Capitulo 2 Contetido do ProjectoCapitulo 2 Contetido do Projecto 2-1, Resumo do Projecto O Governo da Reptblica de Mogambique (doravante referida como “Mogambique”) tem dado a importancia no desenvolvimento do subsetor da pesca artesanal com 0 objetivo de melhorar a vida da poputagao menos favorecida. No Plano Estratégico para Subsector da Pesca Artesanal (PESPA 2007-2011) elaborado em 2007, 0 governo estabeleceu como meta a melhoria da vida de pescadores artesanais e vem promovendo varias medidas como a reabilitagdo de infraestrutura da drea da pesca, incluindo os mercados de pescado, ‘Na cidade de Maputo e na regito adjacente, o Mercado de Peixe “A Luta Continua” é 0 tinico mercado piiblico especializado em pescado fresco. No mercado comercializam-se principalmente os peixes de primeira e segunda categorias e os crusticeos, pelos retalhistas para consumidores em geral ¢ comércios como restaurantes e hotis. Ao mesmo tempo, cerca de 40% das mercadorias do local so consumidas nas lojas de servigo de cozinha localizadas dentro do proprio estabelecimento. Por essa razio, 0 mercado & um lugar familiar para os cidadaos de Maputo no somente para comprar os pescados frescos, mas também para saborear pratos preparados com ingredientes frescos. A maioria das mereadorias do mercado € proveniente do setor da pesca artesanal do pats. © Mercado de Peixe “A Luta Continua” surgiu espontaneamente por volta de 1986 no local do mercado atual, onde era o terreno oferecido para os vendedores de pescados para restringir a venda nas ruas. Em seguida, o servigo do preparo das refeigdes para retalhistas no local se tornou o servigo de cozinha. Nessa situaga0, no mercado nao se desenvolveu de forma planejada, a meihoria de infraestrutura que inclui construgio de telhado, pavimento, gua encanada e energia elétrica, estacionamento, armazém, etc. Por essa razo, atualmente ‘© mercado é classificado no Grupo C (mercado que nfo tem infraestrutura basica suficiente como telhado, pavimento, 4gua encanada e energia elétrica, estacionamento, etc.) do regulamento referente aos mercados municipais de Maputo, No entanto, 0 local é um ponto turistico bem conhecido entre os cidadaos de Maputo por sua grande variedade de produtos do mar e pela caracteristica particular das esplanadas localizadas no proprio estabelecimento. © Conselho Municipal de Maputo subdivide os mercados em classes de acordo com o nivel das infra-estruturas instaladas em conformidade com a “Postura sobre 0s Mercados e Feiras, do Municipio de Maputo - 2008”, entre o grupo A (possui infra-estruturas boas), o grupo B (possui infra-estruturas insatisfat6rias) e o grupo C (ndo possui infra-estrutura instalada), ¢ Mercado de Peixe “A Luta Continua” é classificado no grupo C. Ao mesmo tempo, € considerado um grande problema que o local nko satisfaz os trés principais requisitos abaixo da directriz e precisa melhorar sua condigdo higiénico-sanitéria. a) © pescado nao deve estar submetido a incidéncia direta dos raios solares e chuva, devendo 0 mesmo ser apresentado ao piiblico de forma a evitar 0 contacto com poeiras, gases industriais, fumos, insectos, ratos e outros agentes externos. b) aconservagdo do peixe fresco ou das suas partes para venda no dia seguinte deve fazer-se dentro de frigorificos com temperatura adequada a sua congelag30 ou na falta destes, com mistura de gelo. ©) a evisceragio ou descamagao do peixe apenas é permitida quando o local de venda em especifico, ou uma drea para o efeito. © presente projecto tem como meta resolver esses problemas para methorar a condigo higiénico-sanitéria dos produtos do mar frescos comercializados na regio alvo do projecto melhorar e reconstruir o sistema de funcionamento de venda a retalho de pescados frescos e 2-1utilizagiio de servigo de cozinha. Por isso, 0 projecto visa construir um novo mercado de peixe no local aonde 0 mercado atual seré transferido com as exigéncias do grupo A atendidas (infraestrutura com telhado, pavimento, Agua encanada, energia elétrica, estacionamento, etc.) tanto para 0 mercado como as instalagdes relacionadas incluindo os ‘0 de cozinha, além do sistema de fornecimento de gelos. Ao mesmo tempo, 0 projecto é planeado do ponto de vista de promogao da pesca artesanal, visto que a maioria dos produtos comercializados no mercado é proveniente do setor da pesca artesanal do pais. O local do projecto é o bairro de Triunfo no municipio de Maputo. Para atingir 0 objetivo, no projecto seréo realizadas @ construgio das instalagées do mercado de peixe ¢ as instalagGes relacionadas incluindo o servigo de cozinha, criagéo do sistema de fomecimento de gelo, € gestio constante dessas instalagdes. Desse modo, espera-se que tenha aumento de volume de produtos do mar comercializados no mercado sem a incidéncia directa dos raios solares e chuva, tenha a melhoria de forma de conservasao de mercadorias ¢ 0 aumento de quantidade de gelo utilizado nos produtos do mercado. No projecto, os empreendimentos alvo de Cooperagao do Japao sero a construgto de bancas de venda, escritério de administragdo, frigorifico, depésito de arcas congeladoras, instalag&o de produgdo de gelo, estacionamento, depésito de lixo, sanitério pablico e para funciondrios, praca de alimentag4o, fossa séptica, instalagdo elétrica com receptor, transformador ¢ gerador © caixa d’égua, além de fornecimento de caixas isotérmicas, balangas e outros materiais para o mercado. 2-2, Desenho Geral do Empreendimento Alvo de Cooperagao 2-2-1 Directrizes do Desenho 2-2-1-1 Resumo das Directrizes Ao elaborar 0 desenho geral do empreendimento alvo de cooperagio, os itens abaixo sto considerados as directrizes basicas. ) plangjar a construgao de um mercado que substituirs o Mercado de Peixe “A Luta Continua” que sera fechado (doravante referido como o “Mercado de Peixe de Maputo”) no local para transferéncia (0 local do projecto) preparado pela parte mogambicana. b) © nivel de padrdo do Mercado de Peixe de Maputo (mercado substituto) seré equivalente ao padréo do grupo A dos mercados municipais de Maputo. ©) parte do terreno do local do projecto seré separada ¢ destinada para a construgio das instalagdes para compensar as lojas atuais de servigo de cozinha. A construgio das mesmas estard a cargo da parte mogambicana. 4) 0 resultado do estudo das condigdes da natureza da regido préxima ao local seré refletido no projecto. ©) a facilidade de gestio e manutengao ¢ a redugtio do custo administrativo serdo consideradas no projecto. (2) Directrizes para as condigdes da natureza Serdo considerados os seguintes itens, visto que o Mercado de Peixe de Maputo 2-2préximo ao Canal de Mogambique. a) Ao projetar os prédios ¢ escolher os materiais de scabamento levaré em consideragéo 0 vento salgado vindo do mar. b) Ser adotado o projecto de distribuigdo das instalagdes levando em consideragao a ocorréncia de ondas causadas por anormalidades climéticas como ciclones. ©) Serd determinada a altura da base do estabelecimento, considerando casos de chuvas fortes, inundagdes e outros. 4) Serd projetado o formato dos prédios, levando em consideragio o fato de que a incidéncia do vento € de nordeste para sudeste no local do projecto. Na tabela 2-1 so apresentados os valores determinados das condigtes da natureza para o Projecto levando em consideragao os resultados do estudo das condigdes da natureza & outros. ‘Tabela 2-1. Valor determinado para o projecto das instalagdes_referente as condigdes da natureza Tem ‘Condigtes da natareza que servic de base para determina 0 valor do projec] Valor do (dados nos shims 10 aos) project, ee ‘Velocidad do | Velocidade medi snus do venio 3 Sls, media anual de veloodade minima | Velocilade vent {6 Sms. No local do projecteo vento de 10 ISmis d diregho do mar ¢ sixime do frequcnte no periodo da urde, A velocigede maxima registrads 30 Sls vento Omi (dezembro de 2001). Os ciclones passam pelo Canal de Mogambique com & ‘elocdade mixin do vento de 40~ Som. Precipiiagio | Precpitagio anval simples Simm. precpitgfo maa anual 17mm, Tnvearnde ‘recpitsgzo minima anual 243mm, precipisgso maxima por 6a 850mm dachva | ourbro de 1995) 206mm E adotada a probsbildade do pefodo de 10 anos ¢ a intensidade de 10 minutos, “Feniperatara | Temperatura média simples 23,6°C, Média de empeaturaméxima28.7°C, | Tempera ‘temperarra mixima 43°C (outubre de 2008) externa 345 Unidade meta anual 9% ‘Umidade 2% Maré = FOAL WAL (nivel imo de mavé che repisvady'2 Om, FLW Lmedia | Adotr ce de maré alta de sizigia)+ 6m, MS L(média do nivel do mar 0.0m, nimeros da LW (Omélin de maré baa de siigia)1 5m oluna do Indo esquerdo Fora Sbimica | Wo hireyewo orgasmic horioatal : 0 Sole ‘Superiie : Aveia médla~fina (spessra de 12m), Valor NTO~20 Valor W: 15 @ Segunda cama :Areiagrossa-~média(espessura de 3~4m), Valor N20~40_| 17 ‘Teroeiracamada : site (espessura de 41m), Valor N2~3 ‘Quara eamada: Areia grossa (espessura de4~5m), Valor_N 20~40 @) Directrizes para as condigbes sécio econdmicas As directrizes do projecto sao os seguintes. a) Atribuir 0 maior espago possivel para o local de venda a retalho, visto que o lucro obtido pela venda no mercado € a principal fonte de renda em dinheiro para retalhistas. b) Fazer planejamento de construgdo de modo a perturbar menos possivel as atividades de retalhistas e de servigos de cozinha. ©) Estabelecer uma taxa de utilizagio do mercado, cujo valor nfo seja muito alto para os retalhistas pagarem. 23d) Estabelecer uma taxa de armazenamento € de gelo, considerando 0 custo de gestdo e manutencao da maquina de gelo e do frigorifico conforme opinigo dos uusudrios. (A Directrizes para as construgio e aquisigio 1) Padrao do projecto Visto que no Mogambique existe as leis de planejamento urbano e de construgio, os ‘rabalhos de desenho detalhado ¢ fiscalizagdo de construgdo serdo desenvolvidos de acordo com essas legislagdes. Para adquirir a autorizagao de construgdo precisam ser apresentados os documentos necessaries para 0 Conselho Municipal de Maputo. Ao mesmo tempo, serdo realizadas as avaliagdes do projecto pelas organizagbes responsdveis nos setores de combate a incéndios, tratamento de residuo, etc. Mogambique tem seus proprios padrdes de construgio, porém como os padrdes de construgao no mundo esto sendo unificados universalmente, o desenho do projecto serd elaborado de acordo com 0 padréo do Japio. Tabela 2-2 Padrdo para desenho das instalagdes Tem Padriio a ser seguido ‘Arquitetura | As leis de padrdo de construgao de Mogambique ¢ do Tapio A Lei de Padrao de Construgao e Padrao de Desenho de Estrutura da Estrutura | institute de Arquitetura do Japio Instalagdes | As leis de padrio de construgao de Mogambigue e do Tapio Construgio | “Padrdo de Técnicas de Instalagdes de Manutengdo de Costas ¢ suas Civil Explicagdes” do Japaio 2) Fornecedor dos materiais de construgao Em prinefpio, os fornecedores dos materiais de construgto serdo procurados em Mogambique, no entanto, os fornecedores do Tapio e dos paises adjacentes também sto procuradas para a aquisigdo de vergalhio com superficie nervurado, estruturas, portas ¢ Ihos de ago para pesquisa de custo. a) Vergalhdes com superficie nervurado comercializado em Mogambique sto relativamente caras. b) Estruturas de ago comercializados no pais tem variedade limitada de especificagao. ©) Portas ¢ caixilhos de ago de qualidade apropriada no sio comercializadas em Mogambique. (©) Directrizes para a contratagio das empresas locais, 0 plano de construgao serd elaborado com 0 método normal e especificagio comum em Mogambique, para que os construtores mogambicanos possam atender de forma adequada. 2-4© irectt para o controlo de gestio e manutencao As directrizes so os seguintes. 1) Em relagdo a0 controlo de gestao e manutengao a) by OD} Sera realizado o controlo de gestdo e manutengao aproveitando as experiéncia do Conselho Municipal de Maputo de gestio e manutengao dos mercados municipais ao longo do tempo, no entanto, sero previstos 0 aumento de ntimero de administradores e a alteracao da parte do sistema de gestio para que ocorram a gestdo de maquina de gelo e frigorificos, aumento no controlo de higiene de tratamento do lixo, ¢ a administragao contabil apropriada. Visa o sistema de contabilidade independente para que ocorra a operagao continua do Mercado de Peixe de Maputo. Serd apresentada a proposta em relagto a elaborago do orgamento levando em consideragao a renovagio da méquina de gelo e frigorificos no futuro, 2) Consideragao em realizagao da cooperagaio técnica Leva-se em consideragao a realizagio de cooperagto técnica referente A gestio & manutengaio do Mercado de Peixe de Maputo, visto que observa-se as seguintes situagdes e problemas. a) b) °) d () Direetrizes para a determinacdo de qualidade das instalagdes ¢ eq a) b) °) 4 Houve a solicitagao da parte mogambicana da realizagao da cooperagio técnica referente ao controle de gestio € manutencio. Sto necessérios 0 apoio € a orientagio técnica para realizar a administragao contébil adequada, visto que a proporgao de néo recolhimento da taxa de utilizagao do mercado é grande no momento. Sao necessérios 0 apoio e a orientagao técnica referente a elaboragao do regulamento para recolhimento e despejo do lixo, visto que essas atividades no esto a ser praticadas de forma adequada no momento. Siio necessirios 0 apoio ¢ a orientagdo técnica referente 0 controlo de gestio € adiministragao de maquina de gelo e frigorificos em Mogambique, visto que 0 pafs ndo possui muita experiéncia na pritica dessa natureza. Leva em consideragao @ resisténcia contra condigdes climéticas € a tolerancia & salinidade, visto que o local do projecto é numa regiao costeira ao oceano. Considerar a facilidade de controlo de higiene adequado para local de venda de produtos alimenticios, levando em considerag4o a maneira de utilizagao dos ‘outros estabelecimentos da mesma natureza. Determinar a qualidade em harmonia com a paisagem e as outras instalagdes da regio, visto que 0 local do projecto ¢ situada numa praia arborizada e serve de local de lazer para 0s cidaddos de Maputo. As especificagdes dos equipamentos serio de acordo com as especificagbes normais do pais (8) Directrizes para o método de construgio e aquisigiio e periodo das obras 25a) ») °) 4 adotar 0 método de construgdo comum no pais, planejar a aquisigéo das maquinas de construgio para que possa aproveitar os equipamentos em funcionamento no pais. evar em considerag2o no planejamento do desenho para que as obras construgdo causem menos transtomo possivel. planejar a aquisi¢ao de pedras para diques de protegao, levando em consideragio 08 dias necessérios para extragio ¢ transporte das mesmas. 246221-2 Céleulo da Escala (1) Quantidade de bancas para venda a retalho 1) Directrizes para a determinagao a) calcular 0 tamanho necessirio levando em consideragao o plano de gestio do mercado da parte mogambicana e o resultado da Pesquisa sobre 0 Volume de ‘Negécios no Mercado de Peixe “A Luta Continua” (ref. documento anexo), b) determinar 0 padrdo de distribuigiio das bancas levando em considerago 0 padrao atual e acrescentando methoramentos necessérios. c) evar em consideragio 0 método atual de utilizagao coletiva das bancas. 2) Situago atual das bancas de venda a retalho Ha 64 blocos para bancas de venda a retalho no mercado atual “A Luta Continua”, sendo que 5 a 10 blocos esto coligados pela mesa de venda conjunta do mesmo tipo de pescado. 3) Situago atual de retalhistas De acordo com o resultado da pesquisa realizada pela parte mogambicana sobre o publico alvo de compensagao pela transferéncia do mercado, atualmente so 154 retalhistas cm atividade, sendo que 107 tem sua banca exclusiva ¢ outros 47 compartilham a banca coletiva. As mercadorias comercializadas por esses 107 retalhistas com banca exclusiva so peixes (40 pessoas), crustaceos e verduras (45 pessoas) e caranguejos € ‘moluscos (22 pessoas). A tabela 2-3 mostra a proporgio de area por tipo de pescado de acordo com a ocupagao dos blocos pelos retalhistas com a banca exclusiva. Tabela 2-3 Proporcio de drea de venda por tipo de pescado Tipo Tarde psoas | Krea com fn? Rrea com | Sem repanta | Area] ~Proporsio tm tou Paine w z 36 z 4m _| Aprox 3296 ‘Crustheeos s 26 i ¥ G2 mt [Aprox 309% Chranguejor © 2 3 17 2 Tmt [Aprox 1896 Moluscos suet Obs. : ‘reas das pessoas que nao responderam so consideradas 0 m 4) Nimero de retathistas em atividade por dia no periodo da Pesquisa sobre 0 Volume de Negécios no Mercado de Peixe “A Luta Continua” No periodo da pesquisa local (entre 22 de margo e 11 de abril de 2011), a média do niimero de retalhistas em atividade por dia foi de 52 pessoas, sendo que o nimero maximo registrado por dia foi de 103 pessoas. A tabela 2-4 mostra que o indice de produgao pesqucira na regio de Maputo em margo foi de 1,50 e em abril foi 1,07. Isso significa que 2 pesquisa foi realizada num perfodo, cujo abastecimento dos produtos para o mercado foi relativamente grande. Por essa razdo ¢ possivel considerar que o némero de retalhistas em atividade nesse perfodo representa a situagdo das atividades dos retalhistas do Mercado de Peixe “A Luta Continua”. 27Tabela2-4 indice de produgao pesqueira no Municipio de Maputo ¢ regides adjacentes (Uideadnds cam exe inde) a FT ORT ORE RHE TRE EA FER (2: Fora cds dale emo 20, por cau deni errs edo. 4) Quantidade de blocos de venda a retalho do Mercado de Peixe de Maputo (novo mercado) Levando em consideragio a situagdo citada acima, devem ser criados 100 blocos para a venda a retalho, sendo distribuidos de acordo com a ocupagto atual apresentada na tabela 2-3, 10 blocos para caranguejos, 10 para moluscos, 30 para peixes, 40 para crusticeos, 10 para a venda mista de crustéceos, verduras ¢ utensilios. As bancas de produtos que nio so de peixes so 10 blocos coligados, e de peixes sto 6 blocos coligados com espago para a evisceragdo ¢ descamagao. Assim, tormam-se no total 12 bancas, sendo uma banca para caranguejos, uma para moluscos, 5 para peixes, 4 para crustéceos € uma para a venda mista. A parte do espaco de venda a retalho serd destinada para 0 uso coletivo da mesma forma da utilizagao atual. (2) Volume de comercializago no mereado 1) Directrizes para a determinagao a) calcular o volume de mercadorias comercializadas no Mercado de Peixe de Maputo, de acordo com o plano de gestto da parte mogambicana ¢ o resultado da Pesquisa sobre o Volume de Negécios no Mercado de Peixe “A Luta Continua”. b) —calcular o volume de mercadorias comercializadas levando em consideragéo a caracteristica de circulo de venda do Mercado de Peixe “A Luta Continua” € 0 ‘mecanismo da venda no dia seguinte para empreendedores. 2) Circulo de venda Os produtos do mar do Mercado de Peixe “A Luta Continua” sto vendidos para consumidores em geral (consumo doméstico ou nas lojas de servigo de cozinha) ‘empreendedores (hotéis, restaurantes, etc.). As mercadorias que chegam ao mercado por volta do meio-dia, s40 destinadas para a venda no mesmo dia para 0 consumo nas lojas de servigo de cozinha nos hordrios de almogo ¢ janta, ou para 0 consumo doméstico no horario da tarde. O restante é estocado durante 0 horério da noite ¢ vendido na manh& seguinte para empreendedores que procuram ingredientes para o almogo ou janta desse dia. A proporgo das mercadorias vendidas no dia seguinte ¢ em média 66% de todos os tipos de pescado, uma vez que 0 mercado ¢ o iinico local onde os hotéis ¢ restaurantes possam adquirir os ingredientes preferidos como peixes de primeira categoria ¢ crusticeos no periodo da manha. Por essa razio, atualmente os crustéceos para a venda no dia seguinte so armazenados com gelos € os peixes em arcas congeladoras durante a noite. 283) Proporgdo de mercadorias para a venda no dia seguinte e quantidade de venda por tipo de peixe no dia e no dia seguinte Durante o periodo do estudo local, entre os dias 22 € 31 de margo, foram recolhidos ‘08 dados do pescado vendido no dia seguinte. Na tabela 2-5 so apresentados os dados por tipo de pescado. Tabela 2-5 Proporcao de pescado vendido no dia seguinte por tipo no Mercado de Peixe “A Luta Continua” et (Unid. : %) 228 | 238 | 243 | 283 | 263 | 2773 | 288 | 2913 | 303 | 315 Ter. | Qua. | Qui. | Sex. | sib. | Dom. | Seg | Ter. | Qua. | Qui. venes | a4 | 72 | 56 | 57 | 66 | so | oo | ss | 7s | 41 Crusticeos | 34 | 61 | 72 | 49 | ss | os | 57 | 7 | 57 [| 60 ‘Caranguejos T T Meee | 65 | 47 | 94 | 25 | 56 | 73 | 1 | a6 | 65 | 90 As tabelas 2-6, 2-7 e 2-8 mostram os resultados dos célculos da venda disria por tipo de pescado e a quantidade para a venda no dia seguinte conforme o resultado da pesquisa do abastecimento das mercadorias ¢ os dados acima. Tabela 2-6 Volume de venda de peixes do Mercado de Peixe “A Luta Continua” (Unid. Kg) Data] Enoque doda | =F TFs misnl | Proporedo das [Volume de | — Volume de anton dopartede. | meteadarias | vende no da | meraderis para vend paras vende odin sepint ao dinseginte 2 ter 904 904 0,84 145 759 23 qua 759 888 1647 072 i 1186 M4 qui 1186 a3 3509 0,56 144 145s 25 sex 1455 490 1945 057 837 1109 26 sib 1109 723 1832 0,66 623 1209 27 dom | 1209 629 1838 0,59 734 1084 28 seg 1084 565 1649 06 | (660 990 29 ter 990 220 1210 055 344 665 30 qua 665 964 1635 OTS 407 1222 31 qui 1222 3 1705 04 1006 8 Média 1078 728 1656 0,63 658 1038 ‘Obs. 20 estoque do dia anterior & igual ao volume de mercadorie para a venda no dia seguinte, se nio haver mercadorias _estragadas durante a estocagem no periodo notumo. © estoque inicial do periodo ¢ a soma do estoque do dia anterior ¢ entrada no dia, igual a0 volume maximo de venda no dia. 2-9Tabela 2-7 Volume de venda de crusticeos do Mercado de Peixe “A Luta Continua” Unid. Kg) Be Das] Evogue do dia | Entada do iv | Extqueinioal | Proporei de Value de anteor do periods. | mereadrias recadoria persaverdh pra venda _ ee no di Seguinte bdiseguint DS ter 1267 1267 0,34 836 431 23 qua aI 315 346 06r 368 377 24 qui a7 201 THB OTT 218 360 25 sex 560 1 651 049 | 332 319) 26 sib 319 355 674 0,54 310 364 | 27 dom 364 353 77 068 229 488 Wi seg 488 Tit 399 OST 257 34 29 ter 3a 257 598 O77 138 461 30 qua 61 376 87 057 360 a7 31 qui 477 301 978 06 39 387 Média ~~ 403 804 0,59 344 460 (Obs. 0 estoque do dia anterior € igual ao volume de mercadoria para a venda no dia seguinte, se no tiver mercadorias estragadas durante a estocagem no periodo noturno. © estoque inicial do periodo é a soma do estoque do dia anterior e entrada no dia, e é igual ao volume méximo de venda no dia Tabela 2-8 Volume de venda de caranguejos e moluscos do Mercado de Peixe “A Luta Continua” (nid. Kg) Date] Estoque do ia | Envada do dia | Evioqueiniclal | Proporqto de ] Volumede | Volume de ‘anteior doperiodo | meteadoris ‘vende smercaderis para venda para a venda no dia seguinte 0 ia segue | 22/3 ter. 239 239) 0,65 84 155 23 qua. 155 265 420 0,47 223 198) 24 qui. 198 896 1094 0,94 66 1028 25 sex. 1028 319) 1347 0.25 1010 337 26 sab. 337 259 596 0,56 262 334 27 dom. 334 372, 906 0,73 245, 661 28 seg. 661 165, 826 071 240 387 29 ter. 587 0 587 0,84 94 493 493 239) 732, 0,66 249 483, 483 113 596 0,9 60 536 307 734 0,67 253 481 ‘Obs. °O estoque do dia anterior jgual ao volume de mercadoria para a venda no dia seguinte, se ‘io tiver mercedorias estragadas durante a estocagem no periodo noturno. estoque inicial do periodo ¢ a soma do estoque do dia anterior e entrada no dia, ¢ igual ao volume maximo de venda no dia, 2-10Como é mostrado nas tabelas 2-6,7 ¢ 8, em margo do ano corrente a quantidade média de estoque inicial do periodo dos peixes (a quantidade maxima para a venda do dia) foi de 1.696kg (a quantidade maxima registrada no periodo foi de 2.599kg), ¢ a quantidade média para a venda no dia seguinte foi de 1.038kg (a quantidade maxima registrada no periodo foi de 1.455kg). No caso dos crustaceos, a quantidade média de estoque inicial do perfodo (a quantidade méxima para a venda do dia) foi de 804kg (a quantidade maxima registrada no periodo foi de 1.267ke), e a quantidade média para a venda no dia seguinte foi de 460kg (a quantidade maxima registrada no periodo foi de S87kg). No caso dos caranguejos ¢ moluscos, a quantidade média de estoque inicial do periodo (a quantidade méxima para a venda do dia) foi de 734kg (a quantidade maxima registrada no perfodo foi de 1.347kg), ¢ a quantidade média para a venda no dia seguinte foi de 481ke (a quantidade maxima registrada no perfodo foi de 1.028kg) 4) Ajuste de némeros E muito provavel que o volume das mercadorias no local mude de acordo com a produgio pesqueira do perfodo. Como foram mostrados na tabela 2-4, os indices de produgio pesqueira no més de margo foi de 1,5 (isso significa que o volume foi 50% a mais do que a média mensal) e de abril foi 1,07. Assim, € possivel considerar que se pode utilizar os dados de abril como referéncia média mensal. Ao mesmo tempo, de acordo ‘com o resultado da pesquisa de volume de negécios no Mercado de Peixe “A Luta Continua” apresentado no documento anexo, a média do volume de entrada dos produtos no periodo do estudo local foi de 1.437kg (14.373kg+10 dias) no periodo de margo (de 22 231 de margo) ¢ de 1.143,5kg (12.579kg~11 dias) no perfodo de abril (de 1 a 12 de abril), De acordo com esses dados, a proporedo do abastecimento de margo em relag8o a abril foi de 1,26 (1.437kg+1.143,5kg), sendo que, dividindo por 1,26 0 volume da venda no dia ou para a venda no dia seguinte € possivel obter o mimero que representa a média da situagao. (3) Estudo do tamanho das principais instalagdes 1) Maquina de gelo * para os peixes do dia aplicar 1 kg de gelo para cada quilo de peixe * para os peixes para a venda no dia seguinte aplicar 0,5kg de gelo para cada quilo de peixe (@ quantidade de gelo para peixes a serem vendidas no dia seguinte pode ser menos, uma vez que 0s mesmos séo conservados quase congelados dentro da arca congeladora durante a noite.) + para 0 estoque inicial do perfodo (entrada do dia + venda no dia seguinte) dos crustéceos aplicar Ikg de gelo para cada quilo de mercadoria * para os crusticeos a ser estocados com gelos para a venda no dia seguinte aplicar 0,5kg de gelo para cada quilo de mercadoria (a quantidade de gelo para os crustéceos pode ser menos, uma vez que os mesmos sdo conservados em frigorifico com a temperatura por volta de 10°C utilizando a caixa isotérmica) ‘Tabela 2-9 Demanda de gelo no Mercado de Peixe de Maputo(Unid. : ke/dia) Mereadorias conservadas com | Volume | Volume | Gelo Més com grande gelo caleutado | corrigido | aplicado | demanda de gelo a (period de marso) Peixes para Venda (entradado | 728 378 378 7 ia) eixes para venda (no dia 108] 84 a2 39 seguinte) ‘Grusticeos para venda 304 os 68 308 {estoque inicial do periodo) Crustéceos para conservar com | 460 35 18 20 gelo (para venda no dia : TSI 7281 Obs. FO volume calculado € a média do volume por dia, calculado de acordo com os nuimeros das tabelas 2-6,7,¢ 8. O volume corrigido é o resultado do volume calculado dividido por 1,26, no qual €0 indice de correc para margo. A escala da capacidade da méquina pequena de produgio de gelo é geralmente de S00kg. ‘A produgo de gelo com a maquina com a escala de 1,5 toneladas nfo € suficiente para atender a demanda de gelo calculada acima, por isso a maquina deve ter a capacidade de produgio de 2 toneladas por dia. Além disso deve ter um estoque de 8 toneladas, equivalente a produgdo de 4 dias. Essa quantidade de gelo [atenderé a demanda do periodo como margo, no qual 0 consumo de gelo se torna maior (no total 8,4 toneladas por més, sendo (2.281kg -2 ton. por dia) x 30 dias) 2) Frigorifico + especificagdo de 10°C na temperatura do ambiente interno, a qual facilita o trabalho de ‘operagio e manutengo, e as mercadorias deve ser conservadas em caixas isotérmicas ‘com gelo (Ikg de peixe com 1 kg de gelo). A responsabilidade pela deterioragao da qualidade de produtos sem a aplicagio de gelo com essa proporgde cabe ao dono da mercadoria. + As caixas isotérmicas so de propriedade do administrador do mercado (para padronizar a especificagdo das caixas e garantir a eficiéncia no aproveitamento do espago do frigorifico) e os usuérios pagam taxas antecipadas de utilizagao didria. Dentro de um hordrio determinado (trés horas) os usuérios guardam as caixas com gelo e as retiram no hordrio determinado da manh seguinte. + Para o controle das entradas ¢ saidas das caixas isotérmicas é adotado sistema de fichas. Os donos das mercadorias podem trancar a caixa caso necessério. * Os erustéceos para a venda no dia seguinte séo distribuidos em 40 caixas para que possam diminuir 0 peso de cada caixa e separar conforme a qualidade do produto. Por motives acima apresentados, calcula-se que o volume de estoque por dia ¢ de 365kg (460kg de crustaceos para a venda no dia seguinte+1,26) Volume de estoque por dia seré de 13,7kg ((365 kg-+183 kg de gelo) ~40 caixas) Esse € 0 peso que pode fazer o carregamento manual. ‘A especificagdo da caixa isotérmica seré de 30 € (13,7 ke* peso especifico 0,8+ 2-12proporgao volume-capacidade 0.6=28,5¢) 3) Depésito de arcas congeladoras + No Mercado de Peixe “A Luta Continua” os peixes para a venda no dia seguinte s8o conservados normalmente durante a noite nas arcas congeladoras. A parte mogambicana afirma que 0 mesmo método de conservagdo deve ser adotado também no Mercado de Peixe de Maputo. + 20 arcas congeladoras de 19 vendedores sao utilizadas no mercado atual e uma parte dessas arcas seréo transferidas para o Mercado de Peixe de Maputo, No entanto, sera planeada 0 sistema de conservag4o mais eficiente, visto que no sistema atual hé espagos de sobra no total da capacidade das arcas congeladoras. No novo sistema seré promovido 0 uso conjunto das arcas congeladoras, uma vez. que ha vendedores que ‘compartilham as areas com duas pessoas ou mais para conservar as mercadorias © € considerado que 0 uso coletivo € uma forma vivel. Nesse caso, estima-se que 0 volume de estoque € equivalente a média de volume das mercadorias para a venda no dia seguinte no periodo de marco para que ocorra a conservagio de forma apropriada. Conforme acima, estima-se que 0 volume do estoque por dia ¢ de 1.038kg (a média do volume de peixes para a venda no dia seguinte no perfodo de margo). Como a capacidade da arca congeladora ¢ de 101kg (volume total de 282€ x peso especifico 0,6 x proporgo volume- capacidade 0,6), 0 espago necessério para 0 depésito ser8o 10 cémaras (1.038kg+101= 10,27) 4) Situagao de venda para o servigo de cozinha e instalagSes relacionadas a) Volume de venda Na tabela 2-10 sdo apresentados os resultados do céculo do volume de venda para o servigo de cozinha. Sko calculados de acordo com o volume de venda e volume corrigido das tabelas 2-6,7, e 8 multiplicado pela percentagem de venda para o servigo de cozinha (36%) apresentado no resultado da pesquisa de volume de negécios no Mercado de Peixe “A Luta Continua” no documento anexo. Tabela 2-10 Volume de venda para servigo de cozinha (Unid. : kg/dia) Volume | Volume Volumie de venda para servigo de caleulado_| _corrigido cozinha Referente a0 Referenie wo volume caleulado | volume corrigide Peizes 58 522 237 188, Crusticeos 344 273 at 38 Caranguejos ¢ moluscos | 253 201 ON 7 Total 1,285 926 452 358 ‘Obs. ‘O volume calculado € a média do volume por dia (no perlodo de margo), calculado de acordo com os némeros das tabelas 2-6,7,¢ 8. O volume comrigide € o resultado do volume calculado dividido por 1,26, o qual &0 indice de corrego para o margo. b) Numero de clientes Com hipétese de que a cada prestacdo de servigo de cozinha um cliente consome em média 400g de alimento, o mimero de clientes por dia € em média 895 pessoas (358kg +400g por 2-13pessoa =895) . Se considerar que um grupo tem em média 4 pessoas, stio 224 grupos (895~4 pessoas por grupo=223,8 grupos) visitando o local por um dia. No més que tem mais movimento (em margo, por exemplo), o nimero de visitantes por dia fica em torno de 1.130 pessoas em média (452kg ~ 400g por pessoa= 1.130), sendo 283 grupos de 4 pessoas (1.130 pessoas + 4 por grupo=282,5 grupos) visitando o local por um dia. ©) Quantidade de mesas A média de rotatividade de mesas é de 2 atendimentos no almogo (do mei ia as 15h, 3 horas + 1,Sh ) e de 1 atendimento na janta (das 18hs as 21 hs, | atendimento de 2 horas), totalizando 3 atendimentos por dia. Desse modo, para a praga de alimentacdo necessita um espago no qual caibam 75 mesas para 4 pessoas (mesa redonda com guarda-sol) , para 224 grupos ~ 3 atendimentos por dia ~ 74,7 grupos. Nos meses com grande movimento o niimero de atendimentos por mesa aumenta para 2 no almogo (do meio-dia as 15h, 3 horas ~ 1,5h) ¢ 2 na janta (das 18hs as 22 hs, 4 horas + 2 atendimentos). Nesse caso, so necessérias 72 mesas (283 grupos ~ 4 atendimentos por dia = 71,8) para quatro pessoas, no entanto & possivel atender a demanda com a escala da praga de alimentagdo no perfodo normal. d) Nimero de vagas do estacionamento ‘No mercado so comercializados principalmente os peixes de primeira categoria e os crustéceos, e hd também o servigo de cozinha no préprio local. Por isso, muitos dos clientes visitam 0 local com a familia. Estima-se que cerca de 50 % do total de clientes, vém ao local de carro proprio € por essa razio € planeado um estacionamento com 38 ‘vagas no novo mercado. 74,7 grupos de cliente x 0,5 5) Depésito de © lixo gerado na operagtio do mercado é calculado em média 337kg por dia, sendo 0,84m’, como a tabela 2-11 mostra. No mercado atual, fora o lixo organico, s4o gerados © lixo nao incinerdvel, como garrafas € latas, ¢ os papéis usados como guardanapos da parte do servigo de cozinha, escrito, ete, com a quantidade similar do lixo orginico. Estima-se que a quantidade média diéria do lixo € de cerca de 1,7 m’ (0,84+0,84). ‘Atualmente, do lado fora do mercado existe um contentor com a capacidade de cerca de 4m’ eo recolhimento do lixo ocorre a cada 2 ou 3 dias ao encher o contentor. 7,4 vagas 0 Tabela 2-11 Volume de lixo no Mercado de Maputo Na etapa de venda a retalho | Na etapa de serviso de cozinha Tipo de pescado | Volume | Proporgdo ] Volume | Volume | Proporsao | Volume caleulado | de delixo | caleulado | dedescarte | de lixo descarte | (kg) fe) ke), (%) Peises 658 20 i316 337 35|__82.95 ‘Crusticeos 348 = 12 55 682 Caranguejose 233 31 00 346 moluscos Total 1258 1316 42 2058 Obs. Peso total do lixo 1316 + 2058 - 337.4 kgidia Volume do lixo 3374 + oA = 843,375© local do projecto se situa num subGrbio de Maputo e fica fora da area do servigo gratuito de recolhimento de lixo periédico. Por isso, é necessério utilizar 0 servigo pago de recolhimento de lixo por contentor individual (US$3S/vez por um contentor com a capacidade aproximadamente de 4 m*). Como foi mostrado na tabela acima, o volume de lixo por dia € menor que 0 volume unitério de recolhimento e, se pedir o recolhimento digrio, deve surgit a despesa adicional desnecesséria e alta. Por isso, € razoavel que © lixo orgénico seja estocado durante uns dois dias e recolhido junto com os demais tipos de lixo ao encher 0 contentor. Por essa razdo, a coleta do lixo seré programada a cada dois dias. No dia do recolhimento do contentor cheio, o prestador de servico leva para o local outro contentor azio, por isso € necessario espaco para depositar dois contentores no local do projecto. E preciso manter a temperatura adequada no depésito de lixo orgénico, visto que a temperatura ¢ umidade médias do local do projecto s8o altas e, caso 0 lixo esteja jogado no ambiente pode gerar mau cheiro e proliferar bactérias. A temperatura do depésito deve ser mantida em 15°C, a qual ¢ o padrao para cdmaras de conservagao de alimentos. 6) Sanitério piblico sanitério publico € planeado para ter dois espagos, um para funcionérios tais como vendedores © empregados das esplanadas ¢ outro para clientes das mesmas. Os dois sanitérios ficam um do lado do outro para facilitar o trabalho de manutengdo. Se considerar que hé 100 vendedores ¢ 100 empregados do servigo de cozinha, serdo no total 200 usuarios do sanitério para funciondrios, no entanto o niimero de usuario do sanitério para clientes fica em tomo de 300 pessoas, visto que o niimero médio de clientes do servigo de cozinha ¢ de 895 pessoas (3 rotagdes por dia). A proporgao por sexo considera que seja | usudrio masculino : 1 usuério feminino, Seguem os niimeros de vasos sanitérios necessérios calculados de acordo com a “Teoria de Fila de Espera” do documento “Conhecimento Pratico de Instalagées Sanitérios e d’gua”(Relatério da Sociedade de Engenheiros de Aquecimento, Condicionamento do Ar e Sanitérios do Japio), com hipétese do“Nivel 3 (tempo de espera de mais de 120 segundo”. Masculine Vaso sanitério : 4 Mictério : 3. Lavatério : 3 Feminino Vaso sanitério : $ Lavatério : 3 Dessa forma, o nimero de vasos sanitérios necessérios de acordo com a relagao entre os niimeros de clientes e funcionérios de 3:2, calculam-se como seguem. Sanitério piblico Masculino Vaso sanitario : 2,4 Mictério: 1,8 Lavatério : 1,8 Sanitario publico Feminino Vaso sanitério : 3 Lavatério : 2,4 Sanitério para funciondrios Masculino Vaso sanitério ; 1,6 Mict6rio : 1,2 Lavatério : 1,2 Sanit io para funciondrios Feminino Vaso sanitério : 2 Lavatério : 1,6 A partir desses céleulos, os nimeros de vasos instalados serdo os seguintes. Sanitério pblico Masculino Vaso sanitério : 2. Mictério: 2 Lavatério : 2 Sanitério piblico Feminino Vaso sanitério : 3. Lavatério : 3Sanitario para funciondrios Masculino Vaso sanitirio : 2. Mictorio : 2 Lavatério : 2 ‘Sanitério para funcionérios Feminino Vaso sanitario : 2. Lavat6rio : 2 Nos sanitérios para funcionérios serao instalados chuveiros, sendo dois para homens € outros dois para mulheres.2.2.2 Projecto Basico 2-2.2-1 Projecto do terreno e da distribuigdo das instalagdes Tendo em vista a situagdo atual do local do projecto, € planeada a distribuic2o das instalagoes. 1) Projecto do terreno e da distribuigdo das instalagoes a) b) ¢) d °) fy 8) Distribuir 0 espaso para venda a retalho do lado sudoeste e servigo de cozinha do lado nordeste para manter a harmonia com as instalagdes 20 redor. De ponto de vista de higiene, colocar as instalagdes de tratamento de 4gua do esgoto e depésito de residuo no extreme do lado noroeste.. Do ponto de vista de aproveitamento do terreno, adotar a estrutura de drenagem subterrénea para a instalago de drenagem da 4gua pluvial. Plancjar a distribuigdio de instalagdes levando em considerago de ondas que ultrapassam os diques. Projetar as vias de circulagao de veiculos no sentido tinico para esclarecer a linha de trafico dentro do recinto. Projetar 0 espago de venda, levando em consideragio a utilizagio de consumidores da regio. Instalar 0 sanitério puiblico no centro do lado do mar do recinto para que seja conveniente para os usuarios. 2) Projecto da estrutura externa a) b) ° 2.2 Pavimentar as vias para veiculos € pedestres dentro do recinto. Utilizar 0 pavimento intertravado nas vias para passagem de veiculos pequenos e 0 estacionamento € concreto para demais espagos. Colecar 0 dreno do lado da terra e drenar pela rampa do dique, visto que terreno do recinto fica declinado do lado do mar para o lado da terra. Colocar fosso de drenagem de Agua pluvial no extremo do lado sudoeste do sitio para retirar a égua das vias e 0 terreno para extensdo junto a 4gua pluvial acumulada dentro do recinto, através do canal subterréneo, uma vez que 0 local do projecto fica um pouco mais clevado que o terreno ao redor. A égua pluvial que cai em cada instalago passa pelas calhas verticais e reservat6rio, e chega ao fosso de drenagem Ao elevar o contomo do terreno, construir as rampas na divisa com o terreno ao redor para facilitar o trabalho de manutengao. 2 Projecto de arquitetura (1) Plano de planta 1) Espago de venda a retalho a) Ao planejar o espago de venda a retalho, Jevam-se em consideragao os seguintes 2-17Hse) Tamanho dos escritérios e outros © espago para os escritérios ¢ outros ¢ calculado de acorda com 0 “Novo Padrio de Calculo de Espagos em Prédios Pablicos” e da “Coletinea de Documentos de Projectos de Arquitetura do Instituto de Arquitetura do Japio”. Adotando como referéncia o fator de conversto do “Novo Padrao de Célculo de Espagos em Prédios Publicos”, o fator de conversto de 2,5 para o espago para supervisor chefe, € 1 para demais funciondrios sho utilizados para 0 célculo. + Escritério de administragto Equipa composta de 1 supervisor chefe, 1 secretéria, 1 responsdvel pela finanga, 1 pela contabilidade, necesita de espago com as seguintes dimensdes; espago para escrivaninhas 3,63m*/pessoax2,5 (fator de conversio) 1 pessoa-+3,63 m’/pessoa x1 (fator de conversiio) x3 pessoas=19,965 m? espago para armario 1,2m1,5m=1,8 m? espago para balcfo 1,2mx1m=1,2 m? ‘espago para passagem, (19,965 m?+1,8 m?+1,2 m2) x30%=6,890 m? total dos espagos acima de 29,86 m’, sendo estimado 0 espago necessai mi 29,70 + Sala de equipa técnica Equipa é composta de 1 chefe de controlo de qualidade, 1 chefe de controlo de higiene, I chefe de seguranca, além de 6 pessoas responsaveis pelo controlo de limpeza e outros (incluj 3 guardas que trabalham em revesamento) contam como 1 pessoa. espago para escrivaninhas 3,63m?/pessoax|(fator de converstio)3pessoas+3,63 m’/pessoa x1 (fator de conversao)xequivalente a | pessoa=14,59m? espaco para mesa de trabalho 3mx2,1m=6,3m? espaco para armério 5,4mx1,Sm=: Lm’ ‘espago para passagem —(14,59m?-+6,3m’+8,1m?)_ x30%=8,697 m? O total dos espacos acima é de 37,69 m’, sendo estimado o espaco necessério 38,55 m*. + Sala para técnicos de frigorifico Equipa composta de 1 técnico de frigorifico (trabalho em revesamento de 2 tumos), quem ficara no cargo de chefe e tera uma escrivaninha, ¢ 1 técnico de eletricidade, 1 responsdvel de venda de gelo ¢ 1 administrador do frigorifico utilizario uma mesa coletiva de trabalho. espago para escrivaninhas 3,6 m?/pessoax|(fator de converso)x1=10,89m? espago para mesa de trabalho 1,8m%1,Sm=2,7m? espago para passagem (10,89m?+2,7m*) x30%=4,077m? 2-20O total dos espagos acima € de 17,67m', sendo estimado o espago necessario 17.64m?. + Depésito de gelo © volume de gelo em flocos de 8 toneladas; 8-0,36=22,2m* Sea altura de embalagem para estoque for de 2m, precisa de um espago de 22,2m3+2m= 11,1 m? Por isso, 0 tamanho do depésito (interno) sera de 3,0mx4,0m=12,00m’ com 0 espago para montagem de painéis e manuseamento em geral precisara 4,2mx5,2m=21,84m? 2) Sanitério piblico Na tabela 2-12 so mostrados os niimeros necessérios de vasos sanitarios e a dimensto da area do sanitério publico. No senitério para funciondrios serao instalados chuveiros. Terao vasos sanitérios ao estilo turco no sanitério para funcionarios e ao estilo ocidental para sanitirio piblico. Tabela2-12__Dimensfo da drea do sanitério pablico 7 Espago ‘Vaso sanitério ‘Area, Sanitério pablico masculino | Vaso sanitério ao estilo ocidental : 2, 23,6m’ mict6rio : 2 Sanitério pablico feminino ‘Vaso sanitério ao estilo ocidental - 3 19,7 Sanitério masculino “para | Vaso sanitério ao estilo treo : 2,{ 23,8m' funcionérios mict6rio : 2, chuveiro:2 Sanitario feminino para | Vaso sanitério ao estilo turco : 2, 26,5m’ funcionarias chuveiro : 2 3) Depésito de lixo No local so depositados os lixos de 2a 3 dias sob temperatura baixa para conter a 0 odor ¢ proliferagao de bactérias. Além do depésito de lixo, s80 projetados locais para contentor de residuo ¢ para lavagem de recipientes de lixo. O camido de lixo € de contentores tipo loador. © contentor cheio sera substituido por outro vazio durante 0 recolhimento, por isso, é preciso ter espago para dois contentores. 4) Sala de receptor e transformador da energia elétrica Receber a energia elétrica de alta voltagem pelo cabo subterraneo que vem do extremo do sudoeste do terreno, baixar a voltagem no transformador e distribuir para cada instalagao. So instaladas no prédio, de acordo com 0 padrao de instalagao eléirica, sala de recepgo de eletricidade de alta voltagem, sala de transformador, e painéis de distribuigao, Além disso, teré uma sala de gerador de emergéncia. 2-21Tabela 2-13 Projecto de estruturas Exrutura | Dimensio | Area | Andares | Tipode Exirutura de | consivuida || _| __colunas-vigas Espo agde venda | 1572,77m2 | 1.519,38m2 | 2andares | Estrora | Estrurura metilica aretalho retalica com | com quadro rigido partesde | de colunas-vigas concreto armado Sala dereceptor | 60,0m2 | 60,0m2 | Landar | Concreto | Quadro rigido de ¢ transformador armado colunas-vigas Sanitirio pablico | 1690m2 | 1690m2 | Tandar | Concreto | Quadro rigido de armado ‘colunas-vigas. Depésito de lixo | 16,0m2 16,0m2 1 andar Concreto ‘Quadro rigido de | armado cohunas-vigas i Praga de 494,14m2 494,14m2 1 andar Estratura, Estrutura metalica limentago metélica com | com quadrorigido | colunas | de colunas-vigas | independentes ‘Torre de caixa 26,0m2 16,0m2 3 andares: Concreto_ Quadro rigido de agua armado ‘olunas-vigas Prédio de 10,Sm2_ 10,5m2_ | andar ‘Conereto, Quadro rigido de méquina de armado colunas-vigas ‘tratamento da agua 2-24‘Tabela 2-14 _Dimensio da drea de cada instalagéo Needing [Ana [ ~ Nowednsin— | Danensto iw) [Foe i eo Ge Tipe de vena Tat Tid T3938] aoe com TET m) | ‘Bancas de venda 99,75 174x546 (arco) +2,102,1+ 10302 BEEBE ES spear ite ab Sih denise Te ‘igites c : aimezi am apa Depends wis hee agers ("kes sea Essie de Bn [axerisa Sinise —_| Sih equa eens | WSS ES Depa 795 [Bass Sue mesalng—|-——7a0 343 Saul onal 330 [ater = Con owe Fan 52 | Depts dengan | 3092 — ET segs Si cecal Boe Sipe cease | "1880S SETE om roepon! cusfrmede Side dsnbgio | he — ST ‘Sala de gerador de 18,00 SOE = encigiela Salis Ta Fae vests ineeea= | tsa] SPT OTT cnetor Has? Sear panTeS WW aessFEITE Masciina Sap [aaa Fenian Sep Ba sas fuscinie Maseuino Sane pe STP funiontio Pino “Anse 390 Depts Te Tea Fader Depa Eo Teo. aii “Torre de caixe d igua 26,00, Fae Tana tone mpfr and —| Dept te squinas["~—1e00—[a Sa in I et Ba ma [1 andar [Sala de miquinas 10,50 3553 Frage inns aa L Fae | Rage aimeasio [on Toure 23H 2-25(4) Instalagao de maquina de gelo 1) Maquina de gelo a) b) °) 4d Tipo de gelo © tipo de gelo seré em forma de floco que tem alta capacidade de resfriamento e € adequado para distribuigao. Refrigerante © uso do novo refrigerante R-404A é comum no pais, o qual sera adotado para o projecto. Tipo de compressor Seré colocado 0 compressor semi-hermético ou aberto para facilitar a ‘manutengio diéria, visto que a maquina de gelo é pequena. Forma de compressio Seré adotado o sistema de refrigerago por ar, visto que na dgua de pogo contém impurezas e a manutengSo da mérquina com o sistema de refrigerago @ gua é mais trabalhosa. 2) Depésito de gelo Seré utilizada a estrutura pré-fabricada para facilitar 2 montagem ¢ colocada uma unidade de resfriador de ar para evitar o desgaste de gelo em flocos. Tabela 2-18 _Especificagio de depésito de gelo Tamanho Medida intema largura 4,0m * comprimento 3,2m> altura’ 2.1m. - Material Painel isotérmico : uretano rigido espumado de espessura de 100mm, Superficie : placa de ago colorida Capacidade 24m3 ‘Conjunto de resitiador de ar_| Conjunto de resfiiador de ar no teto 3) Cémaras frigorificas ‘So as cAmaras para armazenar caixas isotérmicas contendo camarses, etc. A temperatura interna da cémara seré mantida a 10°C e as caixas so guardadas nas prateleiras. © sistema de isolagdo térmica no interior da camara seré o tipo embutido sob medida, visto que a temperatura interna da camara é de 10°C. 4) Depésito de lixo lixo orgénico produzido no espago de venda ou no servigo de cozinha seré acomodado a temperatura de 15°C ¢ depositado no contentor até a vinda do camio. A ‘temperatura interna do depésito sera mantida a 15°C. O acabamento do interior serd de material lavével e 0 lixo organico seré depositado no recipiente com tampa hermética € armazenado em prateleiras, 2-26(5) Instalagio nas estruturas 1) Eletricidade a) Instalagao de receptor, transformador € cabos principais A energia elétrica sera conduzida pelo cabo de média tenséo (IIKV) , 0 qual fica nno subsolo do outro lado da Av. da Marginal, passando pelo cabo subterrdneo e chegando & caixa de recepgdo de média tensdo na sala de eletricidade. A obra de instalagdo elétrica até a caixa de recepedo ser o encargo da parte mogambicana b) Tuminagto, A luminosidade de cada instalagdo sera determinada como segue: Escritorio, sala de equipa técnica 300 lux Espaco de venda, sala de eletricidade 200 tux Sanitérios, depésitos e outros 100 tux Serdo utilizadas lampadas fluorescentes no interior das instalagdes, com cobertura, caso necessério. ) Tomadas de energia elétrica Cada sala devem ter 1 ou 2 tomadas de energia elétrica para limpeza. Caso necessério, utilizar 0 modelo a prova d’égua. A capacidade elétrica & calculado da seguinte forma. Célculo de capacidade elétrica Espago de venda : 1500 (my) x 10 (wm) = 1S. (kW) iluminaga0 Espago de venda : aparelho 4 (unid) x = 96 «Wy de ar condicionado Espago de venda : méquina = 40 «W) de gelo Espago de venda : depésito 2 x 5 (kW) = 10 (kW) de gelo, depésito de Lixo Espago de venda : méquinas 7 10 (kW) (bomba da agua, ventilador, Espaco de venda : arcas 10 (unid) x 500 @w) = SRW) congeladoras Sanitério + estruturas = 5 (kW) extemas : ifuminagao, ete Cozinha ; iluminagdes 45° (camara) x 200 (w) = 9 (kW) Cozinha : equipamentos 45 (camara) x 15 (kw) = 675 (kW) Total sox 200 (kW) *Capacidade de transformador=250kV 4) Gerador de emergéncia Para assegurar a operac3o de reservatério, fossa séptica, depésito de gelo ¢ outros no momento da corte de energia, serd instalado um gerador de emergéncia de SOKVA. O gerador sera ligado ou desligado manualmente e a operagdo poderd ser realizada também 2-27nas salas de gerador ou da méquina de gelo. e) Outros, Em relagao ao fomecimento de energia elétrica para usudrio de servigo de cozinha, a instalagdio dos cabos principais seré 0 encargo da parte japonesa ¢ dos cabos secundérios da parte mogambicana, 2) Distribuigdo de Agua e instalagao sanitaria 4) Distribuigto de agua A canalizagio desde 0 conduto da agua, 0 qual fica no subsolo do outro lado da Av. da Marginal, até 0 hidrémetro do local seré o encargo da parte mogambicana. A partir da valvula do hidrdmetro seré o encargo da parte japonesa. sistema de distribuigdo passa do reservatério para a caixa d’égua, pelo qual a Agua é¢ istribuida para cada instalagdo aproveitando a gravidade. Em rela¢ao A canalizagao da parte do servigo de cozinha, a parte japonesa responsabilizard a instalagao da tubulacdo principal © os tubos de distribuigao e hidrémetros so colocados pela parte mogambicana. A quantidade do fornecimento de 4gua por dia é estimada como mostra a tabela abaixo, ¢ a quantidade total do dia seré igual A capacidade do reservatério. CCalculo da quantidade de égua utilizada Venda : lavagem do 1.500 (m) x 2 (LitsDia) = 3.000 (Lit Dia) mercado Venda : lavagem das 90 (unid.) x 5 LiteDia) = 450. (Lit » Dia) bancas Venda : limpeza de peixes 5 (unid.) x 500 (Lit+Dia) 2,500 (Lit + Dia) Venda : lavagem das 2) x 3000 (LiteDia) = 6.000 (Lit Dia) mercadorias ‘Venda : maquina de gelo 1 (unid.) x 2500 (Lit-Dia) = 2.500 (Lit+ Dia) Sanitério : funcionério M 70 (pessoa) x 3 (Lit-Dia) 210 (Lit + Dia) Sanitirio : funcionérioF 70 (pessoa) x 10 (Lit-Dia) 700 (Lit + Dia) Sanitério : chuveiros 50 (pessoa) x 20 (Lit:Dia) 1.000 (Lit + Dia) Sanitario : publico M 450 (pessoa) x 3 (Lit*Dia) 1.350 (Lit + Dia) Sanitério : piblico F 450 (pessoa) x 10° (Lit-Dia) = 4.500 (Lit Dia) Servigo de cozinha 45° (loja) x 200 (LitsDia) = 9.000 (Lit « Diay Total 31.210 (Lit « Dia) 2-28) Instalagao sanitéria Tabela_ 2-16 _Instalagdo sanitaria [Tnstalagio ‘Nome do local Equipamentos, etc. Espago de venda | Sanitrio masculino ‘Vaso sanitario ao estilo ocidental, mictério, lavatério Sanitério feminino “Vaso sanitério ao estilo ocidental, 7 lavatério, tanque Despensa ‘Torneira He ‘Bancas de venda “Tomeira Sanitério puiblico | Sanitério pablico masculino | Vaso sanitério ao estilo ocidental, mictério, lavatério Sanitério pablico feminino ‘Vaso sanitario ao estilo ocidental, lavatério, tanque Sanitério para fncionario ‘masculino ‘Vaso sanitério ao estilo turco, mict6rio, lavatério ‘Sanitério para funciondrio feminino ‘Vaso sanitario ao estilo turco, lavatério, tanque Depésito de lixo DepSsito de Tixo Estruturas externas ©) Drenagem A digua usada em geral, na limpeza de peixe e no servigo de cozinha sera tratada na fossa séptica com 0 processo de aeragao, e serd absorvida no solo apés a est ago. A égua pluvial seré despejada para a rede de drenagem de Agua pluvial, apés a passagem pelas calhas. A égua do estacionamento, vias e outros locais também sera concentrada na rede de drenagem de 4gua pluvial e despejada ao mar através do canal subterréneo colocado nna margem do lado sudoeste do local. 3) Instalagao de ar-condicionado e ventilagiio Os aparethos de ar condicionado seré do tipo split ¢ instalados no escritério de admi istragio, sala de equipa técnica e sala de administragio de venda de gelo. A especificagio do sistema de ventilagiio mecénica serd ventiladores de exaustiio na parede com exaustores com duto no meio ¢ instaladas na sala de administragao de venda de gelo, escritério de administragdo, sala de equipa téenica, despensa, sanitério masc\ oe feminino, sala de maquina de gelo, sala de eletricidade, sala de transmissio elétrica, sala de gerador de emergéncia, sanitério publico masculino e feminino, sanitéri para funcionério masculino e feminino, armazém, depésito de lixo organico, sala de ventilador para fossa séptica, sala de bomba da Agua, Os espagos de venda a retalho ¢ outros serd adotado o sistema de ventilagao natural com abertura de janelas. 2-29(© Projecto de acabamento © acabamento de cada prédio sera de acabamento comum com viabilidade de execucao no local. A tabela 2-17 indica os tipos de acabamento. ‘Tabela 2-17 _Acabamento externo das instalacdes Prédiofinstalagio ‘Acabamenta Espago de venda TTelado = viga de ago com revestimento de resina epéxi, pilar de ago em perfil leve, telha Galvalume ondulada com pintura de resina de flor colorida com 0.6mm de espessura, isolante térmico Fechamento de beiral : paine! de silicato de célcio com 8mm de espessura, AEP “Mura : blocos de conereto sobre a base de argamassa com acabamento de resina ‘crilica, a parte com placas de parede Galvalume com pintura de resina de flor colorida com 0.6mm de espessura, isolante térmico de 0mm de espessura Coluna : base de argamassa com acabamento de resina acrilica Porta : caixilho de aluminio, porta de aluminio, porta de ago Rodapé extemo : parte superior da viga da base coberta com concreto com aplicagéo de revestimento impermedvel a base de silicone Terrago : Revestimento de resina ep6xi (acabamento anti-escorregamento) Degraus : azulejo de porcelana (acabamento anti-cscorregamento) Sala de eletricidade Depésito de lixo Telhado ; Concreto armado com revestimento poliuretano A prova d‘égua (somentea torre para caixa d’gua érevestida com argamassa de protegio de 50mm de espessura com tela metélica) Muro : blocos de concreto sobre a base de argamassa com acabamento de resina Caixa d’agua | scritica Coluna/viga : base de argamassa com acabamento de resina acrilica i rabalporened Porta : caixilho de aluminio, porta de aluminio, porta de ago lamento.d¢ | Rodapé exe : parte superior da vga da hase coberta com concrete com aplicagdo de revestimento impermeavel a base de silicone Degraus : Concreto armado com acabamento manual, endurecedor de piso & base de epéxi ‘Sanitério pilblico | Teihado : em concreto armado com revestimento poliuretano & prova d’ agua Muro : blocos de concreto sobre a base de argamassa com acabamento de resina aecrlica Coluna/viga : base de argamassa com acabemento de resina acrilica Porta: caixilho de alumini, porta de aluminio, porta de ago Rodapé externo : parte superior da viga da base coberta com concreto com aplicagto de revestimento impermeavel & base de silicone Praga de Telhado : viga de ago com revestimento de resina epdxi, pilar de ago em perfil alimentagio | C leve, placas cimenticias de madeira sarrafeada com 1Smm de espessura, AEP, feltro(método de adesio), telha Galvalume zipada com pintura de resina de flior colorida com 0.6mm de espessura Coluna : pilar de ago com revestimento de resina ep6xi Piso : pavimento intertravado 2-30‘Tabela 2-18 Acabamento interno das instalagdes Senitiro para funciondeio masculine Sanitiro para funciontio feninino [esate Wome do age ‘Abana = Fi Parede [Tas Tigaps de) Pasagom do mercado] Bad vena ep Tiganasss AEF | Panel de icato de vend Banca de venda (ani-eonegaments) | comaparecobera | cco com frm de Espago para poceisamento | Rodapt:feventaromesmo | compantisde | espescrn AFP prio ‘material dopo He100 | siktodecdleio — [Rededz aco Receprio om Bm de jooxidivel : sspessir, AEP | rerio de sdminiseaio”| Pio ena opt ‘ugamassa AEP | Panel de geno Tam Salade equip nica | (an-ecoregamento) de espesors EP Salad administadorda | Rodspe: agama AEP (cram) vendade gel foie Comedor 7 Car egal Fin» Sprofrm igo de Pace fev de Ga Toon deespesura | 100mm deespessure | de ecpetsra sobre fobre ons mpermedvel, | sobre ona Tons mpermetvel ‘com camada sapere | impermedvel Sire iid com Sontewamado de | faramasse com ein | 100mm de epesurs Toon de cspesuracom | meilica AEP | AEP teasoldads,resna ep (aatcercoreganens) Kodapé:fvaataromesmo mural dopo ‘Depend elo so endurecodr de piso Argan Reamer {emontagem de prt faces nos pases de | (com paints argamssa com pre-abricas) segamass com tsotermics) Panes isotermicos) sctbamento com coer de patra {camads inferior coberta por puns isodemics) Rodapl:agumassa com ‘Bapiia doarew P30: argamasie com | Argania, AEP | Acabarent sam congsadore cabarets com exer de gorse, pedreto/ endurecedr AEP episo Rodept = agamassa com cones ‘Rima so arganasza com | Argamasia Maral aia acabarento com cake de fedieo, enuccedor eepico Rodaps:srgamasa com scabamento com. culher degeseno scones Daven Piso resinaepont ‘igamasta AEP — Paine Tenet com (ant-scorezamente) fmt de espesura Rodape = eeamassa AEP ve H=100 Sanne masclio iso: aaj poretna_| Rawle de Paine Tenet com Sento femiino porelina nm de espesura VP Silage] Saad receptor iso wgamaiceolierde | Argamassa AEF | Pleas cients de eletrcdade | Saludevansfermader | pedrea! ndurecedr do snadealaminade de Sade dsibuezo pio 25mm de epesara Sale de gator de Rap : agama som Sanrevestimen emerpicie seatuenta com cotter de petro c cores anno | Vesta so azul de poreda | Arzanasn, AEP) Siete de leo com Piblico (aeabanento Smim de espsure an-eseoregamento) AEP (Hm ‘Sania pica Piso aul deporcelna_| Ange de Prine Neve cam masculine peveeana Sm de expessira VP Santo pebtic eminino (ca270) 2231“emaai iso argamse olber @ | wanna "Teo som pedreia/ endurecedor de evestimento piso Rolapé: argamassa /colher de pedreivo!_cotes i Tepititn de] Depisio de ino orginico | Piso : Sorojorm rigide de | Sorojorm rigido | Tabus Rexivel com Io TDomm deespessua scbre | com 10Ommde | 6mm de espessara lens impermedvel, fspessra sobre ona. | isolate témica com IRC 100mm de espessura_— | impemneavel 1Oomm de espesura com tea soldada Yaxgamassa com tela | AEP ‘Reabamentoresionepéxi | metilin AEP RRodape :levartaro mesmo snateril do piso_H=100 Pradio da | Sala demaquinas Piso avgemassacom | agama Teiosem rméquina de cabamento co colher de revesumento teatsmento da pedevto! endurecedor gue episo Rodape :argamassa com ‘cabamento com colher depediero ecorts Cara Piqua] Sala dabombadeigua | Piso: argemassa com | argamassa Tease scabamento com cother de revestimento pedreira! endurecedor de piso Rodapé: argamass other de pedrenoe _cotes 2-323 Construsio Civil (1) Planejamento em geral Impedir a eroszo costeira causada por ondas, reduzir a entrada de ondas e espumas ao local em caso de ondas altas, ¢ diminuir o impacto as instalagdes. @) Planejamento das instalagdes a) Nivel da maré Acrescentar a elevagao do nivel do mar ao valor de H.H.W.L.#2.00 (nivel méximo da maré cheia registrado) b) Altura de ondas adotada para o project Altura de ondas adotada para o projecto : Send adotado o valor de 2,3m. (Diregdo E : ondas fora da baia) ©) Altura do topo do dique Conforme o céleulo do avango de ondas ¢ estruturas ao redor, é determinada altura de +6,00m. d) Estruturas complementares Desenhar o batente para diminuir 0 avango de ondas, e area de manobra para manutengao @) A terra cavada sera levada para o local do projecto ¢ utilizada para a clevagéo do terreno. (8) Plano de planta a) Determinar a localizagdo para n@o causar grande alteragdo da linha costeira existente, * b) Projetar 0 formato da drea de manobra para manuten¢ao de modo que facilite a ligagdo com a linha de passagem do local do projecto. ©) Planejar a distribuigao das instalagdes de modo que facilite a circulagdo de pessoas no local ¢ nas proximidades, (4) Plano de corte longitudinal 4) Adotar o formato inclinado, o qual causa menos reflexdo de ondas e impacto para linha costeira, além de proporciona familiaridade com 0 mar. Cobrir a superficie da estrutura com pedras para facilitar reparo de estragos causados por ondas altas, ete. 2-33Vertical Inclinado Mixto b) Utilizar pedras locais para a cobertura, seguindo 0 exemplo das instalagdes préximas ao local, além de preocupagéo com a paisagem. ©) Projetar estrutura com resisténcia suficiente & erosio costeira. d) O peso das pedras de cobertura é calculado 0,76 toneladas como a formula abaixo mostra, sendo considerado | tonelada no desenho do projecto. He WES Gaon) COO =2,6%1,03°*2,3? / 3,9 x(2.6-1,03)? x3=0,76 W: peso minimo do bloco da rampa (1) py: peso especifico do bloco na atmosfera (pedra natural 2,6t/m3) Pw: peso especifico da gua do mar (1,03t'm3) @: inclinago da rampa em relago A superficie da égua (inclinagao de 30%, 18°) Hi: Altura de ondas no frontal (2,3m) Kp: constante determinado conforme o tipo de bloco (duas camadas de pedra quadrada, montagem irregular, ondas no quebradas, 3,9) (5) Batente/ érea de manobra a) Limitar a altura de até 1,2m para assegurar a vista a praia do lado oposto do local. b) Manter 0 indice de seguranca contra pressio de ondas, levando em consideragao a pressio do solo € outros do outro lado. ©) Colocar uma parede entre a drea de manobra ¢ 0 pavimento do lado da terra, visto que & necessério isolar esses dois espagos. d) A largura do pavimento da area de manobra sera de Sm, levando em considerayao ‘a passagem de méquinas de construgdo usadas para o trabalho de manutencao. e) © pavimento da area de manobra seré de concreto, visto que © local ficard molhado por espumas das ondas. f) As 4guas de ondas e espumas serio concentradas no canal do lado da terra retiradas do local. 2) A boca da saida da drenagem seré colocada na rampa no extremo sul ¢ ligada do canal subterraneo, conforme o desenho das estruturas externas. 2-34222-4 Planejamento de equipamentos Equipamento Expecificagao oe Tso Caixa Polietileno, com capacidade de 30L 40 Conservagao de isotérmica camardes Carro de mao | Capacidade de carga de 150ke, 5 ‘Transporte de tamanho da plataforma 0.6m0.9m, ago mercadorias, etc. inoxidvel, pegador fixo Mesa de ‘Comprimento 1,5m largura 0,75m 10 | Processamento processamento | altura 0.8m primério de peixe primério de ‘Tabua de cozinha anti bactéria I peixe Balanga Prova d’égua, capacidade para 100kg, 2 | Pesagem de gelo, plataforma | graduagdo 20g ete, Balanga ‘Capacidade para 4kg, graduagiol0g 2 | Pesagem de mereadoria, etc, 2-35he 0 Projecto de Construgio do Mercado de Peixe de MAPUTO PROTECT, 02 [SeATE 17100 [Wa No. 25/09/2011 DWE TEE Espago de Venda a Retalho fr aq-'43200. pee &) % 6 ® : 2237I T T / /* Depisito de Lixo faa 201.300 ] I I i — Ie tol _ [Fret a I f J | 5 / ) | re f ) ot Hl f—\i +4 | | GHB | CL, H FC —E—____ et H rT id sca | [teeny boa 09 5 eat g H ' sy } : Norte Elevago Plano de Telhedo andra| ratte : j { ‘ TH - ~— 4 3 SSS WO OO Th | — g q : 2 Depisito de \ i F | | i @ isk Pal fi & | | + | | \ I My } ___Ii = iT L g : H 3 i __2se5 1 009 2900 ‘Oest Elevaco | Plano de 2°endra 2 . Plano de 1®andar >= i ; 1,300 500 u u g fete ont — 3,500 600 7 Attar de Terra de Pr pened a= = Reside od Aisas ? a |i d ioe % 5 = Sala de Bomba k. \ Nu +H an , Corte de Espago LL = i i : ! Altura de Torra | i nae 0 Projecto de Construgio faa do Mercado de Peixe de MAPUTO Owe Te SEALE DWE Corte de Espago Bepbsto de Lisa sano Og °% ‘orre xa D'agua AI Plano de 1andar Plano, Elevago, Cote de Bepago| acannon.Praga de Arimentdeaip 3=1/100(43:1/200) i | Gla+4.60 iil 1e iii ij i Ta iy ; ‘ee 7 ecto de Construgao 7 : sue do Mercado de Peixe de MAPUTO - TWEE SEX BEE [Corte do Espago $=1/50(A5:1/100) Praga de Arimentagio — -ugauaititiay “ y Plano, Elevagdo, Corte de Espago |" sssn0i1 2-42oordy oyuoumsanaz op ovSag sun onal JOLAAWIN 2x19q 9p opesray op ogSninsUOD ap or99f01g O 2-432.24 Plano de Construgao/ Aqui 22-41 Directrizes de Plano de Construgio / Aquisi¢lo As obras sero executadas de acordo com as directrizes basicas abaixo citadas. a) ») °°) 4) 22-42 a) ») ) a) °) 2-2-4-3 [As obras sero executadas sob fiscalizagio adequada que leva em consideragio as autorizagées, métodos apropriados, aquisigdes de materiais, medidas de seguranga ‘entre outros, para que as mesmas sejam concluidas num periodo predeterminado. Devem ser tomadas as medidas de seguranga de modo suficiente, uma vez. que a frea de intervengo se situa num Jocal préximo a uma das principais estradas © & 4rea arborizada na praia, onde a circulagao de pessoas é intensa. Devem ser tomadas as medidas para promover a execugo de encargos pela parte mogambicana tais como restituigo de imposto, medidas orgamentais referente & taxagfo, ¢ criago do sistema administrativo. ‘A transferéneia de conhecimento ‘técnico referente A manutengo dos equipamentos e instalagées deve ser realizada desde 0 periodo da execugao das obras. Devem ser optados, na medida do possivel, materiais e produtos duréveis ou adquiriveis no pais para facilitar o trabalho de manuten¢ao. Itens a Considerar na Construgo / Aquisisio Deve ser colocada a vedagdo proviséria do lado da terra do recinto, além de vigilantes para manter seguranga do local do projecio. Deve estimar 0 tempo suficiente para aquisigao de pedras para a cobertura, visto que a extrapo das mesmas leva tempo. Deve ser tomada a precaugdo para evitar ruidos © poeires, principalmente nos finais de semana e temporada de férias, nos quais aumenta o ntimero de visitantes nas proximidades do local do projecto. Deve ser prestada atengio especial em relagao & seguranga do local, visto que as obras civil e de construgao serio executadas no mestno periodo num espago limitado, Devem ser tomadas as medidas para controlo da sade de trabalhadoes, visto que 1 temperatura do local do projecto tende aumentar durante o dia. Divisio das Responsabilidades pela Construsio / Aquisigao ‘Ao realizar o presente projecto no esquema da Cooperagdo _Financeira Nao-Reembolsvel do Japio, os encargos da parte mogambicana e japonesa s4o divididos ‘como seguem, e seus custos devem ser arcados por cada parte. 1) _Encargos da parte mogambicana » b) ‘Asseguramento do terreno do local do projecto, demoligdes e remogdes de estruturas e obstéculos encontrados no local; Asseguramento das dreas'do terreno para a instalagfio do estaleiro de obras, escritério provisério, ete. 2-44©) Ligago da agua e da energia elétrica até 0 ponto determinado do local do projecto; 4) Aquisiguo de méveis, equipamentos e outros materiais necessérios; ©) Construgio de vedagio e portto e jardinagem; 1) Construgdo das instalagdes do bloco do servigo de cozinha (prédio, estruturas externas, equipamentos, etc.) 2) Encargos da parte japonesa a) Obras de construgao da responsabilidade da parte japonesa tais como instalagées, do mercado de peixe, maquina de gelo, frigorifico, praga de alimentag2o; b) Servigo de apoio a elaboragao do desenho detalhado € aos trabalhos inerentes ao concurso piblico e de consultoria da fiscalizago das obras de construc; ¢) Fornecimento de todos 05 materiais de construgio ¢ mao-de-obra necessérios para as obras de construgao a serem realizadas pela parte japonesa para 0 project 4) Execugto dos transportes maritimo ¢ terrestre dos materiais e equipamentos importados necessérios para as obras de construgio a serem realizadas pela parte Japonesa para 0 projecto e o pagamento dos respectivos seguros. 2-2-4-4 Plano de Fiscalizacao das Obras / Aquisigio a) Deve ser planejada a fiscalizaydo das obras ¢ da aquisigao para que as obras de construgdo de determinada qualidade sejam executadas sem contratempo ¢ eniregues até 0 prazo predeterminado, baseando-se no conceito da Cooperaco Financeira Nao Reembolsivel do Japao. ©) A consultora deve criar um sistema adequado de fiscalizag4o das obras, apés a pesquisa detalhada sobre o contetido, programa de implementacao ¢ de controlo de qualidade, baseando-se no desenho do presente projecto. ©) Ao executar as obras, deve ser criado um esquema de comunicagéo funcional entre 0s érgios do governo mogambicano, a embaixada do Japao em Mogambique, a JICA Mogambique, a consultora e a construtora, d) Deve ser planejada de maneira exata 2 aquisigao de materiais e equipamentos, veiculos, escritérios necessérios para o trabalho de fiscaliza&o, além de tramites referentes ao controlo de qualidade, periodo, método de administrasao. ©) Ao planejar méo-de-obra necessiria, deve ser estudada com cautela o nivel técnico, distribuiggo, namero e composigao da equipa para realizar a fiscalizagao das obras de forma apropriada. 22-45 Plano de Controlo da Qualidade No plano de controlo da qualidade do presente projecto, seré priorizado 0 controlo de qualidade das estruturas principais, que podem afetar a resisténcia, seguranga e outras capacidades das instalagdes. O controlo seré realizado de acordo com 0s itens abaixo. @) Ao executar obras principais, a construtora deve elaborar o planejamento da obra 2-45que contém informagées sobre método de obra, plano de execugdo, plano de controlo de qualidade, etc., ¢ entregar 4 consultora para aprovagao. b) Em principio, a qualidade de material de pilares, armaduras e tubos de ago seré conferida pelos certificados de inspegao de ago. ©) Em principio, a qualidade de material de cimento sera conferida pelos certificados de inspecdo emitidos por fabricantes. d) A qualidade do concreto seré conferida pelos dados de qualidade de produggo coletados a cada dia que ocorre langamento. +e) A resistencia dos blocos de concreto serd confirmada a cada lote de entrega a0 local da obra. 2-2-4-6 Plano de Aquisigdo de Materiais e Equipamentos (Os materiais de construgao em geral serdo escothidas dentro dos produtos comercializados ‘em Mogambique. No entanto, devem ser adquiridos 0s produtos que sto dificeis de encontrar ou caros no pais serao adquiridos no Japdo ou num terceiro pafs. A tabela abaixo mostra 0s locais de aquisigao. ‘Material de construgdo Teal de aquisigto Waive ‘Mogambique "| Toporerczio pals Pedra, agegad, aa 2 ; E possivel adyuinr produos que alendam as determinadas espeificagbes Cimento 3 possivel adquirirprodutos que stondam as deerminadas especifieagBea “Madeira ° E possivel adquirir produtos que atendam as determinadas expesifiagbes. Materia de motu 3 E possvel adgurir produtos que aleadam as deerminadas especifcagoes. _| ‘Rrmadare Produtos locais So mals caros que Os japoneses Exo mein > Tio ¢possivel_enconiar produtos que” senda as determinadas especificgées. Ecquadra weidica 2 iio € possivel_encontar produtos qué aendam as detemminadasespecificagbes Teka > No ¢ posslvel_envonrarproduios que alendam 0 eterminadasexpesifiagBes. “Azalejo © E possivel adquirir produtos que atendam as determinadas especifiagBes. Tinta > E possivel adquirr produtos que wendam ov detonninadas especifcagaes. ‘Lampada’ o E possivel adquirir produtos que atendam as determinadas especificagtes. ‘patho dear 3 E posvel adquirir produtos que alendam as determinadas condicionado expecificagtes Congelador = Nio@ possvel encontrar” produos que atendam 6 determinadas especifiengdes. Tiiaquina de constugto 3 E possivel adquirr produtos que atendam as detenninadas especificagses.2-2-4-7 Plano de Orientagao sobre Operaso Inici e Uso dos Equipamentos Nao ha plano de orientago sobre operagao inicial ¢ uso dos equipamentos. 2-2-4-8 Proposta de Cooperacio Técnica As solicitagdes do govern mogambicano foram os seguintes, como resultado da discussio com a parte japonesa a) Apoio a claborago de regulamentos © manual de gestio e manutengao necessarios para operayo do mercado de peixe b) Apoio a controlo e manutengiio da maquina de gelo, frigorifico e outros de forma geral (1) Necessidade de cooperagio técnica © Conselho Municipal de Maputo administra cerca de 40 mercados piiblicos ¢ possui um regulamento de operago de mercados e feiras generalizado, o qual é utilizado também no mercado alvo do presente projecto. No entanto, @ mercado tem suas particularidades de ser um local exclusivo para a comercializagdo de pescado ¢ ter o servigo de cozinha no proprio recinto. As regras que possam atender a necessidade desse mercado, que possui as caracteristicas diferentes dos outros comuns, ndo constam no regulamento atual, e por essa ra2iio, nifo esto a ser realizadas as gestiio ¢ manutengdo de forma apropriada no local, a0 considerar que é um mercado de peixe. Ao mesmo tempo, no mercado atual tem grande problema de no recolhimento de taxas de utilizago das bancas de venda e das instalagdes do servigo de cozinha. Para resolver esse problema, seré necessério 0 melhoramento do sistema de controlo de fichas ¢ de cobranga das taxas. Além disso, a situagdo de gestio e despejo do lixo produzido no local também ndo esté de acordo com a forma devida. Seguem as discrigdes dos problemas atuais do local. 4) 0 indice de nao recolhimento de taxas de utilizagdo do mercado atual é grande. Por isso sero necessérias orientag#o e apoio do lado operacional para realizar a contabilidade de forma adequada, b) A coleta e despejo do lixo nfo ocorrem de forma apropriada no mercado atual. Por isso sero necessétias orientagao ¢ apoio do lado operacional para elaborar as regras em relagao ao lixo. ©) Levando em consideragto a experiéncia limitada de operagio da maquina de gelo frigorifico da parte mogambicana, serdo necessérias orientagdo € apoio as ‘operagdo € manutengao dessas instalacoes. Além disso, o local tem os fatores particulares de gestio e manutengo que no tem nos ‘outros mereados piblicos comuns de Maputo, como producto ¢ venda do gelo e conservagao com gelo dos produtos do mar frescos, devido ao tipo de mercadorias comercializadas no local, ¢ Conselho Municipal de Maputo possui poucas experiéncias em gestio e manutengao desse tipo de mercado. Por essa razdo, serd realizada a cooperagdo técnica com 0 objetivo de apoiar as 2-47atividades iniciais de gestio ¢ manutengdo do mercado de peixe do presente projecto. O contedido da cooperagdo sera a elaboragio do regulamento de gestdo © manutengao ¢ a assisténcia as operacdo e manutengdo das instalagdes complementares como maquina de gelo. (2) Contetido da cooperagio técnica a ser realizada O esquema da cooperagao técnica ¢ seguinte. Objectivo : Iniciar sem contratempo o funcionamento das gestéio e manutengao das instalagtes do mercado de peixe Resultados esperados : a) Regulamento basico de gestio e manutengao das instalagdes do mercado de peixe estabelecido b) Método de recolhimento e contabilidade de taxas de utilizagdo das instalagées do mercado methorado ©) Plano de manutengio da maquina de gelo, frigorifico, gerador de emergéncia ¢ outros estabelecido Atividades : 1-1, Elaborar a proposta original do regulamento referente as gestio ¢ utilizagdo das instalagdes do mercado de peixe 1-2. Analisar problemas de gestdo e utilizaglo das instalagSes do mercado de peixe 1-3. Realizar oficinas para que a organizago operadora do mercado de peixe possa discutir questOes de gestfo € utilizagio das instalagdes do mercado de peixe junto com usuérios, como vendedores e empreendedores do servigo de cozinha. 1-4, Elaborar 0 esbogo do regulamento referente as gestio ¢ utilizagtio das instalagdes do mercado de peixe 1-5. Realizar 0 teste de operagao de acordo com o esbogo do regulamento referente a gestio e utilizagao das instalagbes 1-6. Avariar o resultado da operagdo de acordo com 0 esbogo do regulamento referente as gestio ¢ utilizago das instalagdes e realizar a corregio do esbogo, 2-1, Pesquisar a situagdo de recolhimento e contabilidade de taxas de utilizagio de instalagdes e equipamentos em empreendimentos da mesma natureza. 2-2. Estudar a forma apropriada de recolhimento e contabilidade de taxas de utilizagdo de instalagdes e equipamentos. 2:3. Elaborar os planos de recolhimento e de cademno de contabilidade de taxas de utilizago de instalagBes e equipamentos Detectar problemas na prética apés realizar o teste de funcionamento do trabalho de recolhimento e contabilidade, conforme os planos elaborados de recolhimento e de cademo de contabilidade de taxas de utilizagao de instalagdes equipamentos 2-5. Avaliar o funcionamento do trabalho de recothimento e contabilidade, 2-483-2. 333. 34, 3.5 conforme os planos elaborados de recolhimento e de cademo de contabilidade de taxas de utilizagao de instalagSes e equipamentos, e fazer corregées do procedimento ¢ do caderno, Elaborar a proposta original do plano de manutengdo ¢ de cademo de egistro de manutengtio da méquina de gelo, frigorifico, gerador de emergéncia e outros Explicar a relagio orgénica entre as instalagbes como maquina de gelo, frigorifico, gerador de emergéncia ¢ outros e ensinar sobre 0 procedimento de operagdo das mesmas. Esclarecer 0 procedimento de manutengéo (procedimento do trabalho de manutengao e inspegdo) de cada instalacao de maquina de gelo, frigorifico, gerador de emergéncia ¢ outros ¢ ensinar sobre a técnica de manutengao, Ensinar sobre 0 método de coleta de dados sobre as instalagdes como maquina de gelo, frigorifico, gerador de emergéncia e outros. Ensinar sobre 0 método de registro e andlise de dados sobre as instalagées como méquina de gelo, frigorifico, gerador de emergéncia e outros. Elaborar 0 plano de manutengto e caderno de manutengSo das instalagBes como maquina de gelo, frigorifico, gerador de emergéncia e outros. E previsto que a consultora japonesa que realizou o estudo preparatério de cooperago, faré 0 trabalho de cooperagaio técnica, visto que nao foi encontrada consultora ou organizago ndo govemamental local que possa fazer a orientago de forma geral sobre as. instalagdes do projecto, O outro motive é que a gestéo das instalagdes tem a relagdo forte com o desenho das instalagdes do projecto. Os funcionarios do Conselho Municipal do Maputo envolvidos no projecto ¢ da organizagio operadora do mercado exercerio a fungdo de contraparte. 2-492-4 Planejamento de Operacio, Manutengio e Gestio do Projecto (1) Estrutura de operagao A figura 2-5 mostra a estrutura operacional do Mercado de Peixe de Maputo. Eo resultado da reestruturago do sistema atual (um supervisor chefe, um responsvel em setores de finanga, controlo de higiene e seguranga, ¢ a limpeza do local & 0 trabalho conjunto de vendedores ¢ outros), melhorando nos seguintes aspectos. a) Criar um responsével pela contabi trabalho. b) Administra de modo apropriado as instalagbes novas como sanitirios piblicos, maquina de gelo ¢ frigorifico. jade para aumentar a independéncia desse ©) Melhorar o controle de qualidade de produtos do mar a serem comercializados no mercado. 4d) Realizar a limpeza de forma apropriada, destinando uma equipa exclusiva para se dedicar ao servico, ©) Realizar a vigilancia de forma apropriada. Conforme as mudangas acima, sero acrescentados a0 quadro de funcionérios um contabilista, 5 administradores de méquina de gelo e frigorifico, | chefe do controlo da qualidade, e 7 trabalhadores de servigos variados, como mostra atabela 2-20. ‘A estrutura da organizagao operadora do Mercado de Peixe de Maputo nfo tem subdivisio como departamentos e setores. & uma organizagao liderada por um supervisor chefe alocado do Departamento de Mercados ¢ Feiras do Conselho Municipal de Maputo, © composta por responsdveis de cada sector como chefes e técnicos. IDPPE (Instituto Nacional de Desenvolvimento das Pescas de Pequena Escala) deve realizar 0 aconselhamento e orientagdo nas éreas de distribuigao e controlo de qualidade de produtos do mar na operago do mercado de peixe, Os itens aos quais deve ser prestada a assisténcia so transporte, venda, controlo de qualidade na conservagto, fiscalizagao de embalagens, etc., ¢ a instituico deve manter uma relagdo estreita ¢ de cooperagto com 0 responsivel do setor do controlo de qualidade da organizagio operadora do mercado de peixe. Conselhe Municipal ‘de Maputo Departamento de Mercados e Feiras (PM) finstituto Nacional de] Desenvalimento da fscas de Pequena ‘Supervisor Chefe de| Escala (IDPPE) Administragao (1 pesos) _—_— SE ‘Técnicos / Controlo Cantslo Snir Sauk | Seman Figura 2-5 Organograma dos Gestores do Mereado de Peixe de Maputo Administragio/ Finaneas (3 pessoas) 2-52Tabela 2-20 Quadro de funciondrios da organizagio operadora do Mercado de Peixe de Maputo Senvigo Cargo, Wide | Principals wabalhos pessoas ‘Aamminisiragao | Supervisor ckete?™ [7 Responsivel pela gestio de operagio do mercado Secretria 1 Arquivo ¢elaboragao ée documentos, comunicagées, et, Finangas Financeiro™ 7 esti de orjamento, balango, pagamenio de axas de | servigo pablico,salérios, etc, recolhimento de taxas de Contabilista ha csplanadas, tc. | Recolhimento de taxas de uilizagio do mercado, gelo, Sigorttico, etc Técnicos “Teenico de 2 ‘Operagdo, contolo © manutenao de figoriica, babalho frigorifico | em doistumos Eletricista 1 | Operusao, controio ¢ manutengdo de instalagdes de reoebimento da energia elérica e miquinas Adminiswadorda | 1 ccongeladoras | produgdo e venda de Embalagem ¢ venda do gelo, manutencdo ¢ inspegto elo | didsias de maquina e depésito de gelo ‘Administrador do | 1 Responsivel por entrada ¢ saida de mercadorias do ftigortfico figorifico, manutengao e inspegto dirias do depésito dde-arcas congeladoras Gonwoio de | Chefe 7 7 Vigilancia da situagio de venda e conservagto de ‘qualidade pescados, ajuda na medigdo de mercadoria em caso de \iscordancias, assisténcia erientagto no controlo de qualidade de pescado Saneamento | Chefee 7 Gestio de limpeza utlizagto de sanitirio, recolhimente Administadordas | 2 de xe. fiscalizagaio e Recolhimento da ficha de tlizagdo,limpeza de Timpeza depbsito de lixo c espago do mercado. ‘Administrador dos | 1 | Recebimento da ficha de utilizagao dos sanitérios, sanitiios ccontrolo de higiene dos sanitirios “Seguranga Chefe* T ] Controio do sistema de seguranga do mercado, ‘comunicagao com a poliea, etc Guarda 3 Revesamenta de 3 tumnos, sendo diumo-noturno © nowurno Toul 8 ‘Obs. : Quatro pessoas com * no nome do cargo, so os principais membros da equipa de admi strago do atual mercado de peixe A Luta Continua. Atualmente, a limpeza do local & o trabalho coletivo dos vendedores e outros, ¢ no esté sendo feita de forma desejada. (2) Forma de operasto ‘Seguem os dados referente a operagtio do Mercado de Peixe de Maputo. Dias de funcionamento : de segunda a domingo, fechado nos feriados de fim de ano ano novo. Os principais funcionétios folgam em revesamento nas tergas € quartas-feiras, nas quais a movimentagdo é menor. Horério de funcionamento : das 10 as 22hs Conteiido de operagao 1) Aluguel das bancas de venda(diério : 10Mubancas « dia, pagamento antecipado através da compra do talao com 10 ou 30 fichas, carimbar a data de utilizago na ficha) 2) Aluguel das instalagdio de servigo de cozinha (mensalidade : 3.600MUS0 nf + més, pagamento mensal em dinheiro ou por depésito bancério) 3) Disponibilizagiio de sanitério piblico (taxa de utilizagfo por vez : SMUvez, 2-534 5) 8) 7) pagamento antecipado através da compra do taldo com 10 ou 30 fichas ou pagamento em dinheiro ~ clientes ¢ funcionérios do servigo de cozinha utilizam a ficha comprada por dono do estabelecimento, vendedores compram fichas por conta propria e outras pessoas pagam em dinheiro ao utilizar). Disponibilizagao de vagas de estacionamento (taxa de utilizagao por vez:20MUvez, pagamento antecipado através da compra do talfo com 10 ou 30 fichas ou pagamento em dinheiro, ~ clientes e funciondrios do servigo de cozinha utilizam a ficha comprada por dono do estabelecimento, vendedores compram fichas por conta propria e outras pessoas pagam em dinheiro ao utilizar), Produgdo e venda de gelo (prego do gelo: gelo para uso intemo do mereado SMUkg, para uso em geral LOMtkg. Venda por quilo. Ha embalagens para | kg, 2 kg ¢ 5 kg, ou conforme a combinacdo das embalagens atende-se quase todas as opgdes de peso. Pagamento antecipado através da compra do talio com 10 ou 30 fichas com discriminago de peso, as quais sero entregues conforme 0 peso desejado na hora da compra). Frigorifico (taxa de uilizago por uma noite : 20Mtcaixa » pemoite incluindo 0 aluguel de caixa isotérmica, pagamento antecipado através da compra do taldo com 10 ou 30 fichas, carimbar a data de utilizago na ficha na hora de colocar caixa no frigorifico ¢ recolher a mesma na safda, ) Espago para arca congeladora (mensalidade : 900Mt/cémara + més, fechamento da fatura no final do més, pagamento por depésito bancério) 2-542-5. Custo Estimativo de Empreendimento do Projecto 25-1 Custo Estimativo de Empreendimento do Projecto (1) Custos a serem arcados pela parte mosambicana a) b) 9 4) °°) p 8) h) » d Custo para as medidas de consideragdo sécio-ambiental 1.200.000 Mt Custo de remocao de estruturas © obstaculos existentes no local do projecto 200.000 Mt Custo de remogao de arvores e raizes no local do projecto 2.032.500 Mt Custo de ligagio de eletricidade, Agua e telefone 1.219.500 Mt Custo de construgdo de vedagao e portiio 1.000.000 Mt Custo de aquisigao de equipamentos de escritério, méveis, ete. 200.000 Mt Custo de plantagdo de Arvores © estruturas extemas no local do projecto 1.016.000 Mt Custo de construgdo das estruturas de servigo de cozinha para compensagao 80.000.000 Mt Taxas de servigo bancério 376.000 Mt Recursos para cobrir imposto sobre consumo e tributos aduaneiros 42,240,000 Mt Total 129.484.000 Mt (2) Condigées de céleulo dos valores estimativos a) b) °) ad) Periodo de céteulo abril de 2011 Cotacao de cambio 2 1USS =83,48 JPY 21 moeda local (Mt) =2,4588)PY Periodo de obras ¢ aquisigdes : O perfodo de desenho detalhado e das obras é conforme apresentado no procedimento de obras de construgio. Outros : 0 céleulo é feito de acordo com o regulamento do sistema da Cooperagio ‘Nao Reembolsivel do governo japonés. 2-555-2 Despesas de Operacio, Manutencio e Gestio (1) Previsdo de balanco de opraco Na operagdo do Mercado de Peixe de Maputo, como mostra na tabela 3-21, € previsto que a receita operacional ser4 apenas 253.350 Mt(661.800 - 408.450 Mt) por més, mas {sto no seré um bom rendimento a médio e longo prazo 20 considerar as despesas de operagio e manutengo. O motivo desse baixo tendimento é o prego reduzido das taxas de utilizagdo por se tratar de um mercado piblico. ‘Tabela 2-21 Estimativa de balanco financeiro do Mercado de Peixe de Maputo (Unid. : Muimés) Tem Valor Base de cileulo ‘Recetas operacionais ‘Aluguel de barraca_| 30.000 | 10Mvbarraca + dia _x 100 barracas x 30 dias /més “Aluguel de esplanada | 144,000 | 3,e00mtS0 n(bloco) + més x 40 blocos /més Tana de uso de 775.000 | SMtiuso x 500 vezesidia x 30 dias/més, inclui uso pelos sanitério funcionarios Tana de 79.800 | 20Muvex x38 vagas x 3,5 rotagBes/ dia x 30 dias /més estacionamento ‘Venda de gelo 300,000 | SMukg x 2.000kg/ dia x 30 dias més Utilizagio de cimara | 24.000 | 20Mt /caixa - noite x 40caixas / dia x 30 dias /més frigorifica aH Utilizagdo de espago 9.000 | 900Mtcémara = més x 10cAmaras /més para arca congeladora | otal dasreceitas | 661.800 Despesas operacionais Milo de obra 180.120 | o valor caleulado pela parte mocambicana de acordo com tabela 2-20 ote Recothimento de lixo | 13.200 | 1.100 Mt /wezx I2vezes/més Em média 3 recolhimentos por més Material de consumo | 30.000 | Aquisigio de materiais de limpeza, eserit6rio e outros. Estimativa de custo pela parte mogambicana, Telecomunicagao 10.006 | Estimativa de custo pela parte mogambicana. ‘Agua 17.790 | Ref. tabela 2-22 Eletricidade 127.340 | Ref. Tabela 2-22 ‘Manutengao 30.000 | Custo de manutengio no dia-a-dia. Estimativa de custo pela parte mogambicana {Total das despesas [408.450 2-56Tabela 2-22 Céileulo de custo de agua ¢ cletricidade para a operagdo do Mercado de Peixe de Maputo (Unid. : Muimés) méquina de gelo, ete. 2,5 m3, saniérios 7.76 m3, servigo de cozinta ec. 9,0 m3 Trem | Custo por] Quantidade Base de céleulo més vtilizada © Agua) 17,790Mt | 936,3 m3/més | Total mensal :936,3 m3=312im3 x i0/dia | 19M m3 | Por dia 31,21m3 : 4gua para lavagem 11,95 m3, | Bletricidade | 127,340 | 27.444Kwh/més | Total mensal : 27.444 Kwh=914,8Kwh x 30/dia Mt 4,64MUKwh | Por dia 914,8Kwh : Huminagfo 200 Kwh, maquina Kiwh, depésito de lixo/bombas 80Kwh de gelo, etc. 500,4 Kwh, ar condicionado 134,4 | Serio necessérios também os custos de manutengdo a médio € longo prazo, conforme as tabelas 2-23 e 2-24. Tabela 2-23 Recurso necessario para a renovacSo de instalagdes do Mercado de Peixe de Maputo “Tempo de Recurso itens operagio necessirio ‘Acada 5 302,700 Mt | Reparagio da pintura do prédio do mercado © dos outros, anos reparacio de pavimentos ‘A cada 10 |” 1,800,000 Mt | Reparacio dos aparelhos de ar condicionado, troca das bombas an agua, reparo no tethado ‘Acada 720,000 Mt | Reparagao da pintura do prédio do mercado com tinta anti 1Sanos ferrugem Tabela 2-24 _ Recurso necessério para a renovago da maquina de gelo Tempo de Recurso tens operagao necessério ‘A cada 2,5 4500Mi— | Oleo lubrificante para compressor do congelador anos AcadaSanos |" 58,100Mt — | Troca de pecas de fricgdo do compressor do congelador, toca da bateria do gerador ‘A cada 10 anos | 1,296,000 Mt_| Troca de pagas principals do compressor do congelador, iroca de unidade de resftiador de ar da cimara frigoritica e depésito de selo, roca de aparelho de ar condicionado © ventilador (2) Propostas sobre o sistema de gestio e balango financeiro 1)No atual mercado A Luta Continua tem apenas uma pessoa na Area de finanga ¢ contabilidade, por isso, o recolhimento das taxas ndo ocorre de forma eficiente, sendo que © indice de no recolhimento de aluguel das bancas & de 18% e das instalagdes do servigo de cozinha chega a cerca de 67%. O indice de nao pagamento de aluguel de instalagtes de servigo de cozinha é um problema sério. Como foi explicado anteriormente, 0 rendimento pela operagéo do mercado ¢ muito baixo ¢, se ocorrerem os atrasos de Pagamento de aluguel das instalagées, 0 balango pode tornar-se negativo. Diante dessa situago, foi projetado o reforgo no servigo da finanga no presente projecto, no entanto, espera-se também um _controlo rigido do servigo de recolhimento de taxas. 2) Atualmente existe 0 sistema de ficha para pagamento de taxa de utilizag#o de mesa de 2-57venda e outros, no qual os usuarios pagam a taxa em dinheiro e trocar com a ficha. No entanto, ha muitos casos de falta de cobranga ou falha no controlo da caixa. Por essa razio, para o novo mercado serd recomendado o sistema de pagamento antecipado de taxas de utilizagdo de mesa de venda, estacionamento, sanitério, etc., no qual os usuarios comprardo fichas (serd criado 0 tallo com 10 ou 30 fichas, além da ficha avulsa) no escritério, ¢ 0 controlo do fluxo de dinheiro ficara separado do fluxo das fichas, cujo controlo sera realizado nos locais de utilizagao. Em relagao ao aluguel de depésito de arcas congeladoras e das instalagdes do servigo de cozinha, cujo pagamento é mensal, sera recomendado o esclarecimento das penalidades no contrato de aluguel, permitindo o atraso de pagamento de até um més (a penalidade desse caso € 0 pagamento de 10% de acréscimo do aluguel). Ao mesmo tempo, devem ser tomadas as medidas de retirada do ‘usudrio com mais de trés meses de atraso de pagamento (0 segundo més sera o perfodo de adverténcia) com rigidez. Além de isso, € necessério observar sempre a situagao de pagamento, verificando a lista de devedores nas reunides mensais de pessoas envolvidas. 3) Em relacdo a assisténcia a ser prestada pelo IDPPE nas areas de distribuigdo ¢ controlo de ‘qualidade de produtos do mar, as recomendagSes sto seguintes; ~ Ao fornecer assisténcia ou orientag&o, a instituigo deve manter uma relagdo estreita cooperagdo com 0 responsével do setor do controlo de qualidade de produtos da organizagdo operadora do mercado, aproveitar a oportunidade de se reunir com os representantes do local, que inclui os chefes de controlo de qualidade de produtos, supervisor chefe, os chefes de outros setores, representantes dos usuarios (vendedor ¢ do servigo de cozinha), e fazer as seguintes propostas e conselhos. 4) propostas ¢ conselhos sobre a forma de embalagem e conservagdo pelo frio de produtos do mar durante o transporte desde 0 porto até o mercado (quantidade de gelo aplicada, material de embalagem, etc.) ») propostas ¢ conselhos sobre a forma de manuseio ¢ conservagdo pelo frio de produtos do mat durante a venda exposta as consumidores (quantidade de gelo aplicada, limpeza de mesas, controlo de umidade, ete.) c) propostas © conselhos sobre a conservago pelo frio de produtos do mar durante a estocagem a noite (quantidade de gelo aplicada, forma de armazenamento, etc.) 4) propostas ¢ conselhos sobre a venda com eficiéneia de produtos do mar (exibigao da data da entrada da mercadoria e decisio do prego, hora certa para rebaixar 0 prego, etc.) 4) Ao mesmo tempo, para manutengfo de instalagdes e equipamentos do mercado, deve ter custo de um valor relativamente alto a cada determinado perfodo, o qual € mostrado nas tabelas 2-23 ¢ 2-24, Para assegurar 0 recurso para arcar com essas despesas, ¢ razodvel que uma parte da receita obtida pela operacdo acima seja acumulada mensalmente em um fundo para manutengo das instalagdes. Se acumular mensalmente uma parte da receita ‘com o valor equivalente a 35.500 Mt (pouco menos de 15% dos rendimentos previstos de 35.500 Mt) por més, como a tabela 2-25 mostra, sera possivel reservar 0 recurso com os valores apresentados nas tabelas 2-23 e 2-24, 2-58