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Grupo
Organizao das cultivares
Morfologia
O nome certo para cada parte do morango O morango que consumimos o resultado do crescimento dos receptculos de um conjunto compacto de flores fertilizadas. O fruto verdadeiro do morango o aqunio, tambm conhecido como semente do morango.
Embalagem
Proteo, movimentao e exposio A embalagem instrumento de proteo, movimentao e exposio do produto. A Instruo Normativa Conjunta SARC/ANVISA/INMETRO N 009, de 12 de novembro de 2002, estabelece as exigncias para as embalagens de frutas e hortalias frescas. As embalagens podem ser descartveis ou retornveis. Se retornveis, devem ser higienizadas a cada uso. Se descartveis, devem ser reciclveis ou de incinerabilidade limpa. Devem ser de medidas paletizveis, isto , o seu comprimento e a sua largura devem ser submltiplos de 1m por 1,20 m, a medida do palete padro brasileiro (PBR). Devem apresentar a identificao e a garantia do fabricante. Devem ser rotuladas, obedecendo a regulamentao do Governo Federal.
Cultivares
Cultivares mais comuns
Classificao a separao do produto em lotes visualmente homogneos e a sua descrio atravs de caractersticas mensurveis, obedecendo a padres prestabelecidos. Tamanho no qualidade. Os lotes de morango so caracterizados por classe (tamanho) e categoria (qualidade).
O agrupamento dos cultivares de morango uma tarefa complexa. Os frutos dos cultivares de morango podem ser diferenciados por tamanho, tipo de insero do clice, flexibilidade do pedicelo, colorao externa, colorao e firmeza da polpa, densidade e posio do aqunio, doura e acidez.
Camarosa
Rtulo
Garantia do responsvel
Classe
Garantia de homogeneidade de tamanho
O rtulo identifica o responsvel pelo produto e a sua origem. A rotulagem obrigatria e regulamentada pelo Governo Federal. O rtulo deve conter a descrio do produto de acordo com as regras estabelecidas pelas normas de classificao. Morango Oso Grande
Produtor: Joo Ananassa CNPJ:
074.642.201-20
A classe agrupa frutos de tamanhos semelhantes. O tamanho definido pelo maior dimetro equatorial do fruto. Classe 15 35
Dimetro (mm) de 15 at 35 Maior que 35
Camino Real
Ovrio
Podrido
Imaturo
Glossrio
Vocabulrio Clice Pednculo Spala
A diferena do maior fruto poder ser no mximo, 50% superior ao dimetro do menor fruto na mesma embalagem. Multiplique o dimetro do menor fruto por 1,5 para ter o dimetro permitido para o maior fruto.
Estado:
SP
12940-560
Categoria
Garantia de padro mnimo de qualidade
35
Deformao grave
Leso profunda
Classe: Categoria:
15 Extra
Data da embalagem:
01/05/2009
Peso Lquido:
2 kg
Nmero do lote:
L01
Qualidade a ausncia de defeitos. As categorias caracterizam a qualidade de um lote de morango e diferem na tolerncia aos defeitos graves e leves. O produtor deve eliminar os produtos com defeitos graves, antes do seu embalamento.
Limite de frutos com defeitos graves e leves por categoria, em porcentagem de frutos com defeito
Categoria
Defeitos graves Extra 0 0 0 5 5 I 1 3 3 10 10 II 5 5 10 100 100
Passado
Defeitos Leves
Pouco prejudiciais ao produto
Podrido Outros Defeitos graves Total de Defeitos Graves Total de defeitos Leves Total de Defeitos
Os defeitos leves, ilustrados a seguir, no impedem o consumo do produto, mas depreciam o seu valor.
O morango Categoria Extra dever apresentar mais de 75% da sua superfcie colorida.
Defeitos Graves
Muito prejudiciais ao produto
Ausncia de clice ou spalas: Desprovido de clice ou spalas. Colorao no caracterstica ou albinismo: Colorao atpica do fruto. Dano mecnico: Alterao da polpa sem ruptura da epiderme e com deformao, visvel externamente. Dano superficial cicatrizado: Leso cicatrizada sem exposio da parte interna do fruto. Deformao grave: Alterao acentuada do formato caracterstico do produto, conhecido pela denominao de borboleta ou cara de gato, podendo apresentar lculo aberto. Deformao leve: Pequeno desvio do formato caracterstico do pice do fruto. Imaturo: Fruto colhido antes de atingir o estdio ideal de maturao, caracterizado por apresentar mais de 50% de superfcie verde clara ou branca e ou que apresente o contedo de slidos solveis menor que 7 Brix. Leso profunda: Ferimento por dano mecnico ou praga com exposio da polpa do fruto. Oco: Espao interno vazio no fruto. Passado: Estdio avanado de maturao ou senescncia, que apresenta textura mole e odor peculiar. Presena de materiais estranhos: Ocorrncia de materiais estranhos ao fruto. Podrido: Dano patolgico que apresenta qualquer grau de decomposio ou desintegrao.
Oso Grande
Publicaes
Receptculo floral (polpa) Programa Brasileiro para a Modernizao da Horticultura A cartilha de classificao do morango o 33 lanamento do Programa Brasileiro para a Modernizao da Horticultura. A primeira cartilha de classificao do morango foi lanada em outubro de 2002 e agora foi atualizada e reeditada. Seus 15.000 exemplares fazem parte de um total de 547.000 cartilhas. O 1 produto foi o tomate, que teve a sua 1 cartilha de classificao lanada em 1997. Produtos com normas oficiais do MAPA e com cartilha: Abacaxi, Uva Fina e Uva Rstica. Produtos com cartilha: Abacaxi, Banana Cavendish, Banana, Caqui, Figo, Goiaba, Laranja, Limo Tahiti, Mamo, Manga, Maracuj Azedo, Melo, Morango (2), Pssego e Nectarina (2), Tangerina, Uva Fina, Uva Rstica, Alface, Batata, Berinjela, Cebola, Cenoura, Chuchu, Couveflor, Mandioquinha-salsa, Pepino, Pimento, Quiabo e Tomate (2). Produtos com normas aprovadas, ainda sem cartilha impressa: Abobrinha, Batata Doce, Melancia, Repolho e Vagem.
pice
Ventana
Os defeitos graves, ilustrados a seguir, inviabilizam o consumo e depreciam muito a aparncia e o valor do produto.
Colorao no caracterstica
Os cultivares de morango Albion, Aromas, Diamante, Dover, Flrida Festival, Milsey-Tudla, Toyonoka e Sweet Charlie presentes no mercado paulistano tambm fazem parte do RNC Registro Nacional de Cultivares do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
MANEJO PS-COLHEITA, LOGSTICA E SEGURANA ALIMENTAR NA PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS NO BRASIL Proc. CNPq n 501025/05-7
Podrido de Hainesia
Podrido de Pestalotia
Podrido de Phytophthora
Desde 1991
Podrido de Alternaria
Podrido Bacteriana
Podrido de Cladosporium
Realizao
PROGRAMA IBEROAMERICANO
Morango
Fragaria x ananassa Duch.
Podrido de Levedura
Podrido de Penicillium
CYTED CYTED
PROGRAMA IBEROAMERICANO
FRUTURA
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Design, fotos - Lisandro Michel Barreiros / Foto capa - Lilian Uyema Matheus
INSTITUTO BIOLGICO
CEASA
Campinas-SP
NORMAS DE CLASSIFICAO
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