EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO:
PRÁTICA NO LEITE SOBRE AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS.

                                               TURMA B

EQUIPE:   Joyce   Fazollo Ferraz                                                    

DATA__12__/_01_/_2021__                                                                                             

1-Sabendo-se que o ácido nítrico na reação xantoproteica exibe cor amarela ao

fazer a nitração dos anéis dos aminoácidos considerados aromáticos, por que
sua pele adquire esse tom amarelado quando em contato com o ácido nítrico?
A cor adquirida é amarela porque o meio é ácido, quando deixamos o meio
mais básico a coloração torna-se vermelho-alaranjada. 

2-Todos aminoácidos, peptídeos e proteínas coram-se de cor púrpura com a

ninidrina?
Não, a prolina por apresentar um anel pirrolidinico cora-se de cor amarelada.

3) Em um tubo de ensaio foi colocado 2 mL de uma solução A. A seguir,

acrescentou-se 2 mL de hidróxido de sódio e 0,5 mL de sulfato cúprico.
Responda:
a) De qual reação bioquímica os reativos acima participam? 
 Reação de Biureto 

b) Que espécie de substância pode ser A?

Tartarato duplo de sódio e potássio 

c)Qual o fundamento da reação acima?

O biureto é um reagente composto por hidróxido de sódio (solução alcalina)  e
sulfato cúprico, sendo utilizado para identificar ligações carbamidicas, uma vez
que o íon cobre interage com o nitrogênio do grupo amino do carbono alfa.
Sendo assim, na presença de compostos que possuem a partir de três
resíduos de aminoácidos, forma-se um complexo nitrogenado e, desse modo, o
aparecimento da cor violeta. 
 
d)Cite sua aplicação prática.
Comprovar a existência de proteínas em compostos ou alimentos.    
4) Sobre filtrados proteicos:
a) Qual(is) proteína(s) é (são) encontrada(s) no filtrado 2 do leite?
Lactose 

b) Qual o motivo que levou à precipitação? Explique adequadamente.

O uso do reagente de benedict. Este reagente possui a cor azul mas na
presença da lactose forma um precipitado vermelho ou marrom-tijolo, a
formação desse precipitado é baseada na redução de íons Cu2+ a Cu+,
indicando a presença do açúcar.