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TENDÊNCIAS DE

ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
QUE VÃO BOMBAR EM 2018

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índice PÁGINA
MANTEIGA CLARIFICADA - ARROZ DE COUVE-FLOR COM MANTEIGA CLARIFICADA 01
SOPA DETOX - SOPA DE MAÇÃ VERDE, ABÓBORA E GENGIBRE 02
BIOMASSA DE BANANA VERDE - BIOMASSA DE BANANA 03
RECEITAS VEGETARIANAS E VEGANAS -TORTINHA VEGANA DE CHOCOLATE, BANANA E NOZES 04
GOOSEBERRY (GROSELHA) - CALDA DE GOOSEBERRY (GROSELHA) 05
SNACKS SAUDÁVEIS - SNACK PICANTE DE GRÃO-DE-BICO 06
FENO GREGO OU ALFORVA - CHÁ DE FENO-GREGO 07
CAFÉ PROTEICO - CAFÉ PROTEICO FITNESS 08
SABORES DO MARROCOS - CHÁ DE COENTRO PARA PERDER PESO 09
FLORES - MOUSSE DE HIBISCO 10
COGUMELOS - SALADA DE COGUMELOS PARA EMAGRECER 11
TACOS - TACO FUNCIONAL 12
LINHAÇA - TORTA DE MILHO COM LINHAÇA 13
AVEIA - RECEITA DE BISCOITO DE AVEIA 14

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MANTEIGA CLARIFICADA
Não precisa mais encarar a manteiga como vilã. A ghee (manteiga clarificada) teve um aumento de 155% nas
buscas e vem atraindo a atenção por ser um alimento que não possui nenhum traço de lactose, caseína e
toxinas, deixando apenas gordura clarificada do leite. Você pode usá-la para passar no pão e na tapioca ou
em preparações, como o arroz de couve-flor com manteiga clarificada.

ARROZ DE COUVE-FLOR COM

MANTEIGA CLARIFICADA
Ingredientes:
- 1 unidade de couve-flor pequena inteira
- 1/4 unidade de cebola picada
- 1 punhado de sal
- 1/2 colher (sobremesa) de manteiga
clarificada
- água fervente.

Modo de preparo:
Mergulhe a couve-flor inteira na água e re re em seguida. Escorra bem, pique em pedaços e bata
rapidamente no liquidificador. Reserve. Refogue a cebola com a manteiga clarificada, junte a couve-flor e já
desligue o fogo. Ajuste o sal. Sirva quente ou use no recheio do charuto.

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02

SOPA DETOX
As sopas quen nhas, gostosas, nutri vas e que muitas vezes saciam tanto quanto uma refeição, podem ser
uma opção prá ca para subs tuir seu jantar de vez em quando (as pesquisas relacionados ao prato veram
um aumento de 306% no Google). Desde 2013, as versões detox já faziam parte das apostas de boa forma
para deixar você menos susce vel ao acúmulo de líquido e toxinas. Isso significa rar da frente dois grandes
inimigos do corpo em forma: gordurinha extra e celulite!

SOPA DE MAÇÃ VERDE,

ABÓBORA E GENGIBRE
Ingredientes:
- 2 dentes de alho amassado
- 1/2 cebola picada
- 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
- 1 maçã verde grande picada sem casca
- 4 xíc. (chá) de abóbora japonesa em cubos
- 1 rodela fina (2 cm) de gengibre ralado (ou cardamomo)
- 1 litro de água fervente
- 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino
- Semente de abóbora ou girassol (para polvilhar)
Modo de preparo:
Em uma panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a maçã e refogue até dourar. Adicione a
abóbora e o gengibre. Acrescente a água aos poucos (2 conchas a cada 2 minutos, até terminar a água).
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Deixe amornar e bata no liquidificador. Volte para
a panela e ajuste o sal. Sirva com a semente de abóbora (ou girassol) e decore com salsa.

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BIOMASSA DE BANANA VERDE

Alimento prebió co, ou seja, é rico em amido resistente, que ajuda no equilíbrio da flora intes nal e
absorção de nutrientes. Serve como base para cremes, molhos, massas e até brigadeiro.
Como conseguir:em casa de produtos naturais ou com a receita que vamos ensinar aqui.

BIOMASSA DE BANANA

Ingredientes:
- bananas verdes
- água

Modo de preparo:
Corte as bananas da penca sem deixar aparecer a polpa. Lave-as bem mantendo a casca.
Coloque em uma panela de pressão e cubra com água.Após pegar pressão, conte 10 minutos e desligue.
Mantenha a panela fechada por mais 20 minutos. Após esse tempo, re re as cascas das bananas ainda
quentes e coloque as bananas no liquidificador ou processador. Junte um pouco de água para bater se for
necessário.

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RECEITAS VEGETARIANAS E VEGANAS

Que o vegetarianismo e o veganismo vêm ganhando espaço, todo mundo já sabe. As opções de receitas com
proteínas vegetais estão se tornando cada vez mais popular (um aumento de 417% de pesquisa no Google).

TORTINHA VEGANA DE CHOCOLATE,

BANANA E NOZES
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de Nozes
- 1 xícara (chá) de tâmara sem caroço
- 2 unidades de banana-nanica maduras
- 1 colher (chá) de açúcar de coco (mel, melado ou xylitol)
- 1 pitada de canela em pó
- 1 xícara (chá) de Chocolate em pedaços 70% ou 50%

Modo de preparo:
No processador ou liquidificador, bata as nozes e as tâmaras até obter uma farofa com pedacinhos. Em uma
gela, amasse a farofa até que vire uma massa com liga. Unte a fôrma (do po de pão de mel quadrada) com
óleo de coco e espalhe a massa subindo nas laterais. Reserve.
Amasse as bananas e leve ao fogo com o açúcar de coco e 1 pitada de canela. Deixe aquecer por uns 5
minutos ou até conseguir um creminho de banana. Recheie a massa de nozes e tâmaras com o creme.

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GOOSEBERRY (GROSELHA)
É a groselha em seu formato original, a própria fru nha. É rica em an oxidantes, vitaminas e uma série de
minerais. Está sendo vendida desidratada e combina com doces e iogurtes.
Como conseguir: em casas de produtos naturais.

CALDA DE GOOSEBERRY (GROSELHA):

A quan dade indicada é de 1 caixa.: 1 caixa groselha ou

jabo caba…
Separe os grãos da groselha dos galhos, lave e leve em
uma panelinha em fogo alto. Nem todas as frutas, tem o
suco concentrado correspondente. Se você não
encontrar, não tem problema basta subs tuir a
quan dade por água.

Ingredientes: Modo de preparo:

- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar, para as frutas vermelhas, você
pode subs tuir pelo açúcar mascavo, mas é opcional
- 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional)
- 1 colher de sopa de gela na sem sabor
Acrescente a gela na hidratada espere esfriar
Esta caldinha vermelha, fica uma delicia sobre a
torta de cheesecake
Nunca mais a sua torta vai ficar sem uma caldinha
transparente
Pronta em 5 minutos!

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SNACKS SAUDÁVEIS
Os salgadinhos gordurosos não são mais tão irresis veis para quem curte salgadinhos – snacks como
edamame e ervilha veram um aumento em 273% de pesquisa na internet, e são uma ó ma opção para
pe scar sem comprometer a dieta.

SNACK PICANTE DE GRÃO-DE-BICO

Ingredientes:
- 2 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
- 1/4 de col. (chá) de cominho em pó
- 1/4 de col. (chá) de coentro em pó
- 1/4 de col. (chá) de gengibre em pó
- 1/4 de col. (chá) de páprica doce ou picante
- 1/2 col. (chá) de sal rosa (ou outro de sua preferência)

Modo de preparo:
Coloque o grão-de-bico em uma assadeira an aderente e tempere com o azeite e as especiarias. Mexa a
fôrma até que todos os grãos fiquem reves dos pelos temperos. Asse no forno preaquecido a 220C por cerca
de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar e ficar crocante de maneira uniforme. Deixe esfriar por
completo e armazene em um pote bem fechado por 2 semanas, no máximo.

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FENO GREGO OU ALFORVA

As sementes podem ser diluídas no leite, em infusão, chás, e existe também a opção em cápsulas. É
recomendado para mulheres no durante o período menstrual ou no início da menopausa.
Além disso, é inibidor do ape te. Como conseguir: em casas de produtos naturais.

CHÁ DE FENO-GREGO

Ingredientes e Preparo:
Adicionar 1 xícara de água fria sobre duas colheres (de
chá) de Feno-grego; deixe em repouso durante três horas
e ferva a mistura. Depois, basta coar e beber, de
preferência ainda morna.
A recomendação é de ingestão 3 vezes ao dia para
tratamento da prisão de ventre e alivio dos sintomas da
menopausa, e para perda de peso.

AVISO: Efeitos colaterais e contraindicações do Feno-grego

Apesar de ser uma planta medicinal aparentemente sem efeitos colaterais, toda substância, natural ou não,
pode causar reação adversa. O consumo do chá de Feno-grego pode provocar gases, barriga inchada e
diarreia; já sua aplicação na pele pode irritar a área em indivíduos alérgicos aos componentes da planta.
O ideal, antes de ingerir ou passar o Fenacho na cú s, é buscar a orientação de um especialista em
fitoterapia. Grávidas, mulheres que estejam amamentando e diabé cos dependentes de insulina não devem
u lizar o Feno-grego.

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CAFÉ PROTEICO
Whey protein ou superalimentos como a maca peruana ba dos com a bebida são opções usadas para
emagrecer – o café com whey, por exemplo, rende um delicioso “cappuccino” e ajuda a saciar, além de
aumentar a porção de proteína na dieta. Você já experimentou colocar óleo de coco no seu?

CAFÉ PROTEICO FITNESS

Ingredientes:
- 1 chávena de café quente
- 1 scoop de proteína
- 2 c. sopa de mel

Modo de preparo:
No liquidificador, junta o café quente, a proteína com sabor a chocolate e o mel.
Mistura até obteres uma boa consistência.
Verte num copo e bebe quen nho ao pequeno-almoço!

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SABORES DO MARROCOS
Em 2018, as especiarias do Norte da África também prometem fazer sucesso na cozinha. Especiarias como o
cominho que ajudam na digestão, na memória, saúde da pele, na redução do estresse e insônia e previne a
anemia. Ou temperos como o coentro que facilita a perda de peso, controla a taxa de glicose, diminui a
pressão arterial, melhora a digestão e fornece Vitamina C. Ou o cardamomo que ajuda na digestão, na
higiene oral, na saúde da pele, dos cabelos, perda de peso e melhora problemas no sistema respiratório.

CHÁ DE COENTRO PARA PERDER PESO

Ingredientes:
- 2 colheres de chá de sementes de coentro.
- 1 xícara de água.

Modo de preparo:
Adicione o coentro na água fervendo.
Deixe repousar por 10 minutos. Coe. Beba.

Como tomar o chá de coentro para perder peso?

Beba entre 2 a 3 xícaras por dia, após as refeições principais.
Enquanto esta erva ajuda a perder peso, eliminando o excesso de gases e reduzindo a retenção de líquidos;
é necessário que você tenha em mente que o coentro como outras ervas pode produzir efeitos colaterais.
Por isso, é necessário recorrer ao médico se você ver quaisquer dúvidas ou preocupações.

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FLORES
Em 2018, espere encontrar flores de hibisco, sabugueiro e lavanda nas suas refeições ou cocktails. Essas
flores possui muitas substâncias importantes, como os an oxidantes, flavonoide e ácidos orgânicos.Por causa
dessas substancias , as flores ajuda a eliminar os depósitos de gordura em algumas regiões do corpo, como
quadris e barriga. Alem disso é ú l contra a retenção de liquidos

MOUSSE DE HIBISCO

Ingredientes:
- 2 xícaras de água fervente
- 1/4 de xícara de flores de hibisco desidratadas
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 envelope de gela na em pó branca, sem sabor
- 3 claras
- 3/4 de xícara de creme de leite light (ou sem lactose)

Modo de preparo:
Em uma gela, misture a água com o hibisco e deixe descansar, com tampa, por 20 minutos. Coe e adoce
com 3 colheres (sopa) de açúcar demerara e deixe esfriar. Em uma gela pequena, dissolva e hidrate a
gela na conforme as instruções da embalagem.
Misture-a à infusão de hibisco. Leve para gelar por 40 minutos, mexendo às vezes, até obter a consistência
semelhante à de clara de ovo crua. Na batedeira, bata as claras com o açúcar restante até obter picos firmes.
Em outra gela, bata o creme de leite até obter picos firmes.
Misture o creme de leite ao merengue de claras e, em seguida, à gela na de hibisco (reserve 1/2 xícara). Em
oito taças, distribua a gela na reservada e, por cima, despeje a musse. Leve para gelar por três horas.

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COGUMELOS
Eos cogumelos também vêm com tudo na culinária de 2018. O cogumelo realmente ajuda a emagrecer,
pois é fonte protéica e de baixa caloria, rico em vitaminas e minerais, além de auxiliar na boa manutenção
do sistema imunológico, do tecido muscular, raciocínio e saúde óssea. O recomendado é subs tuir somente
a proteína, que seria o po de carne da refeição, mas nunca uma refeição inteira.

SALADA DE COGUMELOS PARA EMAGRECER

Ingredientes:
- 200 g de cogumelo (champignons ou outro)
- 1 tomate
- 1 cebola
- 50 g de rúcula
Para Temperar:
- 1 colher de chá de mel
- 3 colheres de chá de vinagre
- 1 colher de chá de azeite

Modo de preparo:
Agora o passo-a-passo de como preparar o cogumelo para emagrecer. Coloque uma colher de sopa de
azeite e duas de água, em seguida coloque os cogumelos para cozinhar com sal e pimenta, sempre
mexa até amolecer e a panela fique seca, esse processo deve ser feito com fogo baixo e vai demorar
cerca de 7 minutos. Depois misture os cogumelos já frios com o tomate cortado aos cubos e adicione
o vinagre balsâmico e o mel. Coloque os rabanete crus cortados em rodelas finas sobre a mistura
juntamente com a rúcula.

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TACOS
Os tacos passam a integrar todas as refeições, desde o café da manhã até o jantar. Eles são uma excelente
opção para uma cozinha fácil, rápida e nutri va. O livro The Taco Cleanse, escrito por quatro "cien stas dos
tacos" - Wes Allison, Stephanie Bogdanich, Molly R. Frisinger e Jessica Morris - o livro de receitas e crônicas
se baseia em uma experiência própria dos autores, que passaram um mês comendo diferentes pos de
tacos em todas as refeições e afirmam ter perdido peso com a prá ca. Com muito humor, os autores
compar lham receitas veganas que levam ingredientes como abacate, couve, tempeh e, claro, tor lhas.

TACO FUNCIONAL
Ingredientes:
- 2 col. (sopa) de farinha de arroz integral
- 1 col. (sopa) de farinha de linhaça
- 1 col. (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 1/4 xíc. (chá) de água
- 1 pitada de sal rosa

Modo de preparo:
Em uma gela, misture a farinha de arroz integral, a farinha de linhaça e a pitada de sal. Depois, adicione a
água e o azeite extravirgem, mexendo até conseguir uma massa cremosa, fina e lisa. Então, coloque a
mistura em uma frigideira an aderente bem quente, tampe e aguarde 15 segundos antes de repe r o
mesmo com o outro lado.Rende: 1 taco funcional.
Calorias por tor lha: 260.

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LINHAÇA
Como em 2017, em 2018 a Linhaça con nuara fazendo sucesso para perder peso.
Ela é rica em an oxidantes e ômega-3, um po de gordura boa que ajuda no controle do colesterol e que
diminui a inflamação no organismo, facilitando o processo de emagrecimento. Além disso, ela é rica em
fibras que melhoram a digestão e aumentam a saciedade, e seus grãos devem ser consumidos triturados ou
na forma de farinha.

TORTA DE MILHO COM LINHAÇA

Ingredientes:
- 3 xícaras de milho
- 2 ovos
- 1 copo de iogurte natural light
- 1 xícara de queijo Co age
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
- ½ colher de sopa de bicarbonato
- Sal

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve assar em forma untada, forno médio (180º), por 30 minutos.
Dicas: Bata no liquidificador somente a quan dade que for u lizar. Os grãos triturados poderão se oxidar, se
guardados, perdendo suas propriedades. Consuma, preferencialmente, entre 2 a 3 colheres de sopa no almoço
e no jantar. Caso note desconforto intes nal, diminua, até que o sintoma não mais apareça.

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AVEIA
A aveia é rica em fibras solúveis e proteínas, que dão saciedade e regulam o intes no. Ela também ajuda a
regular a glicemia e controlar o colesterol alto, fazendo com que a fome demora mais tempo a chegar. A
aveia pode ser usada na forma de mingau ou acrescentada em frutas picadas, vitaminas, bolos e biscoitos.

RECEITA DE BISCOITO DE AVEIA

Ingredientes:
- 75 gramas de manteiga sem sal;
- 100 gramas de farinha de trigo integral;
- 100 gramas aveia em flocos;
- 100 gramas de açúcar;
- 1/2 colher de chá de fermento em pó;
- raspas de uma laranja.

Modo de preparo:
Pré-aqueço o forno a 200 graus. Derreta a manteiga e depois coloque os outros ingredientes. Quando virar
uma massa, faça as bolinhas de biscoito com ajuda de uma colher e disponha em tabuleiro forrado com
papel vegetal. Achate os biscoitos com a mão. Leve ao forno durante 5 a 7 minutos. Quando es ver
douradinha, re do forno, espere esfriar e consuma durante o dia.

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