BARQUETES.

Ingredientes (1ª Versão):

150 gramas de margarina

1 ovo

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher de sal

Modo de preparo:

Misture a margarina, o ovo, o sal e acrescente aos poucos o trigo até dar o
ponto. Deixe descansar por 20 minutos. Forre forminhas de tamanho médio,
fure a massa com garfo e leve para assar por 20 minutos ou até ficar firme
e crocante. Depois de fria, recheie e sirva.

Ingredientes (2ª Versão):

3 colheres (de sopa) de amido de milho (Maizena)

8 colheres (de sopa) de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de queijo ralado

3 colheres (de sopa) de margarina sem sal

2 colheres (de sopa) de água ou mais

Sal a gosto

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Modo de preparo:

Abra em forminhas apropriadas.

Rende 30 barquetes

*Dica:

Sugestões de recheios salgados para os barquetes: Salpicão, recheio de

camarão, de frango, de palmito.

Massa podre para Barquete

Ingredientes:

½ kg de farinha de trigo

200 gramas de manteiga

3 gemas

1 colher (de chá) de sal

1 colher (de chá) de açúcar

Leite o suficiente para dar liga à massa

Modo de preparo:

Coloque a farinha em uma tigela e acrescente os demais ingredientes. Vá

amassando acrescentando aos pouquinhos o leite até dar o ponto. Deixe

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descansar por meia hora coberto com filme plástico. Depois, forre as
forminhas e leve para assar. Depois de assadas e frias, recheie-as.

Dicas :

Poderá guardar a massa já assada e, só recheá-la próximo à hora do evento.

Para barquetes doces; diminua um pouco a quantidade de sal da massa.

Sugestão de recheios doces: doce de leite puro ou com misturas, cocada

cremosa, ganache, baba de moça.

SUGESTÕES DE RECHEIOS SALGADOS.

Recheio 1:Cereja e cebola

Pique cebolas e cerejas(bem lavadas e sem a calda)em pedaços bem

pequenos misture mais ou menos meio a meio e recheie as barquetes.

Recheio 2:Camarão.

Tempere camarão com sal, pimenta e suco de limão. Refogue em óleo e deixe
esfriar. Junte maionese, alcaparras lavadas e picadas, gotas de suco de
limão, sal e pimenta branca moída. A mesma mistura pode ser feita
substituindo o camarão por atum de lata.

Recheio 3

Compre no mercado fios de ovos(ou faça em casa). Pique presunto em

pedacinhos,misture com fios de ovos e está pronto.

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Recheio 4

Refogo em azeite cebola, alho e frango cozido desfiado. Acerto sal e

pimenta, deixo esfriar, acrescento requeijão cremoso e pedacinhos de talos
de salsão.

Recheio 5

Refogue em azeite cebola e alho, junte carne seca cozida e desfiada, mais
pimentões coloridos bem picados, azeitonas picadas e salsa. Dissolva um
pouco de Maisena em leite e use para engrossar.

Recheio 6

Refogue em azeite bacalhau cozido, desfiado, com cebola, alho, salsa e

cebolinha. Junte Catupiry e acerte o sal.

Recheio 7

Doure em azeite cebola e alho, picados, acrescente caldo de galinha com

farinha de trigo dissolvida, folhas de rúcula em tiras e espere engrossar.
Finalize com tomates secos, requeijão cremoso e correção de sal.

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