PÃO ITALIANO

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo de boa qualidade;

• 50 g de fermento biológico fresco;

• cerca de 400 ml de água;

• 1 colher de chá de sal;

• 2 colheres de sopa de azeite (opcional).

Modo de preparar:

• Numa vasilha pequena ou xícara, desmanchar o fermento em um pouco de água morna.

• Despejar a farinha de trigo numa vasilha grande e fazer um buraco no meio.

• Na tigela da farinha, despejar o fermento, a água morna e o sal. O azeite é opcional.

• Sovar bem a massa com as mãos, até que a massa fique homogênea.

• Você pode sovar a massa dentro da própria tigela ou numa superfície lisa e enfarinhada.

• Se preciso, acrescentar mais um pouco de farinha até que a massa não grude nas mãos.

• Cobrir a massa com um pano e deixar descansar por cerca de 12 horas.

• O ideal é preparar a massa no dia anterior e deixar fermentar durante a noite.

• Após a fermentação, dividir a massa em três partes e modelar no formato desejado.

• Colocar a massa em assadeiras untadas com um pouco de óleo.

• Deixar a massa coberta novamente por mais 40 minutos.

• Fazer dois riscos com uma faca na parte superior de cada massa.

• Colocar um recipiente com água dentro do forno e preaquecer a 230°.

• Regular a temperatura do forno a 180°C e levar a massa para assar por cerca de 40 minutos.

Dicas importantes:

• Não retirar o recipiente com água do forno enquanto o pão estiver assando.

• Para obter uma massa ainda mais crocante e sequinha, pincelar a parte superior duas vezes
com água fria enquanto ela assa.

• O forno tem grande influência no resultado do pão italiano. Você pode “imitar” o da padaria
deixando o forno o mais quente possível e não abri-lo nos primeiros 15 minutos em que o pão
estiver assando. Rendimento: 3 pães de tamanho grande.