Regiane Oliveira Mereles

Nutricionista pós graduada em nutrição clínica e emagrecimento

69999346980
regiane_ge@hotmail.com

CARDÁPIO FRANCISCA
Planejamento alimentar

Regiane Oliveira Mereles Página 1/15 | Paciente francisca da chaga | Prescrito em: 15/06/2021.
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07:30 - Café-da-manhã
Pão de forma integral 2 Fatia(s) (50g)

Ricota 1 Fatia(s) média(s) (35g)

Café coado (suave) 1 Xícara chá (200ml)

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Mamão 1 Fatia(s) média(s) (170g)

Aveia em flocos 1 Colher(es) de sobremesa rasa(s) (5g)

• Opcões de substituição para Pão de forma integral:

12:00 - Almoço

Tomate À vontade
Cuscuz de milho cozido com sal - 1 Pedaço(s) pequeno(s) (85g) - ou - Pão de forma - 1 Fatia(s) (25g)

• Opcões de substituição para Ricota:

Ovo de galinha mexido - 1 Unidade(s) média(s) (45g)

• Opcões de substituição para Mamão:

Banana - 1 Unidade(s) média(s) (40g)

10:00 - Colação

Maçã 1 Unidade(s) média(s) (130g)

• Opcões de substituição para Maçã:

Banana - 1 Unidade(s) média(s) (40g) - ou - Pera - 1 Unidade(s) média(s) (110g) - ou - Mamão - 1 Fatia(s) média(s) (170g) - ou - Laranja lima
- 1 Unidade(s) pequena(s) (90g)

Alface americana À vontade

Repolho À vontade

Rúcula À vontade

Cenoura cozida 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (50g)

Beterraba cozida 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (40g)

Filé de frango grelhado 1 Bife(s) grande(s) (100g)

Feijão carioca cozido 2 Colher sopa cheia (34g)

Arroz integral cozido 3 Colher sopa cheia (60g)

• Opcões de substituição para Tomate:

Tomate cereja - 4 Unidade(s) (40g)

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• Opcões de substituição para Alface americana:

Cenoura crua - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (ralada) (34g) - ou - Agrião - 4 Ramo(s) médio(s) (20g)

• Opcões de substituição para Repolho:

Almeirão - 1 Folha(s) (12g) - ou - Rúcula - 2 Colher sopa cheia (14g)

• Opcões de substituição para Cenoura cozida:

Abobrinha italiana cozida sem sal - 3 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (90g) - ou - Couve-flor cozida - 1 Ramo(s) pequeno(s) (30g)

• Opcões de substituição para Beterraba cozida:

Chuchu cozido - 3 Colher(es) de sopa (picado) (60g)

• Opcões de substituição para Filé de frango grelhado:

Patinho grelhado - 1 Filé(s) médio(s) (110g) - ou - Coxa de frango sem pele cozida - 1 Unidade(s) média(s) (50g) - ou - Filé de peixe
grelhado/assado - 1 Filé(s) médio(s) (120g) - ou - Ovo de galinha cozido - 1 Unidade(s) média(s) (45g)

• Opcões de substituição para Feijão carioca cozido:

Lentilha cozida - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (54g) - ou - Grão de bico cozido - 2 Colher(es) de sopa (48g) - ou - Feijão preto cozido - 2
Colher sopa cheia (34g)
15:00 - Lanche
Bolo de banana fit 1 Porção (54g)

Café coado (suave) 1 Xícara chá (200ml)

Melão 1 Fatia(s) pequena(s) (70g)

• Opcões de substituição para Bolo de banana fit:

Pão de aveia de micro-ondas - 1 Porção (128g) - ou - Pão de batata doce - 1 Porção (29g) - ou - Pão de queijo fit - 1 Porção (81g)

• Opcões de substituição para Melão:

Abacaxi - 1 Fatia(s) Média(s) (75g) - ou - Maçã Argentina - 1 Unidade(s) média(s) (130g) - ou - Mamão - 1
Fatia(s) média(s) (170g) - ou - Laranja - 1 Unidade(s) média(s) (180g)

19:00 - Jantar

Sopa de legumes 3 Concha(s) média(s) cheia(s) (390g)

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Frango desfiado 3 Colher(es) de sopa cheia(s) (60g)

• Opcões de substituição para Frango desfiado:

Ovo de galinha cozido - 1 Unidade(s) média(s) (45g)

Observações:

SOPA DE LEGUMES, SEM MACARRAO.

22:00 - Ceia

Mingau de aveia com banana 200g

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Lista de compras
cardapio FRANCISCA CHAGAS

Abobrinha italiana cozida sem sal Agrião Alface

Alface americana Almeirão Ameixa

Arroz integral cozido Aveia Banana

Batata doce Berinjela cozida Beterraba cozida

Brócolis cozido Café solúvel em pó Cenoura cozida

Cenoura crua Chuchu cozido Chá de camomila

Chá de erva-doce Chá preto Chá verde

Contra-filé grelhado Couve flor Couve manteiga refogada

Coxa de frango sem pele cozida Cuscuz de milho cozido com sal Feijão carioca cozido

Feijão preto cozido Filé de frango Filé de peixe grelhado/assado

Goma de tapioca Grão de bico Iogurte natural

Laranja Leite de vaca desnatado UHT Lentilha cozida

Macarrão integral cozido Mamão Manga

Maçã Argentina Morango Patinho grelhado

Pepino Pera Queijo cottage (1% de gordura)

Repolho roxo Ricota Rúcula

Semente de chia Semente de linhaça Tomate

Torrada integral Uva Vagem

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Salada de grãos de soja, tomate e agrião

Receita culinária

Ingredientes:

Grão de soja cozido - 4 Concha(s) (228g)

Tomate (cortado em pedaços) - 2 Unidade(s) média(s) (200g)
Cebola (cortada em tiras finas) - 0.5 Unidade(s) média(s) (35g)
Agrião - 0.5 Ramo(s) médio(s) (2.5g)
Azeite de oliva extravirgem - 1 Colher(es) de sopa (8ml)
Suco de limão - 1 Unidade(s) pequena(s) (30g)
Mel - 1 Colher chá rasa (3g)

Forma de preparo: para cozinhar a soja: deixar de molho da noite para o dia. Cozinhar em panela de pressão com água cobrindo os grãos,
por 20 minutos em fogo baixo. Escorrer, esfriar e amassar os grãos levemente com as mãos para retirar as cascas. Colocar os grãos em um
recipiente. Adicionar os tomates, a cebola e o agrião. Preparar o molho misturando bem o azeite, o suco do limão e o mel. Derramar o
molho sobre a salada, e servir em seguida.

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Bolo de banana fit

Receita culinária

Ingredientes:

250 g de aveia fina (1 caixinha)

1 colher (sopa) fermento
4 ovos
1/2 xícara de óleo
4 bananas
1/2 xícaras de açúcar mascavo
Opcional:
1 colher (chá) de canela
1/2 xícara de castanha de cajú ou do Pará picada
1/2 xícara de passas de uva

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador os 4 ovos, 1/2 xícara de óleo, 4 bananas, 1 1/2 xícara de açúcar mascavo.

Despeje esta mistura na aveia fina com o fermento e opcionais a gosto.

Leve para assar em forma untada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

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Pão de queijo fit

Receita culinária

Ingredientes:

Goma de tapioca (hidratada) - 6 Colher(es) de sopa cheia(s) (120g)

- 5 Colher(es) de sopa cheia(s) (150g de cottage ou ricota na mesma quantidade)
Semente de chia - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g)
Sal a gosto (opcional)

Forma de preparo: em um recipiente, misture todos os ingredientes, faca̧ bolinhas e coloque em formas de cupcake e leve ao forno pré
aquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos ou na air fryer (200ºC) por 20 minutos..

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Bolo de cenoura fit

Receita culinária

Ingredientes:

Cenoura - 1 Unidade(s) média(s) (120g)

Ovo de galinha - 2 Unidade(s) média(s) (90g)
Farelo de aveia - 5 Colher(es) de sopa (50g)
Farinha de amêndoa - 2 Colher(es) de sopa (30g)
Leite de vaca integral - 0.5 Copo pequeno (82.5ml)
Xylitol - 4 Colher(es) de sopa (40g)
Fermento em pó - 1 Colher(es) de chá cheia(s) (3g)

Forma de preparo: bata os ovos, a cenoura, o leite e o adoçante no liquidificador. Transfira para um recipiente, adicione a aveia e a farinha
de amêndoa e mexa manualmente. Depois de misturar, acrescente o fermento e mexa suavemente. Transfira a massa para uma forma
(caso não seja de silicone, unte a forma). Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos sob uma temperatura de 200ºC. Sirva.

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Coxinha de frango com batata doce

Receita culinária

Ingredientes:

Massa:

Batata doce cozida - 1 Unidade(s) média(s) (355g)

Semente de chia - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g)
Farinha de linhaça dourada - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g) Recheio:

Peito de frango desfiado - 0.5 Peito(s) médio(s) (90g)

Molho de tomate - 2 Colher sopa cheia (40g)
Requeijão - 1 Colher sopa cheia (30g)

Forma de preparo: Cozinhe a batata sem casca no vapor e reserve. Prepare o recheio. Misture todos os ingredientes da massa e processe
até ficar homogênea. Molde a massa em formato de coxinha e acrescente o recheio. Para finalizar, passe a coxinha na farinha de linhaca̧ .
Leve ao forno a 200ºC até dourar.

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Pão de batata doce

Receita culinária

Ingredientes:

Batata doce cozida - 1 Unidade(s) média(s) (355g)

Polvilho doce - 5 Colher sopa cheia (100g)
Polvilho azedo - 5 Colher sopa cheia (100g)
Azeite de oliva extravirgem - 3 Colher(es) de sopa (24ml)
Sal refinado - à gosto

Forma de preparo: Cozinhe a batata doce até ficar bem macia. Após cozida, espere esfriar um pouco e amasse. Acrescente os demais
ingredientes misturando bem com a mão. Pré aqueca o forno a 200ºC. Modele os pães no formato de sua preferência, coloque em uma
assadeira e leve ao forno por 30 minutos.

Dica: Você pode substituir a batata doce por mandioquinha ou inhame

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Vitamina de beterraba vegana

Receita culinária

Ingredientes:

Beterraba cozida - 0.5 Unidade(s) média(s) (60g)

Gengibre - 1 Fatia(s) (4g)
Canela em pó - 1 Colher(es) de café (1g)
Maçã - 0.5 Unidade(s) média(s) (65g)
Água de coco - 1 Copo(s) pequeno(s) cheio(s) (165ml)
Tofu - 1 Colher(es) de sopa (30g)
Pedras de gelo

Forma de preparo: bata todos os ingredientes, exceto o tofu, no liquidificador. Coe. Misture o tofu e bata novamente. Sirva.

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Pão de aveia de micro-ondas

Receita culinária

Ingredientes:

Ovo de galinha - 2 Unidade(s) média(s) (90g)

Aveia em flocos - 8 Colher(es) de sopa cheia(s) (120g)
Farinha de linhaça - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g)
Fermento químico - 1 Colher(es) de sopa rasa(s) (10g)
Orégano a gosto
Sal a gosto

Forma de preparo: Misture todos os ingredientes exceto o fermento em uma vasilha de vidro. Acrescente o fermento e misture
novamente. Coloque no micro-ondas em potência alta por 3-5 minutos. Espere esfriar e fatie como pão de forma.
Dica: depois de pronto, pode ser levado ao forno em potência média por cerca de 15 minutos até que vire uma torrada.

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Iogurte natural caseiro

Receita culinária

Ingredientes:

Iogurte natural (com menos ingredientes) - 1 Unidade(s) (100g)

Leite de vaca integral - 1 Litro(s) (1000ml)
Leite em pó - 6 Colher(es) de sopa cheia (100g)

Forma de preparo: aqueça o leite até uma temperatura que você consiga colocar e ficar com seu dedo por 10 segundos. Desligar o fogo.
Adicionar o leite em pó e o iogurte e misturar delicadamente até dissolver tudo. Despejar a mistura em um pote de vidro. Depois de
tampar, passar um pano por fora e deixar descansando entre 8 e 10 horas. Colocar na geladeira depois de atingir uma consistência mais
cremosa.

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