Licenciado para - Jhonathan Cardoso Cunha - 09952961979 - Protegido por Eduzz.

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TRABALHO DA ESPECIALIDADE DE CONGELAMENTO DE ALIMENTOS

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1. QUAIS SÃO AS VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS ALIMENTOS CONGELADOS?

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2. DEFINIR OS TERMOS A SEGUIR:

a. ESCALDAR/BRANQUEAR
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b. CONGELAMENTO RÁPIDO
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c. QUEIMADURA DE CONGELAMENTO
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3. QUE TIPOS DE ALIMENTOS NÃO PODEM SER CONGELADOS?
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4. QUAIS OS RECIPIENTES MAIS INDICADOS PARA CONGELAR ALIMENTOS? POR QUE

NÃO DEVE SER UTILIZADO RECIPIENTE DE VIDRO OU ISOPOR?
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5. QUE PONTOS ESSENCIAIS DEVEM SER CONSIDERADOS QUANDO SE SELECIONA

ALIMENTOS PARA SEREM CONGELADOS?
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6. DEMONSTRAR COMO FAZER A CORRETA HIGIENIZAÇÃO DO FREEZER/CONGELADOR

ONDE OS ALIMENTOS SERÃO ARMAZENADOS.
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7. POR QUE É IMPORTANTE ETIQUETAR OS RECIPIENTES DOS ALIMENTOS

CONGELADOS? QUE MATERIAIS DEVEM SER UTILIZADOS PARA ESSE FIM? QUAIS
INFORMAÇÕES DEVEM CONTER NA ETIQUETA?
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8. O QUE É ÁCIDO ASCÓRBICO E QUAL SUA UTILIDADE NO CONGELAMENTO DE

FRUTAS?
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9. COMO SE DEVE DESCONGELAR E SERVIR OS SEGUINTES ALIMENTOS:

a. FRUTAS
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b. VERDURAS
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c. LEGUMES
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d. MASSAS
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10. CONGELAR 2 TIPOS DE LEGUMES E DEPOIS PREPARÁ-LOS E SERVI-LOS COMO

DEMONSTRAÇÃO.

11. CONGELAR UM TIPO DE FRUTA EM CALDA.

12. CONGELAR UM TIPO DE FRUTA SEM UTILIZAR NENHUMA ESPÉCIE DE ADOÇANTES.
REQUISITO 12

REQUISITO 11
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13. CONGELAR 2 TIPOS DE PRATOS PRONTOS (EX. LASANHA, ESTROGONOFE, ETC.).

QUE PRECAUÇÕES ESPECIAIS DEVEM SER TOMADAS DURANTE O PREPARO DESSES
ALIMENTOS?

14. APRESENTAR O PERÍODO DE VALIDADE DE CADA UM DOS ALIMENTOS DOS

REQUISITOS 10 A 13.
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