Biscoitos de limão sem glúten

Adoro bolinhos secos. Quando era miúda, lembro-me de termos quase sempre bolinhos secos para
irmos comendo aos Domingos à tarde com um chá ou café, ou quando nos apetecia um miminho
doce. Os meus pais compravam, na altura, sacos enormes de biscoitos num armazém de revenda.
Não me lembro o tempo que duravam lá em casa!

Hoje em dia, gosto de fazer biscoitos para termos cá em casa e irmos comendo. No Natal, fiz sacos
com diferentes tipos de biscoitos para oferecer à família e aos amigos. Para mim, estes bolinhos são
sempre bem-vindos, aguentam-se durante bastante tempo e são óptimos para entreter a fome ou
para acompanhar um final de refeição, quando não pensámos numa sobremesa. Combinam,
também, de forma fantástica, com um chá ou café num dia cinzento de Inverno.

De há uns tempos para cá, de vez em quando, tenho solicitações dos leitores para partilhar receitas
sem glúten. Um destes dias fiz uns biscoitos de limão com farinha de arroz e amido de milho, que
quem provou, gostou!

Biscoitos de limão sem glúten

Ingredientes:
100 g de manteiga 
100 g de açúcar
Raspa de 1 limão
1 ovo médio
150 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho

1. Trabalhar a manteiga com o açúcar e a raspa de limão, até obter um creme.

2. Adicionar o ovo, ligeiramente batido e as farinhas. Misturar tudo.

3. Fazer 23 bolinhas com a massa.

4. Colocar as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com uma folha anti-aderente.

5. Pressionar cada bolinha com um garfo, de modo a obter um padrão de quatro linhas.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante, aproximadamente, 17 a 18 minutos. 

7. Deixar arrefecer antes de servir ou guardar num frasco hermético.