ENG07038 - Termodinmica para Engenharia de Alimentos Prof. Andr R. Muniz - amuniz@enq.ufrgs.

br

Departamento de Engenharia Qumica - UFRGS

0. Conceitos Fundamentais
Contedos a serem revisados pelo aluno: escalas de temperatura, presso absoluta e manomtrica, unidades de energia, presso, temperatura e converses.

Conceitos usados freqentemente em termodinmica

Sistema: regio do espao sob anlise. Vizinhana: todo espao fora do sistema. Fronteira: linha que separa o sistema de sua vizinhana. Sistema + Vizinhana = Universo Sistema aberto: sistema onde h transferncia (entrada e/ou sada) de massa pela fronteira. Sistema fechado: sistema onde no h transferncia de massa pela fronteira. Contato mecnico: em um sistema em contato mecnico com a vizinhana, h uma mudana de presso caso houver um aumento de presso na sua vizinhana (e vice-versa). Contato trmico: em um sistema em contato trmico, uma mudana na temperatura da vizinhana leva mudanas no sistema (e vice-versa). Sistema isolado: sistema que no tem contato com as vizinhanas. Sistema adiabtico: sistema que est termicamente isolado. Fronteira adiabtica: no permite a transferncia de energia na forma de calor diatrmica: permite a transferncia de energia na forma de calor Propriedade extensiva: propriedade cuja magnitude depende da quantidade de matria presente, ou seja, depende do tamanho do sistema. Ex: massa, volume, energia interna, entalpia. Propriedade intensiva: propriedade cuja magnitude independe da quantidade de matria presente, ou em outras palavras, no depende do tamanho do sistema. Ex: temperatura, presso, composio, massa especfica, energia interna especfica. As propriedades extensivas podem ser transformadas em propriedades intensivas, dividindo-as pela massa total ou nmero de moles total. O exemplo mais comum o volume, que uma propriedade extensiva, e o volume especfico (inverso da massa especfica), que uma propriedade intensiva. Em termodinmica, este conceito amplamente utilizado; em clculos utiliza-se com freqncia propriedades termodinmicas especficas (entalpia, entropia e energia livre especficas), como ser visto ao longo do curso. Notao usada para variveis intensivas e extensivas: Por conveno, letra maisculas sero usadas para expressar variveis extensivas (U, V, H, ...) e minsculas para propriedades intensivas (u, v, h, ...) tal que u = U/massa ou u = U/mol Estado termodinmico, ou simplesmente estado: conjunto de propriedades do sistema (Ex: presso, temperatura, composio) em um determinado instante. O estado termodinmico fixa o valor das propriedades intensivas do sistema. Fase: estado de aglomerao do sistema lquido, slido, gs/vapor.

Estado de Equilbrio
No varia com o tempo; Sistema uniforme, ausente de gradientes internos de temperatura, presso, velocidade ou concentrao (potencial quimico, de forma mais correta), ou formado por subsistemas uniformes. Fluxos de calor, massa e realizao de trabalho nas vizinhanas zero. A taxa lquida de reaes qumicas zero. No apresenta tendncia a mudana espontnea. Utiliza-se o termo varivel de estado para designar toda varivel intensiva de um sistema em equilbrio, sendo estas, a presso, temperatura, volume especfico, energia interna especfica, entre outras (variao destas independe do caminho percorrido; s depende dos estados iniciais e finais). Equilbrio mecnico igualdade de presso entre sistemas

Equilbrio trmico igualdade de temperatura entre sistemas

Lei zero da termodinmica: se A est em equilbrio trmico com B, e B est em equilbrio trmico com C, entao A est em equilbrio trmico com C.

Equilbrio qumico igualdade de potencial qumico entre sistemas (discutido mais adiante no curso)

Propriedades termodinmicas mensurveis

As propriedades intensivas de uma substncia em um sistema definem o estado termodinmico do mesmo. Propriedades mensurveis so aquelas que podem ser obtidas diretamente no laboratrio, e permitem ento caracterizar o estado do sistema = presso, temperatura, volume, composio.

Regra das fases de Gibbs:

G = 2 + N

G: graus de liberdade = nmero de variveis intensivas independentes que devem ser fixadas para estabelecer o estado do sistema. : nmero de fases. N: nmero de componentes. Ex: fluido homogneo puro: Mistura lquido e vapor de um componente: Mistura lquido e vapor de dois componentes: Ponto triplo: G=2 G=1 G=2 G=0

Neste curso estamos interessados em duas classes de problemas: Problemas com fluxos de energia: problemas nos quais so calculadas as quantidades de calor/trabalho envolvidas em transformaes sofridas em um processo (mudana de estado, mudana de fase, reaes qumicas/bioqumicas), ou alternativamente, nos quais so preditas as mudanas no estado do sistema devido aos fluxos de calor/trabalho envolvidos. Problemas de equilbrio: problemas nos quais deseja-se identificar ou predizer o estado de equilbrio para um dado sistema, sob determinadas condies impostas.