06 RECEITAS INCRÍVEIS!

BOLO PISCINA
PARA SE AFOGAR
EM GOSTOSURA

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 ÍNDICE
M E N U

RECEITAS DE BOLO PISCINA Páginas

Bolo piscina red velvet 03

Bolo piscina de chocolate com brigadeiro 08

Bolo piscina de limão e morango 12

Bolo piscina de cenoura com chocolate 15

Bolo piscina de limão 18

Bolo piscina fondue 21

Dicas 25

2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS

PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina red velvet

Ingredientes
Massa:
1 colher de chá de essência de baunilha
½ colher de sopa de corante alimentício vermelho
liquigel
2 ovos
Suco de ½ limão
1 xícara de chá de leite integral
150 gramas de farinha de trigo
2 gramas de fermento químico
9 gramas de cacau em pó
1 grama de sal
65 gramas de manteiga sem sal
45 gramas de óleo de girassol
150 gramas de açúcar
2 gramas de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sopa de vinagre branco

03
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina red velvet

Ingredientes

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de cream cheese
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
Morangos frescos a gosto

04
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina red velvet

Modo de Preparo
Massa:
1.Misture o suco peneirado de ½ limão no leite e reserve.

2.Preaqueça o forno na temperatura mais alta.

3.Peneire o trigo, fermento, o cacau, o sal e reserve.

4.Bata na batedeira a manteiga, o óleo e o açúcar até

formar um creme esbranquiçado.

5.Adicione os ovos, um a um, incorporando bem até

formar um creme homogêneo.

6.Enquanto bate o creme, misture bem o corante e a

essência em ¾ do leite talhado pelo limão.

05
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina red velvet

Modo de Preparo
7.Diminua a velocidade da batedeira e incorpore a
mistura de secos em três adições, intercalando com a
mistura de líquidos. Quando necessário, desligue a
batedeira e remova o que ficar na parede do bowl,
incorporando à massa.

8.Por último, misture o bicarbonato ao vinagre e adicione

à massa, misturando bem com espátula.

9.Despeje a massa na forma untada com óleo.

10.Reduza a temperatura do forno para 160 ºC e coloque o

bolo para assar até o teste do palito.

11.Espere esfriar por 5 minutos. Se necessário, passe uma

faca no entorno da massa, desenforme.

12.Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura.

06
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina red velvet

Modo de Preparo
Cobertura:
1.Junte o leite condensado, o creme de leite, o cream
cheese e a manteiga leve ao fogo médio, mexendo sem
parar, até começar a desgrudar do fundo da panela, no
ponto de brigadeiro mole.

2.Despeje ainda morno sobre a cavidade do bolo frio.

3.Espere esfriar a cobertura e decore com morangos

frescos a gosto.

Dica: o cream cheese da cobertura pode ser substituído

por requeijão.

07
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina de chocolate com
brigadeiro

Ingredientes
Massa:
45 gramas de chocolate em pó 50%
45 gramas de cacau em pó 100%
245 mililitro (ml) de água fervendo
1 e 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
2 colheres) de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 e 1/2 colher(es) de chá de amido de milho
3 ovos em temperatura ambiente
1 e 1/3 xícara de chá de açúcar cristal
1/2 xícara de chá de óleo (canola, milho ou girassol)

Brigadeiro ao leite cremoso:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
20 gramas de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga.

08
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina de chocolate com
brigadeiro

Modo de Preparo
Massa:
1.Preaqueça o forno a 180 ºC por, pelo menos, 10 minutos.

2.Numa vasilha, peneire o chocolate e o cacau em pó.

3.Acrescente a água fervendo, misture bem até dissolver e

reserve.

4.Em outra vasilha, peneire a farinha de trigo, o fermento,

o bicarbonato de sódio, o sal e o amido de milho. Reserve.

5.Na batedeira, com o batedor globo, bata ovos, açúcar e

óleo por 3 minutos, em velocidade alta.

6.Acrescente a mistura da farinha e bata em velocidade

baixa ou mexa com uma espátula até ficar uniforme.

09
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina de chocolate com
brigadeiro

Modo de Preparo
7.Desligue a batedeira e adicione a mistura líquida da
água com os chocolates. Misture bem com uma espátula.

8.Despeje a massa na forma ballerine (26 cm de diâmetro

com 1 cm de borda) untada e leve para assar a 180 ºC por
cerca de 50 minutos. Quando começar a sentir o cheiro
de bolo na cozinha, pode abrir o forno e fazer o teste do
palito (no centro e na lateral do bolo).

9.Quando estiver pronto, retire o bolo do forno, passe uma

faca por toda sua lateral e deixe esfriar por 12 minutos.

10.Desenforme no prato de servir.

10
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 bolo piscina de chocolate com
brigadeiro

Modo de Preparo
Brigadeiro ao leite cremoso:
1.Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo,
mexendo sem parar, sempre raspando as laterais da
panela.

2.Quando começar a ferver, mexa por mais 3 minutos.

3.Desligue o fogo e continue mexendo fora da boca do

fogão para que o brigadeiro esfrie um pouco e comece a
ter uma textura mais encorpada. No início, vai parecer
líquido, mas ao mexer vai ganhar a textura.

4.Despeje sobre o bolo. Mesmo quente, a calda vai

terminar de esfriar e atingir o ponto no bolo.

5.Quando a calda estiver fria, decore à vontade.

11
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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bolo piscina de limão e morango

Ingredientes
Massa:
210 grama(s) de farinha de trigo
190 grama(s) de açúcar refinado
8 grama(s) de essência de baunilha
55 grama(s) de óleo
120 mililitro (ml) de leite
2 ovos ligeiramente batidos
10 grama(s) de fermento em pó.

Cobertura e Montagem:
1 lata de leite condensado congelada
200 grama(s) de creme de leite gelado
80 mililitro (ml) de suco de limão
300 grama(s) de morangos picados.

12
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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bolo piscina de limão e morango

Modo de Preparo
Massa:
1.Em uma tigela adicione os ingredientes líquidos e
misture-os com o auxílio de um fouet.

2.Acrescente os ingredientes secos, mexendo até ficar

homogêneo.

3.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada,

própria para bolo piscina, com 20 cm de diâmetro e 7 cm
de altura.

4.Leve para assar em forno preaquecido, a 180°C, por

cerca de 35 minutos.

13
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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bolo piscina de limão e morango

Modo de Preparo

Cobertura e Montagem:
1.Bata o leite condensado, o creme de leite e o limão na
batedeira, até ficar cremoso.

2.Com o bolo já frio coloque a cobertura na cavidade.

3.Finalize com os morangos picados.

14
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina de cenoura

Ingredientes

Bolo:
2 cenouras
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
2 xícara(s) de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento químico.

Calda de Chocolate:
120 grama(s) de chocolate ao leite picado
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga.

15
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina de cenoura

Modo de Preparo
Bolo:
1.Descasque a cenoura e corte em pedaços.

2.Em um liquidificador, bata as cenouras e os ovos.

3.Na sequência, coloque o óleo e o açúcar. Bata mais um

pouco.

4.Numa tigela, peneire a farinha e o fermento em pó.

5.Misture o creme do liquidificador, na tigela, com os

secos até incorporar tudo.

6.Preaqueça o forno a 170 ºC.

7.Unte uma forma com manteiga e farinha e vire a

mistura do bolo.

16
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina de cenoura

Modo de Preparo

8.Asse por 45 minutos, mais ou menos.

Calda de Chocolate:
1.Derreta a manteiga e chocolate em banho-maria.

2.Acrescente o creme de leite e mexa até ficar espessa.

3.Tire do forno e, quando a calda estiver morna, jogue em

cima do bolo frio.

4.Cubra com granulados de preferência.

17
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina de limão

Ingredientes
Massa:
2 ovos ligeiramente batidos
120 mililitro (ml) de leite
55 grama(s) de óleo
8 grama(s) de essência de baunilha
190 grama(s) de açúcar refinado
210 grama(s) de farinha de trigo
10 grama(s) de fermento em pó.

Cobertura:
1 lata de leite condensado congelada
200 grama(s) de creme de leite gelado
80 mililitro (ml) de suco de limão.

Finalização:
Raspas de limão

18
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina de limão

Modo de Preparo
Massa:
1.Em uma tigela, adicione os ingredientes líquidos e
misture os com o auxílio de um fouet.

2.Acrescente os secos, mexendo até ficar homogêneo.

3.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e

própria para bolo piscina (ballerine) com 20 cm de
diâmetro e 7 cm de altura.

4.Leve para assar em forno, preaquecido, a 180 °C por 35

minutos.

Cobertura:
1.Coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco
de limão na batedeira e bata até ficar cremoso.

19
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina de limão

Modo de Preparo
Finalização:
1.Com o bolo já frio, coloque a cobertura na cavidade.

2.Finalize com raspas de limão.

20
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina fondue

Ingredientes
Bolo:
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar refinado
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de leite
2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
2/3 xícara(s) de chá de chocolate em pó 50%
1 colher de sopa de fermento químico em pó.

Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 grama(s) de chocolate branco
1 colher de café de manteiga

Montagem:
Uva sem caroço a gosto
Morango a gosto.

21
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina fondue

Modo de Preparo
Bolo:
1.Bata os ovos com o açúcar até obter um creme que
dobre de volume.

2.Em seguida, acrescente o óleo e o leite e misture.

3.Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó. Misture

até obter uma massa homogênea. Cuidado para não
bater demais a massa, para não ativar o glúten e ter uma
massa pesada e um bolo. massudo.

4.Por último, coloque o fermento em pó e mexa

delicadamente.

5.Despeje a massa em uma forma ballerine ou uma forma

redonda, devidamente untada e enfarinhada. Por se tratar
de um bolo de chocolate, pode substituir a farinha por
chocolate, o que evita que fique com pontos brancos,
depois de assado.

22
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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 bolo piscina fondue

Modo de Preparo
6.Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por
aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja
assada.

Brigadeiro:
1.Adicione o leite condensado, o creme de leite e o
chocolate branco em uma panela. Em fogo baixo, mexa
até derreter todo o chocolate e dar o ponto de pingo.

2.Desligue o fogo e acrescente a manteiga, para conferir

brilho ao recheio.

3.Retire da panela e cubra com plástico filme para não

criar película sobre a superfície. Deixe esfriar.

23
2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 bolo piscina fondue

Modo de Preparo

Montagem:
1.Com a massa e o recheio prontos e frios, adicione o
recheio sobre o buraco. Se for uma forma comum, com
auxílio de uma faca e uma colher, faça o seguinte: com a
ponta da faca, delimite o diâmetro. Com a colher, cave a
massa e crie o espaço para o recheio.

2.Acrescente o recheio.

3.Finalize com as frutas.

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2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
PROIBÍDA VENDA
 4 dicas para acertar de primeira

Dicas
1.Unte a forma com desmoldante ou manteiga com
farinha.

2.Ao despejar a massa, dê umas batidinhas com a forma

na bancada, para que a massa crua penetre por todos os
cantinhos.

3.Quando retirar o bolo do forno, passe uma faca, com

cuidado, em toda a lateral. Aguarde 12 minutos para
desenformar (ainda quente).

4.Para saber se está pronto, faça o teste do palito, tanto

no meio do bolo quanto na lateral. "Por conta da
cavidade, o meio vai assar primeiro, pois tem menos
massa, se comparada com a lateral. Quando o palito sair
limpo dos testes, o bolo está pronto",

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2021 - SEGREDOS DA CONFEITARIA - TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
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Receitas Perfeitas de
Confeitaria
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