Roteiro

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS
ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS
INSTRUÇÕES GERAIS
1. Neste experimento, você aprimorará seus conhecimentos sobre análise de

umidade e sólidos totais de alimentos.
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da

experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do
VirtuaLab.
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial

VirtuaLab” presente neste Roteiro.
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as

instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”.
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação

de Resultados”.
ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 1

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br
RECOMENDAÇÕES DE ACESSO
PARA ACESSAR O VIRTUALAB
ATENÇÃO:
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE SER
ACESSADO POR CELULAR OU TABLET.
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB.
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA.
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome;

2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox;
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador;
4. Verifique se o seu navegador está atualizado;
5. Realize teste de velocidade da internet.
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos

Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa seção
de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com
nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por
Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco!

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
PERGUNTAS FREQUENTES
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de

vídeo instalado na máquina.
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador.
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) ->

“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o
computador.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente
novamente.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de

vídeo instalado na máquina.
c) Verifique se o navegador está atualizado.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO
MATERIAIS NECESSÁRIOS
• Balança analítica;
• Cadinho de porcelana;
• Dessecador com sílica gel;
• Espátula de metal;
• Estufa;
• Funil;
• Gral;
• Pinça;
• Pistilo.
PROCEDIMENTOS
1. ESCOLHENDO A AMOSTRA
Inicialmente, escolha a amostra que deseja realizar o experimento.
2. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de EPIs”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
3. PREPARANDO OS CADINHOS
Ligue a estufa e aguarde o equipamento pré-aquecer até 105 °C. Mova os 3 cadinhos
para a estufa e aguarde por 1 hora o aquecimento. Retire os cadinhos da estufa e
coloque-os no dessecador, um por vez. Aguarde 40 minutos até o cadinho esfriar.
Mova os cadinhos para a bancada.
4. PREPARANDO A AMOSTRA PARA ANÁLISE
Ligue a balança. Mova o cadinho para a balança e anote o peso do cadinho. Tare o
recipiente. Com auxílio do pistilo, triture a amostra no gral. Pese 2 a 5 g da amostra
no cadinho e anote o peso. Mova o cadinho para a bancada. Repita os procedimentos
anteriores com os outros 2 cadinhos, adotando massas diferentes em cada cadinho e
anote o peso de cada um.
5. MONTANDO O EXPERIMENTO
Homogeneíze as amostras nos cadinhos com a espátula. Mova os cadinhos para a

estufa e aguarde por 1 hora o aquecimento. Retire os cadinhos da estufa e coloque-
os no dessecador, um por vez. Aguarde 40 minutos até o cadinho esfriar. Mova os
cadinhos para a bancada.
6. ANALISANDO O RESULTADO
Mova o cadinho para a balança e anote o peso. Compare a nova massa com a massa
inicial. Repita esse procedimento com os outros cadinhos.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
7. REPETINDO O EXPERIMENTO
Reinicie o experimento e selecione uma nova amostra para realizar a análise. Siga
todo o procedimento descrito acima para as outras amostras.
8. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizada na página 08 deste roteiro, e
responda de acordo com o que foi observado no experimento associando, também,
com os conhecimentos aprendidos sobre o tema.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
1. Qual a importância da análise de umidade dos alimentos?
2. De maneira geral, em quais condições o produto alimentício analisado deve ser

armazenado para preservar suas propriedades e sua qualidade?

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
TUTORIAL VIRTUALAB
1. ESCOLHENDO A AMOSTRA
Selecione a amostra clicando com o botão esquerdo do mouse e selecione a amostra

escolhida.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
2. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Visualize o armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o
nome “Armário de EPIs” localizada dentro do painel de visualização no canto superior
esquerdo da tela. Se preferir, também pode ser utilizado o atalho do teclado “Alt+5”.
Abra o armário clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Selecione os EPIs necessários para a realização do ensaio clicando com o botão esquerdo
do mouse sobre eles. Nesse experimento, é obrigatório o uso de jaleco branco, luvas de
procedimento e óculos.
Feche o armário clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Visualize a estufa clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome
“Estufa” ou através do atalho do teclado “Alt+4”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
3. PREPARANDO OS CADINHOS
Ligue a estufa clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão indicado e
aguarde o equipamento pré-aquecer até 105 °C.
Abra a estufa clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a porta da estufa.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Visualize a bancada clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome
“Bancada” ou através do atalho do teclado “Alt+1”.
Mova o cadinho clicando com o botão direito do mouse sobre a pinça e selecione a
opção “Mover cadinho para a estufa”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Repita os procedimentos anteriores, mova utilizando a pinça os cadinhos 2 e 3 para a

estufa.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Feche a estufa clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a porta da estufa.
aguarde por 1 hora o aquecimento.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Abra o dessecador clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o dessecador.
Mova os cadinhos clicando com o botão direito do mouse sobre a pinça e selecione a
opção “Mover cadinho da estufa para o dessecador”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Feche o dessecador clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o dessecador e

aguarde por 40 minutos até o cadinho esfriar.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
opção “Retornar cadinho do dessecador para a mesa”.
Repita os procedimentos anteriores, mova utilizando a pinça os cadinhos 2 e 3 para o

dessecador, aguarde por 40 minutos e retorne os cadinhos para a bancada.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
4. PREPARANDO A AMOSTRA PARA ANÁLISE
Ligue a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão indicado.
Mova o cadinho clicando com o botão direito do mouse sobre o cadinho e selecione a
opção “Mover para a balança”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Tare a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão indicado.
Triture a amostra no gral clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o pistilo.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Mova a espátula clicando com o botão direito do mouse sobre a espátula e selecione a
Mova o gral clicando com o botão direito do mouse sobre o gral e selecione a opção
“Mover para a balança”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Adicione a amostra clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a espátula.
opção “Retornar para a mesa”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Repita os procedimentos anteriores, mova os cadinhos 2 e 3 para a balança, pese a

amostra e retorne os cadinhos para a bancada.
Mova o gral clicando com o botão direito do mouse sobre o gral e selecione a opção
“Mover para a mesa”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
5. MONTANDO O EXPERIMENTO
Homogeneíze a amostra clicando com o botão direito do mouse sobre a espátula e

selecione a opção “Homogeneizar – Cadinho – 1”.
Repita o procedimento anterior, homogeneíze a amostra dos cadinhos 2 e 3.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Mova o cadinho clicando com o botão direito do mouse sobre a pinça e selecione a
opção “Mover cadinho para a estufa”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Repita os procedimentos anteriores, mova utilizando a pinça os cadinhos 2 e 3 para a

estufa.
Feche a estufa clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a porta da estufa.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
aguarde por 1 hora o aquecimento.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
opção “Mover cadinho da estufa para o dessecador”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Feche o dessecador clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o dessecador e

aguarde por 40 minutos até o cadinho esfriar.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
opção “Retornar cadinho do dessecador para a mesa”.
Repita os procedimentos anteriores, mova utilizando a pinça os cadinhos 2 e 3 para o

dessecador, aguarde por 40 minutos e retorne os cadinhos para a bancada.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
6. ANALISANDO O RESULTADO
Observe o resultado e retorne o cadinho clicando com o botão direito do mouse sobre
o cadinho e selecione a opção “Retornar para a mesa”.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
Repita os procedimentos anteriores, mova os cadinhos 2 e 3 para a balança, pese a

amostra e retorne os cadinhos para a bancada.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
7. REPETINDO O EXPERIMENTO
Reinicie o experimento e selecione uma nova amostra para realizar a análise. Siga todo
o procedimento descrito anteriormente para as outras amostras.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
8. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizada na página 08 deste roteiro, e
responda de acordo com o que foi observado no experimento, associando também com
os conhecimentos aprendidos sobre o tema.

CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504

Roteiro

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Roteiro

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS

ANÁLISE DE UMIDADE E SÓLIDOS TOTAIS

1. Neste experimento, você aprimorará seus conhecimentos sobre análise de

2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da

3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial

4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as

5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção “Avaliação

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 1

O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMA MEMÓRIA RAM DE 4 GB.

1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome;

Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 2

1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer?

a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de

c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador.

d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) ->

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 3

2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder?

a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->

b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de

Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver de

c) Verifique se o navegador está atualizado.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 4

Inicialmente, escolha a amostra que deseja realizar o experimento.

Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no “Armário de EPIs”.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 5

4. PREPARANDO A AMOSTRA PARA ANÁLISE

Homogeneíze as amostras nos cadinhos com a espátula. Mova os cadinhos para a

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 6

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 7

AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS

1. Qual a importância da análise de umidade dos alimentos?

2. De maneira geral, em quais condições o produto alimentício analisado deve ser

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 8

Selecione a amostra clicando com o botão esquerdo do mouse e selecione a amostra

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 9

Abra o armário clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 10

Feche o armário clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 11

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 12

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 13

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 14

Repita os procedimentos anteriores, mova utilizando a pinça os cadinhos 2 e 3 para a

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 15

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 16

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 17

Abra o dessecador clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o dessecador.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 18

Feche o dessecador clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o dessecador e

Abra o dessecador clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o dessecador.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 19

Repita os procedimentos anteriores, mova utilizando a pinça os cadinhos 2 e 3 para o

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 20

4. PREPARANDO A AMOSTRA PARA ANÁLISE

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 21

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 22

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 23

Adicione a amostra clicando com o botão esquerdo do mouse sobre a espátula.

ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO 24

Repita os procedimentos anteriores, mova os cadinhos 2 e 3 para a balança, pese a