26/02/2021 Brownie Perfeito | Harald

Brownie Perfeito
Essa é uma receita de brownie fácil de executar e com sabor incrível. Utilizando o Chocolate Meio Amargo Melken, você consegue estruturar a
massa e, ao mesmo tempo, dar cremosidade!

Preparo
Massa: derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas (potência média), mexendo a cada 30
segundos, e reserve. Bata os ovos com os dois tipos de açúcar até obter um creme fofo. Acrescente o
chocolate derretido com a manteiga, misture bem e adicione em seguida os demais ingredientes secos.
Unte e enfarinhe forminhas individuais descartáveis (7 x 7 cm) e distribua 40 g de massa em cada uma
delas. Asse por cerca de 10 minutos a 180 °C.

Ingredientes: Decoração: derreta o chocolate branco no micro-ondas (potência média), mexendo a cada 30 segundos.
Faça a têmpera e distribua o chocolate nos moldes em formato de coração, dando ligeiras batidinhas para
• Massa:
retirar as bolhas de ar. Molde o su ciente para obter 35 unidades, reservando o restante para fazer os riscos
• 400 g de Chocolate Meio
na superfície dos brownies. Espatule o molde, removendo o excesso de chocolate, e leve à geladeira por 20
Amargo Melken
minutos, para cristalizar.
• 200 g de manteiga
• 5 ovos Coloque o chocolate branco temperado reservado em um cone de papel-manteiga, faça traços na superfície
• ¾ de xícara (chá) de açúcar do brownie e leve à geladeira por alguns instantes para secar. Finalize colocando 1 coração de chocolate
re nado (130 g) branco em cada unidade. Tampe e mantenha as embalagens em local fresco, ao abrigo da luz e de aromas
• ⅔ de xícara (chá) de açúcar fortes.
mascavo (110 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de
trigo (125 g)
Tempo de Preparo: 1 hora
• 1 colher (sopa) de Cacau em Rendimento: 35 unidades de 40 g
Pó 100% Melken (12 g)
• ¼ de colher (chá) de
Dica: O segredo para uma boa casquinha, característica de brownies, é bater bem os ovos com
açúcar antes de acrescentar aos demais ingredientes!
bicarbonato de sódio (1 g)
• 1 xícara (chá) de mix de
oleaginosas – amêndoas,
avelãs e nozes picadas (140
g)
• Decoração:
• 300 g de Chocolate Branco
Melken

Material:
• Forminhas individuais
descartáveis com tampa (7 x
7 cm)

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26/02/2021 Brownie Perfeito | Harald

• Moldes para bombom maciço

em formato de coração (4 g)

Técnicas da
Receita:
• Derretimento de chocolates e
coberturas
• Têmpera do chocolate

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