PLANO DE SESSÃO

Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 1 Duração: 6h Data: 05-09-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.
Objetivo Geral

Objetivos Realizar a mise-en-place do serviço clássico de restaurante.

Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Apresentação dos conteúdos Apresentação do Expositivo Computador e Diagnóstica 30 min
Introdução programáticos tema da ação projetor

Serviço clássico de restaurante: Brainstorming Expositivo e Computador e Diagnóstica e formativa 5h

Desenvolvimento -Mise-en-place (mesa redonda e interrogativo projetor
à carta), com atoalhado.

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo e Computador e 30 min

Conclusão interrogativo projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

 PLANO DE SESSÃO
Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 2 Duração: 6h Data: 06-09-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local:

No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.
Objetivo Geral

Objetivos Realizar a mise-en-place do serviço clássico de restaurante.

Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Serviço clássico de restaurante: Estudo de caso Expositivo e Computador e Formativa e diagnóstica 5h

Desenvolvimento -Mise-en-place (mesa redonda e interrogativo projetor
à carta), com atoalhado.

Conclusão Expositivo e Computador e 30 min

Conclusão Encerramento da sessão interrogativo projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

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Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 3 Duração: 6h Data: 13-09-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

Objetivo Geral No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.

Objetivos Executar o serviço clássico de restaurante e respetivas bebidas de acompanhamento.

Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Técnicas de serviço à inglesa Brainstorming Expositivo e Computador e Formativa e diagnóstica 5h

Desenvolvimento indireto e francesa. interrogativo projetor

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo e Computador e 30 min

Conclusão interrogativo projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

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Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 4 Duração: 6h Data: 03-10-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

Objetivo Geral No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.

Objetivos Executar o serviço clássico de restaurante e respetivas bebidas de acompanhamento.

Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Serviço de vinhos. Debate Expositivo Computador Formativa 5h

Desenvolvimento Estudo de caso Interrogativo Projetor Diagnóstica
Ativo Sumativa

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo Computador e 30 min

Conclusão projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

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Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 5 Duração: 6h Data: 10-10-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

Objetivo Geral No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.

Objetivos Realizar o serviço de aperitivo, digestivo e café.

Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Serviço de aperitivos, digestivos Debate Expositivo Computador Formativa 5h

Desenvolvimento e cafés. Estudo de caso Interrogativo Projetor Diagnóstica
Ativo Sumativa

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo Computador e 30 min

Conclusão projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

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Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 6 Duração: 6h Data: 17-10-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

Objetivo Geral No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.

Objetivos Realizar o serviço de aperitivo, digestivo e café.

Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Serviço de aperitivos, digestivos Debate Expositivo Computador Formativa 5h

Desenvolvimento e cafés. Estudo de caso Interrogativo Projetor Diagnóstica
Ativo Sumativa

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo Computador e 30 min

Conclusão projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

 PLANO DE SESSÃO
Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 7 Duração: 6h Data: 24-10-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

Objetivo Geral Cumprir as normas de higiene e segurança.

Objetivos Efetuar o aprovisionamento dos produtos alimentares, assegurando o estado de conservação dos mesmos.
Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Normas de higiene e segurança. Debate Expositivo Computador Formativa 5h

Desenvolvimento Estudo de caso Interrogativo Projetor Diagnóstica
Ativo Sumativa

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo Computador e 30 min

Conclusão projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

 PLANO DE SESSÃO
Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 8 Duração: 2h Data: 25-10-2022 Horário: 13:00h às Modalidade: Cursos de Educação e
15:00h Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

Objetivo Geral No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.

Objetivos Cumprir as normas de higiene e segurança.

Específicos

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Normas de higiene e segurança. Debate Expositivo Computador Formativa 1h

Desenvolvimento Estudo de caso Interrogativo Projetor Diagnóstica
Ativo Sumativa

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo Computador e 30 min

Conclusão projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________

 PLANO DE SESSÃO
Curso: Técnico/a Restaurante/Bar Módulo: 8340 – Serviço clássico de restaurante Projecto: POCH-03-5470-FSE-001224

Sessão n.º: 9 Duração: 6h Data: 27-10-2022 Horário: 8:00h às 15:00h Modalidade: Cursos de Educação e
Formação para Adultos
(EFA)

Formador: João Ribeiro Local: Alfena

Objetivo Geral No final de cada ação de formação o formando deverá ter desenvolvido capacidades de suporte ao serviço clássico de restaurante.

Objetivos Cumprir as normas de higiene e segurança.

Específicos Avaliar o conhecimento dos formandos à saída da formação.

Etapas Conteúdos Programáticos Atividades Métodos e Técnicas Equipamentos/Meios Avaliação Duração

Pedagógicas Didáticos
Introdução ao tema da última Debate Expositivo Computador e Formativa 30 min
Introdução sessão projetor

Normas de higiene e segurança. Debate Expositivo Computador Formativa 5h

Desenvolvimento Revisão dos conteúdos Estudo de caso Interrogativo Projetor Diagnóstica
abordados. Ativo Sumativa
Ficha de avaliação sumativa.

Encerramento da sessão Conclusão Expositivo Computador e 30 min

Conclusão projetor

MOD.16_REV.01 Assinatura: ________________________