SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

LEONARDO FURTADO DE FREITAS

MARCELO MORAIS SILVA
MARISELAINE DE FÁTIMA FURIAN
MÍRIA PEREIRA VILELA
PATRÍCIA RODRIGUES DA SILVA
ROBSON DEZINHO DELFINO

ANÁLISE DO MERCADO SUPERMERCADO TOSTA

Jataí - GO
2014
 LEONARDO FURTADO DE FREITAS
MARCELO MORAIS SILVA
MARISELAINE DE FÁTIMA FURIAN
MÍRIA PEREIRA VILELA
PATRÍCIA RODRIGUES DA SILVA
ROBSON DEZINHO DELFINO

ANÁLISE DO MERCADO SUPERMERCADO TOSTA

Trabalho de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo

apresentado à Universidade Norte do Paraná -
UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção de
média bimestral nas disciplinas de Microeconomia e
Macroeconomia; Métodos Quantitativos; Ética, Política e
Sociedade; Seminário Interdisciplinar II.

Orientadores: Profa. Dra. Regina Lucia Sanches

Malassise, Prof. Marcelo Caldeira Viegas, Prof. Wilson
Sanches, Prof. Ivan Ferreira de Campos, Prof. Henry
Nonaka.

Jataí - GO
2014
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 3

2 ESTUDO DE CASO COMO MODALIDADE DE PESQUISA .............................. 4

2.1 DELIMITAÇÃO DA UNIDADE-CASO................................................................... 4
2.2 COLETA DE DADOS ........................................................................................... 5
2.3 SELEÇÃO, ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DOS DADOS .................................. 5
2.4 ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO ........................................................................ 6

3 PRIMEIRO DESAFIO: MICROECONOMIA E MACROECONOMIA ................... 7

4 SEGUNDO DESAFIO: MÉTODOS QUANTITATIVOS ...................................... 10

4.1 PRIMEIRO MOMENTO ...................................................................................... 10
4.2 SEGUNDO MOMENTO ..................................................................................... 10
4.3 TERCEIRO MOMENTO ..................................................................................... 12

5 TERCEIRO DESAFIO: ÉTICA, POLÍTICA E SOCIEDADE ............................... 14

6 CONCLUSÃO .................................................................................................... 16

REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 17
 3

1 INTRODUÇÃO

A pesquisa, coleta e interpretação de dados estão intimamente

relacionadas a conclusões e percepções que se tem do atual mercado empresarial
nacional, sobretudo no setor supermercadista, onde se observam aspectos como
variáveis de preços e produtos, quadro de funcionários, satisfação dos clientes e
lucro estimado.
Tais informações só são possíveis através do estudo de caso do
setor supermercadista. Este estudo é feito com uma parcela pequena, mas através
dele pode-se chegar a conclusões que se aplicam a outras empresas. O estudo de
caso geralmente acompanha a coleta de dados, através de formulários, entrevistas e
observações.
O objetivo nessa produção textual em grupo é a realização de uma
pesquisa de campo, com coleta de dados e posterior levantamento e interpretação
dos resultados obtidos, sendo relatados como um estudo de caso.
A partir das bases teóricas trabalhadas pelos professores em sala,
fóruns e web-aulas, e pela pesquisa realizada para desenvolvimento da atividade de
portfólio individual, espera-se que se consiga obter informações pertinentes aos
desafios apresentados, em um esforço prático de grupo.
O primeiro desafio proposto é o levantamento dos principais
aspectos relacionados ao mercado da empresa, observando-a e conversando com
seus dirigentes, empregados e clientes.
O segundo desafio consiste em selecionar uma situação que se
deseja investigar e aplicar os conceitos estatísticos desenvolvidos em Métodos
Quantitativos.
O terceiro desafio nos remete à questão do mercado de trabalho
dentro do setor atacadista. Algumas questões trabalhistas foram analisadas com
pesquisas com os funcionários da empresa.
 4

2 ESTUDO DE CASO COMO MODALIDADE DE PESQUISA

Toda pesquisa de cunho científico precisa definir seu objeto de

estudo, e a partir daí, produzir um processo de investigação. Em estudos de caso,
deve-se perceber que a problemática surge de um todo, e não somente daquele
caso.
Os estudos de caso mais comuns são os que têm o foco em uma
unidade – um indivíduo (caso único e singular, como o “caso clínico”) ou múltiplo,
nos quais vários estudos são conduzidos simultaneamente: vários indivíduos, várias
organizações (VENTURA 2007).
O estudo de caso não apresenta um roteiro para a sua delimitação,
mas é possível definir quatro fases que mostram o seu delineamento: a) delimitação
da unidade-caso; b) coleta de dados; c) seleção, análise e interpretação dos dados;
d) elaboração do relatório (VENTURA, 2007).

2.1 DELIMITAÇÃO DA UNIDADE-CASO

Seguindo os objetivos propostos, a pesquisa foi realizada em uma

empresa do setor supermercadista. A escolha da empresa foi realizada através de
votação realizada entre os integrantes do grupo, e o Supermercado Tosta foi
escolhido, por unanimidade.
O Supermercado Tosta se destaca na cidade de Jataí,
principalmente pelos preços competitivos e pelas ofertas anunciadas em folhetos,
propagandas de rádio, televisão e propagandas-volante. Com fácil localização, à
Rua Itarumã, n. 197, no centro da cidade, oferece a seus clientes estacionamento
próprio, amplas e modernas instalações, grande quadro de funcionários, caixas e
variedades em produtos e serviços.
Tem como missão: ser a melhor opção para o abastecimento das
casas dos nossos clientes, sendo referencia em melhor preço, qualidade dos
produtos oferecidos e na busca permanente da excelência no atendimento, nossa
equipe se propõe em ter um relacionamento próximo com nossos clientes de
carinho, atenção para ouvir e compreende-los para lhes proporcionar um
atendimento de qualidade.
Como visão: ser uma empresa capacitada para acompanhar o
 5

desenvolvimento, para permanecermos em processo contínuo de expansão. Ser

referência no nosso segmento é um orgulho, pois somos exemplo de que com união,
muito trabalho, dedicação, e Deus sempre à frente o sucesso é inevitável.
Pregam como valores: dedicação no trabalho; foco em objetivos;
trabalho em equipe; compromisso com a responsabilidade; qualidade no
atendimento. Acreditamos que o cliente é a razão do nosso negócio; praticamos
preços justos; acreditamos em Deus que nos sustenta de pé; valorizamos o trabalho,
ética, transparência, honestidade e respeito.

2.2 COLETA DE DADOS

A segunda fase é a coleta de dados, geralmente realizada com

vários procedimentos quantitativos e qualitativos: observação, análise de
documentos, entrevistas, história de vida, aplicação de questionário com perguntas
fechadas, levantamentos de dados, análise de conteúdo, etc. (VENTURA, 2007).
A coleta de dados foi feita através de entrevista com o proprietário
da empresa, além de aplicação de questionários para clientes e funcionários, a fim
de obter os resultados para posterior análise e discussões dos mesmos, com base
nos objetivos descritos no trabalho.

2.3 SELEÇÃO, ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DOS DADOS

Os dados obtidos através de entrevistas e questionários aplicados a

clientes e funcionários da empresa estudada foram submetidos à avaliação pelo
grupo de pesquisadores. Estes extraíram, separaram e organizaram os resultados
em tabelas, para melhor exposição e análise quantitativa das informações. Todas as
informações colhidas através dos questionários e entrevistas foram válidas e
computadas nas tabelas de resultados. Nenhum questionário foi desprezado.
Os dados foram interpretados e, através dessa interpretação, tem-se
um resultado final da pesquisa e discussão acerca dos objetivos propostos neste
estudo de caso.
 6

2.4 ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO

A elaboração do relatório é a descrição do trabalho como um todo,

apresentando os objetivos, metodologias, unidade-caso estudada, dados obtidos,
resultados e discussões. Deve estar especificado como foram coletados os dados;
que teoria embasou a categorização dos mesmos e a demonstração da validade e
da fidedignidade dos dados obtidos. O relatório também deve ser conciso
(BRESSAN, 2000).
 7

3 PRIMEIRO DESAFIO: MICROECONOMIA E MACROECONOMIA

Preços atrativos, benefícios aos clientes, bom atendimento, respeito

ao comprador, variedade em produtos. Estes atrativos conquistam o cliente,
garantindo movimento e preferência àquela empresa, neste caso, um supermercado.
O Supermercado Tosta apresenta todas essas qualidades e conta com um amplo
espaço para compras. Em certos dias e horários, o movimento de clientes é tão
grande, que alguns compradores desanimam de fazerem suas compras naquele
momento.
O Supermercado Tosta trabalha com produtos secos e molhados e
disponibiliza aos clientes os segmentos de açougue, frutaria panificadora e
mercearia, tudo em um único local. Isso facilita o cliente, pois ele não precisa se
deslocar de um comércio a outro para realizar suas compras.
Dentre os produtos comercializados podemos citar: lasanhas,
massas, massas instantâneas, molhos, alvejantes, água sanitária, limpadores,
amaciante de roupas, lava roupas e lava-louças, sucos, refrigerantes, cervejas,
creme dental, desodorantes, sabonetes, leites, misturas para bolos, marinais,
chocolates, salgadinhos, balas, biscoitos (doces, recheados, salgados), papel
higiênico, plásticos, alumínios, vidros, condimentos, enlatados, enfim, produtos
industrializados de um modo geral. Também são vendidos produtos congelados,
frios, laticínios, frutas, verduras, leguminosas, pães, bolos e carnes bovinas, suínas,
peixes e aves.
Os clientes pessoas físicas não apresentam um perfil específico,
sendo pertencentes às classes A, B e C. Observou-se uma faixa etária variada de
compradores, mas jovens entre 18 a 25 anos e idosos de ambos os sexos são
predominantes. O grau de escolaridade dos clientes é misto. Clientes mais jovens
possuem ensino médio completo e muitos estão no ensino superior; não possuem
filhos e frequentam o mercado sempre que precisam de algum produto. Clientes
entre 26 e 45 anos apresenta grau de escolaridade diverso, com casos de ensinos
fundamental, médio e superior completo e incompleto. Outros possuem ensino
superior completo, com mestrado e doutorado. Possuem filhos e são casados.
Frequentam o supermercado, geralmente no início do mês, para as compras
mensais do lar, e no 20º dia, para reposição de algum produto que não foi suficiente.
Os idosos visitam o mercado com frequência. Alguns atribuem o passeio às compras
 8

como terapia e passatempo, por isso, gostam de visitar o comércio ao menos quatro
vezes por semana.
O tempo gasto para as compras também é variado, pois os clientes
que realizam as compras mensais chegam a gastar 2:30h no estabelecimento,
escolhendo marcas e produtos. Outros, já são específicos e compram sempre os
mesmos produtos, independente do preço. Aqueles clientes que fazem pequenas
compras, com até 20 itens, gastam de 15 a 30 minutos em suas escolhas.
As formas de pagamento mais utilizadas pelos clientes são o cartão
de crédito e cheque com prazo de pagamento para 30 dias. Para que o cliente
pague suas compras em cheque, é preciso realizar um cadastro prévio junto ao
departamento administrativo do supermercado. O gasto médio dos clientes é de
R$350,00 a R$700,00. Esse fator varia de acordo com o poder aquisitivo do cliente e
da quantidade de produtos e marcas que ele escolhe.
Além dos clientes pessoa física, o Supermercado Tosta conta com
clientes pessoa jurídica, como lanchonetes, restaurantes, postos de combustíveis e
lojas de conveniência, empresários agropecuários, etc.
Os clientes apresentam preferências por algumas marcas e
produtos, podemos citar como exemplos: macarrão Galo, por seu preço e qualidade;
maionese Hellmann’s, macarrão instantâneo Nissin Miojo, extrato de tomate
Elefante, palmito em conserva Imperador, pela qualidade; leite, azeitonas em
conserva e milho enlatado são escolhidos pelo melhor preço; o amaciante Ypê
também é o preferível, pelo seu preço e qualidade; sabão em pó Omo, multiuso
Veja, esponja de lã de aço Bom Bril e detergente Limpol são escolhidas pela sua
qualidade; arroz e óleo de soja são escolhidos pelo preço e pela qualidade, mas
essa escolha varia de acordo com a classe social. Classes A e B preferem o arroz
Cristal, enquanto a classe C escolhe outro similar, com um preço mais acessível.
Quando os preços destes produtos sobem, os clientes procuram
outro similar, a fim de manterem a qualidade da qual estão acostumados. Algumas
marcas são trocadas por outras, enquanto alguns produtos se mantêm na lista de
compras, independente do preço. Quando não há as marcas de preferência do
consumidor disponíveis, muitos compram o produto de outra marca, porém alguns
procuram outro supermercado para a compra do produto que confiam.
A inflação interfere nos preços do mercado quando a mesma altera
os preços dos produtos na indústria, ou seja, quando há reajuste nos preços das
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indústrias por produto, sejam eles superiores ou inferiores. Para que o

supermercado não utilize preços abusivos, o gestor negocia parcerias com os
fornecedores das mercadorias, para praticar preços de mercado ou até mesmo
inferior aos seus concorrentes. Dessa forma, o mercado mantém o cliente e o cliente
encontra seu produto a um preço acessível.
O gestor de compras da empresa realiza uma cotação com três a
quatro fornecedores, com média de compras de R$150.000,00 /mês antes de
efetuar a compra dos produtos. Apesar das cotações previamente realizadas, o
supermercado geralmente realiza as negociações com seus fornecedores parceiros,
juntamente com as indústrias. O pagamento dos fornecedores é realizado à vista
para fornecedores regionais, por exemplo, fornecedores de hortifrúti. Os outros
fornecedores recebem através de boleto bancário, com prazos que dependem das
negociações realizadas.
O Supermercado Tosta aponta o grupo Bretas Cencosud como
principal concorrente de mercado. As estratégias de venda mais utilizadas pela
concorrência são as propagandas diárias em rádio e emissoras de televisão,
praticando preços atrativos aos consumidores. O Supermercado Tosta também
investe em propagandas e procuram praticar os mesmos preços promocionais.
 10

4 SEGUNDO DESAFIO: MÉTODOS QUANTITATIVOS

Para o segundo desafio, considerou-se a mesma empresa do

primeiro. Selecionou-se uma problemática para a pesquisa e com base nessa
problemática, foram aplicados os conceitos estatísticos desenvolvidos na disciplina
de Métodos Quantitativos.

4.1 PRIMEIRO MOMENTO

Para este desafio, a situação escolhida para estudo foi levantar os

dados de gastos médios de 70 clientes em um determinado caixa do supermercado,
independente da forma de pagamento.
O tipo de variável estudada é a variável quantitativa discreta, pois
podemos representar os dados de forma numérica e esses dados serão limitados a
uma quantidade representativa de 70 clientes, em um caixa do supermercado.
O método de coleta utilizado foi a conferência do valor final de
compra do cupom fiscal dos clientes que se submeteram a colaborar com a pesquisa
de campo. Todos os valores de compras foram anotados. A técnica de amostragem
utilizada para os dados estudados é a técnica de amostragem estratificada.

4.2 SEGUNDO MOMENTO

O segundo momento do desafio consiste na apresentação,

organização e descrição dos dados coletados. Foram observados 70 cupons fiscais
e os valores obtidos foram descritos na tabela 1.
Podemos notar que a maior frequência está localizada na segunda
classe (50 |-- 100). Para calcularmos a média para dados agrupados em intervalos
de classe, precisamos do valor de xi, que corresponde ao ponto médio da classe. Os
dados de xi estão descritos na tabela 2.
 11

Tabela 1 – Valores das compras realizadas por clientes no Supermercado Tosta

R$ Fi Fa %

0 |-- 50 9 9 12,85

50 |-- 100 15 24 21,42

100 |-- 150 12 36 17,14

150 |-- 200 8 44 11,42

200 |-- 250 6 50 8,57

250 |-- 300 3 53 4,28

300 |-- 350 9 62 12,85

350 |-- 400 5 67 7,14

400 |-- 450 3 70 4,28

TOTAL 70 -- 100,00

Tabela 2 – Cálculo da distribuição de frequência

R$ Fi xi xi.Fi.

0 |-- 50 9 25 225

50 |-- 100 15 75 1125

100 |-- 150 12 125 1500

150 |-- 200 8 175 1400

200 |-- 250 6 225 1350

250 |-- 300 3 275 825

300 |-- 350 9 325 2925

350 |-- 400 5 375 1875

400 |-- 450 3 425 1275

TOTAL 70 -- 12500

De acordo com a equação da média para dados agrupados, a média

obtida é 178,57.
Para o cálculo da mediana (Md), valor que ocupa a posição central
do conjunto de dados, utiliza-se a fórmula descrita a seguir:
 12

Md = li + (N/2 – Fant) . h
fi
Onde:
li = limite inferior da classe mediana
h = amplitude de classe
n = tamanho da amostra ou número de elementos
Fant = Frequência acumulada anterior à classe mediana
fi = frequência da classe mediana

De acordo com os cálculos, a mediana é 54,16.

A moda (Mo) é o valor que mais se repete numa distribuição de
dados. Quando os dados estão agrupados, a moda é o valor dominante que está
compreendido entre os limites da classe modal. A classe modal é a classe que
apresenta a maior frequência. Para o cálculo da moda, utilizamos a equação de
Czuber:

Mo = li + {d1 / [ (d1+ d2) ] } .h

Onde:
li = limite inferior da classe modal
d1 = fi da classe modal - fi da classe anterior a classe modal
d2 = fi da classe modal - fi da classe posterior a classe modal
h = amplitude de classe

A moda também pode ser obtida pelo ponto médio da classe modal.
No caso estudado, o ponto médio da classe modal é 75, ou seja, essa é a moda do
conjunto de dados.
A amplitude de classes organizadas na tabela é dada pela diferença
entre o maior e o menor valor observados no conjunto de dados, ou seja, 50.

4.3 TERCEIRO MOMENTO

Através dos cálculos realizados, podemos observar que a média do

conjunto de dados agrupados é 178,57; a moda calculada através do ponto médio
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da classe modal foi de 75; a mediana obtida através da equação foi 54,16 e a
amplitude de classe foi igual a 50.
Esses dados são importantes para organizar e analisar questões
estatísticas da empresa. Neste caso, nos deu os valores estatísticos das vendas
realizadas em um caixa do supermercado escolhido, mas a estatística está
associada a todas as áreas de pesquisa, desde que envolvam dados ou amostras
de algum estudo. Esse conhecimento se faz essencial na base curricular de um
administrador.
 14

5 TERCEIRO DESAFIO: ÉTICA, POLÍTICA E SOCIEDADE

O setor supermercadista é responsável por uma enorme quantidade

de vagas de emprego, sejam eles fixos ou temporários. Grandes mercados exigem
administradores e colaboradores preparados e empenhados, para que o sucesso e o
crescimento da empresa sejam garantidos.
As percepções dos colaboradores do supermercado são a de
agradecimento, pois estão empregadas em uma empresa de referência para a
sociedade, mesmo que seja um emprego de empacotador, ou de auxiliar nos
serviços gerais. Classificam o supermercado como uma empresa de referência.
Muitos acreditam que desse emprego podem surgir novas oportunidades ou até uma
promoção pelo desempenho na realização de suas atividades.
Apresentam como vantagens de se trabalhar nesse setor: o
conhecimento acerca dos produtos; o prazer em servir ao cliente; a satisfação em
ajudar; o agradecimento de alguns clientes acerca de seu atendimento; as amizades
conquistadas.
Como desvantagens são citadas questões trabalhistas, tais como: o
trabalho aos finais de semana, onde o supermercado apresenta maior fluxo de
clientes; os salários, que não são ruins, mas que na visão dos colaboradores,
poderia melhorar; o estresse e impaciência de alguns clientes e consumidores.
A expectativa de trabalho dentro desse setor é variada. Para alguns,
as expectativas são grandes, pois acreditam que podem conseguir uma promoção,
ou um novo emprego, onde se ganha mais, carregando consigo a experiência e
credibilidade que o Supermercado Tosta tem. Para outros, o emprego é apenas
passageiro, estão ali apenas porque ainda não conseguiram algo que os satisfaçam
plenamente. Apesar de verem como uma passagem, eles fazem sempre o melhor,
pois também buscam o reconhecimento de seu trabalho.
Com um grande quadro de funcionários e de clientes, a rotatividade
de empregados no Supermercado Tosta é baixa, aumentando o seu prestigio e
seriedade. Os empregados relatam que o clima da empresa, a convivência com os
colegas, as instalações físicas da empresa e o tratamento com a direção são ótimas.
Obviamente existem alguns insatisfeitos, mas de um modo geral, o que se tem é
uma boa relação entre empregado e empregador.
Do ponto de vista do empregado, o que se percebe em termos
 15

administrativos em um supermercado de grande porte e em um mercado com

administração familiar é que em uma empresa maior, as chances de crescimento
são maiores, ou seja, o colaborador pode ser promovido para uma nova função com
melhores salários, porém, as chances de ser demitido também são maiores, visto
que em grandes empresas, o número de novos currículos que chegam ao
departamento de pessoal é extenso. Cabe ao gestor de recursos humanos decidir a
contratação e substituição de seus funcionários por outros que, teoricamente, estão
mais preparados para o cargo.
Em pequenas empresas, as chances de crescimento dentro daquela
instituição são reduzidas, pois a administração familiar acaba privilegiando seus
membros. Às vezes há o reconhecimento do trabalho por parte dos administradores,
mas o próprio mercado não oferece setores para promoção do funcionário. O que se
observa é um aumento de salário, para estimular o empregado a continuar na
empresa. a quantidade de trabalho pode ser maior em pequenos estabelecimentos,
mesmo com um número reduzido de clientes, pois a dimensão do mercado não
suporta uma grande quantidade de funcionários. Em média, o numero de
funcionários em um pequeno mercado é de oito pessoas e estes são responsáveis
pela organização, marcação de preços, empacotamento e entrega de mercadorias.
 16

6 CONCLUSÃO

Diante dos objetivos propostos e dos resultados observados, temos

uma perspectiva sobre o setor supermercadista na cidade de Jataí, em especial
sobre o estabelecimento estudado: o Supermercado Tosta.
Constataram-se as preferências dos compradores, que escolhem
seus produtos pela qualidade, mas também analisam os preços, para se certificarem
se aquele valor é realmente viável à qualidade e à marca que estão adquirindo. O
atendimento, conforto, comodidade e facilidade de pagamento também são itens
que fazem do Supermercado Tosta uma das principais empresas do segmento, na
região, com preços competitivos e valorização do cliente.
O segundo desafio pôde permitir a empregabilidade das técnicas
adquiridas e estudadas em Métodos Quantitativos num caso real, observado pelo
grupo do trabalho, relacionando teoria de sala de aula com uma atividade prática. A
coleta e análise de dados foram de grande valia para que os métodos em
probabilidade, medidas de tendência central e variabilidade fossem melhores
aprofundadas.
Pode-se perceber, com a proposta do terceiro desafio, o olhar do
empregado do setor supermercadista. Muitos anseiam por valorização e
reconhecimento de seu trabalho, demonstra satisfação em trabalharem nesse
segmento e pontuam o Supermercado Tosta pelo tratamento aos colaboradores.
Observou-se também o ponto de vista do empregado de um grande supermercado
sobre o empregado de um pequeno mercado, com administração familiar. As
colocações foram pontuais e de grande aprendizado para todo o grupo, salientando
as diferenças existentes entre ambas as classes.
 17

REFERÊNCIAS

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