CENTER FISIO - IMES

INSTITUTO MINEIRO DE ESTUDOS SISTÊMICOS

Dietética
Drª. Fernanda Girotto Ribeiro Luz
Dr.Luis Carlos Fornazieri
 1 - Apresentação

A partir de um campo filosófico do Tao da dualidade dinâmica do Yin e do Yang,

do princípio dos cinco movimentos (Medicina Tradicional Chinesa ), correlacionamos a
Dietética, e a Fitoterapia de acordo com: suas propriedades, natureza, sabores, cores,
tendências direcionais, toxidades e tropismos, onde a medicina tradicional chinesa reflete
a integração do homem ao meio ambiente, e deste a filosofia do corpo humano.
O exemplo maior desta integração é o alimento contendo as duas formas de energias,
a celeste e a terrestre, quando ingeridos, vão fazer parte do nosso corpo, nutrindo,
fortalecendo, repondo, harmonizando as nossas funções fisiológicas ou mesmo podendo
trazer alterações de funcionalidade dos órgãos, vísceras, tecidos, se forem introduzidas
energias muito diferentes às da nossa composição, elas podem dar início a um processo
doentio.

A Medicina Tradicional Chinesa enfoca sobremaneira a importância do alimento

para a constituição da forma e do psíquico pois, é ele que vai compor o nosso suporte
material, a parte Yin, a qual a Energia Yang vai fixar-se para promover nossa dinâmica.
Dietética reflete a integração entre as energias celestiais x terrestres.

Afim, de entendermos melhor a interação dos alimentos com o corpo, é conveniente

conhecer a origem energética dos seres vivos e as influências que as energias celestes e
terrestres exercem sobre eles, podendo usufruir da melhor maneira aquilo que a natureza
oferece sem prejudicá-la, sem lesá-la, afim de que ela possa servir ao homem eternamente.

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 Figura 01

ENERGIAS CELESTES, AS ESTAÇÕES DO ANO, A VIDA

As Energias celestes, representadas pela estações do ano, suprem os vegetais com suas energias,
cujas características são transmitidas aos mesmos. Por isso a importância dos vegetais no fenômeno da
adaptação climática dos seres vivos e principalmente do homem.
As estações - As duas Energias Celestes básicas, o Calor e o Frio, deram origem a duas estações
do ano: o Verão e o Inverno, respectivamente, cada um representando o Yang máximo (Yang do Yang) e o
Yin máximo ( Yin do Yin).
No processo de transmutação das Energias, segundo o princípio de que “quando as Energias Celestiais
atingem o máximo passam a transmutar no seu complemento”, dentro do Yin, com o crescer da Energia
Yang, haverá, em certo momento, um equilíbrio energético que corresponde ao nascer do Sol, à estação
Primavera, à Energia Celeste Vento. À medida que o Yang máximo vai transmutando-se em Yin, novamente
no seu curso haverá um momento de equilíbrio do Yin dentro do Yang, promovendo o aparecimento da
estação Outono, resultando um outra Energia Celestial, a Secura.

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 Estas quatro energias Celestiais deram origem a Cinco Pontos Cardeais : Norte, Sul, Leste, Oeste e
o Centro. Os quatro Pontos Cardeais, as Quatro Estações do ano têm por finalidade direcionar as suas
Energias para o Centro, que representa a Essência da Vida, a Terra, o núcleo de todos os fenômenos e
acontecimentos vitais. A energia resultante destas quatro Energias do Céu agindo sobre o Centro é a
Umidade, que é a Energia do Centro.
A umidade representa um estágio intermediário das ações do Calor, do Frio, do Vento e da Secura.
Em relação à Terra, o Frio é a Água e o Calor, a Energia Solar. A associação destas duas Energias, além de
formar a Umidade, sob a ação do Calor Solar forma a Umidade-Calor, Energia esta responsável pela
biossíntese a partir de elementos e substâncias inorgânicas, gerando os seres vivos, e responsável pelo
processo de multiplicação celular.
Em toda atividade multiplicativa, desde as moléculas até a divisão celular, necessita-se da presença
da Umidade-Calor próprio para cada ser vivo, pode interromper ou levar a um processo anômalo de
multiplicação celular. A semente de uma planta somente germina quando encontra condições ideais de
Umidade-Calor, que é própria para cada espécie.
As cinco Energias Celestes, os Cinco Pontos Cardeais, as Quatro Estações do ano agindo sobre o
Centro são os perpetuadores, os geradores e os mantenedores da Vida. O centro, representado pela Terra e
pelos seres vivos ( vegetais, animais e Homem), sofre a ação constante destas Energias e está em permanente
movimento e mutação. Quanto mais inferior é o ser vivo, maior é a influência das Energias Celestes, e
quanto mais diferenciado, maior é a capacidade de adaptação.
Assim, o Homem consegue viver em ambientes excessivamente quentes ou gelados, fato este
inadequado para a maioria dos animais e quase impossível para os vegetais.
O homem, em seus diferentes habitats sofre constantemente as influências das energias celestes.
No verão o calor faz aumentar o calor interno, no inverno, o frio faz resfriar o calor interno. Em ambos os
casos, se ultrapassarem os limites de equilíbrio e homeostase térmica, o homem passa a sofrer as influências
nocivas do calor e do frio. O homem encontra-se nos alimentos naturais, os recursos para manter a
homeostase térmica.
Com o homem situado ao centro, os animais envolvendo-o, e este por sua vez, envolvido pelos
vegetais. O homem situado no centro, ser mais evoluído , mostra sua interdependência em relação aos
outros seres, em outras palavras estes outros seres estão para servir o homem.

OS VEGETAIS E O HOMEM

FISIOLOGIA ENERGÉTICA DOS VEGETAIS

As raízes dos vegetais, de características, Yin, por finalidade, absorver a Energia Terrestre (Yin) e
também os nutrientes, orgânicos e inorgânicos, dos quais destacam, a água, os sais minerais, o húmus,
produtos orgânicos e oligoelementos. Esta capacidade de absorção contida nas raízes.
As folhas, e as partes aéreas, de características Yang, absorvem a Energia celeste, que é necessária
à fotossíntese, as custas da clorofila.
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 As duas partes, raízes e as folhas, unem-se segundo o princípio do Yang e do Yin, do alto e do
baixo, dentro dos seres vivos, a energia Yang calor tende a descer para aquecer o Yin (Frio) e este, por sua
vez, torna o sentido ascendente, indo ao encontro de Yang, para o esfriar graças a este circuito, processa-
se todos os fenômenos naturais (Alto e Baixo).
O excesso de calor (Yang) ou de frio (yin) estorvam a ligação Alto Baixo, levando a um
desenvolvimento incompleto ou mesmo a morte.

OS 5 MOVIMENTOS E OS VEGETAIS

1) Movimento da Água ð Processo de germinação, nada mais representa que o movimento água, em
que a energia celeste (Yang) vai penetrando dentro da matéria (Yin), para propiciar a multiplicação celular.

2) Movimento da Madeira
ò
Gera o movimento de crescimento ð Continuação do movimento ð crescimento do caule, da semente
folhas e raiz.

3) Movimento do Fogo ð amadurecimentos dos frutos ð fogo

4) Movimento Metal ð término do amadurecimento coleta e as sementes ð Repousam no

movimento água, guardadas para o início de um novo ciclo biológico. Surgindo do Yang ( início da
primavera ).
O Ciclo Biológico é próprio de cada espécie de vegetal podendo durar meses ou anos.
Sendo as plantas anuais (aquelas que germinam) crescem, florescem,produzem sementes. Ela
será anual estival quando nasce no outono e floresce na primavera ou verão; planta bienal aquela que
completa seu ciclo de 2 em 2 anos, é vivaz ou perece que vive muitos anos, frutificante várias vezes
durante sua existência.

CORRESPONDÊNCIA DA PLANTA COM O HOMEM

As plantas e o homem também foram geradas pelo mesmo princípio único da vida. Sendo assim, há
uma nítida correspondência entre as partes.
Como vimos, na planta, a parte aérea corresponde ao Yang, como as raízes, ao yin. Às custas desta
visão, desenvolvem-se o tronco, as flores, as sementes e frutos.
No homem, a parte acima da cintura ou do diafragma corresponde ao Yang; abaixo ao Yin. Da visão
destes, desenvolve-se o Qi Mediano, responsável pela forma física do corpo.

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 As funções das folhas são semelhantes às do sistema cardiorespiratório; as das raízes, aos órgãos
situados mais interiormente e ligados às funções Hídricas, que é o Rim; o baço/pâncreas com o tronco e os
frutos. Os alimentos, para fortalecerem os órgãos, as ervas medicinais para tratamento das doenças,
obedecem em parte a esta correspondência. “É a cura pelo semelhante.”
Ex.: a folha de eucalipto para as afecções pulmonares.
O sistema de transporte dos vegetais, o xilema e o floema, por onde circulam Energia e Matéria, é
semelhante ao sistema vascular do homem, que funcionavam através de Energia nos canais Yang
(descendente) e Yin (ascendente), desta maneira processando-se a circulação sangüínea, com finalidade
de transportar Energia e Matéria.
Esta analogia é importante na alimentação e no tratamento pelas ervas medicinais é o princípio do
tratamento pelos semelhantes.
Assim se houver uma deficiência de Energia yin ou na parte yin do nosso corpo, deve-se alimentar
e, ou tratar com ervas constituídas de raízes, rizoma, tubérculos, além dos alimentos que contenham grande
vitalidade e essência Sexual (carpa, camarão, nirá).

O ALIMENTO E ZÁNG FÚ

A boa integridade, a vitalidade, o dinamismo dos Zang Fú estão ligados aos aspectos energéticos
dos alimentos.
Os alimentos comportam dois aspectos:

1 - O NUTRITIVO (composição química), estudado em nutrição, os constituintes dos

alimentos (nitrato de carbono, gordura, vitaminas, proteínas, fibras e sais minerais, digo elementos,...) de
características Yin.

2 - O ENERGÉTICO, ligados aos conceitos do Yang, e do yin, às propriedades e

características dos alimentos, seus locais de ação nos Zang Fu e as funções energéticas que estes alimentos
fazem no corpo. Estes conhecimentos integrados destes dois aspectos dos alimentos vão nos proporcionar
uma melhor adequação para a alimentação da pré-gestante, do recém nascido, do adulto e do idoso trazendo,
em conseqüências, distúrbios do trânsito intestinal, que vão ocasionar processos degenerativos, de
envelhecimento precoce e cancerizações.

FUNÇÕES ENERGÉTICAS DOS ALIMENTOS

Os alimentos celestes e terrestres são os responsáveis pela formação, manutenção e reparação do

corpo, assim como, têm a função de neutralizar e eliminar as energias perversas, constituindo as funções
dos alimentos:

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 Ä Nutrir o corpo de energia, de essência e de matéria. Função básica dos alimentos energéticos
e nutritivos;
Ä Fortalecer o tubo digestivo, quer potencializando a secreção de enzimas digestivas (tomate,
cebola, arroz ...) quer promovendo os movimentos do tubo digestivo (fibras, verduras, frutas, arroz, ...)
Ä Corrigir as alterações energéticas do Tubo Digestivo. Os alimentos têm a capacidade de
harmonizar as funções do Baço Pâncreas, estômago (alho, cebola, pepino, carne de vaca) e as funções
dos Intestinos (beringela, cebola, nabo, Gergilim).
Ä Repor as perdas energéticas e de matéria, são os tônicos de energia e de sangue (carpa, carnes,
espinafre japonês, ovos, feijão preto,...)
Ä Neutralizar, eliminar as Energias turvas e substâncias tóxicas. É a função de desintoxicação,
importante a manutenção da saúde (feijão, pepino, melão, girassol, nabo).

Idealmente todos os órgãos internos devem possuir representações iguais, na boca para garantir
eqüidade na seleção dos alimentos. Já que esta representação interna dos órgãos não existem na boca,
comemos exatamente para dar prazer à boca e ao estômago que ela representa.
Poucos preocupam-se com o que comemos, onde muitos comem apenas por prazer ou gula.
Os alimentos picantes são bons para os pulmões e intestino grosso, mas não comemos porque não
são prazerosos; os alimentos salgados são bons para os rins e a bexiga, mas não comemos pois não são
prazerosos; os alimentos azedos são bons para o Fígado e Vesícula Biliar, mas não comemos pois não são
prazerosos; enfim comemos apenas para dar prazer, o que significa desfrutar mais certos sabores, que
levam o desequilíbrio energético dos órgãos internos, e mesmo do estado doentio.
Um organismo bem equilibrado significa que o organismo está igualmente em forma, em todos os
aspectos.
É interessante ver que o nosso organismo não é sempre cooperativo um com o outro, quando um
dado órgão é excessivamente forte, enfraquecerá o outro órgão, ou até causará dano a um outro.
Seria bom se todos os nossos órgãos internos pudessem ser igualmente nutridos ou super nutridos,
pois sendo assim viveríamos mais tempo uma vida feliz.
De acordo com a Medicina Tradicional Chinesa, quando os órgãos internos estão em desequilíbrio,
o homem entra em um processo doentio.

Ex. Se o Baço/Pâncreas são hipernutridos, enfraquecerão os Rins e Bexiga.

Se os Rins e a Bexiga são hipernutridos, enfraquecerão o Coração e o Intestino Delgado e

comprometeram a Circulação.
Se o Coração e o Intestino Delgado estiverem hipernutridos, enfraquecerão o Pulmão e o Intestino
Grosso.
Se o Pulmão e o Intestino Grosso estiverem hipernutridos, enfraquecerão o Fígado e a Vesícula
Biliar, se estes estiverem hipernutridos, enfraquecerão o Baço/Pâncreas e o Estômago.

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 A boca não é apenas um representante do estômago, e sim de todos os órgãos, tais como pulmão,
coração ou os rins. Pois não vivemos para comer, mas comemos para viver.

A ALIMENTAÇÃO NA GESTAÇÃO
O ser humano forma-se a partir de duas células, os gametas, que após a fecundação as custas da
energia Ancestral Essencial formada, sofrem a multiplicação celular até chegarem à fase Trofoplástica,
quando passam a receber a Energia Materna, proveniente do elemento do céu e da Terra. A partir deste
momento, o feto passa a receber a matéria e Energia (pela mãe), para formar seu corpo físico mental e
astral. Sendo tão importante a alimentação materna, assim como o estado funcional do tubo digestivo dos
órgãos, das vísceras e da mente da gestante, para direcionar uma boa formação dos órgãos e vísceras, da
Energia vital e da Essência sexual do feto.
A gestante com o Záng Fú doente, com a alimentação disregrada, com os 7 sentidos afetados, irá
gerar uma criança já com alterações energéticas, orgânicas e funcionais.
O recém-nascido passa adquirir o “Qi Adquirido” às próprias custas a partir da respiração e da
alimentação própria, Qi da Nutrição (Wei-Qi), e através desta integração vai constituir o seu corpo físico,
energético e obviamente o tipo de alimento irá influir e moldar, tanto em vitalidade, quanto em durabilidade
e resistência às agressões exógenas e endógenas de origem física e psíquica.

FISIOLOGIA ENERGÉTICA DO TUBO DIGESTIVO

O tubo digestivo constitui uma das estruturas mais importantes do corpo. É o que vai processar a
recepção, a transformação e absorção do Qi adquirido de origem terrestre.
Tem por função receber, transformar e assimilar os nutrientes e eliminar os resíduos dos
alimentos, proporcionando ao organismo os nutrientes e a energia para a promoção das atitudes físicas
e mentais, o armazenamento de Qi Nutritivo nos órgãos e a produção da Energia sexual.
A função do tubo digestivo para serem realizadas necessitam além de sua própria energia, de dois
catabólicos energéticos, um de origem Yang do Yang, o triplo aquecedor e outro de origem Yang do Yin,
representado pela função do baço /pâncreas.
Os alimentos são constituídos, basicamente de dois elementos. O primeiro de característica Yang, é
a essência, que representa o aspecto energético dos alimentos (cor, sabor, local de ação, propriedades e
natureza) e o segundo são os constituintes do alimento (nitrato de carbono, proteínas, gorduras, sais minerais,
guicoelementos, fibras, que determinarão as características Yang e vice-versa).
Dependendo da maior concentração de um destes dois elementos, os alimentos possuem maior
potência energética ou são mais nutritivos.
O nosso organismo para poder assimilar estas duas formas do alimento necessita promover a
dissolução entre a matéria e a Energia (essência). Este processo no organismo é a que promove a completa
separação - é a digestão , um processo bioquímico, que sob a ação de substâncias ácidas (Yang) e alcalinos
(Yin); promove a completa dissolução da matéria e conseqüentemente, o aproveitamento integral da
“essência” do alimento.
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 Este processo é referido como “separar o puro do impuro”, o que acontece no tubo digestivo.
O homem, por sua natureza, é um ser onívoro que deve ingerir alimentos tanto de origem vegetal
quanto de animal e de seus derivados. Sendo assim, o nosso tubo digestivo, principalmente os intestinos,
foi adequados para este tipo de alimentação. Os herbívoros possuem os intestinos mais longos, os onívoros
mais curtos e os carnívoros intermediários. Os homem, alimentando-se exclusivamente de vegetais, não
terá os intestinos suficiente para a digestão e assimilação energética e nutritiva do alimento, assim como,
se fizer uma alimentação somente de carnes, o seu intestino será longo demais, para este tipo de alimentação,
trazendo, em conseqüências, distúrbios do trânsito intestinal, que vão ocasionar processos degenerativos,
de envelhecimento precoce e cancerizações.

Tubo Digestivo, Órgãos e Enzimas que participam da Digestão

Figura 02

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 As funções energéticas e as funcionais do Tubo Digestivo estão interrelacionadas. As energéticas,
com a função de absorção da Essência dos alimentos, fazem-se no trajeto da boca até o íleo, com
predominância no Estômago. As funcionais, no que concerne à absorção dos nutrientes, ocorrem nos
intestinos delgado e grosso, às custas de excreção de enzimas digestivas do Tubo Digestivo. A transformação
dos alimentos no Tubo Digestivo e a absorção da Essência e dos nutrientes são funções conseqüentes à
sinergia da ação dos cinco Movimentos sobre o Tubo Digestivo tendo o Qi do Baço/Pâncreas como
catalisador energético.

Esquema:

E Celestial Pulmão TA Todo corpo Rins

Água Límpido Turvo

Bexiga

E Terrestre Boca E BP Jing Qi Xue

(Qi adiquirido)

Wei Qi Jing Ye

Int.Delgado

Límpido Turvo

Organismo Int. Grosso

Se o Baço-Pâncreas e o Estômago estiverem saudáveis haverá produção abundante de Qi e de

sangue, obtendo concomitantemente um aumento e preservação de Jing Ancestral ou seja os Rins, retar-
dando o processo de envelhecimento visto que quando eles não se encontram saudáveis acarretará um
desgaste do Jing Ancestral nos processos metabólicos básicos.

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 OS CINCO MOVIMENTOS E O TUBO DIGESTIVO

Figura.03

O princípio dos cinco movimentos pode ser à fisiologia do tubo digestivo.

O centro corresponde à vida do homem, ao mediano, ao baço/pâncreas.
O centro recebe, transforma e transmite as influências recebidas dos quatro movimentos que estão
interdependentes com o baço/pâncreas.
O movimento Água é constituído de dois submovimentos: - um proveniente da transformação do
Movimento Metal em água com finalidade de eliminar, fazer descer, aprofundar, portanto com mais
características Yin e o outro:
- Pelo processo de transformação em movimento Madeira, o início da transformação e da
penetração da Yang, é como a noite, transformando-se em dia, passando a ter cada vez mais característica
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Yang, com sentido de aumentar, crescer, subir, em relação ao tubo digestivo, corresponde às funções da
boca, da garganta e da parte alta do esôfago.
Os alimentos são ingeridos pouco a pouco, iniciando-se o processo de digestão dos nitratos de
carbono às custas da amílase e da pitialina começando o processo de separação da Essência da Matéria
dos alimentos.
O Movimento Madeira, resultante da transformação da água, tem a finalidade de promover o
crescimento daquilo que foi armazenado, guardado no movimento da água.
No tubo digestivo corresponde ao esôfago terminal, estômago e duodeno, este já com características
do movimento fogo.
Neste movimento, o alimento (constituição Yin) sofre a penetração do Yang (Madeira Yang dentro
do yin), que corresponde às enzimas digestivas, correspondentes do suco gástrico.
Esta digestão química proporciona a separação da essência do alimento, sob a ação do triplo
aquecedor e do catalisador baço/pâncreas. Esta essência é absorvida pela mucosa gástrica, segue pela
circulação sangüínea, atinge em parte os canais de energia e vai para os órgãos para ser transformada em
diferentes tipos de energia.
As afecções do movimento Madeira atingem igualmente a Energia do Fígado, do esôfago e do
duodeno.
O Movimento Fogo, resultante da transformação da Madeira, provoca o desenvolvimento dos
processos inerentes ao Movimento Madeira. Há aumento substancial da Energia Yang; é um processo
ascendente, expansivo e altamente destruidor da matéria e corresponde - ao duodeno, intestino delgado
(jejuno), cujo PH é bastante ácido.
O estado ácido, levando ao excesso de Yang, e o que faz dissolver o yin (matéria). A fim de evitar as
lesões provocadas pela plenitude Yang, é o que ocorre grande fluxo de água (Yin) ao Intestino Delgado.
O Movimento Metal, conseqüente à transformação do Fogo, promove a separação do puro e do
impuro; corresponde ao íleo, Intestino grosso ascendente, transversal e descendente. Neste movimento
são absorvidos os nutrientes provenientes da degradação do movimento Fogo e também a água do Intestino
grosso.
O Movimento Metal segue-se o da água, eliminando os resíduos alimentares pela via baixa,
correspondente ao segnóide, reto, ânus.

ENERGIA ATIVADORA DA DIGESTÃO E DA NUTRIÇÃO

O estômago é o mar dos 5 órgãos e 6 vísceras. “As águas e os grãos”

(o bolo alimentar) penetram no estômago.
A energia Distribuidora dos 5 órgãos e 6 vísceras está alojada no estômago.
A energia dos alimentos e dos humores já estando em circulação, os alimentos yin (nutritivos) e
Wei (defensivos) comunica-se livremente, e os detritos são transformados a fim de serem evacuados para
o exterior.
O desempenho das atividades funcionais do Tubo Digestivo depende dos cinco movimentos
inerente a cada parte, as funções e dos órgãos e vísceras.
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 - A Energia do Estômago, promove a descida do alimento, quer ativando o peristaltismo, os
movimentos do bolo alimentar, quer secretario e produzindo as enzimas digestivas. Além disso, é a víscera
fundamental na separação e absorção da Essência dos alimentos;

- O Qi Mediano, o Triplo Aquecedor, são responsáveis pelo processo de separação da Essência e da

ativação das funções do Estômago e Intestino para a produção do suco digestivo;

- A Energia do Baço/Pâncreas, além de catalisar todas as funções do tubo digestivo, é responsável

pela assimilação e transporte.
Tem a função de fazer “subir o puro” para transformar as energia nas estruturas correspondentes, e
também de conciliar o movimento de descida do estômago.

- A Energia do Fígado, ajuda na digestão dos alimentos no movimento de descida da Essência, da

Energia e dos nutrientes circulando-os através dos vasos sangüíneos;

- A Energia do Pulmão, receptor da Energia celeste, é responsável pela formação do Wei Qi, Jin Ye,
Zhong Qi, esta, promotora da respiração Tissular, através do controle cardiorespiratório. Ainda, a energia
do Pulmão encaminha a Energia celeste para os rins.

- A Energia dos Rins, geradora de toda a energia Yang e Yin do corpo, em Yuan Qi (Energia Fonte)
e em Energia do Triplo Aquecedor.

A harmonia Energética, funcional e orgânica plena do tubo digestivo, do Baço/Pâncreas e dos demais
órgãos e vísceras é que propicia o bom aproveitamento dos nutrientes da energia dos alimentos. Se estas
estruturas não estiverem em equilíbrio energético, por melhor que seja os alimentos, dificilmente poderá
ter-se o seu aproveitamento integral. Além de se pensar em alimentos, é preciso averiguar as condições
energéticas, funcionais e orgânicas destas estruturas em jogo no processo de alimentação.
Graças a todos estes fatores é fácil reconhecer as alterações do tubo digestivo provocados pelo
desequilíbrio energético destes órgãos e vísceras.

A SALIVA E A MASTIGAÇÃO - Maneiras de se alimentar

Os alimentos mal mastigados sobrecarregam o estômago, esforço que se traduz em congestão
de suas mucosas e elevação local de temperatura, que favorecem as fermentações malsãs.
A deglutição calma consiste em engolir sem precipitação os bocados preparados pela mastigação
e insalivação, deixando uma pausa entre a ingestão de um bocado e o seguinte por outro lado, a precipitação
para engolir os alimentos cansa o Estômago, ficando sobrecarregado, congestionando suas paredes e
elevando a temperatura local, causando fermentações quando degeneram o processo digestivo,
enfraquecendo progressivamente o estômago, e como conseqüência leva a dilatação de suas paredes, os
gases, azias e demais transtornos até mesmo à ulcera e o câncer.
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PROCESSO DE FORMAÇÃO DA SALIVA

Estando a energia dos rins em equilíbrio, a energia Yin do corpo toma sentido ascendente pela
parte anterior do corpo, indo à cavidade bucal.
A energia Yang, emanada do centro de energia Lin Tai, torna o sentido do seu trajeto descendente e
ao nível da cavidade bucal, une-se com Yin (ascendente). O encontro destas duas energias, tal qual o
encontro da Energia Celeste e Terrestre, que gera a chuva, promove a saliva.
Saliva - líquido precioso, contendo a Energia Yin e Yang do corpo é responsável para estimular o
tubo digestivo.
O alimento quanto maior a similitude energética, ele será melhor aproveitado e quanto maior a
disparidade poderão ocorrer fenômenos de rejeição, com formação de reação antígeno-anticorpo e processos
irritativos da mucosa gastroentérica.
Afim de atenuar as energias estranhas dos alimentos é que entram em jogo os processos de mastigação
e salivação.
A mastigação promove a trituração dos alimentos quebrando-os em porções menores e o seu contato
estimula a produção da saliva. Assim a energia Yang e Yin contida na saliva, vão se misturar com dos
alimentos e neutraliza energias adversas, não compatíveis com o corpo, assim como facilitam o processo
digestivo, a assimilação e o aproveitamento pelas células.
Por isso, mastigar bem é o processo para melhor aproveitamento dos alimentos para evitar malefícios
dos mesmos e a alergia alimentar.
A nutrição intestinal, se realiza mediante a digestão, que depende:

1) - Da temperatura do aparelho digestivo (37 graus Celsius);

2) - Dos alimentos, sua classe, quantidade e combinação;
3) - Da completa mastigação e calma deglutição.

AS BASES DA DIETÉTICA E FITOTERAPIA

- Classificação Geral - em função do uso terapêutico.

Quanto ao Yin e Yang.
- Classificações Específicas
Propriedades, natureza ou as cinco Energias (Qi).
Tropismo pelos Meridianos (Gui-Ting).
Tendências direcionais - ascendendo, descendendo, flutuante, indo para fora.
Os cinco sabores.

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CLASSIFICAÇÃO GERAL - PRINCÍPIOS YIN E YANG
CRITÉRIOS:
Localização Região Fria à alimentos e ervas de energia (Yin ) Fria

Região Quente à alimentos ervas de energia (Yang)

Quente.

Situação Área à amplas com energia quente - (Yang)

Dentro da terra à alimentos e ervas com energias frias (Yin).

Aroma à mais cheiro à alimentos com energia quente (Yang).

Paladar à mais forte à alimentos com energia fria - (Yin).

Peso mais forte à alimentos com energia mais Yang.

Mais pesada à alimentos com energia mais Yin.

As energias Yin e Yang é fundamental na M.T.C. e deve ser considerada como tal quando se comentar
sobre os alimentos.
As energias e sabores dos alimentos também são classificados em yin e yang. As energias quentes
e mornas são yang, as energias frias e frescas são yin.
Quando tentarmos classificar os alimentos em yin e yang, devemos considerar ambos as suas energias
e sabores. Às vezes a energia de um alimento pode ser yang e seu sabor yin, o que parece contraditório,
mas não é.

1 - CLASSIFICAÇÕES ESPECÍFICAS- AS 5 ENERGIAS

( PROPRIEDADE OU NATUREZA E AÇÕES CORRESPONDENTES)
As 5 energias dos alimentos referem-se a capacidades de gerar sensações ( de frio ou de calor) no
organismo humano. Como exemplo, comer alimentos com energia quente nos fará experimentar sensações
de calor no organismo, e alimentos com uma energia fria sensações de frio, sendo que, conforme o alimento

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poderá produzir sensações de frio ou calor por tempo prolongado ou por períodos curtos exemplo o gelo
ou a água quente produzem apenas efeitos temporários.
Para produzir efeitos prolongados, devemos usar as ervas como substituto dos alimentos.
As 5 energias ou propriedades são : quentes, frio, morno, fresco e neutro, mas os adjetivos “frio”,
“quente”, “fresco”, e “neutro”, não se referem ao estado presente dos alimentos.
É importante conhecermos as energias dos alimentos, porque as energias diferentes agem sobre o
organismo humano de maneiras diferentes isto possui efeitos importantes na boa saúde.
As 5 energias indicam as propriedades de ser:

Ä Hàn- Frio, grande frio;

Ä Liang - fresco, frio;
Ä Ping - neutro
Ä Wen - quente, calor;
Ä Ré - muito quente.
Estes termos delineiam o sentido terapêutico característico dos alimentos e suas ações:

Ä Ação dos alimentos de natureza fresca e fria: ervas como a soja, melancia e folhas de lótus,
aliviam Síndrome do Calor, ou seja;
· reduz o fogo (antipiréticos);
· eliminam o calor no caso de febre ou outras doenças com os mesmos sintomas de calor
· antitóxicas;

ÄAção dos alimentos de natureza quente a muito quente:

· dispersar o frio, numa doença causada pelo frio;
· aquecer a parte central do corpo;
· aquecer e fazer subir o yang (perda de yang);
ex.: semente de mostarda e eucaliptos.

Ä Os quais apresentam propriedades neutras, ou seja, nem frias nem quentes;

· broto de soja, raiz de genciana, semente de abóbora, etc. Auto reguladoras

2 - TROPISMO PELO MERIDIANO

É a afinidade com que as ervas e os alimentos apresentam pelos seus órgãos e seus meridianos
correspondentes ( Zang Fu) , podendo determinar que a essência (Qi) destas ervas e alimentos entrem nos
pulmões, baço, coração, estômago e rins e em seus acoplados.

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 O tropismo destas ervas e alimentos, ou seja, “afinidades”, são determinados também, através de
sua classificação, quanto:
Ä natureza;
Ä a cor;
Ä ao sabor;
Ä a tendência direcional;

Os tipos de energias (quente, frio) que são os métodos utilizados para entendermos as ações
energéticas das ervas e dos alimentos, que podem seletivamente agir sobre uma região particular do corpo
para socorrer mudanças patogênicas em meridianos e órgãos específicos.

3 - TENDÊNCIAS DIRECIONAIS DE MOVIMENTOS

Os alimentos possuem uma tendência de mudar em diferentes direções no organismo.

As tendências funcionais de subir, ir p/ fora e p/ cima; ir somente para dentro, descer e ir para baixo
e para dentro, são uma categorização metódica, utilizada clinicamente, onde:

A) Os alimentos que flutuam:

Movimento - para cima e para fora (exterior)

Sabor - picante
Propriedade - quente/morno
Promovem: o suor (sudoríparas); levantam o yang (tonificantes); são mais yang; dispersam o
frio e o vento; eliminam catarros e abrem orifícios; fazem vomitar, pois tendem a mover a energia para
cima e para o exterior

B) Alimentos que ascendem:

Movimento - para cima do corpo, fazem subir energias que tendem a descer
Sabor - salgado
Propriedade - frio e fresco
Promovem - suor, tonificam o yin, asseguram os líquidos.
Utilização - prolapsos - uterino; retal (hemorróidas); caída do estômago; ptoses; diarréias

Exemplo: alho, alimentação com sal.

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Alimentos com tendência descendente:

Movimento: descida, conduzem a energia para baixo do corpo quando a tendência seria a
acumulação ou a subida anormal
Sabor: amargo
Promovem: diurese, auxiliam a purgação, eliminam o calor, facilitam a digestão, eliminam
acúmulos, revertem a contracorrente de energia, conduzem o Qi para baixo, acalma o vento, tranqüiliza o
espírito. São Yang.
Utilização nas tendências patológicas de subida: obstrução por certos alimentos, gripes e erupções,
regurgitações onde o Qi do estômago circula anormal, aliviam vômitos, soluços, asma e a tosse.
Exemplo: couve, folha, repolho, boldo do Chile.

C) Produzem movimento somente para dentro:

Facilitam os movimentos intestinais e reduzem o inchaço abdominal, são tonificantes da função

digestiva.

Sabor: doce
Promovem : facilitam a digestão, antipurgativas, tonificam o Qi.
Exemplo: frutos do mar.

D) Alimentos Afundantes:

Movimento: para baixo e para o interior ação concentrada no interior do corpo

Promovem: o reencontro das energias vitais em profundidade faz parar de transpirar e de vômitos,
purgam os intestinos ou contrário o sentido do Qi rebelde
Sabor: salgado e azedo
Propriedade: frias e frescas

Preparo dos alimentos e tendências de movimento

Quanto ao processo de preparação das ervas e dos alimentos, pode-se mudar o sabor e propriedade,
assim como influir em suas tendências funcionais.

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 Exemplo:
Ä ao fritar, causa uma tendência de ascender
Ä preparada com gengibre tendem a dispersar
Ä cozidas com vinagre tendem a adstringir
Ä com sal de ir para baixo
Em geral, a tendência funcional de movimento de uma erva no alimento está relacionado com seu
sabor, propriedade, qualidade assim como ao processo de preparo ao qual são submetidos.

OS 5 (CINCO) SABORES E AÇÕES CORRESPONDENTES

Os regimes alimentares são adaptados quanto ao diagnóstico e as propriedades dos alimentos,

assim lembramos os seus sabores. Eles conservam a energia. O domínio sobre as energias é primordial.
Os sabores têm efeitos adstringentes, dispersantes, ressecantes, umectantes, capaz de regular o Qi
e ou mesmo equilibrá-lo.
O acre - sudoríficos e disperbadores são yang.
Amargo - evacuastes e purgativos estimulantes dos corrimentos são yin.

Ä O que é insípido, salgado - asseguram os líquidos.

Os 5 Sabores e as 5 Cores:

A) O Ácido:

Elemento - madeira
Cor - verde, azul
Tropismo - fígado, tendões, músculos, olhos
Tendência Direcional - para baixo e para dentro.
Exemplo: frutos não maduros, ameixas verdes

Ação - adstringentes, combate a perda de líquidos do corpo absorvem e controlam - ou seja -

contém a diarréia, seguram a urina, param as leucorréias, sangramento e as tosses.

As ervas e alimentos adstringentes: agem aliviando os sintomas, assim como, previnem os

fatores antipatogênicos de enfraquecimento, de maneira a tratar sintomas e causas simultaneamente:

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 Ä Devem ser associadas as ervas e alimentos tonificantes.
Ä Expelem o vento - umidade da pele, dos músculos, canais e colaterais.
Ä Relaxando os tendões, promovendo a circulação dos canais e colaterais, parando a dor e
fortalecendo juntas e ossos.

A seleção das ervas para o tipo obstrução, indica-se:

- Em frio excessivo e umidade, as ervas são usadas como àquelas que aquecem os canais.
- Em excesso de calor patogênico, àquelas que limpam o calor.

Indicações : em casos de doença crônicas ou fatores anti patogênicos inconsolidáveis os quais

levam à sudorese espontânea, sudorese noturna, diarréia crônica, disenteria crônica, sangramento uterino,
tosse crônica, asma, prolápso do útero e reto. Dor por obstrução vento - umidade, dor migratória, espasmos
dos tendões, entorpecimento dos músculos, fraqueza por dor na região lombar e joelhos e flacidez em
membros inferiores.

Contra - indicação : em pacientes com deficiência de Yin e sangue.

B) O Amargo:

Elemento - fogo
Cor - vermelho

Tendência direcional - descida

Ação - antipirético e antitóxico

Tropismo - coração, I.D., língua, C.S.

Dispersam o fogo, acalma o coração, diminuem os sintomas de plenitude (Shi) que são yang em
relação vazio (Xu) que são yin; secam a umidade que ataca o BP

Observação - Evitar em pacientes com insuficiência líquida (Jin Ye), para não dissiparem.

Indicações: nas síndromes do calor ao nível do Qi, devido a invasão do calor patógeno externo.

C) Doce:

Elemento - terra
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 Cor - amarelo

Tropismo - baço/pâncreas, estômago

Tendência direcional - para dentro

Ação - antiespasmódica, ativa a assimilação e a distribuição dos alimentos, tonifica o Qi, tonifica
a digestão, tonifica o sangue, tonifica, harmonizam e moderam.
As plantas beneficiam a urinação, drenam a umidade e são na maioria, aromáticas.

D) Picante:

Elemento - metal

Cor - branco

Tendência Direcional - para cima e para fora

Propriedade - quente e fria

Tropismo - pulmão

Ação - faz transpirar, afugenta o frio e o vento, trata os sintomas superficiais, regulam o Qi,
dispersam e promovem a circulação do Qi, fortalecem o sangue, retira bloqueios, problemas respiratórios
agudos.

Exemplo - picante morno, alivia a superfície fazendo suar (casca seca de tangerina - circula o Qi),
doenças do pulmão tipo frio e quente.
As ervas e os alimentos picantes tendem a aliviar a superfície, combatem as doenças enquanto o
Xie (energia perversa) se localiza na camada superficial do corpo, causando sudorese e liberando a superfície
do corpo.
As plantas são divididas em duas classes: picante quente e picante fria.

E) Salgado:

Elemento - água
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 Cor - preto

Tropismo - pelo rins, ossos, medula, Jin Ye

Tendência Direcional - para cima

Ação - são emulsionante, estagnação do sangue, amignalítes, todos tumores, seguram o Jing Ye.
Combinar gosto e natureza da planta:

Tonificar : quente

Sedar : frio
· Na prática nunca sedar o rim (Guardião Ancestral)

Exemplo : algas e ervas marinhas.

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 Alguns exemplos de sabor

Doce
Arroz, trigo, mel, leite integral, creme de leite,
manteiga, frutas doces, etc.

Salgado
Todos aos quais é acrescentado o sal comum.

Ácido
Vinagre, limão, queijo, iogurte, coalhada, tomate, uva,
frutas ácidas em geral.

Amargo
Chicória, alface crespa, jiló, pepino, alcachofra, espinafre,
folhas ou verduras em geral, açafrão, etc.

Picante
Pimentas em geral, cebola, alho, gengibre, rabanete, nabo
comprido, etc.

Adistringente
Feijão e leguminosas em geral, maçã, pêra, banana, frutas
Ainda verdes,repolho, brócolis, couve-flor, batata-inglesa,
mandioca, etc

Os alimentos mais gostosos que comemos e mais freqüentes em nossa alimentação são os de sabo-
res doce, em seguida pelos salgados, entretanto, para termos uma dieta balanceada, necessitamos comer
mais alimentos pungentes, azedos e amargos.

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 Classificação Energética dos Alimentos

Fogo Em suma:Quanto a ação,

tendência de movimento, ao
(C/ID) (CS/TA) sabor, e a natureza.
Alegria
Amargo
Vermelho Vivo
Dispersa o Frio Interno /
Antipirética e Antitóxicas
Ascendente Movimento
T.A S. age na Mente

Madeira (F/VB)
Ácido
Terra E/BP
Verde azul Amarelo
Ácido Doce
Afundante - Adstringente Tonificante do Qi Mediano
Absorção T.A.M.
T.A I. Neutro

Yin do Yin Yin dentro do Yang

Água (R\B) Metal (P/IG)

Salgado Branca
Preto Picante Acre
Purgativo/evacuante/ Flutuante
diurético Sudoríficos e dispersantes
Dentro da terra Mov. Subida e p/ fora
T. A I. T. A. S.

Figura 04
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 TÉCNICAS DE TRATAMENTO
1 - Yin e Yang

Homem ð Órgão Qto. Energia alimentos

Correspondente
ò ò ò ò
T. A I. ð Rins ð Yin ð Feijão, raízes e tubérculos
T. A M. ð Energia, B/P ð Yin / Yang ð Frutas maduras, legumes
doces
Circulação equilibrado
T. A S. ð Pulmão ð Yang ð Condimentos, folhas amargas
Coração

2 “Lei Contrarius Contraria”

As Síndromes do calor ð alimentos e ervas frias ou frescas + yin

As Síndromes do frio ð alimentos e ervas quentes + yang

Os sintomas tratados pelos movimentos diferentes dos alimentos são classificados em 4 categorias:

Ä Sintomas superiores, devem ser tratados pelos alimentos que podem mover-se para baixo;

Ä Sintomas inferiores, devem ser tratados por alimentos que podem mover-se para cima;

Ä Sintomas exteriores, devem ser tratados por alimentos que podem mover-se para dentro;

Ä Sintomas interiores, devem ser tratados por alimentos que podem mover-se para fora;

9) PROPRIEDADES YIN DOS ALIMENTOS

1 - O NUTRITIVO

Os nutrientes são a parte material (yin do yin) dos alimentos, constituídos de água, proteínas,
hidrato de carbono, gorduras, sais minerais e vitaminas.

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 Desempenha um papel importante na formação, crescimento, no desenvolvimento e na manutenção
do organismo.
Conhecimento de suas funções, do seu modo de ação, das desordens provocadas pela sua falta e,
principalmente, das fontes destes nutrientes é importante na orientação dietética.
O modo de ação destes nutrientes, principalmente o dos micronutrientes, vem esclarecer, em parte,
o mecanismo de atuação dos alimentos contidos nos conceitos antigos da Medicina Chinesa sobre
alimentação.
O estudo complementar destas duas visões dos alimentos, a energética, e a dos nutrientes certamente
irá esclarecer adequadamente o que a alimentação representa para o organismo o seu papel na formação
da forma e as suas funções de gerar as atividades do corpo.

ÁGUA

Funções:
Ä Estruturação das células;
Ä Solvente para transformações e metabolismo celular;
Ä Transporte para os nutrientes e produtos de degradação;
Ä Veículo para os íons;
Ä Regulação da temperatura corporal;
Ä Água exógena e endógena ( Jin Ye).

Efeitos:
Ä Por deficiência: sede; língua seca; urina de alta densidade; perda da função renal; desidratação
e anidremia.
Ä Por excesso: desconforto abdominal; cefaléia; cãimbras; intoxicação; convulsão;
Ä Edema e insuficiência circulatória.

Fonte:
Ä Água In natura;
Ä Todos os alimentos; água das frutas.

PROTEÍNAS
Funções:
Ä proporciona aminoácidos para o crescimento e para a recuperação das células teciduais;
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 Ä soluto para o equilíbrio osmótico;
Ä íons em equilíbrio ácido-básico;
Ä em grupos formam hemoglobina, nucleoproteínas, glicoproteínas, lipoproteínas, hormônios,
enzimas.
Ä substâncias respiratórias, anticorpos.
Ä fonte de energia.

Efeitos:
Ä Por deficiência: distensão abdominal; edema; desnutrição protéica, desnutrição calórico-protéica.
Ä Por excesso: anormalidades envolvendo o metabolismo dos aminoácidos e proteínas.

Fonte:
Ä leite; ovos; peixe; queijo; soja; feijão; cereais; nozes; espinafre japonês.

CARBOIDRATOS

Funções:
Ä Fonte rápida de energia;
Ä Anticetônicos;
Ä Estruturação das células;
Ä Anticorpo; fonte de calorias armazenadas; resíduas.

Efeitos:
Ä Por deficiência: cetose.
Ä Por excesso: obesidade; várias síndromes devido a erros inatos do metabolismo do açúcar.

Fonte:
Ä Leite; cereais, sacarose, amiláceos, vegetais.

GORDURAS

Funções:
Ä Fonte de concentração de Energia;
Ä Proteção física para os vasos, nervos, órgãos;

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 Ä Fazem parte da estrutura do tecidos corporais, membrana celular e núcleos.
Ä Veículos para absorção de vitaminas (A, K, D e E), evitam a ingestão de grande quantidade de
alimentos.
Ä Economiza proteínas e vitaminas.

Efeitos:
Ä Por deficiência: desejo de alimentar gorduras, perda potencial, alterações cutâneas.
Ä Por excesso: obesidade, sintomas abdominais, alta taxa colesterol, podem ser nocivos nos
pacientes portadores das doenças do frio.

Fonte:
Ä leite e derivados, ovos, carnes, óleos e sementes.

VITAMINAS
Sem as vitaminas, os alimentos que comemos não podem ser utilizados pelo corpo. Elas facilitam
as reações bioquímicas. O alimento por si mesmo é o material bruto onde a bioquímica do corpo age e as
vitaminas são as catalisadoras entre matéria bruta e as enzimas (digestão) sem as vitaminas, as enzimas
não podem agir sobre o alimento para criar energia.

São Classificadas:

Vitaminas A - Betinal - A1
provitaminas A - falácia
Complexo vitamínico B - niacina
Riboflavina - vitamina B2
Pirodoxina - vitamina B6
Cobalamina - vitamina B12
Vitamina C; vitamina D; vitamina E; vitamina K.

Onde cada uma apresenta sua função e fontes de atuação nos processos da nutrição, assim como,
casos de excessos e insuficiência não sendo necessariamente enfocadas em nosso trabalho.

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10 ) CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS
Os alimentos da Terra, dada sua importância, o seu modo de ação, os efeitos sobre o corpo serão
abordados da seguinte maneira:

- sementes : grãos, feijões, sementes oleagenosas;

- de origem animal e seus derivados;
- peixes e crustáceos;
- vegetais terrestres : hortaliças, legumes, raízes, frutas, condimentos
- vegetais marinhos: algas marinhas.

Os alimentos são importantes, de diferentes tipos, cada qual com a sua importância energética, cuja
associação fornece a harmonia energética.
O extremismo, ser vegetariano puro ou ser carnívoro, é o fator de determinação do desregramento
alimentar com lesões energéticas, principalmente do Baço/Pâncreas.
Saber harmonizar os alimentos, é saber das necessidades do corpo e saber intervir com alimentos
adequados são os preceitos fundamentais da dietética energética.
A manutenção do ecossistema, com suas cadeias alimentares composta de produtores, consumidores
e decompositores é o fator básico e primordial para uma alimentação sadia e plena que irá beneficiar e
manter a saúde do homem.

10.1) SEMENTES EM GERAL

Têm característica de conservar a essência da planta.

As sementes contêm todos os nutrientes e Energia para gerarem uma nova vida. A associação da
semente com a fruta constitui um alimento balanceado, contendo todos os ingredientes para gerar, crescer
e desenvolver a nova planta.
A vitalidade contida na semente pode ser mantida anos, séculos.
Ingerindo-se as sementes e frutas, esta vitalidade global é transmitida para o homem.

CLASSIFICAÇÃO ENERGÉTICA DAS SEMENTES

As sementes encerram dentro de si toda a essência, a vitalidade, as características e as propriedades
da planta de modo que ao ser ingerida, estão se consumindo as características da planta inteira.
Elas podem ser classificadas em grãos, feijões, oleaginosas dependendo da função energéticas que
exercem sobre o corpo.

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 As funções estão intimamente relacionadas com sua composição química e energética, sendo esta
composta das Energias Celeste e Terrestre, que vão dar características das sementes quanto ao sabor,
cheiro, local de ação nos Zang Fú.

CARACTERÍSTICAS ENERGÉTICAS DAS SEMENTES

A união do Yang e do Yin, da Essência sexual e da energia vital das sementes pode fazer-se de uma
maneira mais fraca ou mais forte.
Depende destas características, as sementes podem ser classificadas naquelas que têm mais
características Yang ou mais Yin.

SEMENTES COM MAIS CARACTERÍSTICAS YANG

Ä São mais leves;
Ä São alimentos mais energéticos;
Ä Necessitam de casca dura para evitar que o yang se disperse;
Ä Semeadura profunda na terra e solo mais úmido;
Ä Com uma decocção levemente moderada, proporciona-se a separação do Yang do Yin.

SEMENTES COM CARACTERÍSTICAS YIN

Ä São mais pesadas;
Ä Alimentos mais nutritivos;
Ä A casca pode ter proteção leve;
Ä Semeadura em Terra mais superficial;
Ä Necessitam de mais energia celeste para germinação;
Ä Necessitam de decocção mais demorada para separar o yang do yin.

· A decocção é a maneira física de separar os componentes energéticos dos alimentos.

Tipos de Sementes: Grãos

Feijão
Sementes Oleaginosas.

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10.2) GRÃOS EM GERAL
O uso constante de grãos e feijões nas refeições fornece o balanço nutritivo necessário à vida, sem
se alcalinizar o sangue com o uso excessivo dos vegetais, e sem acidificá-los e intoxicá-lo com alimentos.
Ambos os extremos são maléficos.
Quando existe uma utilização insuficiente dos grãos e dos feijões é que a alimentação deve ser
complementada pelas verduras e são feitas essencialmente com elas.
Os grãos não artificiais ( grãos integrais ) são ricos em sais minerais e outras substâncias
indispensáveis. Atuam:

Ä manter o sangue limpo e melhorar a circulação sangüínea;

Ä facilitam o trabalho do coração;
Ä melhora a função do pulmão, e os catabólitos são naturalmente eliminados;
Ä aumentam a produção dos glóbulos vermelhos;
Ä preservam a elasticidade dos vasos sangüíneos;
Ä aumentam e repõem a vitalidade dos órgãos e tecidos;
Ä os grãos são ricos em Essência que se transformam em energia pela ação da respiração,
fortalecendo, assim, as funções de órgãos e do cérebro.

Uma alimentação adequada para o estado energético do corpo é balanceada de acordo com a
necessidade do organismo e o preceito para se ter uma longevidade maior evitando o envelhecimento
precoce.

ARROZ INTEGRAL ( ONYZA SATIVA)

É uma planta herbácea.
Meio de cultiva - terras úmidas e semi-úmidas.
Sabor - doce.
Característica - neutra.
Tem ação - no Fígado, no Pulmão, e nos Rins.
Função Energética
Tonifica o triplo aquecedor.
Tonifica o BP(baço-pâncreas) e harmoniza o estômago;
Auxilia o Qi;
O caldo do arroz - favorece a diurese;
Apazigua a sede;
Nutre o Intestino e Estômago;
Elimina a umidade;

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 Rico em hidratos de carbono, óleos, proteínas e vitaminas: A, B2, B6, B12, provitaminas e minerais.
O arroz é constituído energeticamente de 5 movimentos por isso, é aproveitada integralmente
pelo organismo.
Não deixando resíduos, ou seja, ele nutri os 5 órgãos, dando matéria e energia para formação,
manutenção e reposição dos órgãos.
O arroz integral no tubo digestivo transforma-se todos em essência alimentar que vai para os rins
onde, sobre o processo do Qi Hua, transforma-se em Yuan Qi, a Energia fonte, que vai nutrir os órgãos,
que sob a forma de matéria que como energia.
Neste processo ocorre o fortalecimento do Qi dos Rins evitando as pernas e repondo as energias
gastas promovendo o aumento das forças e da vitalidade, e impedindo a infertilidade os abortamentos, a
fadiga.

TERAPÊUTICA : nos casos de deficiência de Qi principalmente do Yin Qi, cuja manifestação:

transpiração noturna excessiva e febre, fraquezas, como ocorre nos debilitados e convalescenças.

AVEIA
É uma gramínea anual com duas variedades, a de inverno e a de primavera; os frutos, com pericarpo
esbranquiçado ou negro, possuem :
Sabor: adocicado e levemente salgado.
Característica : refrescante
Propriedade : neutra
Tem ação: no aquecedor médio, no baço-pâncreas e estômago.
Funções Energéticas - Faz baixar o Qi excedente, Fortalece o Qi mediano e os tendões,
dissipa a umidade.

Os grãos de aveia são ricos em proteínas, vitaminas, ferro, cálcio, hidrato de carbono.
Tem ação na formação do sangue, e dos ossos, e estimulam as atividades físicas e mentais,
principalmente na concentração e o raciocínio.

O efeito de fortalecer o Qi mediano melhora as funções energéticas do estômago e do Baço-

Pâncreas; com isso, a aveia repõe e refaz as energias gastas, incluindo-se também as das partes Yin do
corpo (matéria), por isso, revitaliza o cansaço, dando boa disposição e fortalecendo o desenvolvimento
físico (força muscular).

Ao lado desta função, a presença de fibras facilita a digestão, pois estas regulam o trânsito intestinal,
além de reduzir o teor de colesterol seco e da glicemia, auxiliando nos tratamentos das arterioscleroses e
dos diabetes.

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 A mucilagem presente age com efeito antinflamatório da mucosa - gastro- intestinal .
Aveia industrializada - pré-cozida sem película, mas conservada os germes, indispensável nas
atividades do sistema nervoso, circulatório, excretor, digestivo e respiratório, a vitamina E age também
como desintoxicante.

MILHO ( ZEA MAIS)

O milho é um dos vegetais de estação quente, e é um dos mais eficientes na transformação da

energia solar para o homem.
Sabor - doce.
Propriedade - ligeiramente refrescante.
Característica - neutra.
Ação - Intestino Grosso e Estômago.
Função Energética - abre o apetite; regulariza o meridiano; acalma o coração; fortalece o Qi do
pulmão; tonifica o Qi do estômago; diurético leve.
Cor - amarelada, pela alta concentração de carotenóides que se transforma em vitamina A, e combate
os radicais livres.
Rico em complexo B, como a B1, B6, ácido pantotêmico e vitamina E
· Reequilibra a relação sódio potássio.
· Não é um alimento principal e sem complemento da nutrição.

ESTIGMA DE MILHO E A ENERGIA DOS RINS (CABELO)

Estigma - é uma continuação gineceu da flor

Sabor - doce
Propriedade - neutra
Ação - Rins; Bexiga; Fígado; Vesícula Biliar (VB); e Intestino Delgado.
Função energética - diurética; elimina calor; acalma o fígado e favorece a vesícula biliar; abaixa a
hipertensão arterial; abaixa a hiperglicemia.
Promove diurese pelo fortalecimento dos rins.
Fortalece as funções da bexiga e também remove a icterícia, seja de origem yang o yin, pelo efeito
tonificante sobre o Qi do fígado.
O efeito fortalecedor dos rins, ou seja, da água também promove o fortalecimento do coração,
melhorando o quadro de palpitação e insônia.
Tratamento - de edemas, dores renais, icterícia de umidade, calor, cistite, diabetes, etc.

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MILHO E O TUBO DIGESTIVO
O milho tem a função : de aumentar a secreção das enzimas digestivas; de fortalecer e normalizar o
estômago e os intestinos. Por isso age na indigestão, prisão de ventre e doenças do aparelho digestivo.
O milho tem outra função que é retardar o metabolismo geral do corpo, através de sua ação
moderadora sobe a glândula tireóide, evitando assim, a fome e o consumo excessivo de alimentos.

MILHO E ARTERIOSCLEROSE
No gérmen do milho, estão presentes de 20% a 30% de óleos, principalmente de gordura polisaturada
e desta 80% é constituído de ácido oléico e ácido linoléico, responsáveis pelo metabolismo do colesterol,
evitando seu depósito na parede dos vasos sangüíneos.

TRIGO ( TRITICUM AESTIVUM, T. VULGARIS, T. SETIVUM)

Propriedade: sabor doce, salgado.
Característica: morno.
Ação: Coração, Baço-Pâncreas e os Rins.
Além de suas propriedades nutritivas para o organismo, tem uma ação essencial de nutrir o
coração e acalmar o Shen, evitando o vazio do Yin do coração e o vazio de sangue do coração; em que o
vazio destes leva: à palpitações , insônia, sonhos abundantes, calor nas palmas das mãos e planta dos pés,
transpiração noturna, instabilidade emocional (Shen - excitado).
Função energética: nutre o coração; fortalece os rins; elimina calor, apazigua a sede; tonifica o
vazio do Qi; fortalece músculos, o estômago e os intestinos; tonifica o Shen; suprime a agitação interna;
umedece os pulmões.
Elementos nutritivos: amido, proteína vegetal, sais minerais, hidrato de carbono, glutém,
complexo vitamínico.
· Quando a farinha é processada, branqueamento dos grãos (farinha branca), perde-se muita das
substâncias que promovem a digestão e absorção no tubo digestivo.

TRIGO INTEGRAL ( FARINHA INTEGRAL)

Grãos e farinha integral do trigo podem acumular substâncias tóxicas, tais como: agrotóxicos,
poluentes, mercúrio, chumbo e o cadmo que são ácidos pelo trigo e outros grãos integral. A desintoxicação
destas substâncias pode ser obtida pela utilização de grãos de soja fermentado, e pelo feijão preto.

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GÉRMEN DE TRIGO

Característica - de amornar
Elementos nutritivos - vitaminas B, E, K , provitaminas A e E, aminoácidos e sais minerais.
Ação - sobre o Baço-Pâncreas e o Estômago
Função energética - tonificar a ação do baço-pâncreas nas suas funções e tonifica o Qi mediano.
Uso - para o desenvolvimento infantil, diabetes, distensão abdominal, borborigmas, prisão de ventre
crônica. Afecções puerperais e nas doenças dos jovens.

FEIJÃO
O feijão de cor vermelha e preta pertencem à classe dos Phasedos.
Característica - refrescante
Sabor - doce
Ação - Baço-Pâncreas
Enquanto a soja pertence à classe glycine Max
Característica - neutra e refrescante
Sabor - doce
Ação - Baço-Pâncreas, Estômago.
Os Phasedos e Glycine Max, quando fermentados em água salgada passam apresentar:
Sabor - salgado insípido.
Característica - calorífera e sudorífera agindo no canal Tae Yang.
Uso - no tratamento de Energia contra corrente do estômago (náuseas); contra as Energias perversas
alojadas no canal Tae Yang, através da sudorificação; eliminam a umidade e a mucosidade.

FEIJÃO ( PHASEDUS)
Fonte de proteínas construtoras de todos os tecidos do organismo.
Nos feijões estão presentes as fibras insolúveis, responsáveis pelo peristaltismo intestinal, além de
efeito diminuidor do colesterol sério.
Ação - Baço-Pâncreas; Intestino Grosso e o Estômago.
Função Energética - elimina umidade, elimina calor (Yang), tonifica Baço-Pâncreas(BP) e o
Estômago, ativam o metabolismo da glicose, ação diurética, eliminando ácido úrico.

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FEIJÃO PRETO ( PHASEDUS)
Tem mais características medicinais que as outras variedades.
Sabor - doce, amargo
Propriedade - refrescante, neutro
Ação - Baço-Pâncreas, Estômago, Intestino Grosso, Rins e Coração.
É rico em substâncias que normalmente carecem na dieta diária, como a lisina o triptofano e a
aspargina.
Elemento nutritivo - sais minerais, ferro e fósforo
Função Energética - dissolve e elimina as toxinas, os alérgenos e os poliventes, diurético, elimina
catabólicos desnecessário, fortalece o corpo e aumenta a vitalidade principalmente do coração e dos rins.
Uso - asma, reumatismo, intoxicações alimentares, doenças do coração, edemas, gripes, úlcera
gástrica e impotência sexual.
Feijão Preto e Desintoxicação
Tem propriedade de limpar o sangue promovendo melhor circulação sangüínea, em conseqüência,
amorna o corpo aumentando naturalmente a vitalidade e função dos 5 órgãos.
Efeito desintoxicante, através da diurese elimina as toxinas e os solventes existentes na alimentação
líquida e sólida.
Os principais solventes estão no ar, nos alimentos, na água.

SOJA (GLYCINE MAX, G. HISPIDA)

Característica - neutra e refrescante.

É altamente energético.
Característica - rica em essência Yang
Função energética - aumentar o Qi, broto período de dissociação entre as energias yang e
yin.

LEITE DE SOJA
Melhor que a do animal, pois não tem toxinas própria do animal.
Elemento nutritivo - proteínas vegetal, sais minerais, gorduras,

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TOFU ( QUEIJO DE SOJA)
Sabor - doce
Propriedade - refrescante, fria
Ação - Baço, Estômago e nos Intestinos
Função energética - tonifica o Qi, harmoniza e fortalece o aquecedor médio, elimina calor, neutraliza
toxinas, dissipa a estagnação do sangue.
Uso - limpa as gorduras do sangue, aumenta a elasticidade dos vasos sangüíneos, acelera a eliminação
de catabólitos, tratando a obesidade e diabetes assim como prevenindo o envelhecimento.

SOJA NA MENOPAUSA
Os alimentos derivados da soja ( ex.: o tofu, a pasta de soja, o leite, entre outros) contém o
fitraestrôgeno, um composto vegetal que se liga aos receptores de estrógeno na células e simula a ação do
hormônio.
Necessidade de uso diário compensatório - 20 g de proteínas da soja.( Estudos realizados pela
Bowaman Gray School Of Medicine, EUA).

SEMENTE OLEAGENOSAS
São sementes de alto teor de óleos dentre os quais, incluímos: os amendoins, castanhas, caju, nozes,
amêndoas...
São alimentos balanceados, ou seja, contém essência e nutrientes necessários para gerar vida, podem
manter por anos, séculos conservando em si a força energética vital.

AMENDOIM
Sabor - doce
Propriedade - neutra
Característica - amornante
Age - Baço-Pâncreas, Estômago, Intestinos, Rins e Pulmões
Função Energética - tonifica o aquecedor médio, harmoniza o estômago, nutre e umedece os
pulmões, dissolve mucosidade, faz circular sangue.

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AMENDOIM E SISTEMA DIGESTIVO
Tem presença de grande quantidade de vitamina B1, promove aumento do metabolismo dos hidratos
de carbono, presença de óleos polinsaturados são facilmente metabolizados e absorvidos e promovem o
tônus da pele, aumenta o metabolismo basal, evitando a obesidade e prevenindo o envelhecimento precoce.
Aumenta a capacidade de absorção do intestino.

O poder amornante evita o acúmulo de frio no abdômem, que podem ser a origem das dores abdominais,
e da estagnação de energia e de sangue no abdômem.

AMENDOIM E CARACTERÍSTICAS SEXUAIS

Devido a vitamina E, a tiroxina, e ao efeito energético sobre os rins, o uso do amendoim faz aparecer
e crescer os caracteres sexuais delicados, tanto sob o ponto de vista físico quanto mental, definindo de
maneira sutil os caracteres sexuais primários e secundários.
Tem característica amornante o corpo e melhorar a circulação sangüínea.
Evita a ação lesiva do álcool sobre o yin do baço, evitando o aparecimento da umidade interna.

AMENDOIM E O SISTEMA RESPIRATÓRIO

Nutre o Pulmão e promove a umidificação, combate o estado Yang do Pulmão, que provoca a tosse
do tipo Yang, como a coqueluche, tosse seca e a tuberculose.

GERGILIM
Sabor - doce, picante, levemente salgado.
Característica - neutra
Ação - Fígado e Rins
Função energética - tonifica os Rins e o Fígado, umedece os 5 órgãos, consolida o Qi dos tendões
e dos ossos, nutre o Yin Qi, tonifica o Estômago e os Intestinos, acalma o Qi do Fígado, clareia a visão,
refresca o sangue.

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GERGILIM E O SISTEMA DIGESTIVO
Umedece e lubrifica os Intestinos.
Uso - nas gestantes com prisão de ventre

ÓLEO DE GERGILIM
Ação - sobre o Intestino Grosso.
Função - de umedecer a secura, neutraliza toxinas e fortifica o Qi do sangue.

GERGILIM E A ENERGIA DOS RINS

Nutre e fortalece a energia dos rins, aumentando, conservando e repondo a essência sexual.
Age sobre o Coração através dos Rins, evitando as taquicardias.
Conserva e nutre os cabelos evitando o branqueamento precoce, pois normaliza a função da melanina.
Gergilim associado a papa de arroz integral, promove o aumento da lactação, pelo efeito sobre a
energia do canal curioso do vaso da concepção.

GERGILIM E A ENERGIA DO FÍGADO

Nutre e fortalece as funções do fígado, por isso é utilizado para aumentar a acuidade visual, promovida
pela presença de vitaminas A.
Ação sobre a hiperexitabilidade do nervo periférico, levando ao quadro de neurites.
Ação antinflamatória dos nervos periféricos.
Nutri o sangue e aumenta a produção pela presença de ferro.
Aumenta a resistência da parede dos vasos sangüíneos, fortalecendo todas a células do corpo.

Indicações: nas afecções energéticas e vazio do Qi dos 5 órgãos; para fortalecer o Shen, Qi dos
ossos e dos tendões; deficiência do Qi baço/pâncreas e rins, e de suas afecções; fraqueza dos membros
inferiores, dores lombares e joelhos, impotência sexual; queda e esbranqueamento precoce dos cabelos.

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GIRASSOL ( HELIANTHUS ANNUS)
As sementes quando secas apresentam como características:
Sabor - doce
Propriedade - amornante
Ação - sobre as energias do Estômago, Intestino Grosso, dos Rins e do pulmão.
Nutrientes - sais minerais, vitaminas, ácidos graxos polisaturados, lecitina, albumina, fitina,
globulina.
Função energética - umedece o Pulmão, acalma o Qi do Fígado, elimina o vento perverso, elimina
a umidade, diurético leve.

GIRASSOL E O TUBO DIGESTIVO

Tem efeito de diminuir o yang do corpo, direcionando o sangue para a periferia, pela ação amornante
produz vaso dilatação e abertura dos poros promovendo leve sudorese.
Promove a eliminação da umidade calor ou da mucosidade dos órgãos.

GIRASSOL E GRAVIDEZ

As sementes de girassol são indutores do parto, pela ação sobre a energia dos rins e do vaso
concepção.
Fazem aumentar a secreção láctea do pós parto e acalma as dores abdominais da puérpera.

Indicações - uretrites, edemas, asciste, desinterite.

NOZES (HICORIA PECOM)

São usados como tonificadoras de energia yang dos rins, conservando a essência, que se transforma
em energia fonte, base de todo o corpo.
Propriedade - amornante
Sabor - doce
Ação - sobre os Rins e os Pulmões
Função Energética - tonifica os Rins e o Min Men; fortalece a energia essencial; aquece os Pulmões;
umedece os Intestinos; tonifica o Qi e o sangue; protege a mucosa do Estômago.

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 Indicações - irritabilidade do S.N.C., evitando a insônia e as neuroses, melhora a distribuição do
fluxo sangüíneo, ativando a circulação, lubrifica a pele, melhorando o seu metabolismo, hidratando, previne
o envelhecimento precoce.
· Em excesso, agita a mucosidade do estômago, provocando náuseas e vômitos.

PISTACHE ( PISTACIA VERA)

Sabor - picante, doce
Propriedade - amornante
Ação - Rins e Baço-Pâncreas
Função Energética - aquece a energia dos rins, aquece o Qi mediano, tonifica o yang, protege a
mucosa gástrica e lubrifica os intestinos.
Propriedade - amornante, evita e dissolve e energia frio.
Indicações - gastrites, prisões de ventre, lombalgias Shao yin, impotência sexual, fadiga sexual.
Sua ingestão deve ser incrementada no inverno afim de aquecer o corpo e manter a homeostase térmica.

11) VEGETAIS TERRESTRES

11.1) AS FRUTAS
A formação das frutas está intimamente ligada à das sementes.
A fruta ocorre quando as energias celestes e terrestres das plantas atingem um estado de equilíbrio
entre si.
É rica em nutrientes.
Nutrientes - água, hidrato de carbono, vitaminas, sais minerais, fibras e mucilagem.
· A água das frutas é diferente (característica energética) da água corrente, pois a energia terrestre a
elevou indo em direção a energia celeste, sendo a água das frutas mais yang que a água corrente.
A água corrente está energizada tanto de yin como de yang, por isso é rapidamente assimilada pelo
organismo.

ABACATE (PERSEA GRATÍSSIMA)

Cultivo - clima tropical - quente úmido.

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200
 De raízes profundas.
Sabor - doce, levemente ácido.
Cor - amarelo esverdeado
Propriedade - neutra refrescante.
Ação - Baço-Pâncreas, Estômago, Fígado e Rins.
Nutrientes - hidratos de carbono, gorduras, sais minerais e vitaminas ( A, B, D, E, G, fitosterol,
lecitina).
Função energética - nutri o Qi, estimulante Qi do fígado e rins, harmoniza do tubo digestivo,
beneficia a pele, repõe o gasto de matéria (yin) do corpo, ajudando no crescimento e desenvolvimento
corporal.
Indicações - artrites gotosas, reumatismo e transtorno digestivos.
ABACAXI (ANANÁS SATIVOS)
Fruto de uma planta herbácea.
Cultivo - período das chuvas.
Sabor - doce, ácido, picante
Propriedade - refrescante
Ação - no tubo digestivo e no Pulmão.
Nutrientes - hidratos de carbono, proteínas e lipídeos.
Micronutrientes - vitaminas A, C, sódio, potássio, ferro, fósforo,
Indicações - processos produção mucosidade, aftas e lesões da mucosa gastrointestinal.

ÁGUA DE COCO-DA-BAHIA (COCOS NUCIFERA)

Fruto de palmeira, sendo o mais importante cultivo, Zonas tropicais, terrenos arenosos.
Sabor - doce, levemente ácido.
Característica - refrescante
Age - no tubo digestivo e nos Rins.
Nutrientes - água/polpa - hidratos de carbono, sais minerais, proteínas, gorduras, fermento e
substâncias fosforada, proteínas completas e fibras.
Função energética - tonifica a energia yang e yin, refresca os processos mornos e quentes, diuréticos.
Indicações - repor energias gastas ou perdidas após esforço físico, mentais e nas doenças agudas,
como: desidratação e hemorragias. Nas afecções do tubo digestivo - exemplo : vômitos, gastrointestinais,
conjuntivite de origem do fígado. Dos rins - infecções, dores opressões do tórax

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BANANA (MUSA PARADISÍACA)
Cultivo - clima quente e úmida. Mês outubro.
Sabor - doce
Propriedade - neutra e fria
Característica - refrescante.

Age - no Baço-Pâncreas, no Pulmão

Nutrientes - elevado teor de hidrato de carbono, vitaminas (B1, B2, A, C) ácido cítrico, gorduras
e sais minerais.
Função energética - purifica o calor, umedece os intestinos, neutraliza toxinas, purifica o baço-
pâncreas e umedece os pulmões.

BANANA E O CICLO ENERGÉTICO

Fruta da estação do calor, por isso propriedade fria, com finalidade de neutralizar os malefícios
do calor, purificando e refrescando. Com isso, auxilia na adaptação do nosso organismo ao calor e na
adequação à próxima estação.

BANANA E O SISTEMA CIRCULATÓRIO

Pela presença de sais minerais e alto teor de potássio promove o bom funcionamento do coração
evitando alterações no ritmo cardíaco, assim como eliminando o excesso de sódio, que retém água podendo
originar a hipertensão arterial.

BANANA E O SISTEMA DIGESTIVO

Exerce ação umectante na parede intestinal, protegendo sua mucosa.
Ajuda excretar resíduos indesejáveis, como o colesterol, devido a pectina.
Efeito de purificar o calor pela presença de tanina.
Indicação - gastralgias de origem yang, e de cicatrização gástrica.

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202
CAQUI (DIOSPYCOS KAKI)
Cultivo - frutifica em fevereiro e junho.
Sabor - doce
Propriedade - fria
Age - Coração, Pulmão e Intestino Grosso.
Nutrientes - nobres - mucilagem e pectina formadas por glicose, galactose e ácido urônico, rica em
vitamina A, complexo B, e vitamina C. Sais minerais, glicídios, proteínas e lipídios.
Função energética - favorece a circulação do Qi vazio do nariz e ouvido, desintoxicante do álcool,
tonifica as insuficiências e vazios de Qi decorrente de fadigas física e mental, estimula a secreção biliar.
· Tem ação sobre as hipertrofias da tireóide.

FIGO (FICOS CARICA)

Cultivo - clima bem quente
Sabor - doce, levemente amargo
Característica - neutra
Age - Pulmão, Baço-Pâncreas e Intestino Grosso.
Função energética - tonifica o Qi do pulmão, harmoniza o Qi do estômago, purifica os intestinos,
favorece a lactação.
Indicação - pode ser coadjuvante no tratamento de calor do pulmão com distonia, gastrite,
enterocolite, diarréia dor de garganta e da boca, prisão de ventre.

GOIABA (PSIDIUM GAJAVA)

Cultivo - clima quente
Apresenta duas variedades.
Sabor - doce, ácido e salgado.
Característica - amornante
Age - Baço-Pâncreas, Pulmão e Intestino.
Função energética - combate a umidade, fortalece o Qi do pulmões, aquece o Qi mediano.
· Efeito mais importante é a ação adstringente e o combate a umidade pela deficiência do yin do
baço-pâncreas.
Nutrientes - alta concentração de vitaminas, água, hidratos de carbono, sais minerais, ácido tartárico,
suecínico e malácio.
Indicações - combate a processos degenerativos dos tecidos, e nas doenças crônicas.

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203
LARANJA (CITRUS TANGERINA)
Cultivo - regiões quentes e temperadas
Sabor - existem as doces e as amargas e ácidas.
Existem várias variedades.
Característica : refrescante e amornante (pança)
Age: no pulmão e baço-pâncreas.
Nutrientes - água, glicose, vitaminas, proteínas, ácido cítrico, sais minerais e fibras.
Função energética - harmoniza a energia, apaziguando o calor, produz o Jin Ye, umedece os pulmões
e a secura, aquece o Qi Mediano.
Indicações - combate o calor (febre) do corpo, evitando as agressões pelo frio, umidade e vento
frio, aumenta a digestão e o peristaltismo intestinal, ajuda a combater náuseas, vômitos e eructações e
neutraliza as toxinas animais e dos crustáceos.

MAÇÃ (PYRUS MALUS)

Cultivo - climas temperados úmido
Sabor - doce-ácido
Propriedades - refrescantes e adstringente.
Age - no aquecedor médio, Baço-Pâncreas e Pulmão.
Função energética - produz Jin Ye, umedece os pulmões, elimina o calor do verão, tonifica o Qi do
Aquecedor Médio.

MAÇÃ E EMAGRECIMENTO
O efeito emagrecedor estabelece-se em 3 níveis:

1o. - Relação da pectina que dificulta a absorção das gorduras, da glicose e elimina o colesterol;
2o. - É conseqüência do 1o. efeito, o organismo é obrigado a gastar as energias de reserva;
3o. - O alto teor de potássio faz eliminar o excesso de sódio, e conseqüente, o excesso de água retido
no corpo.

MAÇÃ E O CORAÇÃO
Ação benéfica - pelo alto teor de potássio, efeito na fisiologia do coração; pelo efeito da pectina,
visto anteriormente.

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204
MAMÃO
Cultivo - região tropical e subtropical.
Sabor - doce, levemente amargo.
Propriedade - neutra e refrescante.
Nutrientes - água, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, fibras, sais minerais, enzimas digestivas
e vitaminas.
Age - sobre os efeitos detérios do calor do tubo digestivo, dos Rins e do Coração.
Indicações - tubo digestivo - constipação, diarréia, gastralgias;
Rins – palaciúria; Coração - algias cardíacas e nas estagnações do sangue

MANGA (MANGIFERA INDICA)

Cultivo - clima tropical, e subtropical.
Sabor - doce e ácido
Característica - refrescante
Age - Estômago, Intestinos e Pulmão.
Nutrientes - água, fibras, mucilagem, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas e sais
minerais.
Função energética - acumula o calor do pulmão, favorece o tubo digestivo, mantém a vitalidade
celular. As funções energéticas se confundem com as suas funções nutritivas que a compõe.

MELANCIA (CUCURBITA CUTRULLUS)

Cultivo - estação quente.
Sabor - doce.
Características - frigorífera.
Propriedade - refrescante.
Age - Coração, Estômago e Bexiga.
Nutrientes - uma das melhores fonte de açucares, fibras, sais minerais, proteínas e vitaminas.
Função energética - purifica o calor, elimina o excesso de calor do verão, suprime a agitação
interna, diurética, produz Jin Ye, e aumenta a vitalidade dos órgão.
Indicações - principais : asma tipo Yang, afecções do Yang Ming pelo calor.
Outras : febres, irritabilidade, oligúria.
A casca possui ação hipotensora, diurética e elimina o calor-umidade estagnada.

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MELÃO (CUCUMIS MELO)
Sabor - doce, picante, salgado.
Característica - refrescante.
Age - Coração, Baço-Pâncreas, Rins e Estômago.
Nutrientes - alimento com 60% dos sais alcalinizantes, rico em vitamina A, todo complexo B, C,
fibras e sais minerais.
Função Energética - elimina o calor do verão, apazigua a sede intensa, favorece a diurese.
·As vitaminas são importantes nos fenômenos de oxirredução das substâncias, nos processos
imunológicos, na formação da dentição, do colágeno, dos ossos, cartilagens e articulações. Acalma o
Shem.
Indicações - aftas, gengivites, agitação, na gestação agitada nas algias dos 4 membros e nos quadros
originados pela agressão do vento e pela umidade.

PÊSSEGO (PRONUS PERSICA)

Cultivo - clima temperado.
Sabor - doce, ácido.
Característica - amornante.
Age - Estômago, Fígado, e Baço.
Nutrientes - rico em vitaminas e em potássio.
Função energética - produz Jin Ye, nutre a energia do fígado, umedece os intestinos, fortalece o
sangue, dissipa a estagnação de energia, promove uma circulação sistêmica favorecendo a circulação do
Wei Qi, e das funções digestivas.
Indicações - alteração menstruais, diabetes tipo insulina dependente, artrite gotosa, outras.

UVA (UITIS UINIFERA)

Sabor - doce, ácido.
Propriedade - neutro refrescante.
Age - Pulmão, Baço-Pâncreas, Rins e Intestino Delgado.
Nutrientes - rico em vitaminas, sais minerais, proteínas, hidrato de carbono, gorduras e água.
Função energética - tonifica a energia e o sangue (regenera), fortalece a energia dos tendões, e dos
ossos, nutri e tonifica o Qi dos rins, tonifica o Yin do fígado.

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UVA E A AÇÃO DESINTOXICANTE
Pela ação tonificante sobre os Rins, promove função diurética e a presença de potássio e magnésio
provoca a eliminação de toxinas.

UVA E OS ÓRGÃOS
É uma das poucas frutas que interferem na reparação da estrutura celular, reconstituindo os tecidos
gastos.

12) VEGETAIS EM GERAL

Legumes, Hortaliças, Condimentos.
O bom aproveitamento dos vegetais depende do tempo, clima, local, tipo de terra, umidade, tempo
de colheita e conservação.
As características são diferenciadas, dependendo da parte utilizada, se for raiz, folha, caule, sementes
se dividem em:
+ Yang - crescem em locais mais quentes, no verão;
+ Yin - crescem em locais frio, no inverno, na água, raízes.
De modo que a utilização dos vegetais pelo homem depende do seu estado Yang/Yin. Pessoa de
natureza yin, deve comer vegetais com características yang e vice-versa.

12.1) VEGETAIS E O RITMO DO CORPO

A fisiologia dos nossos órgãos, vísceras e tecidos obedecem às variações das 4 estações, responsáveis
pelo desenvolvimento da vida e da morte.
Os vegetais com maior razão também obedecem ao ciclo das 4 estações, existindo, por isso os
vegetais da época, definindo suas características na sua estação, visando o equilíbrio.
Para a complementação alimentar, devem-se escolher vegetais que sejam produzidos mais próximos
de onde vivem, e devem também ser os vegetais da época, obtendo melhor aproveito do alimento, e
melhor equilíbrio, pois tanto os vegetais como homem receberam energias celestiais e telúricas iguais.

12.2) OS VEGETAIS E A PRODUÇÃO DE SANGUE

Os vegetais verdes possuem grande quantidade de clorofila, que é precursora de hemoglobinas e
apresentam fórmulas, químicas semelhantes, por isso os vegetais verdes aumentam a formação de sangue.

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207
12.3) OS VEGETAIS E A REORGANIZAÇÃO DA FUNÇÃO
INTESTINAL
Os vegetais contêm grande quantidade de fibras que estimulam o peristaltismo.

ALFACE ( LACTURA SATIVA)

Durante o ano todo.
Sabor - amargo, doce.
Propriedade - refrescante.
Age - no Ying Ming - Estômago e Intestino Grosso.
Função energética - permeabiliza os canais de energia; descongestiona o mediano intestino; combate
o acúmulo de frio, de mucosidade, e as estagnações de energia.
Indicações - insônia, vertigens, reumatismos e outras.

ALHO ( ALLIUM SATIUUM)

Sabor - picante.
Propriedade - amornante.
Age - Baço-Pâncreas, Estômago, Pulmão e Intestino Grosso.
Função energética - faz circular a energia estagnada; tonifica os canais yan; antitóxico; elimina as
energias perversas(frio, vento-frio e umidade).
Aquece o baço-pâncreas, estômago. Tonifica a energia dos rins(Alho-Porro).

BATATINHA (SALANUM TUBERROSUM)

Raiz.
Sabor - doce
Propriedade - fria, neutra, adstringente.
Age - no Baço-Pâncreas e Estômago.
Função energética - nutre a energia, fortalece o baço-pâncreas e o Qi Mediano., age sobre o Yin do
corpo.
Indicações - gastralgias, náuseas, vômitos, prisão de ventre.

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CEBOLA (ALLIUM CEPA)
Sabor - picante.
Propriedade - quente, calorífera.
Age - Fígado, Pulmão, Intestino Grosso e Rins.
Função Energética - tonificante dos órgãos (citados anteriormente), promove a circulação do sangue,
e abre a passagem à Energia Yang, ou seja efeito anti-estagnante de calor, calorífera, sudorífera. Fortalece
a energia dos rins e coração.
Indicações - febres, amigdalites, hemorragias, anti-alérgico, cefaléias.

CENOURA
Alto em teor nutritivo.
Sabor - doce.
Propriedade - neutra, amornante.
Age - Baço-Pâncreas, Rins e Pulmão.
Função energética - tonifica o Qi do Baço-Pâncreas; estimula o apetite; elimina a estagnação
alimentar do estômago; acalma o Qi dos 5 órgãos; libera o Qi Mediano; umedece os rins; elimina o frio e
umidade; elimina o calor e neutraliza as toxinas; harmoniza as funções celulares; fortalece a Energia da
pele aumentando o Wei Qi.

CENOURA E OS RINS
A cenoura tem ação tonificante sobre os rins pelo seu efeito amornante, promove o aumento da
vitalidade, recuperando o cansaço, a falta de potência sexual, combate a pressão baixa e sensação de frio
no corpo.
Pela ação sobre os rins e vaso da concepção aumenta a produção de leite materno. O fortalecimento
dos rins impede a deficiência assim como lubrifica e dá dor aos cabelos.
Age sobre o córtex, supra-renal (Rin yang) aumentando a produção hormonal.

CENOURA E O SANGUE
Tem ação na produção das hemáceas (vitamina A), ajuda a circular o sangue (vitamina E),
principalmente quando frio, e mantém o sangue limpo.

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PEPINO (CUCUMIS SATIVOS)
Sabor - doce.
Propriedade - refrescante, adstringente.
Age - Rins, Estômago, Intestino Delgado, Baço-Pâncreas e Pulmão.
Função energética - principal: tonifica o Qi dos rins, elimina o calor e o calor do tórax; facilita a
circulação da via das águas, neutraliza toxinas, umedece a pele; tonifica a ação do baço-pâncreas.
Promove - a diurese, limpa o sangue, neutraliza toxinas, elimina o excesso de sódio, produção do
sangue, fortalece os vasos sangüíneos.
Indicações - em puridos, periodontite, colite, afecções da bexiga, nas afecções de doenças do frio
umidade (reumatismo), desintoxicante de álcool.

PIMENTA DO REINO
Sabor - picante
Propriedade - calorífera
Age - Baço-Pâncreas, Intestino Grosso, Fígado e Rins.
Função energética - aquece o Qi Mediano, dispersa a umidade, abaixa o excesso e yang Qi,
antitóxico.
Promove - as sudorese e elimina as energias perversas.
Indicação - combate a estagnação de alimentos no trato-gastro intestinal e doenças do frio nos 5
órgãos.
·Uso excessivo provoca agitação do jogo interno, secura do Jin Ye e consome o Yin Qi e o sangue.

PIMENTÃO (CAPSICUM ANNUUM)

Sabor - doce, picante.
Propriedade - refrescante e neutra.
Age - Baço-Pâncreas, Pulmão e Coração.
Função energética - aquece o Qi Mediano, dissipa o frio, abre o apetite, facilita a digestão.

REPOLHO (BRASSICA DERACEA)

Possui uma vitalidade básica essencial em qualquer tipo de tratamento, em que se procura a cura
natural da doença.
Sabor - doce, picante.
Propriedade - neutra.
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 Age - Estômago, Baço-Pâncreas, fígado e Intestinos.
Função energética - auxilia o Qi dos Rins; supre o cérebro e a medula; favorece os 5 órgãos;
harmoniza o Qi das 6 vísceras.

REPOLHO E O INTESTINO
Promovem o peristaltismo intestinal; evita que o sangue se torne turvo, evita a putrefação anormal
dentro do lumem intestinal.

REPOLHO E O SANGUE
Fortalece as funções hepáticas. Promove o aumento da produção de sangue, e da sua circulação,
limpando-o e eliminando manchas da pele

TOMATE (SALANUM LYCOPERSICUM)

“Casa que tem tomate não tem doença no estômago”.
Sabor - doce, azedo, salgado.
Propriedade - neutra e refrescante.
Age - Estômago, Baço-Pâncreas e Intestinos.
Função energética - produz Jin Ye, tonifica o Qi do estômago, favorece a digestão.

TOMATE E APARELHO DIGESTIVO

O tomate fresco contém substâncias que digere as gorduras animais e neutraliza a suas toxinas.
· Acelera o metabolismo das gorduras, evitando sobrecarga, do fígado.

TOMATE E O SANGUE
São promotores da formação da sangue e melhora sua circulação, e fortalece capilares.

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TOMATE E FUNÇÃO CEREBRAL
No tomate estão presentes 2 aminoácidos(glutamina e amina), que fortalecem as células cerebrais.

VERDURAS DO MAR
Apresentam característica de serem um alimento global e integral.
Função energética - alto teor de cálcio, fortalecem dentes ossos e estabilizam o estado emocional.
Tem função no estômago, sobre as células cerebrais, do coração, músculos aumentando a resistência global.

13) PRODUTOS ANIMAIS E DERIVADOS

O homem consumindo produtos já sintetizados pelos animais (do reino vegetal), haverá um grande
dispêndio de energia celular para decompor moléculas complexas e novamente sintetizá-las, isto é levando
ao envelhecimento precoce das células, e liberação de toxinas no organismo, de origem animal.
Afim de evitar e de atenuar os malefícios do alimento de origem animal, a alimentação sempre deve
ser complementada de alimentos vegetais que tenham desintoxicantes.

CARNES EM GERAL
Diferem entre si na composição química, nos efeitos e nas propriedades. Os animais são enquadrados
nos 5 movimentos dependendo da suas características, assim:

Movimentos Animais
Madeira Carneiro
Fogo Aves
Terra Boi
Metal Cavalo
Água Porco

·A proteína vegetal é considerada incompleta por isso exige uma combinação com o alimento animal
ou de seus derivados.

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212
AVES
Movimento - fogo
Propriedade - amornante
Galinha - Frango - Galo

Frango
Sabor - doce
Propriedade - amornante.
Função energética - aquece o Qi mediano, fortalece o Qi e a energia essencial

Galo
Sabor - doce
Propriedade - refrescante
Função energética - tonifica o vazio de Qi, aquece o mediano, neutraliza toxinas.

Galinha
Branca : Sabor - doce, ácida
Propriedade – neutra

Preta: Sabor - doce, ácida

Propriedade - amornante
Função energética - faz circular as estagnações da água, tonifica o Yang Qi do homem,
elimina o frio, elimina a fadiga, tonifica a essência, aquece o intestino delgado, tonifica a energia dos rins,
protege a gestação, acalma o Shen.
Indicações - enfraquecimento, fadiga e estado de convalescência, zumbido por zumbido por
vazio dos rins, náuseas, dores abdominais, e outras.
· O consumo excessivo ocasiona calor formando o vento interno acometendo o fígado.

CARNE DA VACA
Sabor - doce, insoso

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213
 Característica - neutra e um pouco amornante
Age - no baço-pâncreas, estômago, e intestino grosso.
Nutrientes - proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e sais minerais, de acordo com suas funções:

1 - Os construtores plásticos;
2 - Os reguladores;
3 - Os energético.

Indicações - nos estados de fraqueza, anemia, convalescência, diarréia, atrofias, e debilidade ósseas.
Durante a fase de crescimento, durante a gestação

DERIVADOS:

Leite de Vaca

Sabor - doce
Propriedade - neutra, levemente refrescante; Rico em nutrientes e proteínas.
Age - coração, pulmão e estômago.
Efeito energético - tonifica o estado de vazio de energia; nutre o sangue do coração e do pulmão;
neutraliza as toxinas do calor; fortalece o Qi do pulmão e estômago; umedece os intestinos, músculos e
pele.

CARNEIRO
Elemento - madeira.
Sabor - doce.
Propriedade - bastante quente.
Age - baço-pâncreas e nos rins
Função energética - principal - aquecedor o mediano e aquecedor inferior; tonifica o vazio do Qi;
acalma o coração e consolida a energia mental; tonifica o Qi dos tendões e ossos.
Indicações - convulsões infantis; as vertigens medidas ao vento, dores cervicais, clarear a visão,
fortalece os tendões.

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CARNE DE PORCO
Elemento - água
Sabor - doce, salgado.
Propriedade - neutra e fria
Age - fígado, baço-pâncreas e rins.
Função energética - nutri o Qi dos rins; nutri o Yin; tonifica e nutri o Qi do fígado; fortalece o
sangue e umedece a secura.

14) PEIXES E FRUTOS DO MAR

Seres aquáticos.
Característica bastante Yin, apesar de existirem espécies mais Yang( Yang do Yin), diurnos, ou
mais Yin ( Yin do Yin) - noturnos profundezas.

CARANGUEIJO ( ERIOCHEI SINENSIS)

Sabor - salgada
Propriedade - refrescante
Age - Fígado e Estômago.
Função energética - purifica o calor; tonifica o Qi dos tendões e dos ossos, e faz circular o sangue.

OSTRA ( OSTRA ARBOREA)

Sabor - levemente salgada.
Propriedade - fria.
Age - Fígado e Rins.
Função energética - fortalece o Qi e o sangue; tonifica o Yin Qi dos rins; elimina o acúmulo de
sangue; do Qi e da mucosidade; amolece os processos sólidos; e acalma o Shen.
Indicações - nas metrorragias, dismenorréia, combate ao cansaço dos olhos; gastrites; aftas; fome
excessiva.

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PEIXES EM GERAL
Fonte riquíssima em proteínas, iodo e vitaminas, possui pouca gordura.
De águas marinhas (salgada) - namorado, atum, corvina, sardinha, bacalhau, entre outros.
De águas doce - pintado, dourado, cascudo, lambari, entre outros.
Em geral apresentam:
Sabor - doce, levemente salgado.
Característica - refrescante
Propriedade - neutra
Agem de preferência - no Baço-Pâncreas e Estômago.
Função energética - fortalecem e nutrem os cinco órgãos, tonificam o Qi.
É um alimento rico em proteínas, nutriente construtor responsável pela formação, fortalecimento e
manutenção das estruturas orgânicas: sangue, músculos, ossos, produção hormonal, enzimas, anticorpos.
· Aqueles que têm ação sobre os rins ( carpa, cação) favorecem a diurese.

RÃ ( RANA TEMPORARIA CHENCHINENSIS)

Sabor - doce, salgada.
Propriedade - fresca.
Age - Pulmões e Rins.
Função energética - nutrir Pulmões e Rins, atuando nos estados de fadiga por deficiência ou
consumo excessivo de energia Yin, fortalece a vitalidade do corpo.
Contra - Indicações - portadores de afecções do frio e da umidade.
Indicações - combate deletério do calor.

15) PATOGENIA NA DIETÉTICA

A Fitoterapia e a Dietética visão de uma terapia, associada ou não, buscando o reequilibro dos distúrbios
energéticos, ou mesmo, como Terapia Preventiva.

A ALIMENTAÇÃO:
Baço e o Estômago têm como função receber os alimentos, transformá-los e deles extrair a essência
para trazer o Jing Qi ao organismo.
Entretanto uma alimentação defeituosa, qualitativa ou quantitativamente, pode ser causa de doenças.
Do mesmo modo, uma alimentação imprópria ao consumo pode gerar doenças parasitárias, infecciosas ou
tóxicas.

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a) Influência alimentar do ponto de vista quantitativo:

Uma insuficiência de alimento ou uma fraqueza do Baço e do Estômago se expressarão por uma
deficiência do Qi e do sangue.
“A superalimentação fere o Intestino e o Estômago acarretando a insuficiência do Qi do baço e
diminuição da atividade funcional do Qi mediano. Haverá sintomas como: abdômen inchado e dolorido,
dor agravada pela pressão, repugnação alimentar, eructações, pirose, diarréia náuseas.”

b) Influência da alimentação do ponto de vista qualitativo

O alimento deve ser equilibrado qualitativamente, uma alimentação gordurosa demais condimentada,
o abuso do álcool ou o consumo de uma mesma alimentação em uso prolongado, como acontece nas dietas
emagrecedoras, originam: calor, umidade, e mucosidade, acarretando estase do Qi e do sangue.

Uma alimentação crua e fria produzirá frio e umidade interna e enfraquecerá o Yang do Baço.
“A matéria-prima do yin ( os cinco sabores extraídos dos alimentos) deve ser equilibrado a fim de
não ferir suas cinco moradias ( trata-se dos 5 órgãos).
Abuso do doce sufoca o coração e desequilibra o Rim, escurecendo a tez.
Abuso do amargo resseca o baço e espessa a emanação do estômago.
Abuso do azedume, relaxa os músculos e os vasos, maltrata a essência e os espíritos.
Ou seja:
· doce incomoda o coração(conta geração) e ataca o rim (dominância).
· o picante incomoda o baço e ataca o fígado
· o amargo incomoda o fígado e ataca o pulmão
· o salgado incomoda o pulmão e ataca o coração
· o azedo incomoda o rim e ataca o baço.

15.1) A ESTUFA E A ENERGIA FRIA

Devido ao grande consumo hortifrutigranjeiros, foi necessária a implantação de métodos artificiais,
o sistema das estufas.
A produção, perde-se o ritmo do ciclo biológico e o ritmo das influências das 4 estações.
Assim, o excesso de água torna a planta volumosa, sem consistência, com cores opacas.
Sabor mais para insonso, e pouca exposição ao sol, leva-se captar pouca Energia Celeste, faltando-
lhe calor, Energia Yang. Tornando plantas ricas em água, em energia Yin, a Energia fria, onde pelo consumo
prolongado destes produtos, podem ocasionar o aparecimento de processos de adoecimento do tipo frio.
A maneira para melhor atenuar os efeitos danosos do firo dos alimentos artificiais é através do
aquecimento destes alimentos, ou seja, refogando, em sopas, ingerindo com condimentos caloríferos,
exemplo : com alho.

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15.2) ENERGIAS PERVERSAS E OS ALIMENTOS
As energias perversas são agentes etiopatogênicos que, instalados no organismo, podem desencadear
processo de adoecimento, de acordo com suas características,
As Energias Perversas que mais causam transtornos e danos energéticos são o calor o frio e a
umidade.
Os alimentos podem ajudar a neutralização e eliminação destes agentes patogênicos.
O calor pode ser combinado as custas de alimentos frigoríferos e refrescantes: algas marinhas, banana,
cenoura, maça, melão...
A umidade combate os alimentos antiumidificantes e amornantes : cenoura, goiaba, feijão preto,
girassol...
· frio combate-se com os alimentos caloríferos e amornantes: amendoim, alho, cebola, pimentão,
nozes...

16) RECOMENDAÇÕES NA TERAPÊUTICA ALIMENTAR

Cada pessoa deve satisfazer seus desejos naturais (não condicionados) que realmente representam
as carências metabólicas do organismo.
Modo de se alimentar:
Comer devagar, mastigar insalivando, em fim, saboreando o que come.

A ÁGUA
A água solvente universal de nutrientes, e hidratante - regula a temperatura corporal;
Auxilia a circulação;
É desintoxicante, e serve de veículo para absorção das vitaminas hidrossolúveis: C, H, M e das
vitaminas do complexo B.
Sem outros alimentos o homem pode viver várias semanas, mas, sem água, perece em poucos dias,
deve-se, pois, ingerir água em abundância, em jejum e no intervalo das refeições.
O café é tomado com moderação é estimulante, tomado em excesso é prejudicial. Por ser ingerido
no desjejum e após as refeições principais Quando for possível, substituí-lo: gradativamente e
progressivamente por cevada, que é mais saudável.
O leite é alimento essencial a todo o organismo, sendo indispensável em qualquer idade.
É importante a ingestão de meio litro de leite por dia e o uso de derivados, preparados naturalmente:
coalhada, iogurte, queijo, requeijão, ricota, etc.
Á noite, é saudável tomar um copo de leite morno com mel, que é o adoçante mais nutritivo.
Os condimentos estimulam o processo digestivo, mas devem ser evitados os excessos e os
condimentos artificialmente preparados.
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 Para temperar use: alecrim, avis, alho, azeite de oliva, cebola, cebolinha, cravo, gengibre, limão,
losna, manjericão, manjerona raiz-forte, salsa, tomilho, etc.
Com relação as frutas, ingeri-las cruas ou na forma de sucos preparados na hora, sem açúcar e sem
gelo, utilizar as frutas da estação, amadurecidas pela luz solar, 3 ou 4 vezes ao dia após as refeições. Pode-
se comer frutas digestivas como abacaxi, laranja, mamão, maracujá ou morango. Quando á combinação,
frutas ácidas e doces não são compatíveis mas ambas se combinam com as frutas semi ácidas, sem choque
alimentar.
Os açucares tem função energética, mas devem-se evitar os excessos, para adoçar usar mel puro, e
açúcar, o mel é energético, nutritivo, rejuvenecedor e age em todo o organismo. Quanto aos doces naturais
e caseiros, compotas, pudins, etc. as proteínas são a matéria prima da construção orgânica. Tais como os
minerais e a água entre elas se destacam: carnes, ervilhas, feijão, gergelim, grão-de-bico, leite, lentilha,
trigo, soja, abacate, figo, etc.
As carnes vermelhas contém aditivos antibióticos, corantes, conservantes, hormônios(femininos),
vacinas e outros produtos químicos empregados desde a criação até o abate do gado, não sendo possível
abster-se das carnes vermelhas come-las apenas uma vez por semana. Além de agrião e salsa devem os
carnívoros comer frutas, verduras e legumes para que haja uma boa desintoxicação.
Com relação aos ovos, come-los em dias alternados, recomenda-se os de galinha caipira porque os
ovos “fecundados” são mais nutritivos. Ovos quente no desjejum é muito saudável.
As gorduras atuam na absorção das vitaminas lipossolúveis ( A, D, E, K), mas o seu excesso pode
causar doenças circulatórias, o horário correto de comer gorduras vai da manhã, até no máximo, as quinze
horas. Nas frituras não se deve usar o óleo mais de uma vez, deve-se preferir as gorduras vegetais.
É saudável fazer-se uma desintoxicação uma vez por semana, através de uma dieta sem açúcar, sem
sal e a base de líquidos, água, chás (erva cidreira, hortelã, jasmim, etc), leite ou derivados suco de frutas e
ou hortaliças, caldos ou sopas de hortaliças etc. Se isso for difícil intercalar frutas a cada três horas ou
frutas no almoço e hortaliças a noite.
Para prevenir as perdas de vitaminas por decomposição decorrentes do armazenamento refinação e
preparo do alimentos siga estes conselhos úteis: se possível utilizar alimentos frescos não armazenados
para conservá-los, escaldar antes e congelar em seguida, nunca acima de - 5 o . Para o coze-los, não espere
o descongelamento total:
usar uma quantidade mínima de água para o cozimento e aproveitar o caldo, cozer com rápido aquecimento
e tempo mínimo de cozimento, evitar o supercozimento, précozimento e o cozimento repetido, preferir o
cozimento às frituras, não guardar alimentos para comê-los dias depois, gradativamente, usar alimentos
integrais.

16.1) RECOMENDAÇÕES
Atividades naturais, contato com a natureza e passeios ao ar livre, quando possível, andar uma hora
por dia, banhos de sol matinal, banho frio pela manhã e morno à noite, corridas com supervisão médica,
espreguiçar ao acordar, evitar bebidas destiladas, exercícios físicos, respiratórios, hábitos benéficos e

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salutares, ingestão regular de água e de líquidos. Ioga, lazer sadio, leituras construtivas, sauna sadia, tai
chi chuan finais de semana ou temporadas ora no campo, ora na praia, meditações e reflexões.
Para Ed Ward Bach, deve-se tratar o corpo com cuidado e respeito, da forma mais natural possível,
mantendo-o higienicamente limpo e saudável. A limpeza interna se faz através de uma boa alimentação
natural e de uma boa desintoxicação mental.

17) CONCLUSÃO
Através dos alimentos retiramos a energia essencial para manutenção da vida. Sendo importante
lembrarmos que dela podemos explorar a melhor maneira para estarmos sempre no estado de equilíbrio, a
saúde, nutrindo e regulando o nosso estado energético através de uma alimentação adequada proporcionando
a mesma a atender o nosso estado de carência de plenitude, a Dietética. Pois, a má nutrição sobre carrega
o nosso corpo de contaminações e impurezas e resíduos tóxicos, desde a absorção assimilação digestiva,
desgastando o organismo e em especial as vias de eliminação de toxinas ( intestinos, pele, pulmão e rins ).
A fitoterapia obtêm-se de efeitos mais prolongados no organismo, visando a cura do estado doentio do
indivíduo, onde seu processo se dá por métodos de conservação de potência energética e nutritivas principio
ativo dos alimentos vegetais, os quais apresentam a energia da água, do sol e da terra, sendo mais energéticos.
A ação dos alimentos visa o fortalecimento dos órgãos e as ervas medicinais no tratamento das
doenças sabendo repor os gastos energéticos e da meteria, que proporcionava a vitalidade e longevidade
celular.
A dietética e fitoterapia poderão estar associados a outras terapias, entre elas a acupuntura,
potencializando e acelerando o processo da cura do indivíduo, ao mesmo lhe condicionando a uma vida
mais saudável, evitando os processos doentios.

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Center Fisio - IMES
221
 Diagnóstico Alimentos Tropismo Natureza Sabores Ação

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222
 RECEITAS NATURALISTAS

Você já sabe quais os alimentos mais benéficos para o organismo, e agora vai transforma-los em
refeições saborosas e equilibradas. Quem cozinha transmite suas energias e seu toque pessoal aos pratos
que prepara, por isso é importante trabalhar com calma e alegria, sem esquecer que intuição e graça
também são ingredientes fundamentais.

PÃO DE TRIGO INTEGRAL

Ingredientes:

½ xícara (de chá) de óleo de soa natural

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral
1 ½ xícara (de chá) de água
1 colher (de café) sal marinho

Modo de Preparar:

Bata o óleo de soja com um garfo, acrescentando água aos pouco, até formar uma mistura omogenia.
A seguir, espalhe rapidamente a farinha sobre a superfície, para reter o ar contido na mistura. Trabalhe a
massa até que se solte das mãos. Deixe repousar durante a noite ou pelo menos por algumas horas. Depois
amasse novamente e forme pãezinhos. Asse em forno moderado durante 1 a 1 hora e meia.

DOCE DE MAMÃO MADURO

Ingredientes:

1 mamão médio
1 alga Kanten
2 colheres (de sopa) de mel
1 colher (de sopa) de saquê

Modo de Preparar:

Enquanto a alga estiver de molho, vá batendo o mamão e o mel no liquidificador, em seguida,

acrescente a alga e deixe cozinhar por 1 hora; quando retirar do fogo misture o saquê. Este doce pode ser
servido também como recheio de bolachas.
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 PANETONE

Ingredientes:

2 copos de água
1 colher (de sopa) de fermento biológico
1 colher (de sopa) de sal
½ copo de mel
½ copo de castanha de caju picada
½ copo de uva passa
½ copo de banana passa picada
½ copo de coco ralado
½ copo de gergilim branco torrado
1 colher (de sopa) de erva-doce
farinha de trigo integral

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes e vá colocando a farinha de trigo até a massa soltar da tigela.
Divida a massa e coloque em formas, deixando crescer por 8 horas; asse em forno bem quente.

BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de cenoura ralada

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral
¼ de tablete ou 1/3 de colher (de sopa) de fermento biológico
1 xícara (de chá) de doce de passas
2 ovos caipiras (batidos separadamente)
2 colheres (de sopa) de óleo vegetal
1 colher (de sopa) de tahine
chá forte
sal

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 Modo de Preparar:

Prepare o fermento num pouco de chá forte morno, até borbulhar. Coloque numa tigela a metade da
farinha integral, um pouco de chá e o fermento, acrescentando 1 colherzinha de doce de passas e uma
pitada de sal. Deixe fermentar por 3 horas. Após esse tempo, junte o óleo, o tahine, o restante do doce de
passas e reserve por mais 3 horas. Em seguida junte o restante da farinha de trigo e cenoura e os ovos numa
forma untada e polvilhada, deixando crescer por 2 horas. Coloque em forno quente até que, ao espetar um
palito, este saia seco.

CHAPATI (pão de frigideira)

Ingredientes:

farinha de trigo integral

água
sal marinho

Modo de Preparar:

Misture a água na farinha até formar uma pasta grossa semi-líquida. Deixe a mistura descansar de
um dia para o outro; no dia seguinte, coloque sal a gosto, mexa bem e prepare colocando uma concha
pequena da mistura numa frigideira bem quente.

LEITE DE SOJA

Ingredientes:

1 copo de grão de soja

5 copos de água

Retire a película dos grãos e bata-os no liquidificador. Coloque para ferver com água e mantenha o
cozimento até levantar fervura por 2 vezes. Espere voltar à temperatura ambiente, coe e use.

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 SOPA DE INHAME

Ingredientes:

½ kg de inhame
2 cebolas pequenas
1 litro de água
2 colheres (de sopa) de alga hijiki
2 colheres (de sopa) de missô
1 maço de cheiro-verde

Modo de Preparar:

Cozinhe o inhame descascado, amasse-o com um garfo ou bata no liquidificador. Cozinhe as cebolas,
a alga e depois acrescente o inhame amassado com água. Deixe cozinhar por mais 7 minutos. Dissolva o
missô em separado. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde juntamente com o missô.

TABULE

Ingredientes:

trigo integral (próprio para quibe)

alga hijiki
hortelã
limão
alho picado ou cebola picada
azeitona preta
aipo ou alho poro
azeite de oliva

Modo de preparar:

Este prato deve ser feito segundo o gosto de cada um, pois basta misturar os ingredientes depois de
ter deixado de molho o trigo e a água durante 12 horas e a alga durante 4 horas. A hortelã, o alho-poró, o
aipo, o alho e a cebola devem ser bem picados.

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226
 CREME DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

1 couve-flor média
1 cebola
salsa
hortelã
sal a gosto
araruta

Modo de preparar:

Cozinhe junto a couve-flor e a cebola. Passe no liquidificador todos os ingredientes, menos a araruta.
Leve o creme ao fogo e engrosse com um pouco de araruta.

MAIONESE DE CENOURA

Ingredientes:

½ kg de cenoura
200 g de tofu
1 talo de negui crua, picado
molho de soja
salsa

Modo de preparar:

Ponha no liquidificador todos os ingredientes, ligando e desligando, e mexendo com uma colher,
quando estiver cremoso. Tempere com molho de soja, sempre com o aparelho ligado.

SALADA DE VERÃO (12 porções)

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de triguilho (trigo para quibe)

3 cenouras pequenas raladas em tirinhas

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 ½ xícara (de chá) de talos de rama de cenouras picados
3 colheres (de chá) de alga hijiki
1 cebola média picada
4 cebolinhas picadas
½ xícara (de chá) de salsa picada
½ colher (de chá) de sal
1 xícara (de chá) de água

Modo de preparar:

Deixe o triguilho de molho durante 4 horas. Esprema num pano de algodão e reserve. Deixe a alga
de molho por 1 hora ou mais. Coloque a água para ferver, salgue e ponha a cebola e os talos de rama de
cenoura para cozinhar por uns 10 minutos aproximadamente (até evaporar metade da água). Acrescente
então a cebolinha e cozinhe até secar todo o líquido.
Misture o triguilho e a alga (reserve a água em que a alga ficou de molho para usar em outros
pratos) e mexa bem, acrescentando a salsa e a cenoura ralada. Tampe a panela e sirva à temperatura
ambiente.

MAIONESE DE SOJA

Ingredientes:

leite de soja (fazer o leite com três vezes a quantidade de água

em relação à dos grãos de soja)
alga ágar-ágar (proporção de 4 g para 1 ½ litro de leite)
óleo de girassol

Modo de preparar:

Coloque o leite para aquecer numa panela e vá dissolvendo a alga até que desapareça completamente.
Deixe voltar a temperatura ambiente e bata no liquidificador com óleo de girassol, que deve ser colocado,
no máximo, 1 colher por vez até obter a consistência desejada. Temperos possíveis para a maionese:
hortelã fresca, alho-poró, aipo, raiz de barna, fines herbes, algas marinhas, etc.

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 ARROZ INTEGRAL

Medida:

1 xícara (de chá) de arroz para

3 xícaras de água

Modo de preparar:

Ponha o arroz escolhido numa peneira, lave-o com água fria e depois jogue água quente por cima.
Coloque numa panela (a de pedra é ideal) três partes de água para ferver, com sal ou óleo. Quando estiver
fervendo, coloque o arroz e deixe cozinhar em fogo brando. Ao secar a água, vá acrescentando água fria
aos poucos e mexendo com o garfo. Deixe cozinhar até ficar macio (por uns 30 minutos).

MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes:

250 g de macarrão de trigo sarraceno

2 cenouras
1 chuchu
200 g de vagem
2 colheres (de sopa) de cebola ralada
molho de soja (shoyu)
tempero verde à vontade

Modo de preparar:

Pique os legumes em pedaços pequenos e coloque numa panela untada com óleo de gergilim.
Refogue e deixe cozinhar um pouco já com o tempero verde e a cebola.
Em seguida, junte o macarrão cozido e escorrido. Mexa bem e tempere com shoyu. Coloque numa
prato e enfeite com salsa e azeitona preta.

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 STROGONOFF DE BARDANA

Ingredientes:

2 kg de raiz de bardana
½ kg de cebola (de preferência roxa)
1 colher (de sopa) de missô por pessoa
1 copo de vinho branco seco
farinha de trigo integral
½ kg de maionese de soja
1 maço grande de salsa.

Modo de preparar:

Cozinhe a bardana de preferência no vapor, sem tirar a casca e corte-a em palitos não muito finos.
Coloque o vinho e a cebola na panela e cozinhe até ficar transparente, mexendo sempre. Adicione farinha
de trigo integral até dourar, misturando bem. Dissolva o missô na água que sobrou do cozimento da
bardana at’’e obter um creme. Coloque na panela e acrescente os outros ingredientes. Por último, entram
a maionese de soja e a salsa picada.

BOLINHOS ESPECIAIS DE ARROZ

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz integral cozido

1 cenoura crua ralada
1 xícara (de chá) de cará cozido
1 ou 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (de sopa) de cebola ralada
tempero verde
sal

Modo de preparar:

Moa o arroz com o cará e misture com o resto dos ingredientes, amassando bem. Em seguida,
forme bolinhos achatados e asse em frigideira tampada em fogo baixo.

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