Cursos de Especializao Tecnolgica Nvel V

CURSO DE GESTO HOTELEIRA RESTAURAO E BEBIDAS

Programa de Formao Adicional
(artigos 8. e 16. di Decreto-Lei n. 88/2006, de 23 de Maio)

1 SEMESTRE
Componente

Formao
Geral e
Cientfica

Mdulo

Terica

Total

Unidades
ECTS

15

25
25
25

1
1
1

15

75

25
25
25
25
50
50
25
50
50
25
25
25
25
25

1
1
1
1
2
2
1
2
2
1
1
1
1
1

450

18

Total

Unidades
ECTS

10

50
25

3
1

10

75

25
25
25
25
50
25
25
50
50
50
50
25

1
1
1
1
3
1
1
3
3
3
3
1

75

425

25

500

500

18

Total

Unidades
ECTS

25

25
25
25

1
1
1

25

75

25
50
50
25
50
50
50
50
25
25
25

1
3
3
1
3
3
3
3
1
1
1

425

25

Introduo Semestral 5 dias

Tcnicas de comunicao 10
Atendimento e vendas25
Introduo da lngua inglesa aplicada ao turismo 25
Total Formao Geral e Cientfica

Formao
Tecnolgica

Carga Horria
Tutorial
Prtica

60

Introduo da lngua francesa aplicada ao turismo25

Aplicaes informticas Excel10
Enologia
10
Teoria de cozinha/pastelaria 15
Cozinha fria
Cozinha quente
Pastelaria
Servio de restaurao e bebidas I
Servio de restaurao e bebidas II
Bar Introduo 15
Teoria do alojamento Front Office 25
Teoria do alojamento Andares e lavandaria
25
Controlo de custos Introduo 15
Engenharia de menus 15
Total Formao Tecnolgica

155

15
15
10
50
50
25
50
50
10

10
10
40

255

2 SEMESTRE
Componente

Mdulo

Terica

Formao
Geral e
Cientfica

Lngua inglesa50
Regras e protocolo empresarial 15

Formao
Tecnolgica

Lngua francesa* aplicada gesto de turismo 25

Higiene e segurana na restaurao 15
Noes de organizao de restaurao e bebidas 25
Teoria de servio de restaurao e bebidas 25
Servio de restaurao e bebidas Iniciao
Servio de restaurao e bebidas desenvolvimento
Bar 15
Controlo de custos de Food & Beverage30
Marketing Mix na actividade turstica 30
Gesto de recursos humanos Relaes interpessoais 30
Sistema de contabilidade 30
Macroeconomia 25

Curso de Especializao Tecnolgica

Total Formao Geral e Cientfica

Total Formao Tecnolgica

Formao
Prtica em
Contexto de
Trabalho

65

250

Carga Horria
Tutorial
Prtica

10

50
25
10
20
20
20
20
100

Estgio Curricular

3 SEMESTRE
Componente
Formao
Geral e
Cientfica

Mdulo

Terica

Iniciativa empresarial e empreendedorismo 15

Gesto de carreiras 15
Tcnicas de organizaes de eventos
Total Formao Geral e Cientfica

Formao
Tecnolgica

30

Lngua francesa* - Cultura e tradies 25

Servio de Restaurao e Bebidas Aprofundamento
Controlo de custos de gesto de Food & Beverage 30
Gesto de Food & Beverage Promoo e vendas 25
Relaes Pblicas e Branding na actividade turstica
30
Staffing 30
Liderana e gesto 30
Oramentao na empresa 30
Microeconomia25
Lei e tica no sector do turismo 15
Tendncias de hotelaria 22
Total Formao Tecnolgica

262

Carga Horria
Tutorial
Prtica

10
10
20

50
20
20
20
20
20
10
3
113

50

* Sempre que as necessidades regionais ou locais o justifiquem, a lngua francesa pode ser substituda pela lngua alem ou espanhola