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A cenoura a quarta hortalia mais consumida em So Paulo. Levantamentos realizados na Regio Metropolitana de So Paulo estimam o consumo domiciliar em 1,8 kg per capita/ano. Mais de 82 mil toneladas do produto so vendidas anualmente no ETSP - Entreposto Terminal de So Paulo da CEAGESP. A sua frente, no volume de vendas, ficam tomate, batata e alface. Em valor, sobe para o terceiro lugar, com faturamento anual superior a R$ 24 milhes. A produo de cenoura estimada no Brasil em 6 milhes de toneladas. So Paulo fornece mais de 300 mil toneladas, produzidas por 3,5 mil pessoas que trabalham em mais de 2 mil propriedades, ocupando uma rea de pouco mais de 10,5 mil hectares. Sorocaba (com destaque para Ibina, que produz 26% do consumo estimado no Estado) e So Joo da Boa Vista so as duas maiores regies produtoras. A demanda de cenoura pelas famlias de So Paulo supera a capacidade de produo: no ano passado, o Estado importou de Minas Gerais boa parte da cenoura consumida (60% das entradas no terminal da Ceagesp). Aperfeioar os sistemas de comercializao, com vantagens para produtores e comerciantes, ser um dos efeitos mais diretos da adeso a este Programa de Modernizao e Classificao. Joo Carlos de Souza Meirelles Secretrio de Agricultura e Abastecimento
S O PAU L O
CENOURA
APOIO
PROGRAMA
PADRO
PROGRAMA BRASILEIRO PARA A MELHORIA DOS PADRES COMERCIAIS E EMBALAGENS DE HORTIGRANJEIROS
CENTRAL DE EMBALAGENS LTDA. Tel.: (0xx11) 261- 5127 Fax: (0xx11) 7087- 0311
CLASSIFICAO DE CENOURA
SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO GOVERNO DO ESTADO DE SO PAULO
CLASSIFICAO
Classificao a separao do produto por tamanho e categoria. A classificao da cenoura deve ser feita de forma que se consiga a homogeneidade de tamanho e a identificao da qualidade, pela caracterizao e quantificao dos defeitos.
MORFOLOGIA
LENTICELAS
CATEGORIA
O quadro abaixo estabelece os limites de tolerncia de defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade e permite a classificao em:
DEFEITOS Podrido mole Deformao Podrido seca Ombro verde ou roxo > 10% Lenhosa Murcha Rachada Dano mecnico > 10% ou > 3mm Injria por pragas ou doenas Total de defeitos graves Total de defeitos leves Total geral EXTRA CAT I CAT II CAT III 3 5 5 6 4 4 5 5 5 20 100 100 *
COLO
GRUPO
De acordo com o tipo varietal. A cenoura ser classificada em 3 grupos:
CORAO
PICE
Kuroda: Formato cnico, ponta arredondada, corao pouco evidente, colorao laranja avermelhada, pescoo pequeno.
0 0 0 2 1 0 0 1 0 3 4 6
0 1 1 3 2 2 1 2 1 6 10 10
1 3 2 4 3 3 2 3 3 10 25 25
DEFEITOS
DEFEITOS GRAVES
* No caso da Categoria III, o comprador poder exigir do vendedor do lote a discriminao dos defeitos leves que enquadram o lote nessa categoria.
As cenouras devero apresentar as caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss, inteiras, limpas e livres de umidade externa.
EMBALAGEM
Nantes: 90% da produo cilndrica, ponta arredondada, corao pouco evidente, pele lisa, colorao laranja escura, pescoo pequeno.
A qualidade de cenoura feita na roa. A embalagem deve conservar essa qualidade do campo ao consumidor. As cenouras devero ser acondicionadas em embalagens novas ou higienizadas, paletizveis, limpas e secas.
Podrido mole
Deformao
Podrido seca
SAZONALIDADE
Braslia: Formato cnico, ponta pouco fechada, corao evidente, pele pouco lisa, colorao laranja clara, pescoo grande.
A tabela abaixo contm informaes sobre a oferta de cenouras no mercado por grupo:
GRUPO
A M
N D
Lenhosa
Murcha
Kuroda
Nantes Braslia
CLASSE OU COMPRIMENTO
Rachada
RTULO
Dano mecnico (> 10% da rea ou >3mm de profundidade) Injria por pragas ou doenas
O rtulo o certificado de origem do produto e garante a sua rastreabilidade. A rotulagem de uso obrigatrio e regulamentada pelo Governo Federal.
DEFEITOS LEVES
>10cm <14cm
Exemplo de Rtulo
10
14
>14cm <18cm
CENOURA CENOURA
Responsvel: Jos Teixeira Endereo: Stio Piedade Bairro dos Prazeres Municpio: Piedade Estado: SP
Ombro verde / roxo (< 10% da rea) Dano mecnico (< 10% da rea ou 3mm de profundidade)
Produtor X Classe
Lavador
Variedade: Forto
18
>18cm <22cm
22
>22cm <26cm
10
Grupo
Nantes X
14 X
18
22
Kuroda
Braslia
As razes com comprimento igual ou acima de 26 cm estaro na classe 26 (> 26 cm). Admite-se at 10% de mistura de classes, pertencentes s classes imediatamente inferior ou superior, numa mesma embalagem. A variao do dimetro dentro da mesma classe no dever ser superior a 10 mm.
Cat. II
Cat. III
18kg
Manchas
Presena de radicela