CHECKLIST BRASSAGEM

PRÉ-BRASSAGEM

☐Verificar Receita
☐Verificar Água (Total Brassagem 19,938L Total para sanitizar 5 Litros)
☐Limpeza do equipamento
☐Marcar volume do fermentador
☐Retirar levedura da geladeira

MOSTURAÇÃO

☐Aquecer água 10,600L (13,2 cm na régua)

☐Temperatura de Mash In 76,3ºC
☐Adicionar grãos lentamente e mexendo
☐Observar temperatura. Temperatura do Mash 68ºC por 90min
☐Fazer teste do iodo
☐Elevar a temperatura para o Mash Out 77ºC por 15min
☐Preparar água de lavagem 9,350L (12,2cm na régua)
☐Pôr a panela de lado e começar recirculação
☐Aquecer água de lavagem
☐Temperatura água de lavagem 77ºC
☐Antes de passar o mosto para a panela de fervura medir a SG
☐SG pós brasagem = Estimado _______ Medido______
☐Escorrer mosto para panela de fervura enquanto lava os grãos
☐Medir densidade do bagaço lavado. (Se lava até no máx 1.010)
☐Medir densidade pré-fervura. Estimado 1.054 Medido ________
☐Medir volume pré fervura 14,800L (14,6cm na régua)
☐Aquecer mosto para fervura
☐Preparar lúpulos
☐Sanitizar fermentador
☐Lupular conforme receita
☐Preparar Chiller e sistema de resfriamento
☐15min para fim da fervura esterilizar chiller no mosto
☐Medir densidade OG Estimado 1.067 Medido _______
☐Medir Volume pós fervura
☐Estimado 12,500L (xx,xx cm na régua) Medido_______ (_____ na régua)
☐Fazer Wirlpool
☐Iniciar Resfriamento
☐Transferir mosto para fermentador (com areação)
☐Medir volume para o fermentador Estimado________ Medido_______
☐Pôr fermentador na geladeira p/ chegar à temperatura de inoculação
______ºC
☐Preparar fermento. Ferver ______ml Hidratar o fermento a ______ºC
☐Agitar um pouco o fermentador para aerar mais
CÁLCULO DE VOLUME

Minha panela de mostura = Diâmetro: 32cm Altura: 28cm Raio: 16cm

Minha panela de fervura = Diâmetro: 36cm Atura: 32cm Raio: 18cm
Minha panela de lavagem = Diâmetro:31,4cm Altura: 27,5cm Raio: 15,7cm

V= pi x r² x h ATENÇÃO: Antes de colocar o valor do volume

multiplicar o valor por 1000 para converter de litros p/ cm³

Fórmula Simplificada

Para panela de mostura

h= V/803,84

Para panela de fervura

h= V/1017,36

Para panela de lavagem

h= V/774