Chocolate Espresso Cake

2 bolos simples de chocolate espresso, em camadas com o chocolate derretido mais

decadente e creme de manteiga espresso, revestidos com grânulos de café e grãos
de café.

Este bolo é uma sobrecarga de cafeína, e eu estou vivendo para isso!

Veja-me a fazer este bolo aqui.

Eu sou o maior fã de café. A quantidade de café gelado que bebo em um único dia é
preocupante. Eu nunca deveria ter comprado uma máquina Nespresso- haha!

Café e chocolate é uma combinação feita no céu. A riqueza do expresso combinado com
chocolate decadente não é diferente de nenhum outro. Tem uma sensação muito luxuosa e
crescida.

Embora haja um chute sério de café do expresso no bolo, para torná-lo o ULTIMATE bolo de
expresso, adicionei expresso na poça escondida de ganache de chocolate e também no creme de
manteiga. Fiz um dos cremes de manteiga mais saborosos que já experimentei. Ele contém
chocolate amargo sem laticínios derretido junto com pó de café expresso! Você também pode
usar um concentrado de café.

O que é concentrado?

Você é mais do que bem-vindo para usar uma dose de café expresso, o único problema é que
contém muita água. Um concentrado de café usa mais grânulos de café do que água, deixando
você com um café extremamente forte como uma pasta, ótimo para adicionar ao creme de
manteiga, pois não afetará a textura geral.

Existem algumas ferramentas que eu recomendaria ao fazer bolos de camada:

Uma mesa giratória: é como um suporte de bolo, mas gira, facilitando a decoração e a cobertura
de seus bolos.

Espátulas / espátula off set: Um conjunto de espátulas deve estar nas gavetas da cozinha de
todos. Eles são a ferramenta mais útil. Eles são fabulosos para cobrir bolos, espalhar massas e
levantar fatias de bolo. Uma ótima ferramenta multifuncional.

Sacos de confeitar: Saquinhos de confeitar e uma série de bicos à mão na hora de fazer um bolo
é sempre essencial.

Um conjunto de colheres medidoras: Ótimo para adicionar recheios e núcleos a camadas de

bolo.

Notas*

O que é aquafaba?
Aquafaba é a água de uma lata/lata de grão de bico. A água de grão de bico ou salmoura como é
chamada, atua como um substituto de ovo incrível para bolos, cremes de manteiga de merengue
etc. Você também pode comprá-lo em uma caixa. Confira aqui .

Que manteiga de bloco vegana usar?

Como o merengue suíço usa o líquido da aquafaba, ter uma manteiga mais firme é
fundamental. Eu gosto do Naturli Vegan Block ou Flora Plant Based Block Butter Alternative.

Preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25-30 minutos

Serve: 6-8

Nível: Fácil

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Ingredientes para os bolos

• 240ml de leite sem lactose

• 1 colheres de chá de vinagre de maçã
• 210g de farinha com fermento
• 50g de cacau em pó
• 200g de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 60g de óleo de girassol/óleo de coco derretido
• 2 doses de expresso

Ingredientes para o ganache de café com chocolate

• 100g de chocolate amargo sem leite

• 80ml de creme de leite sem leite (creme de coco, creme simples ou duplo)
• 2 colheres de chá de grânulos / pó de café expresso

Ingredientes para o creme de manteiga de café

• 150g de manteiga sem lactose (ver notas*)

• 200g de açúcar de confeiteiro
• 40ml de aquafaba (salmoura de grão de bico) ver notas*
• 150g de chocolate amargo sem leite
• 2 colheres de chá de grânulos / pó de café expresso

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Método (bolos)
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus c forre duas formas de bolo de 6 polegadas com papel
manteiga.

Se você tiver apenas uma forma, terá que assar um bolo de cada vez. Cubra a massa com um
pano de prato até a hora de usar.

2. Em uma tigela, misture o leite sem leite com o vinagre de maçã e bata até ficar totalmente
combinado.

Reserve por 10 minutos para talhar. Isso cria um 'leite vegetal' vegano.

3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento e o bicarbonato
de sódio.

Misture bem para combinar.

4. Adicione o óleo e o espresso ao "leite" e bata para combinar.

5. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture.

6. Despeje quantidades iguais de massa nas formas forradas.

Certifique-se de bater as latas na bancada para remover quaisquer bolhas de ar.

7. Coloque os bolos no centro do forno pré-aquecido e asse por cerca de 25-30 minutos.

Você saberá que eles estão prontos quando você colocar uma faca ou espeto e sair limpo e eles
são elásticos ao toque.

8. Coloque os bolos em uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente.

Depois de frios, coloque-os em um recipiente fechado para mantê-los frescos antes de congelar.

Método (ganache de café com chocolate)

1. Faça um banho-maria enchendo 1/4 de uma panela com água e coloque uma tigela refratária
por cima. Adicione o chocolate, o creme de leite sem leite e o café, mexa e derreta até ficar
homogêneo e combinado.

Reserve enquanto faz o creme de manteiga.

Método (creme de manteiga)

1. Faça um banho-maria enchendo 1/4 de uma panela com água e coloque uma tigela refratária
por cima. Adicione o chocolate e o pó de café expresso e deixe derreter. Um derretido, retire a
tigela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

2. Em uma tigela grande, adicione a manteiga sem leite e bata até ficar cremoso. Eu uso uma
batedeira com um acessório de batedor de balão, uma batedeira manual também funcionará
muito bem.

3. Peneire o açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade alta por alguns minutos para incorporá-
lo.
4. Despeje a aquafaba e bata por 5 minutos até ficar leve e cremoso. Não bata demais ou pode
ficar muito mole.

5. Regue com o café derretido e o chocolate, bata em velocidade alta até misturar totalmente. O
creme de manteiga deve ser rico, achocolatado e arejado. Se estiver muito líquido, adicione
pedaços de manteiga de cada vez enquanto ainda está batendo em alta para obter a consistência
perfeita e cremosa.

6. Coloque um dos bolos em um prato de servir ou suporte de bolo. Coloque um pouco do creme
de manteiga por cima e espalhe até usar uma espátula ou espátula.

Faça um buraco no meio do creme de manteiga e recheie com uma colher de sopa cheia de
ganache de chocolate e café.

7. Coloque a segunda camada de bolo por cima. Pressione-o suavemente para que grude.

Cubra todo o bolo com o creme de manteiga, girando-o para criar textura com a espátula.

8. Adicione o creme de manteiga que sobrou em um saco de confeitar com um bico de ponta de
estrela e faça algumas estrelas na borda superior do bolo. Decore com grânulos de café e grãos
de café inteiros (opcional).

Armazenar:

Mantenha este bolo armazenado em um recipiente fechado na geladeira. Melhor comido dentro
de 3 dias de fabricação.

Bolos sem gelo podem ser armazenados em um recipiente fechado à temperatura ambiente por
2 dias.

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