Receitas

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SOPA DE QUEIJO REQUINTE

INGREDIENTES: 1 LITRO DE LEITE 2 XCARAS DE CH DE TRIGO 4 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA 100 GRAMAS QUEIJO PARMESO RALADO 200 GRAMAS MUSSARELA EM CUBINHOS SAL A GOSTO MODO DE FAZER: FERVER O LEITE E RESERVAR. DERRETER A MARGARINA, COLOCAR O TRIGO MEXENDO SEMPRE AT FORMAR UMA FAROFINHA. EM FOGO BAIXO, ADICIONE O LEITE AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE AT FORMAR UM CREME. EM SEGUIDA COLOQUE O SAL, OS QUEIJOS, DEIXE FERVER E SIRVA. BOM APETITE!!!! RENDIMENTO: 4 PESSOAS EQUIPE REQUINTE/PELZER

Rolinho Primavare

Ingredientes Para a massa: - 400 g de farinha de trigo - colher (sopa) de sal - 2 xcaras (ch) de gua gelada Para o recheio: - 2 colheres (sopa) de azeite - 700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo -de-moa e um pouco de azeite - 2 tomates picados sem pele e sem sementes - 2 xcaras (ch) de moyashi (broto de feijo) - 1 cebola cortada em tiras finas - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de ch de amido de milho e xcara (ch) de gua. Para o molho agridoce: - 1 xcara (ch) de suco de abacaxi - xcara (ch) de amido de milho - xcara (ch) de vinagre branco - xcara (ch) de catchup - 1 pitada de sal - 2 colheres (ch) de acar

Galinhada

Ingredientes Para preparar o frango: - 1 frango de 1,5 a 1,80 kg cortado em pedaos - Suco de 2 limes - 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedode-moa e 1 colher (sobremesa) de sal temperado - 6 colheres (sopa) de azeite - 2 l de caldo de frango (2 l de gua fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos) Para misturar ao frango j cozido: - 2 cebolas picadas - 2 folhas de louro - 1 gomo de lingia calabresa cortada em rodelas - 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaos grandes - Ervas picadas a gosto (manjerico, tomilho e alecrim) - 1 cenoura grande ralado grosso - 3 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido - 5 xcaras (ch) de caldo de frango (1 tablete

Modo de preparo Para a massa: Bata todos os ingredientes no liqidificador. Aquea uma frigideira antiaderente (de 20 cm de dimetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino). Cozinhe os discos at ficarem transparentes. Reserve. Dica: se quiser guardar, coloque os discos em plstico levemente untado com manteiga e deixe na geladeira.

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16/7/2011

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dissolvido em 5 xcaras (ch) de gua quente) - 1 ramo de alecrim - 4 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados)

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Para o recheio: Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer. Misture o moyashi (broto de feijo), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese. Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo. Frite em leo quente. Para o molho agridoce: Dissolva na gua o amido de milho e acrescente o vinagre. Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o acar. Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos. O molho ficar espesso. Sirva com os rolinhos.

Modo de preparo Para preparar o frango: Passe o limo no frango e o alho amassado com pimenta e sal e deixe por 2h. Numa panela, aquea o azeite, cozinhe e doure os pedaos de frango, pingando sempre o caldo, at ficar macio. Para misturar ao frango j cozido: Junte a cebola, o louro e a lingia ao frango. Deixe dourar. Adicione as ervas, os tomates, a cenoura e cozinhe. Coloque o arroz e refogue por uns 3 min. Despeje o caldo de frango e o ramo de alecrim. Tampe a panela e deixe at o arroz cozinhar. Por ltimo, polvilhe o cheiro-verde.

Bolo Souza Leo

Arroz escondido

Ingredientes - 1 kg de acar - Meio litro d'gua - 200 g de manteiga - 750 ml de leite de coco - 1 kg de massa de mandioca fresca, j lavada e prensada - 1 colher (ch) de sal - 12 gemas

Ingredientes Para o creme de frango: - 500 g de peito de frango em cubos pequenos - 1 colher (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados - pimento vermelho picado - 2 colheres (sopa cheia) de coentro picado - 3/4 xcara (ch) de azeitona verde picada sem caroo - 1 pacote de creme de cebola dissolvido em 800 ml de leite Para a montagem: - Creme de frango - 2 xcaras (ch) de arroz cozido - 1 kg de pur de batatas - Queijo mussarela ralado para gratinar

Modo de preparo Mexa um pouco a receita e acerte o sabor. Primeiro, coloque o acar e a gua na panela. Deixe ferver. A calda quente recebe a manteiga, que vai amolecendo at derreter. Fora do fogo, a massa de mandioca recebe o leite de coco. Misture bem. hora da calda de acar, ainda quente, se unir

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aos outros ingredientes. Mexa. Coloque as gemas, com delicadeza, uma a uma. Devagar para elas no cozinharem. Por ltimo, acrescente o sal. A mistura deve ser passada por uma urupema, uma peneira de palha, herana dos ndios do Brasil. Tambm deve ser coada no chino, uma peneira de malha metlica bem fina, em forma de cone. O que sobra na peneira deve ser jogado fora. A massa est pronta. Coloque-a em uma forma untada. O bolo ter a consistncia de um pudim. Deixe no forno por cerca de 50 min.

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Feijo Matuto

Modo de preparo Para o creme de frango: Frite 500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos em 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite. Quando estiver quase frito, coloque 1 cebola picada, 6 tomates maduros sem pele e sem semente picados, pimento vermelho picado, 2 colheres (sopa cheia) de coentro picado e 3/4 xcara (ch) de azeitona verde picada sem caroo. Refogue por cerca de 5 min. Acrescente 1 pacote de creme de cebola dissolvido em 800 ml de leite e cozinhe em fogo baixo por mais 5 min. Reserve. Obs.: se o creme de cebola ficar muito grosso, acrescente mais leite. Para a montagem: Num refratrio (28 cm x 19 cm x 5 cm), forre com o creme de frango. Depois, faa uma camada no muito grossa de arroz no meio e, por cima, uma camada de pur. Cubra com queijo mussarela ralado leve ao forno pr-aquecido por mais ou menos 20 min at gratinar.

Ingredientes - 500 g de feijo verde (de corda) - 300 g de carne seca (coxo mole ou charque) em cubinhos e lavada em gua corrente - 3 litros de gua - 1 cebola picada - 2 tomates sem sementes, picados - pimento verde em cubos - xcara (ch) de manteiga de garrafa - 2 colheres (sopa) de coentro picado - Salsinha e cebolinha picados a gosto - Cuscuz de milho (ver receita) - 4 ovos cozidos e picados Para o cuscuz de milho: - 1 xcara (ch) de milharina (flocos de milho) - Sal a gosto - 1/3 xcara (ch) de gua

Modo de preparo Numa panela com 3 litros de gua, cozinhe 500 g feijo de corda junto com 300 g de carne seca (coxo mole ou charque) por 30 min. Tome cuidado para no cozinhar demais para o feijo no desmanchar. Escorra a gua.

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Obs.: a carne no deve ser dessalgada porque a quantidade nela existente a poro certa para a receita.

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Tortinha de Bombom de Chocolate

Num recipiente, misture o feijo e a carne cozidos e escorridos, 1 cebola picada, 2 tomates sem sementes picados, pimento verde em cubos, xcara (ch) de manteiga de garrafa, 2 colheres (sopa) de coentro picado, salsinha e cebolinha picados a gosto, o cuscuz de milho pronto e os 4 ovos cozidos picados. Misture tudo. Coloque numa forma de pudim (22 cm x 8 cm), untado com manteiga de garrafa. Leve em banho-maria em forno pr-aquecido a 200C por 15 min. Desenforme e sirva imediatamente. Para o cuscuz de milho: Numa tigela, coloque 1 xcara (ch) de milharina, sal a gosto e molhe com 1/3 xcara (ch) de gua at ficar mida. Deixe descansar por 10 min. Transfira para uma cuscuzeira com o auxlio de uma colher (sem apertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10 min. Dica: acrescente 1/2 xcara de nata (ou creme de leite) e cheiro-verde picadinho no caldo do feijo. Fica delicioso! Rendimento: 6 pores

Ingredientes Para a massa com chocolate: - 250 g de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de cacau em p - xcara (ch) de acar - 1 pitada de sal - 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente - 1 gema Para o recheio de brigadeiro: - 500 g de doce de leite cremoso - lata de creme de leite (sem soro) - 50 g de chocolate em p - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal - 1 colher (ch) de essncia de rum - 1 colher (ch) de essncia de baunilha Para a montagem: - Casquinhas assadas - Recheio de brigadeiro - Chocolate meio amargo derretido - 250 g de chantilly batido - Chocolate granulado

Modo de preparo Para a massa com chocolate: Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cacau em p, xcara (ch) de acar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente. Com a ponta dos dedos, v esfarelando a massa at obter uma farofa bem mida (ou passe no

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processador) e misture bem. Acrescente 1 gema e amasse delicadamente at obter uma massa lisa, macia e homognea. Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco. Para modelar e assar: Coloque a massa descansada entre 2 plsticos. Com o auxilio de um rolo, abra a massa at ficar bem fininha (mais ou menos 1mm). Retire o plstico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removvel, (7 cm de dimetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta. Cubra novamente com o plstico. Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas. Monte as forminhas. Com as sobras da massa, retire uma poro da massa, faa um rolinho e coloque-o em volta da forminha. Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral. Com um garfo, fure o fundo de cada forminha. Leve ao forno pr-aquecido a 160C at ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca). Retire do forno e deixe esfriar e desenforme. Obs.: caso no encontre esta forminha de aro removvel (para po de mel), pode ser usada forminha de empadinha. Para o recheio de brigadeiro: Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, lata de creme de leite (sem soro), 50 g de chocolate em p, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Bata at obter um creme bem liso. Transfira para uma panela em fogo mdio, mexendo sempre at obter um brigadeiro mole. Desligue o fogo. Acrescente 1 colher (ch) de essncia de rum e 1 colher (ch) de essncia de baunilha. Misture delicadamente, transfira para um recipiente, cubra com papel-filme encostado no creme e deixe esfriar. Para a montagem: Com o auxilio de uma colher ou pincel, faa uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada. Leve ao freezer para endurecer (cerca de 5 min). Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a cobrir s o fundo) e espere endurecer. Retire do freezer e com o auxlio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate meioamargo derretido sobre o brigadeiro (j duro), selando o recheio das tortinhas. Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e chocolate granulado. A massa pode ser guardada em geladeira por at 4 dias. Sirva gelada. Rendimento: 60 tortinhas

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Ravili de Queijo Sadia ao Molho de Limo

Ingredientes - 2 colheres (sopa) de Margarina Qualy (400 g) - Raspas e suco de 1 limo - 1 embalagem de Ravili de Queijo Sadia (400 g) - 3 xcaras (ch) de creme de leite fresco - 1 xcara (ch) de leite - 1 colher (ch) de sal - Noz-moscada e pimenta-do-reino recm-moda a gosto - 2 xcaras (ch) de queijo parmeso ralado fino Modo de preparo Coloque a margarina e as raspas de limo em um refratrio redondo (21 cm de dimetro) e aquea por 2 mins em potncia alta. Acrescente os ravilis e mexa delicadamente com uma colher de pau. Junte o creme, o leite, o suco de limo e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Tampe o refratrio e aquea, por 5 min, em potncia alta. Acrescente metade do queijo parmeso, misture para que a massa cozinhe por igual e volte o refratrio ao microondas por mais 5 min. Deixe em tempo de espera por 5 min para que o molho adquira mais consistncia, salpique o restante do queijo parmeso e sirva em seguida. Dica/Variao Voc pode variar essa massa, substituindo as raspas e o suco de limo pelo de laranja. Para dar um toque a mais de sabor, experimente acrescentar lascas de amndoas torradas massa j pronta. Rendimento: 4 pores

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