RECEITA DOCE TEIXEIRA, MEL DO MARÃO E O SEU PÓLEN

Ingredientes para o Doce Teixeira: 350 gr de açúcar amarelo; 2 ovos; 350 gr de farinha de

trigo; 150 g de farinha de milho; 400 ml de água morna; sal (q.b.); uma colher de sobremesa
de canela; uma colher de chá de erva-doce; raspa de limão; uma colher de chá de
bicarbonato de sódio.

Ingredientes para a Mousse de mel: 250 ml de leite; 50 g de gema; 50 g de açúcar; 12 g

farinha Maizena; 75 ml de nata batida; 50 g de mel; um pau de canela; uma casca de limão.

PREPARAÇÃO/CONFEÇÃO:

Confeção Doce Teixeira:

Bater o açúcar com os ovos, juntar alternadamente as farinhas e a agua, misturar bem.

Adicionar o sal a canela, erva doce e a raspa de limão.

Por fim acrescentar o bicarbonato e misturar tudo.

Colocar a massa numa forma untada com manteiga e levar ao forno durante 25 minutos a
180º C.

Confeção Mousse de mel:

Ferver o leite com a canela e o limão, a parte juntar a Maizena as gemas e o açúcar, adicionar
o leite a fim e levar ao lume a engrossar.

Deixar arrefecer e juntar o mel por fim incorporar as natas batidas

Finalização:

Cortar o doce Teixeira em pequenas lâminas, com a ajuda de um aro. Alternar as lâminas do
doce Teixeira e a mousse de mel.

Por fim, preenche-se o topo com pólen e uma quenelle de gelado de mel e flor de alfazema