livree melhorarasrefeiçõesdosdiasmaisquentesqueaívêm.
Explorarnovossabores,outrastexturase alimentoscompletamentediferentesé umadaspro-
postasdestaedição.Queremoscom isso,dar umcontributoparaqueas suasrefeiçõessejam
maiscriativas,paraquequebrea monotonia.Afinalesta.mosnaPrimaveralJulgamosquewraps
comatum,pãocommanga,iogurtesdesojacomfrutossilvestresou umamoussedechocolate
brancocomhortelã- entretantasoutrasideias- sãoexemplos dessacriatividade
quequere-
mosajudara estimular.Alémdesteaspecto,estaediçãomantém-sefiel a doiscompromissos
que temosconsigo:a suasaúdee o seuorçamentomensal.Conteconnoscoparalhe suge-
rirmosreceitaseconómicas,adequadasaostemposem quevivemos,e paralhe mostrarmos I
!
caminhosparaumaalimentaçãomaissaudável.Semfundamentalismos e semapelara dietas I
~.'
restritivas,tantasvezesinconsequentes,
a DraLiliaAmaralfala-nosda importânciadasfrutase :í
j
de comotirar melhorpartidodelas. i
I
j
Agoraquejá desvendámosum poucodo quevai encontrarnaspáginasseguintes,desejamos-
lhe umaexcelentePrimavera,com muitossaborese momentosde alegria,emfamíliaoujunto I'
I
daquelesquemaisgosta.
f
oL.zq 5'/hO~oIo J'>?7~
Laura Galhardo Simões
Responsável Marketing
Vorwerk Portugal
momentosdepartilha@Vorwerk.pt

VENHAFAZERPARTEDA NOSSAEQUIPA

Qualquer pessoa pode juntar-se à rede de Agentes Bimby. É verdade! Basta apenas que esteja motivado, que tenha
espírito de equipa e facilidade de comunicação. Visite-nos e fique a saber tudo. Estamos à sua espera...

SEDE PARQUE DAS NAÇÕES SINTRA OEIRAS PORTO SANTARÉM PALHAIS I SULDOTEjO
RuaQuinta do Paizinho Ruadas vigias. Rectada Granja lagoas Par. RuaManuel Pinto Rua31 de Janeiro.n° 56 Quinta das Rebelas
- Edificio Bepor LI. 4.25.01A. Piso o, Empr,Granja Par., Ediftcio 7 de Azevedo, n° 7 2005 - 1885antarém Parque Industrial do Barreira
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2790-237Carnaxide 1990-506Lisboa 2710.142Sintra Tel.: 21001 4620 Tel.: 22 619 94 10 Fax: 24 337 70 39 Armazém 1N, Palhais
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Fax: 214172341 Fax: 218939061 Fax: 21 9100171 Tel.: 21 21471 20
Fax: 21 21471 29

Bimby
3
CorreioBimby .
momentosdepa rti Iha@vorwerk.pt

Massas, fermentos
e outras dúvidas...
Chegaram-nos vários emails com questões
relacionadas com a massa para pão, pizza,
quiches e tartes. Com as nossas respostas,
fique a saber mais...
Melhorarpãoe massas
Adoreia vossaideiade nospôr a fazerpão na Bimby.Cáem casa,tanto eu comoo
meumaridoe ascrianças,adoramospãoe pizzas.Temo-nosdivertidoimensoa expe-
rimentarnovasreceitase a acrescentarfrutossecosa algunspães.Comogostavade
melhoraraindamaisessasreceitas,queropercebera diferençaqueháentrediferentes
fermentos,assimcomoa suamelhorutilização.Seráquepodemajudar?
Fernanda P. Aires

Claroque a podemosajudar.Estamosaquiparaisso!Paralhe darmosumaresposta

completa,o melhoré irmospor partes.Fiquea saberque o fermentofresco leveda
maisrápido,conseguindo-se comissoqueasmassasfiquemmaisleves.Deveguardar
no frigorificoe poderámesmocongelá-lo.Quandoquiserusá-lo,descongeledentro
do frigoríficode umdia parao outro.Ochamadofermentoseco,porseulado,tem um
tempode leveduramaislento.Estesdoistiposdefermentosãoexclusivamente indica-
dosparamassaslêvedas,comoasque utilizaaíemcasa,nopãoe naspizzas.
~

Diferençaentrefarinha55e 65 semfermento
Acheisuperoriginala vossaideiade publicarformasdefazerpãonaBimbv.Comonão II
souumaexpertemcozinha
- mas,gostava
quemeesclarecessem
sobreadesignação li
"Farinha55" e "Farinha65".Háalgumadiferençaespecialentreelas?Seráque umaé
maisindicadaparabolos?Agradeçodesdejá osvossosesclarecimentos. /;
Vanessa Gomes 11
I1

li
Nãotemnadaqueagradecer. A suadúvidaé muitoimportantee consideramos quea nos-
sarespostatambémvaiserútila muitosoutrosleitores.Paracomeçar,fiquecoma noção
dequepoderáfazerqualquertipode massalêvedacomambasasfarinhas.A dotipo55
é maisfinae a maisindicadaparaconfecçãode bolos.Sefor utilizadaparafazermassas
- porexemplo,
comoadopãooupizza- teráqueacrescentar
umpoucomaisdefarinha-
cercade20a 30g.A farinhadotipo65é a maisindicadaparaconfecçãodepãese pizzas,
mastambémpoderáfazerbolos.

Tartese quiches
Costumofazertartese quichescommuitafrequência.Comofaçomuitodesporto,aca-
bamporserumasoluçãolevee rápida.Comumasaladaa acompanhar...nãohámelhor.
Acontece,noentanto,quea receitadamassanemsempremesaiperfeita.Ajudem-me
poisnãoseisemeestáa escaparalgumacoisa...
Patrícia O. Alves

Estamosconsigo.As quichese astartessão umaalternativamuitoversátil.Nóstam-

bémfazemosmuitas!Paramelhorresultadodasuatarte/quiche,levea massadabase
aofornopré-aquecido a 180°Ccercade10-15minutosparaumapré-cozedura enquan-
to preparao recheio.Lembre-sede picara massacomumgarfoparaquenãoempole,
antesdea levaraoforno.Éimportante,também,colocarnabasedatarte quenteape-
nasrecheiosquentese, em basesfrias,recheiosfrios.Eé tudo! Boastartes...

Bimby
4
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 PARABÉNS!
SRA, MARIA DA CONCEIÇÃO
DA,
I
!li I SIMÕES DE CARVALHO

..
.. ,
"""

RECElTA VENCEQI
ilLEI:r{ CONDENS ~.

GELADO DwEilFIU
N° Pessoas:6
Tempo:5 Min
Graude Dificuldade:Fácil
Custo:Económico

PREPARAÇÃO:
, Coloquenocopoasbolachase d
.coloquea "borboleta",asnatase bata2 Min!Vel 3.
.Adicioneo leitecondensadoe programe1 Min! Vel3.
.Juntea bolachareservadae envolva2 Min! Vel2.
. Deiteestepreparadonumaformatipoboloinglês,forradacompel
e leveaocongelador.
...; . Sirvaemfatias,regadocommolhoe raspasdechocolate.

RESTANTESVENCEDORES

MilFolhasde Chocolatee Avelã I Sra.Da.Angélica Marques Monginho

Gelado de Cupuaçu I Sra.Da.paula SusanaFreitasAlves Costa I
I
DelIciade Abacate I Sra.Da.Maríza FevereiroMartins t
Babade CameloI Sra.Da.Mariado CarmoFerreíra

um Bimby e "O Livro Doce" da

um kit de Doce'da
pelo correio.

I
Ir . L
 r a [3 a I

.
, ;

3. .

Seja no escritório, no ginásio ou nos dias de escola dos

seus filhos, as barras de cereais podem ser muito úteis. I
Reduza mais esta despesa no seu orçamento e comece a r
prepará-las em casa, com a ajuda da sua Bimby.

POR MARIA JOSÉ DE RESENDE RESPONSÁVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGAL

Quemviveemfamília,comumavidaprofissional exigentee comcrianças Muitasde nós,aqui na Bimby,tambémsomosmãese conhecemos

em idadeescolar,sabebemcomoasmanhãspodempassarpor momen- bemesteproblema.Mais,o nossoesforçocriativo,paraprepararreceitas
tos muitoatribulados.
Sãoos banhos,os atrasose asteimosiasaovestir,o e soluçõesparao seudia-a-diapassaexactamentepelaobservaçãoque
arrumardasmochilas,o retocarda maquilhagem e...a preparação
dospe- fazemosdarealidade. Assuaspreocupações quotidianas,
comoa logística
quenosalmoços.Muitasvezes,contraas regrasmaiselementares daquilo pessoale familiar,sãoiguaisàsnossas.Éporestarazão,quelheapresen-
queseconsideramhábitosalimentaressaudáveis, avitimaacabaporsera tamosnestaediçãoo mueslie as barrasde cereais,duassoluçõesquejá
primeirarefeição ouémesmopostadelado.Ese fazempartedosnossoshábitosde vida,masqueaté aquisó podiamser
dodia- ouéfeitaàpressa
numadultoistoé um errogravissimo,imagine-senumacriança,queterá adquiridosnaslOJas. Alémde económicase fáceisde preparar,sãomuito
pelafrenteumdiadeescolaquelhevaiexigirdesgastefísico,concentração versáteis.
e umbomdesempenhointelectual.
Os cereaisdevem fazer parte da nossaalimentação,que serámais
ricaquantomaisvariada.Etodossabemosqueo pequenoalmoçoé uma
excelenteoportunidadeparatrazermosestetipode alimentoparao nos-
so dia-a-dia.Ricosem fibras,têm a virtudede melhoraro trânsitointes-
tinal,alémde ofereceremao organismonutrientesimportantes.No caso
do muesli,têm aindaavirtudede poderemseracompanhados porfrutos
secos,comoas nozes,amêndoase avelãs.E paraquebrara monotonia,
emalternativaa umataçadeleitesimples,o mueslipodeseradicionadoa
iogurte,tambémelepreparadonasuaBimby

Uma soluçãoem barra.A partirdo mueslivai poderpreparartambém I

óptimasbarrasde cereais,quecomosabemossãomuitoúteisparalevar
paraa escola,paraguardarnagavetado escritórioou mesmoparater em I
casa.Sãoum óptimosnacknaquelesmomentosem quea fomedásinale ,
a horada refeiçãoaindavemlongeou comocomplementoao lanchedos
maisnovos.Siga,então,as receitasqueestivemosa preparare escreva-
nos.Queremossabersecorreutudobeme selhefomosúteis.
r
f

I
Bimby
6
.. -L
 r a 8i a1

Muesli

25 g nozes . Pré-aqueçao fornoa 160°C.

25 g amêndoas . Coloquenocopoasnozes,asamêndo-
25 g avelãs as,asavelãse dê4 golpes de Turbo.
250 g aveia Retireparaumtabuleirode ir aoforno
111

25 g sementes de sésamo e junteos restantesingredientesexcepto

25 g sementes de linhaça
25 g sementes de girassol
25 g sementes verdes de abóbora
50 g coco ralado
1 c. chá de canela em pó
50 g mel
50 g mistura de frutas secas
50 g passasde uva ou corintos
APROX.600g
asfrutase aspassasde uva.
. Leveaofornocercade 20minutos,
tendoo cuidadodeenvolvero prepara-
do pelomenos3 vezes,paraquefique
douradotodo por igual.
. Coloquenocopoa misturadefrutas,
aspassasdeuvae dê3 golpes de Turbo.
Junteao mueslidepoisdeo retirar
do forno.Deixearrefecere guarct~
em recipientesfechados.

C9
10 /'
Seg

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Bimby
7
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 li!

r a Bi a1

Barrasde mueslicrocante

140g açúcar mascavado . Pré-aqueçao forno a 160°C. . Desenformeenquantoestivermorno.

60 g geleia de milho . Forre com papel vegetal o fundo Corteemformade barras.
120g margarina p/ culinária e aslateraisde umtabuleirocomaprox. . Guardeasbarrasnumrecipienteherme-
500 g muesli feito na Bimby 30X20cm. ticamentefechadoou envolvaindividual-
. coloqueno copoo açúcar,a geleia, menteem películaaderente.
amargarina eprograme 5 Min/ 100°/
I
18 UN
Vel4-.
de 40 g cada . Retirea caldae envolvacomo muesli
II
numataça.coloqueo preparadonota-
C9 buleiro,alisebemcoma espátulae leve
aofornocercade30minutos.
5
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Bimby
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 Viver melhor...

I
~
I
I
f

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Ponha mais fruta

em cada dia da sua vida...
Se Eva sucumbiu aos encantos de uma maçã, deixe-se também tentar por este I
e outros frutos, que muitas e boas razões há para isso... Doces e sumarentos, I
com nutrientes imprescindíveis à saúde e bem-estar, são verdadeiros prazeres
do paladar que inundam o ar com aromas frescos e primaveris. 1
I
l
I
DRA. LI LIA AMARAL i' MICROBIOLOGISTA
I
I
Ao que consta, tudo começou com uma maçã. Cansada de tanto preocupações desse tipo! Já ficar eternamente elegante é pro-
posta que não se recusa...
I
argumentar para que Eva provasse o fruto proibido, a serpente
II
teve uma ideia brilhante - "Não engorda!" Aí, Eva não resistiu...
I
Se nos transportássemos para os jardins do Éden, bem podía- Que não seja só esse o motivo para cair em tentação, porque
mos imaginaro desespero da serpente. De pouco lhe terá adian- não faltam razões para comer maçã e outros frutos... além de
tado afirmar que a maçã tem vitaminas, minerais, que é tónica, ajudarem a manter a linha,é claro!Depoisde um Invernoem que
reconstituinte, hidratante, que tem antioxidantes ou que previne escasseia a luminosidade, o frio pede comidas mais fortes e a
doenças cardiovasculares. É óbvio que, no paraiso, não haveria variedade de frutas não é grande, o organismo esgota as reservas

Bimby
10
I:- . :.li
Seja em sumos naturais ou em peças inteiras, a fruta devefazer parte dos nossos
hábitos alimentares. Sejanas crianças,nos adultos ou nos seniores,as quantidadespodem
chegara cincoporçõesao dia. Aproveite, também, para variar, pois cada tipo defruta
tem virtudes especificas.

e pedenutrientestónicose regeneradores. A Naturezaresponde, Babilóniaseriam,essencialmente,pomaresconstruídosatravés

oferecendo-nosumconjuntodefrutosquenosatraeminstintiva- de um sofisticadosistemade irrigação.Nasuaexpansãoparao
mente,como se delesdependêssemospararecarregaras "ba- Oriente,osRomanosaprenderama apreciarasqualidadesdafru-
terias"e refazero nosso"capitalde saúde".Pêssegos,ameixas, ta,e nuncaa dispensavamnosseusbanquetes,nosquaissedeli-
damascos,morangos,e tantosmais,hidratam,favorecema elimi- ciavamcompêssegosvindosdaPérsiaoudamascosdaArménia,
naçãodetoxinas,remineralizam e tonificam. atingindoestespreçosexorbitantes.CabeaosÁrabes,também,
umimportantepapelnaviagemdealgunsfrutosatéao Nortede
A época é de fruta, e a fruta... deveser da época.Porqueé África,tendosidoresponsáveispelaintroduçãoda laranjanaPe-
colhidaemplenamaturaçãoe osnutrientesnãosedegradamem nínsulaIbérica,aindaquea suaorigemestejanaChina.
circuitosde distribuiçãocomplexos,que podemenvolvero seu
armazenamentoe amadurecimentoartificial.Porquerespeitam Noentanto,naEuropamedi~val,emqueo obscurantismodavao
osciclosnaturaisde produção,o quetem repercussõesno meio mote,consideravarT)-se "impuros"todososvegetais"quecresces-
ambiente.Porquesãomaiseconómicase porquesão,incontes- sem no subsolo,territóriodo diabo...Assim,aselitesdespreza-
tavelmente,maissaborosas! vamlegumescomoa cenoura,o nabo,e frutoscomo...o moran-
go!Paragentecomtão nobrespergaminhossóserviamosfrutos
Frutospuros,impurose assimassim...Osfrutossemprefi- que crescessemem árvores.Estessim,próximosdo céu,eram
zeramparte da alimentaçãodo Homem.Afinal,estavamdispo- aceitáveis,peloquelá iamcomendocerejas,ameixas,damascos
níveisnas árvores,era só colhê-los!Maso "valor"que se lhes ou pêssegos.
atribuíafoivariandoaolongodostempos.Hácercade8000 anos,
desenvolveram-se técnicasagrícolasnochamadoCrescenteFér- A partirdosanos50doséculopassado,razõesdietéticaslevaram
til (umazonaentre o Egiptoe a Mesopotâmia)que permitiram a que passassemos a olharosfrutos numaperspectivacomple-
um abastecimentoregularde alimentos,e consequentemente, tamentediferente.Sejaesseou outro o argumento,a bem de
o desenvolvimentodas primeirascivilizações,das primeirases- umaalimentaçãoequilibrada,que ninguémmaisnosretireestes
critas,das primeirascidades.OsfamososJardinsSuspensosda deliciososprazeresfrescose saudáveis!

Especialistas
recomendam:Frutatodosos dias!
Sabiaque a organizaçãoMundialde Saúde(OMS)recomendaque se Atenção às saladas de fruta
coma 5 porçõesde fruta por dia? Umaporção de fruta corresponde ...que muitas vezes, de forma
incorrecta, são preparadas com
a uma peçade fruta, a umachávenade frutos pequenos(ex.uvasou base no aproveitamento de fruta
framboesas)ou a um copo de sumo, preparadona sua Bimby.Para que já não está em condições
normais de consumo.
tirar o melhor partido da fruta, tome nota:

.Lavebem afrutaantesdecomer,masnãoa mergulheinutilmenteem

água,paranãoperdernutrientessolúveis- vitaminaC,minerais.

. Consuma-a,de preferência,crua e com casca.

.Setem dificuldadeem digerir certasfrutas cruas,façacozeduras

brandase rápidas,ou cozinhe-asa vapor.A cozeduratorna as fibras ~

maismacias.

. Paracozer,corteafrutaem pedaçosgrandese mergulhe-osem água

a ferver,nãoem águafria,paraevitara degradaçãodasvitaminas.
...

.Comeceo dia com um bom pequenoalmoçoque incluafruta -

dê exemploaosseusfilhos.

. Varieo maispossívela frutaqueconsome,e nãoexagere- nenhum

alimento,só porsi,podeserresponsávelpor umaalimentaçãosaudável.

Bimby
11
 ,

Vivermelhor...
.
Muitos sabores, maIS saúde...
Cerca de 80 a 90 por cento dos frutos são constituídos por água, necessária
à hidratação dos nossos tecidos e órgãos. Além de vitaminas e minerais, que
dão ao corpo tónus e vitalidade, como essa água não fornece calorias, a fruta
adapta-se a regimes de emagrecimento. Mas fique a saber mais...

.. - ;o

Bananas
São ricas em vitamina B 9 ou ácido fólico -
Indispensávelao bomfuncionamento
do cérebroe desenvolvimentodofeto. Têm

1---= ~
também minerais e oIigoelementos-potássio,
cálcio,ferro e magnésio,entre outros.
O teor em sódioe potássiocontribui para

j H
Mangas
-~ a regulaçãodoslíquidosno órganismo.No
casodosantioxidantes,a acçãoé múltipla
- ajudam a retardar o envelhecimento,são
Têmcarotenooupró vitaminaA.
Esta vitamina existe sobretudo
nosfrutos de cor amarela intensa,
vermelha ou verde. Contribui
para menor risco dedoenças
~ anti-infIamatórios, melhorama circulação
e protegemdedoençascardiovasculares.

cardiovasculares,retarda
o envelhecimentocelular, "'"
!:li ..........
importante para a visão, saúde .....
da peleepara o crescimento.

Uvas
Ta! comoas bananas,as mangas
ou as laranjas,são ricas emfibras
e melhoramo trânsito intestinal. Diminuem
também a absorçãodo colesterol.
No estômago,ao absorveremmuita água,

n
,, /
contribuempara a saciedade.Atrasam,
também, o esvaziamentodo estômago,pelo
que a energialiberta-sedef0rma mais lenta e
regular.Comoabsorvemmuita água, diminuem
a pressãosobreas paredes
Melancia ~
Tem vitamina B 6 ou piridoxina. Contribui
para a metabolizaçãodeproteínas.
do intestino, o queevita diverticu!oses Intervém no crescimentoe na renovação
e hemorróidas.Combatema obstipação do sangue.
e alguns sintomasde irritabilidade dointestino. ~

Frutabiológica,suplementos,envelhecimentoe outrosmitos...
o A fruta da agricultura biológica é melhor?
O facto de ser produzidasem recursoa fertilizantesquímicose pes-
ticidas é seguramente,melhor para o ambiente.Quantoao aspecto
nutricional,os factoresdeterminantessão as característicasdo solo
e factores climáticos,e não o método de produção.Os benefícios
paraa saúdenãoestão estabelecidos,desdequea fruta que se con-
suma nãotenha pOluentesquímicos.Como não há forma de perce-
ber se foi tratada, ou se respeitaos intervalosde segurança,a fruta
provenienteda agriculturabiológicapoderáoferecer maisgarantias.
Quantoao sabor,ganhaa fruta da época,sejabiológicaou não...
. Nos tempos que correm, é suficiente comer fruta ou é
preciso tomar suplementos alimentares?
No contextode umaalimentaçãoequilibradae variada,nadajustifica
que se tomem os tão conhecidossuplementosalimentares.No en-
tanto, estespOdemser úteispontualmente,em casosespecíficosem
que se registaa falta de nutrientesessenciais- idososque nãotêm
apetite, dietas muito restritivas,gravidez ou amamentação,ou em
grupos de risco. Muitasvezessão inúteis, como no caso de certas
vitaminas,cujo excessoé eliminadopela urina. Emexcesso,podem
ser mesmoprejudiciais,contribuindoparacálculosrenaisou interfe-

Bimby
12
 s .,

li.;.

Peras
Vitamina B 5 ou ácido pantoténico -
Intervém na transformação de lípidos
e hidratos de carbono em energia.
Não se esqueça que é necessário o consumo
reguIarde vitaminas do grupo B, porquesão
pouco armazenadas no nosso organismo.
Intervêm frequentemente em sinergia com
outros compostos.

, ni:
Morangos, kiwis e laranjas...
São ricos em vitamina C, que é tonificante,
protege de infecções, reforça defesas do
sistema imunitário efavorece cicatrização.
O organismo não consegue "fabricar"
esta vitamina que, como também não
se acumula, tem de ser fornecida na
alimentação diária, sendo o excesso
eliminado. Atenção, pois degrada-se
facilmente quando exposta ao ar, luz e calor.

Comovê,cadatipo defruta tem

característicaspróprias.Tire o melhor
partido detodaselas,variandoosseus
hábitosdeconsumo.

rindo com outros compostos.O consumonão deveser aleatório,só livresa partirdo oxigénio,o queoriginaum desgastenoorganismoque
porque está em promoção no supermercado,e nada substitui um não é anuladopelasdefesasnaturais.Actualmente,os diversostipos
alimento real. Mais,caso estejaa pensarem tomar este tipo de su-
de poluiçãoa que estamossujeitostendema aumentaraindamaisa
plementos,não deixe de se aconselharprimeiro com o seu médico formaçãodessesradicaislivres.Ora,sabemosjá queos antioxidantes
de família. contribuemparaum menorriscode certas patologias,como é o caso
dasque estão directamenteligadasaos processosde envelhecimen-
e É verdade que os antioxidantes da fruta ajudam a evitar
os sinaisde envelhecimento?
to (cataratas,alteraçõesdo sistemanervoso),doençasdegenerativas
(cardiovasculares, diabetes),poisestimulamo sistemaimunitário.Con-
Nãose sabeexactamenteo quecausao envelhecimento.Ao longoda tudo, sãoincapazesde contrariarem absolutoa normaldeterioração
vida,como resultadoda respiraçãodascélulas,produzem-seradicais do organismo,nem permitemqueseviva maisanos.

Bimby
13
Viver melhor...

Ananás contra a celulite.

Mas que história é essa?
Nesta época do ano, em que faltam poucos meses para o Verão, f
multiplicam-se as propostas de dietas. Perda de peso, de muito peso,
em poucos dias e o desaparecimento da celulite, são apenas algumas ;>

das promessas anunciadas. O ananás - imagine-se - tem sido referido

como uma ajuda ao combate à celulite.
t
Ananás contra a celulite? Há já algum tempo que várias mar-
cas prometem acabar com a tão odiada celulite recorrendo à bro-
melina, uma enzima contida no ananás. Trata-se de uma enzima
'\
I
~
.,~J
com a particularidade de digerir as proteínas dos alimentos, tal .
como o fazem outros compostos semelhantes existentes na pa-
paia e no kiwi. Poderá, assim, ser útil no tratamento de problemas
digestivos, quando há pouco suco gástrico e digestões lentas e
...'
pesadas. Certos povos africanos marinam carne de caça em pa-
<~
paia para a tornar mais tenra. A má notícia é que, para a celulite,
nem o ananás nem outra fruta qualquer com este tipo de enzimas
consegue fazer alguma coisa... ,~
'i
J~ fi-' ? ~
A celulite consiste numa hipertrofia das células de gordura. Ao
acumular toxinas e outros resíduos que não conseguiram elimi-
nar, as células "incham" e aumentam de tamanho. Desta forma,
'
1
~" I
comprimem o que está à volta e bloqueiam a circulação sanguí-
nea e linfática. O tecido conjuntivo perde firmeza, fica flácido e...
lá nos surge a tal "pele de laranja"! Ainda que a bromelina tenha ~
algumas propriedades anti-inflamatórias, e que a celulite seja,
também, uma inflamação, este tipo de efeito é até praticamente
-
...1> ... - \~":;
..
'!lo .

nulo. Por outro lado, um consumo excessivo pode ser prejudicial,

"
- ---k-'" \. !I

~
provocando gastrites ou úlceras.

A luta contra a celulite nada tem a ver com digestão de pro-

""'. ~ ~ ~
~..
teínas. Por isso, se está à espera que o ananás faça
o milagre... bem, será preferível voltar-se para
outro método, porque com este não vai longe!
~

I'

Ideias com Ananás...

Enquanto o ananás não confirma
as suas virtudes no combate
à celulite, pode utilizá-lo de forma
original, com bifes de peru; arroz
ou legumes cozidos ou em saladas,
com camarão ou lagostim.

Bimby
14
 A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO

M /Li (7 ~()()j

MUITOSSABORES
--
PARAA PRIMAVERA
!
Estãoai os dias mais
---
-- - -- -
---:-- amenos,plenosdeluz
e alegria.
Acrescente-lhesnovos
sabores...

Passoa passo
Wrapscomrecheiodeatum

Preparaçãoparao Verão
Pãode manga
Geladode leite de coco
Panacotta com molho de maracujá

Menus

MenuVegetariano
Cogumeloscom ricotta e pesto
/ Lentilhas com cebolae tomate
Iogurte de soja com coco
Iogurte desoja comfrutos silvestres

enu de Fim-de-Semana
Arroz detamboril
Moussedechocolatebranco
- comhortelã
Pãoalentejano
Menu Dia-a-Dia
Sopadebatata-doce
Empadadegalinha
Receitas práticas... Taçadefruta comcremeinglês
Massa com legumese sésamo. Salada de arroz com molho
Doces Light
cocktail . Bifes deperu recheadose arroz ao 1Japor. Salada
com açúcar RAR
de legumes. Beringela estufada Quequesmuesli
Bolo mármore
Paraas crianças... Tarte de maçã
Biscoitosestaladiços
 Passoa Passocom Atum BomPetisco

Wraps com recheio

de atum
Dificuldade:

Refeições mais leves! /

É o que apetece em }
11
tempo de Primavera.
k'
Aqui, passo a passo, . I
wraps de atum, originais
e fáceis de preparar.
t
~

1. Cubra a massa com película 5. Recheie os wraps e sirva.

aderente e deixe descansar 30 Min.

I
- ,
f

"

2. Divida a massa em 16 bolas.
I
3. Numa superfície polvilhada com 4. Coloque cada círculo numa 111'
I
farinha, estenda cada bola num frigideira aquecida até dourar III!
círculo de aprox. 18 cm de diâmetro. dos dois lados.

Bimby
16
~ L
---
 500 g farinha Espiga,tipo 65 oComeceporfazera massa,coloque
100g banha nocopoa farinha,a banha,o sale misture
2 c. chá de sal 10 segl Vel 7.Adicionea água
250 g água e programe 10 Segl Vel 7.
oDe seguida programe 1 Minl Vel". Re-
~
cubracom películaaderentee deixe
!J 1 cebolamédia descansarcercade 30minutos.
I
oColoqueno copoa cebola,o alho,a ce-
noura,os pimentos,a salsa,o azeitee pi-
cerca que8 segl Vel 4. Comajudadaespátula
de 1cm de largura baixeo queficounaparededocopo. e sirva.
1 rodelade pimentovermelhocl cerca Refogue5 Minl Varo mal Ve11. Adicio-
o

de 1 cm de largura ne o sal,o atum bemescorridoe progra-

3 pésde salsa me 3 Minl 100°1 ~I Vel ~. Retirepara
30g azeite umataçae deixequearrefeça.
c. chádesal . Envolvao recheio de atum com o milho.
4 latas de atum em azeite Bom Petisco

1óUN

C9
09
Min

Se pretender esta receita numa

versão mais líght substitua por Atum
Bom Petisco ao natural.

Bimby
17
;'
...
 Pão de manga
Dificuldade: Média

- - .
111

Ingredientes:
lO ti 200 g polpa de manga Koala
Q 50 g margarina p/ culinária
100 g açúcar amarelo
35 g fermento de padeiro fresco
620 g farinha Espiga,tipo 65
2 ovos grandes
1 pitada de sal
120g passasde uva
1 gema de ovo p/ pincelar
Preparação:
. Coloque no copo a polpa,
a margarina,o açúcar,o fermento
e programe 1,30 Min/ 37°/ Vel 2.
. Junte300 g de farinha, os ovos
e envolva7 Seg/ Vel 6.
. Adicionea restantefarinha,
o saleamasse3 Min/ Vel ,f.Nos
últimos10 SegoJunteatravés
do bocaldatampaaspassas.
. Retire,coloque esta massa num
tabuleiropolvilhadocomfarinha.
Deixelevedarnumlocalmornoaté 1

quedobredevolume.
. Dividaestamassaemseispartes
iguais,façaroloscomaproxima-
damente40cmdecomprimento
6 PAX e formeduastranças.Pincele-as
comagema,decorecomaçúcar
C9 humidificadoe deixedobrar
devolume.
5
Min
. Leveaofornopré-aquecido
a 170°Ccercade20minutos.
Dica: Pode substituir o fermento de padeiro fresco por uma saqueta
de fermento seco. Para fazer o açúcar humidificado, coloque numa taça
100 g de açúcar e deite algumas gotas de água. Façamontes por cima
da trança. Pode congelar o pão depois de arrefecer.

Nota: Se usar a farinha tipo 55, terá que acrescentar mais

20 a 30 g de farinha.

Gelado de leite de coco

Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação: I
400 g leite de coco Koala . Coloquenocopotodososin- I
300 g leite gredientes eprograme10 Min/
35 g amido de milho 90°/ Vel 2 Y2.
140g açúcar . Deitede imediatoemformas ~~
3 gemas própriasparagelados.Deixe
1 pitada de sal arrefecere leveaocongelador.-

'1

10UNID

C9
10
Min

Nota: Faça de véspera para ficar com

a consistência desejada.
Dica: Para desenformar passe alguns segundos
por água morna. Pode fazer este gelado só com
leite normal.

Bimby
18
~
I"

..
.'
..
I ,..
., ....

Bimby
19
Ir .:::.
 Menuvegetariano Cogumelos com ricotta e pesto
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação:
50g molhopestofeito na . Pré-aqueça Oforno a 180°C.

., Bimby oFaçao molho pesto confor-

2 dentesdealho me receita do livro Bimby base
250g ricotta pág. 18. Reserve.
. ..
20cogumelosgrandesfrescos oColoque no copo os alhos

~~. --
parmesãoraladoq.b.
Azeiteq.b.
e pique5 seg/ Vel 5.
o Adicione o queijo ricotta,
o molhopestoe programe
10 Seg/ Vel 5.
. Retire os pés dos cogume-
losabrindoumacavidade.
coloque-osnumpratode
forno,recheiecomo prepara-
do,polvilhecomo parmesão
ralado,deiteumfio deazeite
e leveaofornocerca
de20 minutos.

6PAX

C9
30 Seg

Lentilhas estufadas com cebola e tomate

Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação:
1500g água . Coloque as lentilhas de molho
150g lentilhasverdes numataçacom 1000g deáguacer-
1 cebolabranca cade 3 horas.
1 dentedealho . Escorrae coloque-asnocesto.
30 g azeite Reserve.
1 cebolaroxa o Coloquenocopoa restanteágua,..
1 latadetomate V2colher de chá de sal, o cesto com
empedaços aslentilhase programe10 Min/
Sumode Y2limão Varoma/ Vel 3. Retire e reserve.
1 pitadadeaçúcar o Nocopocoloquea cebolabranca,
Salq.b. o alho,o azeitee pique5 Seg/ Vel 5.
1 c. chádeervas o Deseguidajuntea cebolaroxa
aromáticassecas cortadaàsrodelas,o tomatee refo-
(manjericão,alecrim,etc.) gue 5 Min/ Varoma/ ~/ Vel 4-.
. Adicioneas lentilhas,o sumo,
o açúcar,o sal,aservas,envolva
comaespátula e programe 5 Min/
6 PAX 100°/ ~/ Vel <6-.
. Sirvacomarrozintegrale salada.
C9
20
Min
Dica: Pode guardar a água da cozedura das
lentilhas para utilizar numa sopa.

Bimby
20
 Iogurte de soja com coco Iogurte de soja comfrutos silvestres
Dificuldade: Fácil Dificuldade:

Ingredientes:
100g cocoraladoseco 230g frutossilvestrescongelados
1000 g leitedesojasi cálcio 80g açúcaramarelo
80g açúcaramarelo 1000g leitedesojasi cálcio
1 iogurtedesoja 20g amidode milho
1 iogurtedesoja
Preparação:
. Coloqueo cocoraladonocopoe pulve- Preparação:
rize 15 segl Vel 9. . Coloqueno copoosfrutos,o açúcar

.
'f . Adicione 500 g de leite e bata 2 Min/
Ve19,
. Junte o restante leite, o açúcar, o iogur-
te e programe4 Minl 50°1 Vel 4.
. Terminado o tempo, abafe o copo da
Bimbycomumamantapolarou sacotér-
mico,cercade6 horas.A espessurado
iogurtedependedaformacomoo abafa.
Dica: Para desocupar a sua Bimby, assim que
terminar a receita poderá colocar o iogurte em
frascos previamente esterilizados e abafe bem
com uma manta. Após 6 horas coloque os
iogurtes no frigorífico.
9 UN de 150g
e triture 5 segl Vel 6.
. Programe5 Minl Varomal Vel 2.
. Junte500g do leite,o amidode milho
e programe 20 Segl Vel 7. De seguida
programe 5 Minl 100°1Vel 2. Retire
o copoda basee deixearrefecer.
. Incorporeo restanteleite,o iogurte
e programe 4 Min/ 50°/ Vel 4.
. Terminadoo tempo,abafeo copoda
Bimbycom umamantapolarousacotér-
mico,cercade6 horas.A espessurado
iogurtedependedaformacomoo abafa.
8 UN de 150g

C9
C9
14
06 Min
Min

Bimby
21
 Menude Fim-de-Semana Arroz de tamboril
Dificuldade: Média

Ingredientes: Preparação:
450g lombodetamboril, . Tempereo lombodetamboril
cortadoaoscubos comsale pimenta.Reserve.
Sale pimentaq.b. . Coloquenocopoa cebola,
1 cebolamédia osalhos,ospimentos,o azei-
2 dentesdealho te epique8 Seg/ Vel 4.
*~ 50g pimentoverde . Refogue3 Min/ Varoma/
50g pimentovermelho Ve11.
40g azeite . Junteo tomatee programe
5 Min/Varoma/~/ Vel 4-.
I 250g detomate,em pedaços
- ~ 250g arrozagulha . Adicioneo arroz,o vinho,
50g vinhobranco a água,o piri-piri,o tamboril
600g água reservado,envolvacoma
Piri-piri q.b espátula e programe 10 Min/
20g salsapicada 100°/~/ Vel4-.
. Retirea tampae coma ajuda
daespátula,so!teo arrozque
estánofundodo copo.Recti-
fiqueostemperose programe
mais8 Min/ 100°/ ~/ Vel 4-.
. Adicionea salsa,envolvacom
6 PAX ajudadaespátula.

~ . Sirvade imediato.

r
26
Min

Moussedechocolatebrancocom hortelã
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação:
200g natascom33% . coloquenocopoasnatas,
degordura,frias a claradeovo,asfolhasde hor-
1 claradeovo telãe programe 1 Min/ Vel 5.
10folhasde hortelã,frescas Retiree reservenofrigorífico.
250g chocolatebranco . Como copolimpoe seco
p/ culinária coloqueo chocolatepartido
aospedaçose pulverize5 segl
Ve19.
. Deseguidaprograme 2 Min/
60°/ Ve11.
. Numataçaenvolvaasna-
tas batidascomo chocolate
derretido.Coloquenumastaças
pequenase leveaofrigorífico
atéganharconsistência.

4PAX

~
Min
3
Bimby
I
22
li..
3
PãoaIentejano
Dificuldade: Média

Ingredientes Preparação da massa de levedura:

p/ a massa de levedura: . Coloquenocopoa água,o fermento
50g água eprograme
1 Min/37°/Ve11.
5 g fermentode padeirofresco . Adicionea farinhae envolva
90g farinhaEspiga,tipo 65 10 seg/ Vel 3. Retiree reservenumlocal
mornoatéquedobredevolume.
Ingredientes p/ o pão:
280 g água Preparação do pão:
1 c. chá de sal . COloquenocopoa água,o sale progra-
500 g farinha Espiga,tipo 65 me 1,30 Min/ 37°/ Ve11. Juntea farinha,
a massadelevedurareservadae amasse
2 Min/ Vel "- Retiree façaumabola.
600g . Coloquenumtabuleiropolvilhadocom
farinha,cubracomumapelículaaderente
C9 e reservenumlocalmornoatéquedobre
devolume.
4Min
. Depoisdedobrardevolume,guarde
150g destamassa,queserviráparafazer
outropão.
. Coma restantemassa,moldeo pãoem
formadebola,coloque-onovamentenum
tabuleiropolvilhadocomfarinha.Com
a ajudadeumafacafaçaumcortea meio
da bolae deixenovamentedobraro volu-
me,numlocalmorno.
. Noutrotabuleirogrande,ponhabastante
águae coloquenabasedoforno.
Pré-aqueça a 180°Cpoisestaahumidade
seránecessáriaparadeixara côdea
do pãomaiscrocante.
. Coloqueo tabuleiro com a massa
nofornocercade45minutos.
Dica: Se usar a farinha tipo 55,
terá que acrescentar 20 a 30 g de farinha.
Poderá guardar a massa leve dada no
frigorífico, se desejar fazer mais pão no dia
seguinte, sem que para isso seja necessário
fazer a massa de levedura.
Pode também congelar, e quando for necessário
retire-a do congelador e deixe-a
à temperatura ambiente de um dia para o outro.
o pão Alentejano faz-se com um pouco
de massa lêveda.

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Bimby
23
 Sopa de batata-doce
11

1 cebola . coloque no copo a cebola,

2 dentes de alho os alhos, o azeite e pique
30 g azeite 5 Seg/ Vel 5.
750 g batata doce, o Deseguidarefogue5 Min/
descascada e cortada Varoma/ Vel 1.
em pedaços . Juntea batata,a água,o sale
800 g água programe20 Min/ 100°/Ve11.
., 1 c. chá de sal . Programe1 Min e vá pro-
Fatiasde pão Alentejano gressivamente atéà Vel 7.
torrado . Sirvacomo pãotorrado.
\

6 PAX

C9
26
Mio

Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente, Vel. 3,5,7.

É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para
permitir a estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Dica: Pode torrar o pão com um fio de azeite e polvilhado com alecrim.

Empada defrango

500 g massa folhada . Façaa massafolhadaconforme

feita na Bimby. receitadolivroBimbybasepág.24.
1 cebola Reserve.
2 dentes de alho . Coloquenocopoa cebola,os
30 g azeite alhos,oazeitee pique5 Segl vel 5.
30 g bacon, em pedaços . Comajudada espátulabaixe
12coxas de frango, si peles, o queficouna parededo copo,
si ossos e cortadas em cubos junteo bacone refogue5 Minl
2 c. sopa de farinha, bem cheias Varomal Ve11.
300 g cogumelos frescos, . Passeo frangopor farinha
aos pedaços ejunte-oao refogado.Adicione
1 caldo de galinha os restantesingredientes,envolva
50 g vinho branco coma espátulae programe
300 g água 20 Minl Varomal r;';1Vel 4-.
Sal,pimenta e tomilho q.b. . Coloqueo preparadoemtaças
individuaisde ir aoforno.
. Pré-aqueça ofornoa 220°C.
. Molhecomáguao rebordodasta-
ças.Corteumatira de massafolha-
da com1cm de largurae coloque-a
6 PAX sobreo rebordodataça.
. Cubraa empadacoma restante
massafolhadae coma ajudade um
C9 garfo,pressioneo rebordoparaco-
25 lar.Leveaofornoatéficardourada.
. Sirvacomsalada.
Mio
Nota: Pode fazer esta empada de frango num pyrex grande.

Bimby
24
L I
..,.........-

Taçadefruta comcremeinglês

I".gre" ~ ~es Pr"paraçao:

500 g leite
2 ovos médios
50 g açúcar
1 c. chá de açúcar baunilhado
15 g amido de milho
200 g framboesas frescas
200 g mirtilos frescos
. Coloquenocopotodososingredientes
exceptoa frutaeprograme 6 Min/ 90°/
Ve14.
. Retirede imediatoparaumataçae deixe
arrefecer.
. Numastaçasaltas,façacamadasalter-
nadascomasfrutase o cremeinglês.
. Sirvabemfresco.

6PAX

C9
6
Min

DIca: Pode substituir por frutas

a seu gosto. Use este creme para
regar farófias.

..~

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lO
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...

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~ li II

Bimby
25
 ReceitasPráticas Massa com legumes e sésamo
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação:
1500g água Coloquenocopoa águae
~l
o

200 g massachinesac/ ovos programe10 Min/ Varoma/

30 g azeite
2 dentes de alho
4 rodelasde pimento
vermelho
150 g ervilha torta
50 g cogumelos laminados,
frescos
100 g ervilhas congeladas
Uma pitada de sal
2 c. sopa de molho de sOJa
Sementes de sésamo q.b.
6 PAX
Ve11.
o Numataça grande, coloque
a massa e cubra com água a
ferver. Reserve.
. Deite no copo o azeite, os
dentes de alho, as rodelas de
pimentoe pique5 seg/ Vel 4.
o Adicionea ervilhatorta,
os cogumelos, as ervilhas,
o sal e programe8 Min/
Varoma/ :t'/ Vel ~.
. Misture os legumes com
a massa escorrida e regue
com o molho de soja.
Polvilhe com as sementes
de sésamo.

C9
18
Min

Dica: Guarde numas caixas térmicas no frigorífico.

Salada de arroz selvagem

com molho cocktail
Dificuldade: Média

Ingredientes p/ o molho: Preparação do molho:

250 g óleo . Numataçapeseo óleoe reserve.
2 ovos . Coloquenocopoosovos,
2 c. chá de mostarda a mostarda,o whisky,ostemperos,
1 c. sopa de whisky ovinagre e programe 10 Seg/ Vel 5.
Sal e pimenta q.b. oDeseguida,coma Bimbyem fUD-
10g vinagre ou sumo de Y2limão cionamentonavel 5,e semretirar
40 g ketchup o copode medida,vá deitando
o óleosobrea tampa.
Ingredientes p/ a salada: . Rectifiqueostemperos,adicioneo
450 g legumes congelados ketchup e misture5 Seg/ Vel 5.Leve
p/ saltear aofrigoríficoatéà horadeservir.
800 g água
20 g sal Preparação da salada: p.
300 g arroz selvagem o Coloqueos legumesnavaroma,
passe-ospor águamornaparatirar
o excessodegelo.Reserve.
6PAX . Coloquenocopoa água,o sal,
o cestocomo arroz,a Varomae

C9 programe20 Min/ varoma/ Vel 3.

Retiree deixearrefecer.
21 o Numataçamistureos legumes,
o arroze o molho.Sirvafrio.
Min
Nota: Se a maionese talhar, retire do copo. Coloque no copo
um ovo e com a Bimby em funcionamento na Vel 5, verta a mistura
talhada sobre a tampa, sem retirar o copo de medida. Só depois
adicione o ketchup.

Bimby
26
...,.........-

Bifesdeperu recheadose arroz ao vapor

~ -.J.'da'"'e 'e":;
Receita do Cliente Daniel Fernandes

Ingredientes: Preparação dos Bifes:

5 bifes de peru cortados finos . Cercade30minutosantescomecepor
Sal,pimenta e alho em pó q.b. temperaros bifescomsal,pimenta,o alho Preparação do Arroz:
Orégãosq.b. e osorégãos.Reserve. . ColoquenaVaromaumaformarectan-
gulardealumíniocom21cm decompri-
Ingredientes p/ recheio dos bifes: Preparação do recheio: mento,8 cmde largurae 8 cmalturacom
1 maçã . Coloque no copo os ingredientespela o arroz,aservilhas,a água,umfio
2 c.cháde canelaempó ordemindicadaexceptoasfatiasde queijo deazeite,temperecomsal,tapecom
li 15g sultanasde uvabranca e dê 6 golpes de Turbo.Reserve. umafolhadealumínioe reserve.
15g sultanasde uvapreta . No copo junte os restantes ingredientes
15g amêndoa Preparação do Molho: parao molho,o cestocomosbifes,
50g bacon . NocopOcoloquea cebola,o alho,a ce- a Varomacomo arroze programe
10g vinhodo Porto noura,o azeite,o tomatee pique5 seg/ 35 Min/ Varoma/ Vel 2.
5fatiasdequeijo Ve15. . No final retire a Varomae o cesto com
. Deseguidarefogue5 Min/ Varoma/ osbifes.Reserve.
Ingredientes p/ o molho: Ve11. . Coloqueo copodemedidae programe
1 cebola . Aproveitee prepareosbifes.Coloque 15 seg e vá progressivamente até
1 dente de alho emcadabifeumafatiadequeijo,e um àVel7.
1 cenoura média poucodo recheio.Fecheemforma . Desenformeo arroz,sirvacomosbifes
30 g azeite detriângulocoma ajudadeumpalito. e reguecomo molho.
1 lata pequena de tomate pelado coloque-osnocestoe reserve.
4PAX
100g vinho branco
100g água
Orégãosq.b. C9
Salq.b. 40
Min
Ingredientes p/ o arroz:
200g arrozagulha
50g ervilhacongelada
400g água ~
UmJiodeazeite
1 c.chá de sal

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Bimby
27
 ReceitasPráticas

Saladadelegumes
Dificuldade: Fácil

Ingredientes p/ a salada: Preparação:

300 g cenouras, cortadas o Prepare
a Varomacom
às rodelas ascenouras,os brócolos,
250 g brócolos os rebentosdesoja,salpique
200 g rebentos de soja frescos comsale reserve.
800 g água . Coloquenocopoa água,
2 ovos o cestocomosovos,a Varo-
180g espigas de milho mae programe20 Min/ Va-
de conserva roma/ Vel 2. Retiree reserve.
Sal q.b. . Deitenocopotodososingre-
dientesparao molho
Ingredientes pl o molho: e programe1 Min/ 37°1Vel 5.
20 g vinagre oNuma taça envolva os legu-
20 g azeite mescomasespigase regue
10 g óleo de sésamo como molho.
20 g mel
1 c. chá de sal
1 c. chá de orégãos
6 PAX

C9
21
Min Dica: Guarde no frigorífico em caixas térmicas.

Beringela estufada
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação:
. Numafrigideiraanti-aderente
2 c. sopa de amêndoa tostelevementea amêndoa
em palitos e reserve.
1 cebola o Coloque
nocopoacebola,
2 dentes de alho osalhos,a salsa,o azeite
20 g salsa e pique5 Segl Vel 5.
30 g azeite o Refogue 3 Minl 100°/ Ve11.
500 g beringelas,cortadas . Juntea beringelae programe
aos pedaços 7 Min/ Varomal :PI Vel ~.
75 g azeitonasverdes, . Adicioneasazeitonas,asalca-
si caroços parras,o vinagre,osorégãose
1 c. chá de alcaparras programe5 Min/ Varoma/:P
10 g vinagre IVel~.
lc. chá de orégãos o Adicione
o tomate,o sale pro-
5 tomates maduros, cortados grame8 Min/ 100°/ :PI Vel ~.
aos pedaços o Polvilhe
comaamêndoa
tosta-
Sal q.b da reservada.
6 PAX

C9
23
Min
Nota: Pode servir fria como uma entrada ou quente como
um prato principal de baixas calorias.

Bimby
28
 Biscoitosestaladiços

papel vegetal,faça "tiras" de massa

100g farinha Espiga,tipo 65 . Pré-aqueça o forno a 180°C.
100g açúcar . Pesea farinhae reserve.
100g margarina p/ culinária . Deitenocopoo açúcare pulverize
1 c. chá de essência de baunilha 10 seg/ Vel 9.
1 clara de ovo . Adicionea margarina,a essência
de baunilhae bata4 Min/ Vel 2 1/2.
aprox.250g . Programe1 Min/ Vel 3 % e através
do bocaldatampadeitepoucoa pouco
G a claraligeiramentebatidacomumgarfo
e logodeseguidaa farinha.
5
Min
. Coloquea massanumsacodepasteleiro
e deixerepousarcercade 10minutos.
. Numtabuleirountadoouforradocom
c/6 cm de comprimento, deixando
um espaço entre elasde 5 cm.
. Leveao forno cerca de 6-7 minutosou até
que fiquem douradasnasextremidades.
Se usar a farinha tipo 55, terá que
acrescentar mais 20 g de farinha.
Com ajuda de uma espátula ou uma
faca, retire os biscoitos ainda quentes.
Evite retirá-los depois de frios, pois podem
quebrar-se.
Depois de arrefecerem, guarde num recipiente
fechado para que se mantenham crocantes.

Bimby
29
..
..
 DocesLight Quequesdemuesli
Dificuldade: Fácil
com Açúcar RAR

j
'"
Ingredientes:
140g margarinapl culinária
Preparação:
. Pré-aqueçao forno a 180°C.
80gaçúcarlIGHT RAR . Coloquenocopotodosos
3 ovos ingredientesexceptoo muesli
..'
200g farinhaintegralBranca
, de Neve
e programe1 Min/ Vel 3.
. Adicioneaopreparado20g
r 1 c. chádefermentoempó
pl bolos
de mueslie envolvacom
a espátula.
,.
I 1 pitadadesal . Forreumtabuleirode que-
lo 50g de mueslifeito naBimby quescomformasde papel,
e comajudade umacolher
~I de sopa,enchacadaforma
"~ como preparadoatémeio.
Polvilhecomo restantemuesli
e leveosquequesaoforno
cercade20 minutos.

I 12 UN

r ~ .- C9
1
Min
Dica: Ao confecionar outras receitas, tenha em atenção
que ao utilizar açúcar light RAR deverá faze-lo na seguinte proporção:
100 g açúcar = 50 g açúcar RARlight e assim sucessivamente.

Bolo mármore
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação:
100g margarina pl culinária, . pré-aqueça o forno a 180° C.
à temperatura ambiente . Deitenocopo,a margarina,
150g açúcarlIGHT RAR o açúcarLlGHTRAR,o açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado,osovos,o leite
baunilhado e programe 1 Minl Vel 6.
4 ovos médios . Juntea farinha,o fermento ..
120g leite e envolva15 Segl Vel 3.
300 g farinha Espiga,tipo 55 . Deitemetadedamassanuma
si fermento formapreviamenteuntada
1 c. chá de fermento em pó e enfarinhada. ""-'

pl bolos . Junteo chocolateem pó

à restantemassae envolva
2 c. sopa de chocolate em pó
15 Segl Ve13.
~
. Deitea massade chocolate . i;i!

naforma,e coma ajuda '~'.IJ.:t- ~~'i.

.i , '.,
8 PAX daespátulafaçamovimentos ~
emespiralparaobter um efeito
C9 de mármore.Leveaoforno
cercade40 minutos. -...
. "...,n
,'.t>'
1.3
Min
.z '~',~

Nota: Se usar a farinha tipo 65, terá que reduzir em 20 g de farinha.

" ~.
Ao confecionar outras receitas, tenha em atenção
que ao utilizar açúcar light RAR deverá faze-lo na seguinte proporção: -.'-- ~
100 g açúcar = 50 g açúcar RARlight e assim sucessivamente.

Bimby
30
~ -.-
 Tarte de maçã
Dificuldade: Fácil
Receita do Agente Gonçalo Sousa Coutinho
c9J
Ingredientes p/ a massa: Preparação:
RAR
180g de farinha,tipo 65 . Pré-aqueça Oforno 180°C.
80 g margarina p/ culinária . Coloque no copo todos os ingredientes
25 g açúcarLlGHT RAR para a massa e programe 15 Seg/ Vel 5.
1 ovo médio Forre uma tarteira de fundo removível.
1hc. chá de fermento em pó p/ bolos Leve ao forno cerca de 15 minutos.
Y2c. chá de sal Retire e deixe arrefecer.
. Descasque as maçãs, corte-as em
Ingredientes p/ o recheio: quartos, de seguida lamine-as finamente
750 g maçãs reinetas grandes e disponha na tarteira em círculos, 2 ou 3
5 ovos médios camadas.
80 g açúcar LlGHTRAR . Coloque no copo os ovos, o açúcar
30 g vinho do Porto LlGHTRAR, o vinhodo Portoe bata
10 seg/ Vel 5. Retire e regue uniforme-
mente as maçãs.
6PAX
. Leve ao forno cerca de 30 minutos,
espete um palito no centro, se sair seco
C9 é porque está cozida.
25
Seg
Nota: Se usar a farinha tipo 65, terá que
reduzir em 20 g de farinha.
Ao confecionar outras receitas, tenha em
atenção que ao utilizar açúcar light RAR
deverá faze-lo na seguinte proporção:
100 g açúcar = 50 g açúcar RARlight e assim
sucessivamente.

Dica: Opcionalmente pode colocar nozes, "-

sultanas e canela em pó. ...

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Bimby
31
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 o Chefe a Bimby
MarcoGomes
"A imby está a tornar-se
indis ensável em todas as cozinhas"
Oriundo de Trás-as-Montes, Marco Gomes é o rosto e a alma do Foz Velha, no
Porto. Talento e ingredientes de alta qualidade explicam o sucesso do restaurante,
onde também há uma Bimby.
POR JOANA G. GOMES FOTOS
Aindaandavade calçõese jogavaàsescondidasnasruasdeAI-
fandegada Fé,em Trás-os-Montes, quandolhe nasceuo gosto
pelacozinha.Primeiropelacozinhada mãe,cozinheiraprofissio-
nal,que se exasperavacom o pequenoMarco,quandoestelhe
bisbilhotavaos tachose as frigideiras.Curioso,tambémqueria
sabertudosobreostemperos,osrefogadose o maisquelhepas-
savadiantedosolhos.E"comofilhode peixesabenadar",foi sem
surpresaque MarcoGomesacaboupor sefazerà vidatambém
nacozinha.Escoladehotelariae váriosrestaurantesforamospri-
meirospassos.Hoje,já com maisdetrinta anos,acrescentouao
nomeo títulode Chefe umtrajectoprofissionalquejá o levouà
Escócia,Alemanha,Macau,Novalorque,Londres,Suéciae Brasil.
Foijúri no 4°e 6° FestivalNacionalde DoçariaConventuale Tra-
dicionalde VilaVerdee participoudaWorldCulinaryGrandPrix,
na Escócia,em 2005,e foi Medalhade Bronze,por duasvezes
consecutivas,naOlympiadeDerKõche,daAlemanha.
Bimby
32
...
ANTÓNIO NASCIMENTO
Fozvelha, no Porto,é o nomedo restauranteondeencontra-
moso ChefMarcoGomes.Inaugurado emFevereirode 2003, é
aquiquesurpreendecoma suacozinha,"queassentanacozinha
modernaemboracom fortes influênciasda cozinhatradicional
'Portuguesa",explicou-nos."A quemvierjantaraqui",continuou,
"procuroapresentarumavariedadede sensaçõespalativasem
que as combinaçõesde saborese texturassãoequilibradasnas
quantidades,nosingredientese nasconfecções".
Bonsingredientese a Bimbysão aspectosfundamentaisna
qualidadedacozinhadeMarcoGomes."Possodizerqueumadas
minhasprincipaispreocupações é encontrare trabalharcompro-
dutosdeexcelentequalidade,frescose o maisnaturaispossível",
disse-nos."Procuroir deencontroao produtor,paraquetenhaa
certezadeque osalimentosque cozinhoe quedepoisvou colo-
cardiantedosclientessejamdamaiselevadaconfiança",insistiu.
'"
((Quando vi a Bimbypelaprimeiravez
apercebi-me queestavaperanteum utensílio
útil a qualquercozinheiro.A Bimbyveio
ajudara refinar a cozinhamoderna"
''A Bimbyé semdúvidauma mais-valiana cozinha.Nãosubstitui o cozinheiromaspode
funcionarcomoseualiado.Normalmente,
utilizo-aemmolhos,parafinalizarpurés-
deixando-osmais "homogéneos- e acima de tudo preparaçõesque necessitemde precisão
nas temperaturas
Esobrea Bimby,o Chefnãopoupaelogios.Alémde a levarpara
todoo lado,aindase lembrada primeiravez que a utilizou."A
sensaçãodessemomentofoi de alívio,poispercebique estava
diantede um utensílioútil paraa ajudado cozinheiro",recordou.
Numafrase,MarcoGomesconsideraque "ABimbyveioajudara
refinara cozinhamoderna".
Para um Chef de cozinha, que no seu restaurantegostade
proporcionar"novasexperiênciasnocontactocomos menusde
degustação,assimcomo momentosúnicose inesquecíveisde
prazere descoberta",o crescenteinteressedos portuguesesna
gastronomiae vinhosé umaboa notícia.MarcoGomesconfirma
esteinteresse,quesepodetestemunhar,porexemplo,noapare-
cimentode novosrestaurantes,navisibilidadepúblicadealguns
chefse noflorescimentode dezenasde cursosde cozinhae de
vinhos."Pensoquenuncaé demaishaverinteressenestasáreas,
atéporquesomosumpaíscomprodutosde umaqualidadeenor-
mee tudo que sejarealizadoparaos promoveré bem-vindo".A
Bimbyseguea pare passocomestatendênciae,comosabemos,
é umaajudaque está presentenascozinhasdos maisfamosos
Chefsinternacionais.Estefacto,não surpreendeMarcoGomes,
Bimby
33
~\
I
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~ \
L
~
... -,...
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queobservou:"...aBimbyestáatornar-seindispensável
emtodas
ascozinhas".
A Bimby participa nodia-a-dia deMarcoGomes, queavêcomo
umaferramentaprofissional.Nãohá, portanto,dia algumque o
sinalsonorodacozinhamaispequenado mundonãosejunteao
normalfrenesimdacozinhado FozVelha."A Bimbyé semdúvida
umamais-valiana cozinha.Nãosubstituio cozinheiromaspode
funcionarcomoseualiado",garanteo Chefquea utilizaem situ-
açõesmuitoespecificas."Normalmenteemmolhos,parafinalizar
purés- deixando-osmaishomogéneos- e acimade tudo prepa-
raçõesque necessitemde precisãonas temperaturas".Muitas
destaspreparaçõesestãoincluídasno menudo FozVelha,pelo
que nãodeveperdera oportunidadede assaborear.À qualidade
dospratose dagarrafeira,acrescenteo passeioatéàvelhaFozdo
Porto,o ambientenum restauranterequintado,pintadoem tons
devermelho,azule lilás,comtectosaltos,madeirasantigase fIa-
resdiscretas.Semdúvida,o sitiocerto paraumjantaracolhedor
e romântico.O menué fértil em sugestõesque nosdeixamágua
naboca,masemjeitodesugestão,comecepeloclassico:pãode
milhocompresuntoe ovosde codornizestreladosemazeite.
 A receitado Chef
MarcoGomes

Cremede amêndoa
com ovos de codorniz e trufa preta
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Preparação:
100g cebola,cortada . Coloquenocopoa cebola,o alhofran-
emquartos cês,o caldo,a amêndoa,o sal,a água
200g alhofrancês, e programe 17 Minl 100°1Vel 2.
sóa partebrancacortada . Entretantoprepareo tabuleirodaVaroma
àsrodelas comumafolhade papelvegetalmolhada
1 caldodegalinha e escorrida,partaosovose disponha-os
180g amêndoasempele sobreo mesmo.Reserve.
Salq.b. . Quandoterminarprogramemais5 Minl
1000água Varoma 1 Vel 2, colocandoprimeiro
8 ovosdecodorniz a Varomacomosovos.
2 trufaspretas . Retirea Varoma,coloqueo copo
de medidae programe1 Min e vá pro-
gressivamente até à Vel 7.
4PAX . Sirva a sopacomosovose a trufa raspa-
da porcima.

Q)
23
Min
Nota: Ao triturar a sopa, faça-o
progressivamente, VeJ. 3,5,7. É
fundamental esperar 3 a 5 segundos
antes de abrir a tampa, para permitir
a estabilização do líquido e evitar iD1!I
perigo de salpicas.

111

- .
--. '.
~
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f/1I'

Bimby
34
~
 Em tempodePrimavera,
ponhamais saborna sua vida...
Assine a reuista
e comecea
~

11

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ou

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I

I Bimby,momentos de partilha. N.08 - Maio de 2009

RECEITAS
I Pequeno-almoço Carne Massas
I Barrasdemueslicrocante Bifes de peru recheados Pãoalentejano
I Muesli
.I Quequesdemuesli
e arroz ao vapor
Empada defrango
Massacomlegumese sésamo
Sobremesas
I Entradas vegetariano Biscoitos estaladiços
Salada de legumes Beringela estufada Bolo mármore
Cogumelos com ricotta e pesto Gelado de leite de coco
Sopas Iogurte de soja com coco Mousse de chocolate branco com hortelã
Sopadebatata-doce Iogurte de soja comfrutos silvestres Panacotta com molho de maracujá
Cremedeamêndoacomovos Lentilhas com cebola e tomate Pão de manga
f decodornize trufa preta Salada de arroz selvagem Taças defruta com creme inglês
com molho cocktail Tarte de maçã
Peixe
Arroz deTamboril
~ Wrapscomrecheiodeatum

Bimby, momentos de partilha 1 propriedade Lda. I R. Quinta do Paizinho

Vorwerk Portugal, - Ed. Bepor, Bloco 2 - 2.0 Dto, 2790-237 Carnaxide,
Te!.: 2141773 15, Fax.: 2141723411 Contribuinte I Directora Isabel Padinha
n.O 502633220 1Directora-Adjunta Laura Galhardo Simões
Editora Isabel d'Orey 1pesquisa, criação e preparação das receitas Maria José de Resende, Conceição Coelho 1Conceito Brandscape Leisure
& Lifestyle Marketing I Colaboradores Dr.a Lilia Amaral, Joana G. Oliveira 1Redacção Dept. Marketing Vorwerk Portugal 1Fotografia António
Nascimento PublicidadeIsabel Magalhães(im@brandscape.pt,214210178)IImpressão SOCTlP,Sociedade Tipográfica,S.A.- Estrada Nacional
1

n.O10, Km 108,3 Porto Alto Tiragem 15.500 Exemplares IDepósitolegal272972/08 1N.ORegisto ERC125380
1

Assinaturas 6 edições Portugal: € 21,00 I Isenta de registo, nos termos previstos pela alinea a) do n.O 1 artigo 120 do citado DR na 8/99

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