CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA

• MATRIZ CURRICULAR

Os componentes que formam a matriz curricular do CST em Hotelaria são compostos por:
atividades práticas, competência sócio-artístico-cultural, competência linguística, competência
científica e competência profissional (do tipo tático-operacional-empreendedora). Devido ao caráter
interdisciplinar do curso é comum existirem componentes que se voltem para o desenvolvimento de
mais de uma competência ao mesmo tempo, por isso as indicações das disciplinas de cada eixo
formativo não são absolutas. A seguir é possível visualizar a matriz curricular do curso, onde são
ilustradas também os componentes relativos as atividades práticas:

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PERNAMBUCO

CAMPUS CABO DE SANTO AGOSTINHO
ÁREA PROFISSIONAL: TURISMO, HOSPITALIDADE E LAZER
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA

Fundamentação Legal: LDB 9394/1996 e alterações; Ano de Implementação 2019.1

Lei Federal no 11892/2008; Semanas Letivas: 20
Decreto Federal no 5154/2004 e alterações; Hora-Aula: 60 minutos
Resolução CNE/CEB no 01/2014. Turno: Matutino

1o PERÍODO
Total de horas
Componentes Curriculares Créditos Pré-Requisito Co-Requisito
h/a h/r
Fundamentos do Turismo e da - -
2 40 40
Hospitalidade
Metodologia aplicada a Hotelaria 2 40 40 - -
Antropologia e Cultura Brasileira 2 40 40 - -
Noções da Administração 2 40 40 - -
Português na Hotelaria 2 40 40 - -
Informática Básica 2 40 40 - -
Matemática Básica 2 40 40 - -
Inglês para Hotelaria I 2 40 40 - -
Espanhol para Hotelaria I 2 40 40 - -

2o PERÍODO
Total de horas
Componentes Curriculares Créditos Pré-Requisito Co-Requisito
h/a h/r
2 - -
Recepção e Reservas 40 40
- -
Governança e Lavanderia 2 40 40
Matriculado em -
Laboratório em Recepção e
2 40 40 Recep. e Reservas;
Governança
Govern. e Lavand.
Planejamento e Organização de 2 40 40 - -
Eventos I
Matemática Financeira aplicada à 2 40 40 Matemática Básica -
Hotelaria
Inglês para -
Inglês para Hotelaria II 2 40 40
Hotelaria I
Espanhol para -
Espanhol para Hotelaria II 2 40 40
Hotelaria I
Legislação e Ética aplicada à 2 40 40 - -
Hotelaria e ao Turismo
Comportamento Organizacional 2 40 40 - -

Optativa I 2 40 40 - -

3o PERÍODO
Total de horas
Componentes Curriculares Créditos Pré-Requisito Co-Requisito
h/a h/r
- -
Gestão Hoteleira 4 80 80
Planejam. e Organ. -
Planejam. e Organiz. de Eventos II 2 40 40
de Eventos I
Inglês para Inglês para
Inglês para Hotelaria III 2 40 40
Hotelaria II Hotelaria I
Espanhol para Hotelaria III 2 40 40 Espanhol para Espanhol para
Hotelaria II Hotelaria I
Higiene e Segurança do Trabalho 2 40 40 - -
- -
Gestão de Pessoas aplicada à 2 40 40
Hotelaria
- -
Sustentabilidade em Hotelaria e 2 40 40
Turismo
Princípios de Alimentos e Nutrição 2 40 40 - -
Optativa II 2 40 40 - -

4o PERÍODO
Total de horas
Componentes Curriculares Créditos Pré-Requisito Co-Requisito
h/a h/r
Princ. de Aliment. e -
Gestão de Alimentos & Bebidas 80 80
4 Nutrição
Princ. de Aliment. e
Bar e Coquetelaria 2 40 40
Nutrição
Marketing para Serviços Hoteleiros - -
2 40 40
Hotelaria em meios não- 2 40 40 - -
convencionais
Logística Hoteleira 2 40 40 - -
Controladoria Hoteleira 2 40 40 - -
Lazer e Recreação 2 40 40 - -
Língua Brasileira dos Sinais 2 40 40 - -
Optativa III 2 40 40 - -

5o PERÍODO
Total de horas
Componentes Curriculares Créditos Pré-Requisito Co-Requisito
h/a h/r
- -
Optativa IV 2 40 40

Total 80 1600 1600 - -

o o
Atividades Complementares* 4 80 80 Do 1 ao 4 Período -
Estágio Supervisionado** 9 180 180 A partir do 4o -
Período
Orientação de Estágio 2 40 40 Estar realizando o -
Supervisionado*** estágio
supervisionado
Metodologia de Pesquisa em 5 100 100 -
Empreendimento Hoteleiro
Observações:

* O componente curricular ‘Atividades Complementares’ pode ser realizado do 1 o ao 4o período e não necessita que suas
atividades sejam realizadas em um único período, podendo ser distribuídas ao longo dos períodos da forma que for mais
conveniente ao discente.
** O ‘Estágio Supervisionado’ deve obrigatoriamente ocorrer a partir do 4 o período.
*** A matrícula em ‘Orientação de Estágio Supervisionado’ deve obrigatoriamente ocorrer enquanto o discente realiza
o estágio supervisionado ou após sua conclusão (caso o estágio tenha sido realizado no 4 o período)

Componentes Curriculares Optativos

OPTATIVOS
Total de horas Pré-requisito
Componente Curricular Período Crédito h/a h/r
Arte Moderna 2o 2 40 40 -
o
Empreendedorismo 2 2 40 40 -
o
História e Cultura de Pernambuco 3 2 40 40 -
Cerimonial, Protocolo e Etiqueta 3o 2 40 40 -
Tendências e Inovação em Hotelaria 4o 2 40 40 -
Enologia 4o 2 40 40 -
Elaboração de Cardápio 5o 2 40 40 -
o
Cozinha Pernambucana 5 2 40 40 -