Fbrica de Temperos Secos Apresentao do Negcio As plantas utilizadas para condimentar e dar um sabor especial a diversos pratos tpicos

acompanham a histria e a ambio do homem. Quando Cabral chegou ao Brasil, as ,ou temperos, eram mercadorias valiosssimas no comrcio internacional. Quando os nativos experimentaram a comida daqueles que acabaram de chegar, detestaram e cuspiram os alimentos, achando-os demasiadamente temperados. Os portugueses jamais abriram mo de especiarias como cravo, canela, baunilha, gengibre, mostarda e erva-doce, trazidas da ndia e de outros pases da sia ou da frica. Durante muito tempo, cada frota que chegava ao Brasil era acompanhada por uma nau de mantimentos carregada de alimentos e temperos que, aos poucos, passaram a ser cultivados tambm por aqui, como a noz-moscada e o cravo-da-ndia, por exemplo. Na poca, porm, o legtimo tempero brasileiro era o ionqu, mistura de sal com pimenta vermelha socada, preparada habitualmente pelos indgenas. Durante o perodo da escravido, os portugueses aprenderam a comer banana frita com azeite-de-dend e a preparar pratos com gengibre, coentro e cheiro-verde, por exemplo. ndios, escravos, invasores e imigrantes resultaram, finalmente, na mistura de raas que constitui o Brasil de hoje, contribuindo para enriquecer o variado cardpio alimentar adotado correntemente no pas. O plantio da crcuma, um tubrculo de sabor prximo ao do gengibre, foi de muita utilidade para marcar os caminhos percorridos durante as expedies dos bandeirantes, que desbravaram o pas em busca de ouro e pedras preciosas. Em alguns lugares, como Minas Gerais, seu uso tornou-se indispensvel para deixar o arroz amarelinho.

Foi com os imigrantes que o Brasil aprendeu a gostar dos temperos, alguns escreviam aos parentes pedindo que mandassem sementes de ervas aromticas. Dessa forma, os brasileiros aprenderam com os italianos a fazer massas com manjerona ou manjerico; a usar a hortel com os rabes; a saborear azedinha com os libaneses; a utilizar pprica nos ensopados com os povos do leste europeu; a preparar pratos com aafro com os espanhis; a usar salso e cheiro-verde como tempero com os franceses, dentre outras. Hoje, em funo da globalizao, possvel encontrar especiarias, molhos e temperos de todos os cantos do mundo nas prateleiras dos supermercados e criar novos hbitos, at para mexer o cafezinho. Mercado Transcorrido 500 anos de descobrimento do Brasil, percebe-se que os temperos secos movimentam negcios no valor de US$ 15 bilhes por ano no mercado mundial. O Brasil ainda participa desse mercado de forma tmida e atua muito mais como comprador do que como vendedor. Com exceo de poucos produtos, cultivados para atender ao mercado interno. Os agricultores brasileiros denotam ainda estar distantes da profissionalizao na plantao de culturas destinadas a produo de temperos. As indstrias de tempero, principalmente as de pequeno porte, tambm no se especializaram na qualificao da produo em escala comercial nesse tipo de mercado, por isso estamos ainda numa condio embrionria na industrializao e comercializao de temperos. O mercado de temperos secos dominado por grandes empresas e o mercado consumidor que se resume s vendas em supermercados, restaurantes, mercearias e firmas responsveis pela distribuio de alimentos. No entanto, existe um grande mercado a ser explorado que o de consumidores de cidade e bairros perifricos que no so atendidos adequadamente pelas grandes empresas. Tais localidades geralmente tem apenas pequenos mercadinhos ou mercearias deixando de ser um nicho interessante para o grande empreendedor. O mercado de ervas e temperos orgnicos mostra-se atualmente com uma taxa mdia de crescimento em torno de 30% anuais. A taxa de crescimento do mercado convencional de 2% ao ano. Localizao A definio da localizao do empreendimento dever basear-se na formatao que o empreendedor queira e espera dar a sua empresa de fabricao de temperos secos, tanto no que tange a volume de produo quanto a sua forma de atuao perante o pblico consumidor. Deve-se aliar a facilidade de identificao da empresa pelos consumidores, o acesso ao local, a agilidade nos deslocamentos de sua equipe na distribuio das entregas aos pontos de vendas ou mesmo diretamente para os consumidores individuais e a oferta de estacionamento para a clientela. O empreendedor dever procurar o rgo especfico da Prefeitura Municipal visando levantar a possibilidade de instalar esse tipo de empresa na localidade escolhida. Isto se faz necessrio uma vez que normalmente todos os municpios brasileiros tm o Plano Diretor Urbano PDU, no qual definido que tipo de negcio pode ou no ser instalado em determinadas

reas, bairros, etc.

Ao definir o imvel para instalao da empresa de fabricao de temperos secos dever optar por um espao bem localizado e de fcil acesso, que tenha uma fachada bem elaborada, transformando-se em um chamariz para os possveis consumidores. Exigncias legais especficas O empreendedor de uma empresa de fabricao de temperos secos dever cumprir algumas exigncias iniciais e somente poder se estabelecer depois de cumpridas, quais sejam: Etapas do Registro 1 Etapa: a) Registro da empresa nos seguintes rgos: -Junta Comercial; -Secretaria da Receita Federal (CNPJ); -Secretaria Estadual de Fazenda; -Prefeitura do Municpio para obter o alvar de funcionamento; -Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (empresa ficar obrigada a recolher por ocasio da constituio e at o dia 31 de janeiro de cada ano, a Contribuio Sindical Patronal); -Cadastramento junto Caixa Econmica Federal no sistema Conectividade Social INSS/FGTS. -Corpo de Bombeiros Militar. b) Visita a prefeitura da cidade onde pretende montar a sua empresa de fabricao de temperos secos para fazer a consulta de local e emisso das certides de Uso do Solo e Nmero Oficial. 2 Etapa

a) Antes de iniciar a produo o empreendedor dever obter o Alvar de licena sanitria. Para obter essa licena o estabelecimento deve estar adequado s exigncias do Cdigo Sanitrio (especificaes legais sobre as condies fsicas). O empreendedor dever atentar que em mbito federal a fiscalizao cabe a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA, estadual e municipal fica a cargo da Secretaria Estadual de Sade e Secretaria Municipal de Sade, respectivamente. Os produtos devero ser registrados junto ao Ministrio da Agricultura e Abastecimento, bem como receber autorizao fsico-sanitria do Ministrio da Sade via ANVISA. O estabelecimento produtor deve adequar-se s exigncias do Cdigo Sanitrio (especificaes legais sobre as condies fsicas) para obter o Alvar de Licena Sanitria. Em mbito federal a fiscalizao cabe a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, estadual e municipal fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Sade. Alm do processo de registro legal da empresa, o empreendedor dever atentar ainda a algumas legislaes especficas, conforme segue: a) Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC 276, de 22 de setembro de 2005, diz sobre as disposies do REGULAMENTO TCNICO PARA ESPECIARIAS, TEMPEROS E MOLHOS. b) Lei Federal n. 6.437, de 20 de agosto de 1977 - Configura infraes legislao sanitria federal, estabelece as sanes respectivas, e d outras providncias. c) Lei Federal n. 7.967/89. Dispe sobre o valor das multas por infrao legislao sanitria, altera a Lei n. 6.437, de 20 de agosto de 1977, e d outras providncias.

d) Portaria n. 326/SVS/MS/97. Aprova o Regulamento Tcnico. Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. As legislaes abaixo so assuntos correlacionados direta ou indiretamente sobre a produo de temperos secos e) Decreto n. 55.871, de 26 de maro de 1965. f) Decreto n. 50.040, de 24 de janeiro de 1961. g) Decreto n. 691, de 13 de maro de 1962. h) Decreto-lei n. 986, de 21 de outubro de 1969. i) Resoluo n. 4, de 24 de novembro de 1988. j) Lei n. 8.078, de 11 de setembro de 1990. (Cdigo de Defesa do Consumidor). k) Portaria n. 1.428, de 26 de novembro de 1993. l) Portaria n. 326, de 30 de julho de 1997. m) Portaria n. 27, de 13 de janeiro de 1998. n) Portaria n. 29, de 13 de janeiro de 1998. o) Resoluo n. 16, de 30 de abril de 1999. p) Resoluo n. 17, de 30 de abril de 1999. q) Resoluo n. 382, de 05 de agosto de 1999. r) Resoluo n. 386, de 05 de agosto de 1999. s) Resoluo n. 22, de 15 de maro de 2000. t) Resoluo n. 23, de 15 de maro de 2000. u) Resoluo RDC n. 1, de 02 de janeiro de 2001. v) Resoluo RDC n. 12, de 02 de janeiro de 2001. w) Resoluo RDC n. 234, de 19 de agosto de 2002. x) Resoluo RDC n. 259, de 20 de setembro de 2002. y) Resoluo RDC n. 275, de 21 de outubro de 2002. z) Lei n. 10.674, de 16 de maio de 2003. aa) Resoluo RDC n. 175, de 08 de julho de 2003. bb) Resoluo RDC n. 359, de 23 de dezembro de 2003.

cc) Resoluo RDC n. 360, de 23 de dezembro de 2003. Estrutura A estrutura mnima para a instalao de uma empresa de fabricao de temperos secos ir girar em torno de 30m2, mas para estar instalada adequadamente seria bastante interessante um espao em torno de 160m2, de preferncia em forma de galpo, pois simplifica a diviso dos ambientes requeridos para esse tipo de empreendimento, conforme segue: 1) Recepo e exposio dos produtos industrializados na empresa; 2) Local para preparao dos temperos; 3) Vestirio, onde o funcionrio responsvel pela fabricao deve se higienizar e paramentar adequadamente para adentrar a linha de produo; 4) Escritrio; 5) Estoque de matria-prima; 6) Estoque de produtos acabados. Todos os espaos indicados acima devem ser dotados de lay-out adequado, respeitando a facilidade de movimentao dos funcionrios e clientes.Os ambientes - rea de estocagem dos produtos acabados, linha de produo, rea de exposio, expedio- devem ser integrados. A rea de produo deve estar sempre visvel, porm impedindo a entrada pessoas no envolvidas na linha de produo para evitar possveis contaminaes durante o manuseio da matria-prima, produo ou embalagem. Pessoal

O quadro de pessoal de ir variar de acordo com o tamanho do empreendimento e o nvel de capacidade de fabricao. Pode-se iniciar as atividades operacionais com um nmero aproximado de 4 (quatro) empregados: 1 Auxiliar administrativo, que ser responsvel pela parte de recepo e servios de escritrio; 2 Na rea de fabricao de temperos, esses profissionais alm de atuarem na linha de produo tambm devero ser os responsveis para fazer a higienizao da rea produtiva da empresa; 1 Entregador, que tenha Carta de motorista e de motociclista. Alm desse quadro fixo a empresa poder contar com um nmero varivel de vendedores autnomos, caso esta seja a inteno do empreendedor. Caso o empresrio entenda como importante, ser interessante a contratao um gestor profissional para comandar a empresa, pois assim o empreendedor ter mais tempo para fazer a alta gesto de seu empreendimento tanto na parte de fabricao quanto na comercial. Equipamentos Os equipamentos necessrios para a montagem de uma empresa de porte mdio so os seguintes: Assim os principais equipamentos so: 1. Equipamento da rea industrial: Moedora; Pilo; Saquinhos; Rotuladora; Seladora; Estufas; Balanas; Utenslio de cozinha (faca, colheres, esptula); 2. Materiais para escritrio: Mesa Cadeira Computador Impressora Fax Telefone Matria Prima / Mercadoria So vrios os produtos que podem ser utilizados em uma fbrica de temperos que podem variar nas aplicaes sendo que certos produtos se aplicam a culinria e outros para fins medicinais, cita-se abaixo alguns itens que se utilizam na fabricao de temperos: a) Coentro: O coentro poder ser preparado e embalado sob a forma de gro ou em p. Tem o aroma muito agradvel e diversas aplicaes na cozinha. utilizado para pes, no preparo de picles ou nos presuntos e assados de porco. b) Cravo: O cravo um boto de flor que no desabrochou, proveniente de uma rvore das Ilhas

Molucas, nas ndias Ocidentais. Aromtico e picante poder ser preparado para comercializao tanto em p quanto na forma original. c) Canela: As principais formas de industrializao so em pau (pequenos pedaos) ou em p, tem uma gama ampla de aplicaes. Por exemplo, pode ser usado em bebidas quentes ou frias, doces e at nas carnes. d) Noz Moscada: Sua forma natural e a de uma semente, similar a um caroo e precisa ser ralada para ser usada. Em p ou semente, serve para doces, bebidas base de chocolate, carnes, legumes e frutas assadas e cozidas. e) Pimenta-do-Reino: A forma de industrializao tanto pode ser em gros quanto em p. Em gros, a pimenta-do-reino, tambm conhecida como pimenta-preta, reservada para conservas, j a em p tem uma infinidade de uso. uma especiaria muito procurada e bastante cultivada no Brasil. f) Pimenta Branca: Embora se origine da mesma planta que produz a pimenta-preta, a pimentabranca no to picante como a preta. As formas de ser ofertado ao mercado em p ou em sementes. Sua utilizao bastante ampla, sendo usada em pratos de colorao claras, tanto como tempero quanto como um objeto decorativo. Serve para maioneses, peixes, molhos brancos, sopas claras e no tempero de saladas. g) Aafro: Sua forma de industrializao normalmente em p. Seu uso bastante antigo, podendo ser considerado como um velho tempero de aroma suave, delicado e que d colorao amarela aos pratos que recebem sua aplicao. Antigamente o aafro no podia faltar nos doces e bolos, aos quais emprestava seu agradvel e convidativo matiz. O uso de aafro normalmente ocorre em bolos, pes, peixe, crustceo, risoto e frango. Organizao do processo produtivo O empreendecor deve adequar a matria-prima principal beneficiada segundo os preceitos legais requeridos pelos rgos fiscalizadores, em especial a ANVISA.

No contexto geral a fabricao de temperos secos pode-se distinguir em trs processos bsicos, quais sejam: - secagem, moagem e embalagem. Assim descreve-se abaixo o processo produtivo. 1 Parte Antes de se iniciar a secagem, deve-se separar a matria-prima para obter um rigoroso controle do que vai ser industrializado. A matria-prima passa obrigatoriamente por um processo de limpeza para deix-la totalmente livre de insetos, terra, ervas diversas e outros materiais estranhos. Esse processo extremamente importante para garantir tambm que a matria-prima seja classificada de acordo com a sua qualidade- por exemplo:Superior , mdia, inferior, etc.. Na seqncia passa-se para o processo de secagem. Deve-se verificar as condies internas da estufa, validar se est totalmente limpa e com a assepsia adequada, se no tem entrada de luz e avaliar se est na temperatura ideal para a erva que ser colocado no processo de secagem. Existem alguns nveis de temperatura que normalmente so requeridos na aplicao do processo de secagem, conforme abaixo: a) Folhas e Flores temperatura ideal para secagem de 35C; b) Plantas no aromticas a temperatura ser de 40C; c) Outros tipos de matria-prima normalmente estar na faixa de 65C. No processamento de ervas e outras matrias-primas envolvidas na produo de temperos secos, pode ser utilizado a secagem via estufa. A secagem natural no muito utilizada devido ao grande tempo demandado nesse processo e tambm pelo aumento expressivo de cuidados que dever ser adotado, j que a exposio torna a matria-prima mais suscetvel a contaminao. 2 Parte Executado a tarefa de secagem, passa-se ento para a transformao das diversas matrias-primas em produtos, em sua concepo para embalagem. Assim nessa etapa os produtos sero modos ou socados, segundo o que requer a de preparao de ervas em temperos. Aps o processo de transformao: - moer ou socar, conforme o caso, dever ser analisado o produto final, visando certificar que o produto modo est na textura requerida para o caso de moagem, e se os que foram socados em pilo tambm apresentam a condio esperada para a obteno de um produto totalmente uniforme. 3 Parte Concludo a 2 Parte, passa-se ento para a ltima parte que a embalagem. Nessa fase os produtos modos, socados em pilo ou em gros sero embalados, selados e rotulados. Sendo obrigatrio a indicao em rtulo de algumas informaes exigidas em Lei, quais sejam: a) No rtulo do condimento vegetal, deve constar a denominao da especiaria, seguida da forma de apresentao; b) Ainda deve fazer constar no rtulo a denominao "Condimento preparado", podendo acrescentar

um nome de fantasia, seguido das especiarias empregadas; c) Os rtulos dos condimentos mistos devem trazer os nomes das especiarias empregadas. obrigatria a declarao do teor de amido adicionado; d) Dever obrigatoriamente constar no rtulo da data de fabricao, data de validade, nmero do lote de fabricao, ingredientes, peso bruto e peso lquido e o preo.

Automao O nvel de automao no to expressivo. Isto porque o processo produtivo bastante simples e pode ser manual.O ideal que o empreendedor invista em automao visando dinamizar toda a sua rea de fabricao, estocagem e tambm para o controle da rea administrativa, financeira, comercial e operacional. Inicialmente com trs microcomputadores ser possvel viabilizar uma gesto automatizada.Para esse processo o ideal ter um software para auxiliar na gesto.Caso o empreendedor queira deixar esta opo para um segundo momento ser necessrio a execuo provisriados controles em planilhas eletrnicas construdas segundo as necessidades e expectativas do empreendedor. Futuramente ser necessrio identificar no mercado um sistema integrado capaz de auxiliar em todo o processo administrativo, financeiro, comercial e operacional. O processo de escolha do sistema poder ser apoiado por profissionais qualificados visando definio de um software ERP que possibilite a gesto integrada da empresa em todas as suas reas, inclusive que viabilize o controle de custos de produo, visando melhorar o resultado operacional da empresa. Canais de distribuio A empresa de fabricao de temperos secos tem como canais de distribuio os pontos de revendas para seus produtos, por exemplo: mercearias, supermercados, aougues, padarias, dentre outros. Alm desses pontos, a empresa dever atuar como ponto de venda direta em seu prprio local de fabricao, via fone com entregas em domiclio ou de porta em porta. A formao dos canais de distribuio exigir do proprietrio um esforo expressivo para conquistar novos pontos de vendas para seu empreendimento. Ser necessrio investir nessa rea, seja com a oferta de bnus para os proprietrios ou disponibilizando displays estilizados com a marca da empresa nos possveis pontos de vendas para acondicionarem exclusivamente as embalagens dos temperos de sua marca para comercializao. O prprio empresrio dever tratar de negociar estes incentivos com os donos dos pontos de vendas. Investimentos Investimento em maquinrio necessrio a estruturao de uma empresa de fabricao de temperos secos: rea de produo: 1. Moedora 10 = R$ 600,00 2. Pilo 5 = R$ 600,00 3. Saquinhos p/embalagem 400 = R$ 300,00 4. Rotuladora 5 = R$ 450,00 5. Seladora 5 = R$ 625,00 6. Estufas 3 = R$ 2.145,00 7. Balanas 2 = R$ 1.000,00 8. Utenslio de cozinha (faca, colheres, esptula) variado a quantidade, mas o investimento ser de aproximadamente R$ 200,00. Total Equipamentos................................... R$ 5.920,00

MOBILIRIO PARA A REA ADMINISTRATIVA/OPERACIONAL

1. Microcomputador 2 = R$ 2.600,00 2. Impressora laser 1 = R$ 600,00 3. Mesa - 2 = R$ 500,00 4. Cadeira 6 = R$ 720,00 5. Fax 1 = R$ 450,00 6. Telefone 4 = R$ 200,00 Total mobilirio.................. R$ 5.070,00 TOTAL DE EQUIPAMENTOS/MOBILIRIO = R$ 10.990,00. ADEQUAO DO IMVEL Para este segmento empresarial o ideal que o espao escolhido seja na forma de galpo, j que existe a necessidade de diversos espaos a serem utilizado tanto na etapa pr-industrial, quanto industrial, bem como de embalagem e armazenamento de matria-prima, produto semi-acabado e produto acabado. O custo de adequao ser bastante varivel, pois depender de como ser encontrada a estrutura atual, as condies das instalaes eltricas, hidrulicas, rea de escritrio, dentre outros espaos, mas estima-se algo em torno de R$ 5.000,00 R$ 10.000,00. Capital de giro Capital de giro um montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter para garantir a dinmica do seu processo de negcio. O capital de giro precisa de controle permanente, pois tem a funo de minimizar o impacto das mudanas no ambiente de negcios onde a empresa atua.

O desafio da gesto do capital de giro deve-se, principalmente, ocorrncia dos fatores a seguir: -Variao dos diversos custos absorvidos pela empresa; -Aumento de despesas financeiras, em decorrncia das instabilidades desse mercado; -Baixo volume de vendas; -Aumento dos ndices de inadimplncia; -Pagamento das parcelas de possveis financiamentos; -Altos nveis de estoques. O empreendedor dever ter um controle oramentrio rgido de forma a no consumir recursos sem previso. O empresrio deve evitar a retirada de valores alm do pr-labore estipulado, pois no incio todo o recurso que entrar na empresa nela dever permanecer, possibilitando o crescimento e a expanso do negcio. Dessa forma a empresa poder alcanar mais rapidamente sua auto-sustentao, reduzindo as necessidades de capital de giro e agregando maior valor ao novo negcio. O empreendedor deve realizar um levantamento criterioso da Necessidade de Capital de Giro que seu empreendimento ir requerer em um determinado perodo devendo ser considerado uma relao percentual da ordem de cerca de 70% do montante investido na estruturao da empresa. Ressalta-se que se o empresrio for um empreendedor pr-ativo o tempo de retorno desse segmento empresarial poder estar sendo atingido no intervalo entre o longo e mdio prazo, pois se trata de uma empresa que atua em um mercado de pouca concorrncia direta. No entanto, vale ressaltar, que as empresas que esto estabelecidas e atuam nesse segmento normalmente so grandes corporaes, o que pode dificultar o nvel de penetrao no mercado.

Custos So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que sero incorporados posteriormente no preo dos produtos ou servios prestados, como: aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas de vendas, matria-prima e insumos consumidos no processo de produo, depreciao de maquinrio e instalaes. O cuidado na administrao e reduo de todos os custos envolvidos na compra, produo e venda de produtos ou servios que compem o negcio, indica que o empreendedor poder ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto fundamental a reduo de desperdcios, a compra pelo melhor preo e o controle de todas as despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do negcio. Os custos para abrir uma empresa de fabricao de temperos secos devem ser estimados considerando os itens abaixo: 1. Salrios, comisses (caso tenha vendedores internos e/ou externos) e encargos; 2. Tributos, impostos, contribuies e taxas; 3. Aluguel, taxa de condomnio, segurana; 4. gua, Luz, Telefone e acesso a internet; 5. Produtos para higiene e limpeza da empresa e funcionrios; 6. Fardamento para paramentar os funcionrio envolvidos na produo de temperos; 7. Recursos para manutenes corretivas; 8. Valores para quitar possveis financiamentos de mquinas e construes; 9. Assessoria contbil; 10. Propaganda e Publicidade da empresa; 11. Aquisio de matria-prima base para produo de temperos; 12. Despesas com vendas; 13. Despesas com estocagem e transporte. O empreendedor de caso entenda que seja interessante disponibilizar displays estilizados nos pontos de venda, dever computar como custo a aquisio desses mostrurios e ainda os gastos relativos reposio de estoques. Provavelmente haver desembolso de bnus para os proprietrios dos pontos de venda para manter exclusividade ou mesmo t-los como revendedores de seu produto. Os custos indicados sero bastantes variveis, pois os bnus variam de regio para regio. Diversificao / Agregao de valor Nesse segmento de mercado diversificar o ponto delimitador da barreira entre ser um empresrio comum ou de sucesso, j que o processo de inovar na forma de produzir o tempero seco manter a empresa em constante evidncia junto ao consumidor. O empreendedor dever estar sempre atento possibilidade de descobrir novos temperos ou misturas de ervas que traduzam em novos sabores, buscando assim sugerir aos consumidores outras expectativas de consumo . Ressalta-se que o empresrio dever buscar manter em sua linha de produo a maior variedade possvel de temperos secos, visando atender vrios tipos de cliente.

Com a tendncia mundial de preservao ambiental, o empreendedor dever inserir-se nesse mercado visando valorizao dos recursos naturais, j que a sua matria-prima ervas dever ser adquirida preferencialmente de produtores que respeitem o meio ambiente e se possvel que produzam produtos cultivados na concepo de plantio orgnico. Os rtulos devero conter essa informao. Isto com certeza ser um importante ingrediente de comercializao dos temperos produzidos na empresa. Outro ponto a ser a ser incrementado na agregao de valor de seus produtos , por exemplo, incluir em cada embalagem, pelo menos uma receita de consumo/aplicao diferente por cada lote produzido. Divulgao A divulgao de uma empresa de fabricao de temperos dever seguir os conceitos tradicionais de divulgao existentes no mercado, via os meios de comunicao como, por exemplo: Rdio, outdoors, internet, jornais e revistas especializadas. A maioria desses meios de comunicao apresenta um custo bastante expressivo, por isso o empresrio dever se esforar ao mximo para colocar sua empresa na maior quantidade de pontos de distribuio possveis. O empresrio da rea de fabricao de temperos deve estar sempre atento ao processo de vincular o seu produto sade de seus consumidores, exaltando cada vez mais a qualidade na produo e a pureza de seu produto e ainda o fato de estar atuando rigorosamente dentro das normas requeridas para esse segmento. O principal canal de divulgao a propaganda do boca a boca. As donas de casa ou mesmo os chefe de cozinhas, que so os consumidores, tanto falaro bem de seu produto ou no. Informaes Fiscais e Tributrias O segmento de fbrica de temperos secos, assim entendida a fabricao de especiarias, molhos, temperos e condimentos, poder optar pelo SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadao de Tributos e Contribuies devidos pelas Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, institudo pela Lei Complementar n 123/2006, caso a receita bruta de sua atividade no ultrapassar R$ 240.000,00 (microempresa) ou R$ 2.400.000,00 (empresa de pequeno porte) e respeitando os demais requisitos previstos na Lei. Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e contribuies, por meio de apenas um documento fiscal o DAS (Documento de Arrecadao do Simples Nacional): -IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica); -CSLL (contribuio social sobre o lucro); -PIS (programa de integrao social); -COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social); -ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios); -IPI (imposto sobre produtos industrializados); -INSS (contribuio para a seguridade social).

Conforme o Anexo II da referida Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES Nacional, para esse ramo de atividade, vo de 4,5% at 12,11%, dependendo da receita bruta auferida pelo negcio. No caso de incio de atividade no prprio ano-calendrio da opo pelo SIMPLES Nacional, para efeito de determinao da alquota no primeiro ms de atividade, o empreendedor utilizar, como receita bruta total acumulada, a receita do prprio ms de apurao multiplicada por 12 (doze). Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder benefcios de iseno e/ou substituio tributria para o ICMS, a alquota poder ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poder ocorrer reduo quando se tratar de PIS e/ou COFINS (Resoluo n 05/2007, do Comit Gestor de Tributao das Microempresas e Empresas de Pequeno Porte). Essa opo de tributao poder ser amplamente vantajosa para o segmento de fbrica de temperos secos, motivo pelo qual sugerimos uma avaliao cuidadosa do regime de tributao apresentado. Orienta-se ao empreendedor que atente ao tpico Exigncias legais especificas, que inclui as normas e regulamentos que devem ser atendidos para operacionalizao dessa atividade. Glossrio Caractersticas organolpticas: propriedades que possuem os corpos ou substncias de impressionar os sentidos e influenciar no sabor de alimentos e bebidas. Especiarias: qualquer produto de origem vegetal, aromtico (cravo, canela, pimenta, noz-moscada, etc.) usado para condimentar e ou temperar alimentos, bebidas e outros alimentos.

Extrato Etreo: Extrato feito de ter, utilizado na transformao de ervas em condimentos e temperos. Matiz: colorao especial aplicada em diversos alimentos, por intermdio de temperos e condimentos. Nau: antigo navio redondo, tanto na forma do casco quanto no velame, de grande tamanho, com acastelamentos na proa e na popa, muito utilizado na poca das grandes descobertas. Pprica: espcie de tempero vermelho produzido a partir do pimento. Substncias Spidas: substncias saborosas, que tem relao direta com o sabor das ervas e seu resultado nos temperos e condimentos. Tubrculo: espcime de caule curto e grosso, rico em substncias nutritivas. Pode ser definido pelo engrossamento mais ou menos globoso em qualquer parte de uma planta, com tecidos de reserva. Dicas do Negcio O candidato a empresrio no segmento de fabricao de temperos deve entrar nesse negcio consciente de que ter que estar presente tempo integral. O empresrio tambm dever integrar a gesto das diversas reas da empresa principalmente no incio das atividades do novo empreendimento, tanto na parte comercial, quanto operacional e na gesto financeira do negcio. Ser necessrio contar com o apoio de um qumico respeitado e com amplos conhecimentos tcnicos e cientficos sobre anlise de ervas, sua aplicabilidade, visando produzir temperos puro e altamente adequado para consumo humano. O consumo e a procura por sabores diversificados por parte dos consumidores esto crescendo e abrindo oportunidades de negcios para agricultores na rea de ervas e empresrios de transformao dessas ervas em temperos e condimentos. -Para que a linha de temperos se qualifique e mantenha-se no mercado preciso ter em mente que se deve partir do tradicional, ou seja, comear a produzir temperos partindo de ervas de procura garantida, como o manjerico, para massas; alecrim para carnes; e hortel, usada at no ch, pimenta-do-reino, dentre outros. S depois disso deve-se incrementar a sua linha de produo com algumas ervas mais incomuns e at mesmo exticas como o estrago e a segurelha. Caractersticas especficas do empreendedor O empreendedor que iniciar uma empresa de fabricao de temperos secos, deve ter algumas caractersticas bsicas, tais como: 1. Ter conhecimento especfico sobre produo e plantio de ervas e perodo de colheita e outras variaes; 2. Estar amparado nas tendncias de mercado e estar preparado para ultrapassar as possveis sazonalidades de plantio e colheita das ervas aplicadas na produo de temperos e condimentos;

3. Ser uma pessoa que sempre busca melhorar o nvel de seu negcio, tanto com a participao em cursos especficos sobre fabricao de temperos, feiras de alimentos, conservao adequada de temperos, condimentos e das ervas in natura, quanto de gesto empresarial, pois no basta ter conhecimento de fabricao de temperos secos necessrio tambm estar preparado para gerir o seu empreendimento; 4. Ter habilidade no tratamento com pessoas tanto com seus colaboradores quanto com clientes, fornecedores, enfim com todos que de forma direta ou indireta tenha ligao com a empresa; 5. Ser empreendedor com viso prospectiva, atuando com antecipao de tendncias, ter viso de futuro no que tange o interesse e expectativa de mercado e dos consumidores, alm de estar sempre antenado com as inovaes tecnolgicas e de mercado.; 6. Alm destas caractersticas acima listadas o empresrio de uma empresa de fabricao de temperos secos tem que ser uma pessoa extremamente criativa, sempre com capacidade de criar formas inovadoras de produo e comercial, tendo como foco e objetivo de estar sempre a frente de seus concorrentes. Bibliografia Complementar REVISTA GLOBO RURAL. Disponvel em: <http://globorural.globo.com>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. EMPREGA BRASIL. Disponvel em: <http://www.empregabrasil.org.br>. Acesso em 05 fevereiro 2008. CERTTO RECEITAS ESPECIAIS. Disponvel em: <http://www.certto.com.br/culinaria/Tempe...>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. JORNAL O MOSSOROENSE. Disponvel em: <http://www2.uol.com.br/omossoroense/>. Acesso em: 05 fevereiro 2008. NORMAS TCNICAS ESPECIAIS PARA CONDIMENTOS OU TEMPEROS. Disponvel em: <http://www.engetecno.com.br/legislacao/t...>. Acesso em: 08 fevereiro 2008. MINISTRIO DE ECONOMIA Y PRODUCCION. Secretaria de Comercio Interior da Argentina. Disponvel em: <http://www.puntofocal.gov.ar>. Acesso em: 08 fevereiro 2008.