SEMANA DOS TEMPEROS

AULA 2

O Poder
das
Especiarias

Por Thaise Cruz

SOBRE A AUTORA

DESTE E-BOOK

Thaise
Cruz

Graduada em Fisioterapia, com Mestrado

em Ciências da Saúde e Obesidade,
percebeu durante a graduação a importância
do cuidado integral com o corpo para uma
vida com mais saúde.

É co-criadora da Tribo Saudável, onde ajuda

centenas de alunos a unirem conhecimentos
modernos e ancestrais, para uma vida com mais
saúde, temperos e liberdade, sem dietas prontas
e fórmulas milagrosas.
 A MAGIA DOS

TEMPEROS
Todas as ervas, especiarias e sementes
são grandes bênçãos da natureza.

Elas são cheia de vida, energéticas,

nutritivas e especialmente mágicas.

Possuem propriedades terapêuticas

capazes de estimular nossa saúde,

além de dar um sabor especial a

várias receitas com suas cores e

aromas diferentes.
E o melhor, são acessíveis, fáceis de

encontrar e trazem resultados rápidos.

Desejo que você mergulhe nessa

experiência, e se delicie nesse

universo de infinitas possibilidades!

O QUE VOCÊ VAI

ENCONTRAR NESTE

E-BOOK?
Os 10 temperos que não

podem faltar na sua cozinha

Propriedades terapêuticas
de cada tempero

Quais são os principais

benefícios de cada tempero

Quais são as principais

formas de usar cada

tempero

Receitas práticas
 Mergulhe nessa experiência e
traga novas especiarias para sua
cozinha e pra sua vida.
Vá além do alho e cebola.
Aventure-se com o cardamomo,
feno-grego, cúrcuma e tantos outros.
Permita-se conhecer um novo universo.
aula 1

Cúrcuma
Sinonímia: Açafrão-da-terra, Açafroeira, Açafroeiro-da-índia
Nome científico: Curcuma longa, L.
Família: Zingiberaceae
Outros idiomas: Turmeric (inglês), Haridra (sânscrito)
Partes usadas: Tubérculos (rizoma, bulbo)
Sabor: Amargo, adstringente e picante

Benefícios
Ação anti-oxidante e anti-cancerígena

Antibacteriana, antibiótico, anti-inflamatório

Auxilia a reduzir inflamações Artigos:

Indicado para digestão fraca e gases Saúde da

Fortalece o sistema imunológico Microbiota

Ótimo para problemas respiratórios

Redução da

Obesidade

formas de usar
Prevenção
Para ativar as propriedades terapêuticas é
de Câncer
necessário sempre aquecer a cúrcuma.

Para dores de estômago e problemas Curcumina:

digestivos, misture ½ col de chá com 1 xíc de O ouro sólido

água morna e tome pela manhã em jejum. indiano

Para acne e oleosidade, faça uma pastinha

Segurança e
de cúrcuma com babosa, aplique na pele por
atividade
20 min e remova com água corrente.
antiinflamatória
Use 1 colher de chá todo dia no preparo das
da curcumina
suas refeições, de forma preventiva.

Semana dos Temperos 6

aula 1

Pimenta do Reino
Sinonímia: Pimenta preta
Nome científico: Piper Nigrum
Família: Piperaceae
Outros idiomas: Black Pepper (inglês), Maricha (sânscrito)

Partes usadas: Frutos

Sabor: Picante

Benefícios
Anti-inflamatória e anti-proliferativa, ajudando no combate

do câncer

Melhora a absorção dos nutrientes

Melhora o processo digestivo

Reduz o acúmulo de toxinas

É analgésica e ativa o metabolismo

Intensifica as propriedades terapêuticas da cúrcuma

formas de usar
Utilize de 1/4 a 1/2 colher de chá da pimenta

moída no preparo dos alimentos Artigos:

Um shot para fortalecer a imunidade pode ser
Lições da Pimenta

feito com:
do Reino

1 col de chá de cúrcuma + 1/2 col de chá de

pimenta do reino + 1 col de chá de gengibre Efeitos fisiológicos

em pó + 1 col de chá de canela em pó.

Aqueça em uma frigideira até exalar o aroma Prevenção

de Câncer
e misture com suco de 1 limão, adicione

1 col de chá de mel ou 10 gotas de própolis,

se desejar.

Semana dos Temperos 7

aula 1

Gengibre
Nome científico: Zingiber officinale
Família: Zingiberaceae
Outros idiomas: Ginger (inglês), Arorak (sânscrito)

Partes usadas: Rizoma (raiz)

Sabor: Doce e picante

Benefícios
Atua em todos os tecidos e nos sistemas digestivo e

respiratório

Ação analgésica, anti-inflamatória, digestiva, imunizante

Recomendado em resfriados, gripes, bronquites,

indigestões, náuseas

Ótimo para ativar a digestão

formas de usar Artigos:

Gengibre e
Assim como a cúrcuma, você pode usar de
Obesidade

forma preventiva todo dia na sua

alimentação, ou de forma terapêutica: Gengibre e

Para ativar o fogo digestivo faça o aperitivo Obesidade 2

de gengibre, cortando um pedacinho

Prevenção
pequeno, acrescentando uma pitada de sal e
de náuseas
gotinhas de limão
na quimio
Para acúmulo de muco misturar o 1 col de chá

de gengibre em pó com 1 col de sopa de mel

Gengibre e
Para enjoos e salivação mascar um
Hipertensão
pedacinho de gengibre.

Semana dos Temperos 8

aula 1

Feno Grego
Nome científico: Trigonella loenumgraeceu
Família: Fabaceae
Outros idiomas: Fenugreek (inglês), Methi (sânscrito)
Partes usadas: Sementes
Sabor: Amargo, doce, picante

Benefícios
Atua no sistema urinário e reprodutivo

Reduz gases

Melhora a digestão e estimula o apetite

Regenera o tecido nervoso

Aumenta a libido

Evita o reaparecimento de células tumorais

Regulador hormonal

Aumenta produção de leite materno

formas de usar Artigos:

Efeitos na
De forma preventiva, utilize na sua
produção de

alimentação 1 col de chá. leite materno

Para aumentar produção de leite materno, Feno Grego

aqueça 1 col de chá de feno grego, e depois e SOP

bata no liquidificador com 5 tâmaras, até

Uma pequena
virar uma pasta.
planta com
Guarde em um pote e coma 1 col de chá
grandes benefícios
dessa mistura 2x/dia.

Semana dos Temperos 9

aula 1

Noz Moscada
Nome científico: Myristica fragans
Família: Myristicaceae
Outros idiomas: Nutmeg (inglês), Jatiphala (sânscrito)

Partes usadas: Sementes

Sabor: Picante

Benefícios
Atua nos sistemas digestivo, nervoso e reprodutivo

É considerado o melhor tempero pra aumentar a absorção

no intestino delgado, reduzindo gases

Tem efeito sedativo

É um dos melhores medicamentos para acalmar a mente, e

ter um sono mais profundo e reparador

Em excesso, pode ser alucinógeno e gerar letargia mental

formas de usar
De forma preventiva, utilize uma pitada na

sua alimentação.

Para casos de insônia, uma boa receita é o

Leitinho calmante:

Adicione a 100ml de leite (animal ou vegetal) Artigos:

morno + 1 pitada boa de noz moscada +

açúcar mascavo ou mel. Noz Moscada

Tomar antes de dormir. e aumento

Importante! Pequenas doses medicinais e do apetite

culinárias são seguras, em excesso pode ser

alucinógena e tóxica. Use com moderação.

Semana dos Temperos 10

aula 1

Cominho
Nome científico: Cuminum cyminum
Família: Apiaceae
Outros idiomas: Cumin (inglês), Jirak (sânscrito)

Partes usadas: Frutos

Sabor: Amargo e picante

Benefícios
Alivia gases, inchaço e estimula todo processo digestivo

relaxa a musculatura intestinal

Ativa o fogo digestivo sem esquentar o corpo, logo, não

resseca o organismo como a pimenta

Tempero popular e medicinal no Egito Antigo, era usado

para doenças do sistema digestório, problemas

pulmonares, tosses e como analgésico

É mencionado no Velho Testamento e era muito usado na

Idade Média.

formas de usar
Usar o cominho no preparo do arroz, evita Artigos:
gases e sensação de peso
Uso medicinal
Ajuda a digerir pães e massas
do Cominho

Nesses casos utilize de 1/2 a 1 col de chá

Depois de uma refeição pesada, mastigar um Cominho e

punhadinho de sementes de cominho ajuda Diabetes

na digestão, e traz alívio imediato para

desconfortos estomacais

Semana dos Temperos 11

aula 1

Louro
Nome científico: Laurus nobilis
Família: Lauraceae
Outros idiomas: Laurel (inglês), Rasonam (sânscrito)

Partes usadas: Folhas, óleo essencial

Sabor: Picante

Benefícios
Acalma o estômago e tem efeito tônico

Estimula o apetite e a secreção dos sucos digestivos

Na culinária, as folhas promovem digestão e absorção

dos alimentos

Auxilia principalmente na digestão de alimentos pesados,

como a carne

Também é indicado para auxiliar na digestão de feijões e

reduzir gases

É analgésico, antiséptico e digestivo

formas de usar
Usar no preparo de feijões sempre 3 a 4 Artigos:
folhas
Efeito anti-
Já no preparo de carnes ou outros alimentos,
inflamatório

pode ser usado em pó, misturado a outros

ingredientes Efeito anti-

O infusão de 3 folhas de louro em 100 ml de oxidante

água quente, ajuda promover a menstruação.

Semana dos Temperos 12

aula 1

Coentro
Nome científico: Coriandro sativum
Família: Apiaceae
Outros idiomas: Cilantro (inglês), Dhanyaka (sânscrito)
Partes usadas: Frutos, óleo essencial, folhas
Sabor: Amargo e picante

Benefícios
É uma planta aromática de ação refrescante, que reduz o

calor no corpo

Possui atividades antioxidantes, anticâncer, neuroprotetora,

ansiolítica, anticonvulsivante, analgésica, para aliviar a

enxaqueca, antimicrobiana e antiinflamatória.

É mastigado para melhorar o hálito depois da ingestão de alho

Alguns estudos mostram que o uso dessa planta medicinal

tradicional, pode fornecer uma nova intervenção para

transtornos de ansiedade e declínio de memória.

Artigos:
formas de usar Um alimento
De forma preventiva 1 col de chá nas refeições,
funcional promissor
principalmente no preparo de legumes, e para

equilibrar com comidas muito picantes Potenciais efeitos

No caso de cistites e infecções urinárias, fazer anticâncer do

uma infusão fria de 1 col de chá de coentro + Coentro

1 col de chá cominho, ambos em grãos

Efeitos na
Benéfica também para alergia, coceiras e
diminuição da
picadas de inseto, nesse caso fazer um sumo
memória
e aplicar na pele, ou tomar.

Semana dos Temperos 13

aula 1

Canela
Nome científico: Cinnamom zeylanicum
Família: Lauraceae
Outros idiomas: Cinnamom (inglês), Twak (sânscrito)

Partes usadas: Folhas, óleo essencial

Sabor: Adstringente, doce, picante

Benefícios
É antibacteriana e antifúngica

Tem ação analgésica, aromática, digestiva, tônica

Indicada para diarreia, baixo fogo digestivo,

problemas na vias respiratórias, dores musculares e

articulares

Atua em desequilíbrios como dores, fraqueza,

cólicas

Tem ótimos resultados nos casos de dores

articulares e tensões musculares

Responsável pelo fortalecimento do sistema

Artigos:
circulatório Extrato de Canela

e tratamento de

Câncer

formas de usar
Canela e doenças
A canela é muito conhecida quando
crônicas
misturada a frutas, mas você pode inovar

utilizando 1 pedaço da canela em pau, no

Canela e Diabetes
preparo do seu arroz, por exemplo.

Use o chá para aquecer o corpo, melhorar

Efeito anti-
a digestão, aliviar dores ou regular o
inflamatório

fluxo menstrual.

Semana dos Temperos 14

aula 1

Cardamomo
Nome científico: Elataria cardamomum
Família: Zingiberaceae
Outros idiomas: Cardamom (inglês), Ela (sânscrito)

Partes usadas: Sementes

Sabor: Doce e picante

Benefícios
Atua nos sistemas circulatório, digestivo, nervoso, respiratório

Estimula a digestão e é excelente para problemas de estômago

Reduz secreção, muco, náuseas e enjoos

Ótimo para preparações doces

Em caso de excesso de muco ou náuseas, é ótimo mastigar as

sementes de cardamomo após as refeições

É um tratamento efetivo contra mau hálito, mascar algumas

sementinhas é bem melhor que chicletes.

formas de usar
Quanto mais preta a semente estiver, mais

fresco, aromático, saboroso e refrescante o

cardamomo está. Se as sementes estiverem Artigos:

secas e marrons, o aroma e o sabor serão
Prevenção de

menos intensos. Isso não significa que não se

ansiedade

deve usá-las. Você só precisará de uma

quantidade maior. Propriedades

antibacterianas e

Utilize principalmente em preparos de antiinflamatórias

receitas doces, com frutas e no café.

Semana dos Temperos 15

RECEITAS
PRÁTICAS!
aula 1

Tomate recheado com

Creme de Cenoura e
Cebola assada

ingredientes creme de cenoura:

2 cenouras

200 ml de água

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de coentro em pó

1/2 colher de chá de cominho em pó

1/4 de colher de chá de noz moscada em pó

Sal a gosto

modo de preparo:
Descasque as cenouras, corte em cubos e cozinhe

com 200 ml de água até ficarem macias.

Escorra a água e reserve.

Coloque o coentro, o cominho e a noz moscada em

uma frigideira (sem óleo), e aqueça até exalar o

aroma. Reserve.

Em um liquidificador bata as cenouras, com os

temperos, o azeite de oliva e o sal.

Processe até ficar homogêneo e cremoso.

Semana dos Temperos 17

aula 1

Tomate recheado com

Creme de Cenoura e
Cebola assada

ingredientes tomate recheado:

2 tomates

Sal a gosto

Azeite para untar a forma

modo de preparo:
Lave e seque os tomates. Corte uma fatia bem fina

na base de cada tomate (assim eles ficam de pé na

assadeira).

Corte e descarte a tampa de cada tomate e, com

uma colher ou dedo, retire e descarte as sementes.

Tempere a parte interna dos tomates com sal a

gosto e deixe de ponta-cabeça num prato por 10

minutos para drenar um pouco.

Unte uma assadeira pequena com azeite. Recheie

cada tomate com o creme de cenoura.

Disponha os tomates de pé e leve para assar em

forno pré aquecido a 200 ºC por cerca de 20

minutos, até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

Semana dos Temperos 18

aula 1

Tomate recheado com

Creme de Cenoura e
Cebola assada

ingredientes cebola assada:

1 cebola bem grande descascada

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de louro em pó

Sal a gosto

modo de preparo:
Corte a cebola em 4 partes iguais mas sem separá-

las por completo.

Sobre a cebola, acrescente azeite, o louro e o sal.

Em uma assadeira untada, coloque a cebola no

forno pré aquecido a 200 ºC por cerca de 40

minutos ou até dourar.

Dica: Você também pode assar a cebola na mesma

forma que usou para assar os tomates!

Semana dos Temperos 19

aula 1

Arroz aromático

ingredientes:

1 xícara de arroz parboilizado

2 xícaras de água quente

1 colher de chá de cúrcuma em pó

1 colher de chá de feno grego em grão

1/4 de colher de chá de pimenta do reino em pó

Sal a gosto

1 colher de sopa de manteiga ghee (ou qualquer outra)

modo de preparo:
Em uma panela coloque a manteiga, a cúrcuma,

feno grego e a pimenta, e aqueça rapidamente

até exalar o aroma.

Em seguida adicione o arroz lavado e refogue com

os temperos por 1 minuto.

Adicione a água quente e deixe cozinhar até ficar

al dente.

Adicione o sal e sirva.

Semana dos Temperos 20

aula 1

Banana Cremosa

ingredientes:

1 banana descascada

1/2 colher de sopa de óleo de coco

1/2 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de cardamomo em pó

modo de preparo:
Coloque em uma frigideira o óleo de coco, a

canela, o gengibre e o cardamomo.

Aqueça rapidamente até exalar o aroma.

Adicione a banana inteira e deixe fritar até dourar.

Vire o lado com auxílio de um garfo e mantenha

até dourar.

Sirva quente.

Ela ficará com uma casquinha por fora, mas macia

e cremosa por dentro!

Semana dos Temperos 21

 Desejo que esses temperos
transformem o seu olhar para a
alimentação, e sejam um pequeno
grande passo para sua saúde e
da sua família!.

Gratidão por estar aqui!

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@thaisescruz

© Ao aluno é permitido fazer uma cópia do material didático

disponibilizado para uso próprio. De acordo com a Lei no. 9.610
de 19/02/1998, que trata de direitos autorais, todo aluno fica proibido
de propagar, distribuir e vender o material de qualquer forma,
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