BOLO DE MAÇA E LIMÃO

INGREDIENTES

5 ovos
1 ½ copos de açúcar
1 ½ copo de farinha de trigo
120 gramas de manteiga, derretida, a temperatura ambiente
10 maçãs (eu misturo a Fuji com a maça verde)
1 colher de sobremesa, bem cheia, de fermento em pó
½ colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 limão (casca e suco)- eu prefiro o limão siciliano nessa receita
1 colher de sobremesa de baunilha
MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma (no minimo 24 cms) de laterais removíveis com manteiga,
forre o fundo dela com um pedaço de papel-manteiga e unte-o também. Reserve.
2. Lave e descasque as maçãs. Pique-as em cubos pequenos. Reserve. Nesse bolo das fotos, eu fatiei algumas
maçãs ao inves de picar em cubos para por na parte de cima do bolo. Porém elas acabam afundando na massa…
Então, pique mesmo todas elas em cubo: é um trabalho a menos!
3. Rale a casca do limão, tomando cuidado para não tirar a parte branca. Reserve. Esprema o suco todo do limão
e entorne nas maçãs, mexendo delicadamente para que todos os pedaços de frutas fiquem envoltos no suco.
Reserve.
4. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
5. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos e o açúcar. Bata em velocidade média/alta até formar um creme leve,
uns 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, a mistura de farinha. Adicione também
as raspas de limão e a baunilha, e por fim a manteiga derretida.
6. Pare a batedeira, junte as maçãs à massa e misture delicadamente com uma espátula. Entorne toda a massa
na forma preparada e leve ao forno. Esse bolo assa por 1 hora, até 1hr15. Faça o teste com uma faca tomando
cuidado já que as maçãs são úmidas e podem “enganar” quanto ao ponto da massa. Deixe esfriar e tire as laterais da
forma para partir.
BOLO MAÇA CARAMELIZADA
INGREDIENTES

• 1 copo + 2 colheres de sopa de farinha

• 1 ½ colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 ¾ copo + 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa baunilha
• 6 ovos
• 1,125 kg de maçãs (eu gosto de misturar vários tipos de maçãs,
MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com bastante manteiga uma forma com as laterais removíveis de
aproximadamente 26 cms. Envolva a forma com papel-aluminio para, na eventualidade de algum caramelo passar
pelas frestas, este não derrame no forno.
2. Descasque as maças, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Reserve.
3. Numa panelinha, ponha ¾ de copo de açúcar com ¼ copo de água e faça um caramelo. Cuidado para não
queimá-lo. Assim que estiver pronto, despeje na forma preparada.
3. Na vasilha da batedeira, misture a farinha e o fermento em pó. Adicione 1 copo + 2 colheres de sopa de açúcar, a
baunilha e os ovos. Bata em velocidade alta até formar um creme bem leve, de 5 a 8 minutos. Quando o creme
estiver pronto, despeje na forma pronta com as maçãs. Leve ao forno por 50 a 60 minutos. A massa tem de estar
bem dourada.
4. Deixe o bolo esfriar uns 15 minutos. Aí com muito cuidado, passe uma faca nas laterais para soltar o bolo. Vire o
bolo num prato. Com muito cuidado, retire a lateral da forma. Com uma faca grande, solte o fundo da forma do
bolo passando a faca para ir soltando qualquer pedaço de maça que possa ter ficado grudado no fundo da forma.
Levante o fundo da forma bem devagar. Deixe o bolo acabar de esfriar.
BOLO DE LIMÃO
INGREDIENTES

• 3 copos de farinha
• 3 colheres de sobremesa de fermento em pó
• ½ colher de sobremesa de sal
• 3 colheres bem cheias de raspas de limão (cuidado para não ralar a parte branca da fruta)
• 1 colher de sobremesa de baunilha
• 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 ½ copo de açúcar
• 6 ovos
• 1 copo de leite, temperatura ambiente
• 2 copos de açúcar de confeiteiro
• ½ copo de suco de limão
MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 24 cms com laterais removíveis forrando o fundo com papel
manteiga, untando de manteiga e polvilhando com farinha. Reserve.
2. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.
3. Numa outra vasilha ponha o açúcar e as raspas de limão. Com os dedos, esfregue bem as raspas ao açúcar para as
raspas liberarem todo o seu perfume. Ponha esse açúcar perfumado na vasilha da batedeira, e junte a manteigae a
baunilha. Bata em velocidade alta até formar um creme bem leve e clarinho, uns 3 a 4 minutos. Junte os ovos um
por um, batendo bem entra cada um.
4. Em velocidade baixa, adicione 1/3 dos secos e depois 1/3 do leite. Junte o restante dos secos e do leite, sempre
terminando com os secos (farinha+fermento+sal). Páre a batedeira quando acabar de incorporar o ultimo 1/3 de
farinha e entorne a massa na forma preparada. Leve ao forno por 45/50 minutos, ou quando uma faca sair limpa do
centro do bolo. Ponha o bolo em cima de uma grelha e deixe esfriar 5 minutos.
5. Enquanto isso, numa pequena vasilha, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Mexa até diluir todo o
açúcar.
6. Assim que possível (mas com o bolo ainda quente), desenforme o bolo e ponha de volta na grelha. Ponha a grelha
em cima de um papel manteiga ou outra superfície de fácil limpeza para simplificar na hora de limpar a calda que
escorrer do bolo. Fure todo o bolo com um palito. Devagar, entorne a calda de limão em toda a superfície do bolo.
Use um pincel de cozinha para passar a calda nas laterais também. À medida que for entornando a calda, deixe a
calda entrar bem no bolo antes de pôr mais calda. Deixe o bolo descansar pelo menos 1 hora antes de partir. A calda
vai formar uma crosta por fora e o bolo vai estar umedecido por dentro.