NOTIÊ

Temporada Sertões EXPERIÊNCIA 10 TEMPOS

pelo chef Onildo Rocha
OSTRA – PITOMBA –
TOMATES VERDES
O sertão que está impresso em nosso
imaginário é aquele onde as árvores PINTADO DEFUMADO – BURITI
se retorcem em busca de água, onde – BATATA DOCE LARANJA
o sertanejo se enche de coragem para
enfrentar mais um ano sem chuva. QUEIJO DE CABRA – PÓLEN
Mas ao conhecê-lo de perto, meu – MEL URUÇU AMARELO
olhar foi fisgado por um sertão
verde, banhado por um verdadeiro CASTANHA DE CAJU – FÍGADO
“mar” de água doce. Um rio de DE GALINHA– UMBU
se perder de vista, batizado com
nome santo: São Francisco. JERIMUM

PAPAYA E SABURICA
Foi às suas margens que atravessei
do oceano à montanha. Foi o Velho
PINTADO – BANANA PASSA –
Chico, que me pegou pelas mãos e me
COCO VERDE – BABAÇU –
conduziu, mostrando-me suas riquezas.
OVAS DE TRUTA
Muito mais do que mostrar o que
brota por ali, ele fez questão de me
CABRITO – RAPADURA –
apresentar à sua gente. Gente que faz
CENOURAS – CUSCUZ
aquela terra ser sagrada. Dona Ozete,
catadora de saburica, me presenteou
MARACUJÁ – COALHADA
com suas gargalhadas. Dona Carlinda
me encheu de fé por ter começado
CAJÚ
depois dos 70 anos de vida a plantar
arroz orgânico. Eu me vi diante da
R$390,00
força das mulheres pescadoras de
Sobradinho, na Bahia. Cozinhei com
Juci à beira d’água protegendo o fogo
contra uma ventania em Petrolina.
HARMONIZAÇÕES
Percorri uma vida inteira de Brejo CONSULTE O VALOR
Grande, onde o Velho Chico deságua
no mar de Sergipe e segui (no sentido
HARMONIZAÇÃO VINHOS
inverso de suas águas) até o seu
nascimento, em território mineiro.
HARMONIZAÇÃO DRINKS
Todas essas pessoas vieram comigo,
Alcoólicos ou não alcoólicos
com suas histórias e seus saberes e
este menu é exatamente isso: uma
HARMONIZAÇÃO
viagem pela terra de tantas Jucis,
EXPERIÊNCIA COMPLETA
Ozetes e Carlindas. Um retrato de um
Vinhos e drinks com ou sem álcool
sertão que dá gosto de ver e provar.

SEJAM BEM-VINDOS,
COM AS BÊNÇÃOS DE CHICO.