MICROBIOLOGIA Prof.ª MSc.

Andrielle Araújo
Oliveira
Bacteriologia:

CONTEÚDO
DESTA AULA
Metabolismo e
crescimento
bacteriano.
METABOLISMO BACTERIANO
• Metabolismo: conjunto de reações bioquímicas necessárias à vida;
compreende o catabolismo e anabolismo
• Catabolismo – reações químicas que liberam energia a partir da degradação de
substância orgânicas

• Anabolismo – reações químicas que consomem energia e permitem a síntese de

precursores metabólicos, macromoléculas e estruturas celulares
METABOLISMO BACTERIANO
A maior parte da energia celular é produzida pela oxidação de carboidratos.
Para produzir energia a partir da glicose, os microrganismos utilizam dois processos
gerais catabólicos: respiração e fermentação.
Respiração aeróbia/anaeróbia: um açúcar é completamente quebrado.
Fermentação: um açúcar é parcialmente quebrado, gerando subprodutos como
álcool, ácido acético, etc.
Ambos normalmente se iniciam com a glicólise, porém seguem vias seguintes
distintas, dependendo da disponibilidade de oxigênio.
METABOLISMO BACTERIANO
ALGUNS PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO DOS MICRORGANISMOS
CRESCIMENTO BACTERIANO

O crescimento bacteriano é o resultado da divisão celular e é o processo final na

vida de uma célula microbiana.

Em microbiologia, o crescimento é definido como um aumento no número de células.

As células microbianas possuem tempo de vida limitado, e uma espécie é mantida

apenas como resultado do crescimento contínuo de sua população.
 CRESCIMENTO DE CULTURAS BACTERIANAS
Reprodução bacteriana
O método normal de reprodução das bactérias é a fissão
binária, na qual uma única célula se divide dando origem a duas
células idênticas.
Algumas bactérias se reproduzem por brotamento, formação de
esporos aéreos ou fragmentação.
Tempo de geração: o tempo requerido para uma célula se
dividir ou uma população duplicar de tamanho é conhecido como
tempo de geração.
FISSÃO BINÁRIA
O TEMPO DE GERAÇÃO
 O tempo de geração em uma dada espécie de bactéria é altamente variável

 Depende de fatores nutricionais, genéticos e da temperatura.

 Sob as melhores condições nutricionais, o tempo de geração de uma cultura laboratorial de

Escherichia coli é de cerca de 20 minutos.

 Poucas bactérias podem crescer mais rápido (recorde é 6 minutos).

 Muitas bactérias apresentam crescimento lento (geração de horas ou dias são mais comuns).
 REPRESENTAÇÃO LOGARÍTMICA DE POPULAÇÕES
BACTERIANAS
A divisão bacteriana ocorre conforme uma progressão
logarítmica (duas células, quatro células, oito células,
etc.).
FASES DO
CRESCIMENTO
BACTERIANO
CONDIÇÕES DE
CRESCIMENTO
Na natureza, as células microbianas
provavelmente crescem bem mais
lentamente que suas velocidades
máximas observadas em laboratório.
As condições e os recursos necessários
para seu crescimento ótimo em
laboratório podem não estar presentes
no hábitat natural;
No laboratório temos o crescimento de
culturas puras.
Os microrganismos na natureza vivem
com outras espécies em comunidades
microbianas e, assim, podem competir
com seus vizinhos por recursos e espaço.
FATORES NECESSÁRIOS PARA O CRESCIMENTO
FÍSICOS QUÍMICOS
Temperatura Carbono
pH Oxigênio
macronutrientes
Pressão Osmótica Nitrogênio
Enxofre e Fósforo
Micronutrientes: sais minerais, vitaminas,
fatores de crescimento, etc.
 FATORES FÍSICOS: TEMPERATURA
De acordo com as faixas de temperatura preferidas, os microrganismos são
classificados como:
 Psicrófilos (vivem em baixas temperaturas)
 Mesófilos (vivem em temperaturas moderadas)
 Termófilos (vivem em altas temperaturas)

Temperatura mínima de crescimento é a temperatura mais baixa que permite o

crescimento da espécie.
Temperatura ótima de crescimento é aquela em que o organismo melhor se reproduz.
Temperatura máxima de crescimento é a maior temperatura em que o crescimento é
possível.
VELOCIDADES DE CRESCIMENTO CARACTERÍSTICAS DE DIFERENTES TIPOS DE
MICRORGANISMOS EM RESPOSTA À TEMPERATURA

O pico da curva representa o crescimento

ótimo (reprodução mais rápida).

Observe que a velocidade de crescimento

decresce rápido para temperaturas
apenas um pouco acima do ótimo.

Nos extremos da faixa de temperatura, a

velocidade de reprodução é muito menor
que a velocidade na temperatura ótima.
TEMPERATURAS DE
PRESERVAÇÃO DE
ALIMENTOS
As baixas temperaturas reduzem
as velocidades de reprodução
microbiana, sendo esse o princípio
básico da refrigeração. Sempre há
alguma exceção para as respostas
às temperaturas mostradas aqui;
por exemplo, certas bactérias
crescem bem em temperaturas
elevadas que matariam a maioria
das bactérias, e algumas podem,
na verdade viver em temperaturas
bem abaixo do nível de
congelamento.
TEMPERATURAS DE
PRESERVAÇÃO DE
ALIMENTOS
Observe, neste exemplo, que a
panela de arroz com profundidade
de 5 cm resfriou abaixo da faixa
de temperatura de incubação de
Bacillus cereus em cerca de 1 hora,
ao passo que a panela de arroz
com profundidade de 15 cm
permaneceu nessa faixa de
temperatura durante cerca de 5
horas.
Efeito da quantidade de alimento em relação à
velocidade de resfriamento e sua probabilidade de
deterioração em um refrigerador.
FATORES FÍSICOS: PH
Cada microrganismo possui uma faixa
de pH dentro da qual o crescimento é
possível.
Além disso, cada organismo exibe um
pH ótimo bem definido, onde ocorre
crescimento melhor.
A maioria das bactérias cresce melhor
em valores de pH entre 6,5 e 7,5.
 FATORES FÍSICOS: Peixe salgado, mel e leite condensado são preservados por
esse mecanismo;
PRESSÃO OSMÓTICA As concentrações elevadas de sal ou açúcar removem a
água de qualquer célula microbiana presente e,
consequentemente, impedem seu crescimento.
O crescimento da célula é inibido à medida
que a membrana plasmática se afasta da
parede celular.

Portanto, a adição de sais (ou outros solutos)

em uma solução e o aumento resultante na
pressão osmótica podem ser utilizados para
preservar alimentos.

Esses efeitos da pressão osmótica estão

relacionados ao número de moléculas
. dissolvidas e íons em um volume de solução.
PRESSÃO OSMÓTICA: EFEITO DA CONCENTRAÇÃO
DE NACL NO CRESCIMENTO DE MICRORGANISMOS
Os microrganismos apresentam diferentes
tolerâncias ou necessidades de sal.

A concentração de NaCl ótima para

microrganismos marinhos, como Aliivibrio
fischeri, é de cerca de 3%;

Para halófilos extremos, é entre 15 e 30%,

dependendo do organismo.
 Todos os organismos
requerem uma fonte de
carbono;

FATORES Quimio-heterotróficos
QUÍMICOS - utilizam uma molécula
orgânica.
CARBONO
Autotróficos em geral,
utilizam o dióxido de
carbono.
FATORES QUÍMICOS - NITROGÊNIO

O nitrogênio é necessário para a síntese de proteínas e ácidos nucleicos.

O nitrogênio pode ser obtido a partir da decomposição de proteínas ou a partir de
NH4 ou NO3;
Algumas bactérias são capazes de fixar nitrogênio (N2 ).
FATORES QUÍMICOS: OXIGÊNIO
De acordo com as necessidades de oxigênio, os organismos são classificados com:
 Aeróbios obrigatórios
 Anaeróbios facultativos
 Anaeróbios obrigatórios
 Anaeróbios aerotolerantes
 Microaerofílicos.

Os aeróbios, anaeróbios facultativos e anaeróbios aerotolerantes precisam das

enzimas superóxido dismutase (SOD) e catalase ou peroxidase para eliminar
formas tóxicas de oxigênio.
CRESCIMENTO VERSUS CONCENTRAÇÃO DE O2
(a) Como o oxigênio penetra pouco no tubo, os aeróbios
obrigatórios crescem somente próximos à superfície.
(b) Como os anaeróbios obrigatórios são sensíveis ao
oxigênio, crescem somente distantes da superfície.
(c) Aeróbios facultativos (crescem na presença ou ausência
de oxigênio): desenvolvem-se em toda a extensão do tubo,
com o melhor crescimento próximo à superfície, pois são
capazes de respirar.
(d) Os microaerófilos afastam-se da zona mais óxica.
(e) Anaeróbios aerotolerantes crescem por toda a
extensão do tubo. São apenas capazes de realizar
fermentações.
FATORES QUÍMICOS
Outros compostos químicos requeridos para o crescimento microbiano incluem:
Enxofre
Fósforo
Elementos-traço e fatores de crescimento orgânicos para alguns
microrganismos.
BIOFILMES
Os microrganismos se aderem a superfícies e se acumulam na forma de biofilmes nas
superfícies sólidas em contato com a água.
A maioria das bactérias vive em biofilmes.
Os micróbios em biofilmes são mais resistentes que os micróbios natatórios de vida
livre.
Os biofilmes são um mecanismo de autodefesa microbiano:
 Resistem às forças físicas que poderiam remover as células não aderidas.
 Resistem à fagocitose pelos protozoários e células do sistema imune
 Retardam a penetração de moléculas tóxicas, como antibióticos.
 Permitem que as células permaneçam em um nicho favorável – rico em nutrientes.
MEIO DE CULTURA
Um meio de cultura é qualquer material preparado para o crescimento de
bactérias em laboratório.
Uma cultura são os microrganismos que crescem e se multiplicam na superfície
ou dentro de um meio de cultura.
Os microrganismos introduzidos em um meio de cultura são chamados de
inóculo.
O ágar é um agente solidificante comum utilizado nos meios de cultura.
 Colônias são massas visíveis
de células originadas de
sucessivas divisões de uma ou
poucas células, podendo
conter mais de um bilhão de
células individuais.

Unidade Formadora de
Colônia (UFC): unidade de
medida usada para estimar
o número de bactérias
viáveis - isto é, vivas e
capazes de formar colônias.
COLÔNIAS
MEIOS DE
CULTURA
Os meios de cultura conseguem
suprir as necessidades nutricionais
dos microrganismos e podem ser
definidos ou complexos.
Outros meios, como os seletivos,
diferenciais e enriquecidos, são
utilizados com propósitos
específicos.
Muitos microrganismos conseguem
crescer em meios de cultura
líquidos ou sólidos, e culturas puras
podem ser mantidas se técnicas
assépticas forem utilizadas.
VARIAÇÕES NOS REQUERIMENTOS NUTRICIONAIS

Algumas bactérias são capazes de crescer em meio simples – organismos

entéricos.
Algumas bactérias são extremamente fastidiosas (complexo requerimento
nutricional) – organismos que crescem nas mucosas ou no interior da célula
do hospedeiro
Algumas bactérias crescem em meio indefinido (sangue, soro, extrato de
levedura, etc.).
TÉCNICAS ESPECIAIS DE CULTURA
Algumas bactérias parasitos ou fastidiosas devem ser cultivadas em animais vivos
ou culturas de células.
Incubadores de CO2 ou jarras com vela são utilizados para o crescimento de
bactérias que requerem uma concentração elevada de CO2.
Procedimentos e equipamentos para minimizar a exposição a microrganismos
patogênicos são classificados como níveis de biossegurança de 1 a 4.
MEIOS E MÉTODOS PARA O CRESCIMENTO
ANAERÓBIO
Os meios redutores removem
quimicamente o oxigênio molecular
(O2), que poderia interferir com o
crescimento de anaeróbios.

Placas de Petri podem ser

incubadas em jarras anaeróbias,
câmaras anaeróbias ou OxyPlate.
MEIOS DE CULTIVO SELETIVO E DIFERENCIAL
Por inibição de microrganismos indesejados com sais, corantes ou outros
compostos químicos, os meios seletivos permitem o crescimento somente dos
microrganismos de interesse.

Os meios diferenciais são utilizados para distinguir microrganismos

diferentes.
SAIBA MAIS – VÍDEOS (LINKS)

Microbiologia - Crescimento Bacteriano - Aula 07 –

YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=MHKJGnuiVp0

Microbiologia e Imunologia – Aula 04 - Crescimento

microbiano e controle – YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=VZr3iKAlslw
MATERIAIS DE ESTUDO (LINKS)
 Microbiologia 12 Edicao Tortora Funke Case.pdf (usp.br)
https://edisciplinas.usp.br/mod/resource/view.php?id=3118898&forceview=1
 https://edisciplinas.usp.br/mod/resource/view.php?id=311889
 A curva de crescimento bacteriano e os fatores que afetam o crescimento
microbiano (greelane.com)
 https://www.greelane.com/pt/ci%C3%AAncia-tecnologia-
matem%C3%A1tica/ci%C3%AAncia/bacterial-growth-curve-phases-4172692/
ATIVIDADES
Questões no Portal do Aluno.
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