Lípidos

• Os lípidos constituem um grupo heterogéneo.

• Caracterizam-se por possuírem, na sua estrutura

molecular, ácidos gordos com, pelo menos, 8 átomos de
carbono.

• Na maioria dos casos, o ácido esterifica um álcool, o qual

é, frequentemente, o glicerol. Noutros casos, os ácidos
ligam-se a uma amina alcoólica.

•A característica essencial dos lípidos é a sua fraca, ou

mesmo muito fraca solubilidade na água e a grande
solubilidade nos solventes orgânicos, como o éter, a acetona,
o álcool, o sulfureto de carbono, o tetracloreto de carbono.
 Lípidos

Os lípidos desempenham funções biológicas de extrema

importância, quer ao nível das estruturas (membranas
celulares), quer como reserva energética, quer ainda, entre
outras funções, como mensageiros (hormonas).
 Lípidos Simples

Os lípidos simples compreendem os glicéridos e as ceras. Os

glícéridos são ésteres do glicerol e de ácidos gordos; são
habitualmente designados por óleos ou gorduras, consoante
se encontrem em estado líquido ou sólido, à temperatura
ambiente. As ceras são igualmente ésteres, mas de mono-
álcoois de elevado peso molecular.
 Lípidos Simples
a) Glicéridos

Os glicéridos são ésteres do glicerol de ácidos gordos.

Podem ser saturados ou possuírem uma ou mais duplas
ligações (insaturados).

Os ácidos gordos saturados obedecem à fórmula CH3 –

(CH2)n – COOH, e possuem um número par de átomos de
carbono. A estrutura mais simples é do tipo representado
na figura seguinte, tendo em conta que os ângulos da
valências são de 109º.
 Lípidos Simples

Estrutura molecular de um ácido gordo

Os ácidos gordos são insolúveis na água devido

ao facto da maior parte da molécula, formada por
CH2-, ser hidrofóbica, e somente o radical carboxílico
ser hidrofílico.
 Lípidos Simples

Glicerol

O glicerol é um tri-álcool com três carbonos. É

solúvel na água e insolúvel ou pouco solúvel nos
solventes orgânicos.
 Lípidos Simples
Ao ser esterificado por ácidos gordos, o glicerol dá origem
aos glicéridos. Os monoglicéridos podem ser formados a
partir de um álcool primário (isómero a) ou de um álcool
secundário (isómero ß).

Monoglicéridos: isómeros α e ß
Quando todos os álcoois estiverem esterificados, obtêm-se
um triglicérido.

Triglicérido: dipalmitoesterarina (2 ácidos palmíticos e 1 ácido esteárico)

 Lípidos Conjugados
• Os lípidos conjugados contêm na sua molécula, outras
substâncias para além do álcool estrutural e dos ácidos
gordos, como fosfato, bases azotadas, açúcares, etc.

• Os mais importantes no contexto da biologia da célula, são

os glicerofosfolípidos, os esfingolípidos e os glicolípidos.

• Os glicerofosfolípidos (vulgarmente referidos como

fosfolípidos) são igualmente ésteres do glicerol, mas em que
apenas dois radicais alcoólicos se encontram esterificados
por ácidos gordos; o terceiro (sempre um álcool primário)
está esterificado pelo ácido fosfórico. Além disso, possuem
sempre uma base azotada ou um álcool esterificado a um
dos oxidrilos do ácido fosfórico.
 Lípidos Conjugados

Glicerofosfolípido: a L-a-lecitina. A vermelho, assinala-se o glicerol original,

esterificado pos dois ácidos gordos e pelo ácido fosfórico

Os fosfolípidos são os elementos constituintes da dupla

camada lipídica das membranas celulares. R1 e R2
representam as duas cadeias alifáticas (hidrofóbicas),
enquanto que o ácido fosfórico constitui o pólo hidrofílico.
 Lípidos Derivados
Nesta classe encontram-se substâncias muito variadas, que possuem
características dos lípidos, nomeadamente a insolubilidade na água e a
solubilidade nos solventes orgânicos.

Englobam-se aqui os ácidos gordos, os álcoois de elevado peso

molecular, os hidrocarbonetos, as vitaminas D, E e K, os compostos
isoprénicos e as prostaglandinas.
Os compostos isoprénicos constituem um importante grupo de
compostos orgânicos presentes tanto em animais como nas plantas. Têm
em comum o facto de resultarem da condensação de unidades de
isopreno, um hidrocarboneto insaturado com 5 átomos de carbono.
Entre os compostos isoprénicos, merece-nos destaque, no contexto da
biologia celular, o grupo dos esteroides, do qual fazem parte diversas
hormonas (androgénios, estrogénios, etc) e o colesterol.
 Lípidos Derivados

Colestrol

O colesterol é um importante elemento constituinte da

membrana celular, ombreando com os fosfolípidos na dupla
camada lipídica, dada a sua condição de molécula
anfipática.