O tratamento térmico do aço é o que define a qualidade da lâmina, que pode incluir

o recozimento e a normalização durante o trabalho do cuteleiro, sendo o recozimento

para amolecer o aço e a normalização para aliviar as tensões acumuladas no aço.

A têmpera é o tratamento para preparação do aço mais utilizado na cutelaria e é

também o que gera mais dúvidas, uma vez que ele muda de acordo com o tipo de aço
utilizado e da técnica dominada pelo cuteleiro.

Este procedimento a consiste no aquecimento do aço a uma temperatura superior à sua

temperatura crítica, seguido por um resfriamento brusco, utilizando um meio de
resfriamento como água, óleo, salmoura ou até mesmo ar, com o objetivo de aumentar
a dureza da peça, assim como reduzir sua tenacidade e evitando o aparecimento de
tensões internas no aço.

Após a têmpera o aço ficará muito duro, no entanto muito quebradiço, por isso, é
essencial realizar o procedimento de revenimento, que pode ser simples, duplo ou
triplo conforme a necessidade do aço que você estiver usando, para diminuir a
dureza excessiva da lâmina e garantir mais tenacidade e elasticidade para o aço.

TÊMPERA INTEGRAL E TÊMPERA SELETIVA

O processo de têmpera pode ser realizado na lâmina toda ou apenas em uma parte
dela. A têmpera integral é quando se tempera a peça inteira uniformemente,
garantindo a mesma dureza em toda sua extensão.

Já na têmpera seletiva, é “temperada” apenas uma parte da peça, geralmente o fio da

lâmina, como forma deixá-lo mais duro que o resto da lâmina, o que eleva seu poder
de corte, mas mantendo a flexibilidade do aço, para equilibrar este conjunto.

Tudo isso, é claro, irá depender do planejamento, do tipo de aço e principalmente,

e da finalidade para a qual a faca está sendo desenvolvida.

USO DO ÓLEO DE TÊMPERA PARA AÇOS

O uso do óleo de têmpera como meio de resfriamento em processos de tratamento

térmico de têmpera é bastante difundido. Um dos motivos para isso é a facilidade de
molhamento na superfície do material, fator que está ligado à viscosidade, que,
quanto menor, maior a capacidade de resfriamento.

Um resfriamento em óleo (têmpera em óleo) garante relevante redução do gradiente de

temperatura entre a superfície e o centro da peça, resultando em maior qualidade,
menos distorções e pouca probabilidade de trincas.

TÊMPERA EM AÇOS DE ALTA LIGA E AÇOS INOXIDÁVEIS

Para os aços de alta liga e aços inoxidáveis, é utilizado um procedimento em

continuidade ao processo de têmpera, chamado sub-zero, que abaixa a temperatura do
aço abaixo de zero, para promover uma maior transformação das estruturas moles em
estruturas duras dentro do aço.

Usa-se o sub-zero à setenta graus negativos, utilizando gelo seco e acetona, e,

sub-zero cento e noventa e seis graus negativos, utilizando nitrogênio líquido.
Este processo deve ser realizado entre a têmpera e o revenimento, o que como vocês
já podem ter percebido fragiliza ainda mais o aço, porém após o revenimento este
processo garante ao aço alto desempenho inclusive aumento da elasticidade porque a
estrutura do aço após o tratamento sub-zero fica mais homogênea.

É importante frisar que a realização da têmpera sub-zero deve ser poucas horas após
a têmpera, pois, se deixado para depois ele irá apenas congelar e descongelar a
lâmina sem promover qualquer modificação na estrutura do aço que já estará estável.