L/Kg/Uni Total 1 Farinha de trigo tipo 65 3 Kg 0.76 € 2.28 € 2 Leveduda (fresca) 0.09 Kg 2.00 € 0.18 € 3 Melhorante 0.03 Kg 4.00 € 0.12 € 4 Salicornia (algas) 0.1 Kg 20.00 € 2.00 € 5 Água 1620 Kg 0.00 € 6 Sal 0.03 Kg 5.60 € 0.17 € 7 Farinha de trigo tipo 65 0.3 Kg 0.76 € 0.23 € Para tender 8 0.00 € 9 0.00 € 10 0.00 € 11 0.00 € 12 0.00 € 13 0.00 € 14 0.00 € 15 0.00 € 4.98 € preço unidade: 0,10€ Tp+Tf+Tm=28+27+32=87 Ta=(3*Tdm)-(Tf+Tp+Tm)=75-87=-12 Tp:Temp. da padaria; Tm: Tolerancia da amassadeira; Tf: Temp. da farinha; Tdm: Temp. desejada para a massa N.º Acção Produto Temperatura Tempo Observações 1 Amassar Farinha 2 min Velocidade 1 2 Adicinar e amassar Levedura 8 min Velocidade 2 3 Pesar e enrolar Porções de 1,4 Kg 5 min Deixar repousar 4 Tender Em pães variados 5 Arrumar Em tabuleiros 6 Colocar na estufa 30 ºC 60 min Humidade a 80% 7 Cozer 250ºC 15min Vapor no inicio 8 9 10 11 12 13 14 15