CABRITO ENSOPADO

Ingredientes:

 2 kg de cabrito em pedaços
 4 tomates
 1 folha de louro
 1 dente de alho
 1 cebola picada
 1 xícara (chá) de vinho branco seco
 3 colheres (sopa) de óleo
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 pitada de mostarda em pó
 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
 sal

Modo de Preparo:

Corte o cabrito em pedaços não muito pequenos e deixe de

molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, durante 1
hora. Lave bem para que saia toda a gosma. No momento de
cortar, retire a glândula que fica entre o tendão e o osso da
perna. Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola e os
tomates, refogue por 15 minutos, junte o cabrito com os outros
temperos. Abafe a panela e deixe secar toda a água. Adicione a
manteiga e deixe fritar até ficar bem corado. Acrescente uma
xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando. Caso não
cozinhe com essa água, vá acrescentando mais água aos poucos
até ficar pronto. Deve ficar com pouco caldo.
 

Fonte:
Cyber Cook