CORRELAO ENTRE MEDIDAS DA QUALIDADE DA CASCA E PERDA DE OVOS NO SEGUNDO CICLO DE PRODUO1

ISMAEL MANSUR FURTADO2 ANTONIO ILSON GOMES DE OLIVEIRA3 DANIEL FURTADO FERREIRA4 BENEDITO LEMOS DE OLIVEIRA5 PAULO BORGES RODRIGUES 6
RESUMO - Com o objetivo de estabelecer as medidas que melhor correlacionam com a porcentagem de perda de ovos, foram utilizados dados oriundos de dois exp erimentos realizados no Setor de Avicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras UFLA. Os perodos experimentais foram para os exp erimentos 1 e 2, de 14/11/93 a 9/1/94 e de 22/5 a 9/7/94, respectivamente. Utilizaram-se 1152 (experimento I) e 720 (experimento II) poedeiras comerciais da Linhagem Hy-line W-36, amostradas aleatoriamente de 2 plantis comerciais de 51.000 aves cada um e submetidas muda forada na 72a semana de idade. Adotou-se o modelo de regresso linear mltipla, e as anlises foram executadas utilizando-se o Proc Reg do sistema SAS. Para avaliar a importncia das medidas estudadas na qualidade da casca e na qualidade interna do ovo foram utilizadas 2 fases: na primeira, estimou-se o coeficiente de determinao parcial de cada medida (Tipo II), e na Segunda, adotou-se o procedimento de seleo de equaes ajustadas denominado Backward. Verificou-se que todas as medidas mostraram-se influentes para a perda de ovos, sendo negativamente correlacionadas, e que a utilizao somente de peso especfico para avaliar a qualidade da casca suficiente para explicar a porcentagem de perda de ovos, devendo a medida peso especfico receber maior ateno por parte dos pesquisadores e produtores.

TERMOS PARA INDEXAO: Correlao, muda forada, poedeiras.

CORRELATION BETWEEN EGGSHELL QUALITY MEASUREMENTS AND LOST OF THE EGGS IN THE SECOND PRODUCTION CYCLE
ABSTRACT - Data from two trials carried out in the Animal Science Department of Lavras Federal University UFLA, were used to assess the main factors that affect the shell breakage in the second production cycle of the hens. Other purpose was to find a predictor of the percentage of egg loss (LOST) and of the internal egg quality (measured by Haugh units). The number of hens and experimental periods were: 1152 hens from 14/11/93 to 09/01/94 and 720 hens from 22/05 to 09/07/94, respectively for trials 1 and 2. Hy-line W-36 hens were sampled randomly from two commercial flocks of 51,000 INDEX TERMS: Correlation, Laying Hens, Molted hens molted at 72-wk-old. The multiple regression linear model was used. Proc REG of the SAS package performed the analysis. Initially, it was estimated the partial determination coefficient of each trait (Type II) to evaluate the importance of the variables on egg shell quality and internal egg quality. Secondly, a procedure of adjusting equation selection named Backward was used. All variables affected LOST and were negatively correlated. The Specific Gravity should be used to evaluate the LOST and should be given more attention by eggs producers and researchers.

1. Parte da dissertao de mestrado em Zootecnia/UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA) 2. Extensionista da EMATER MG, M. Sc. - bolsista CNPq. 3. Professor Titular Aposentado do DZO/UFLA 37.200-000, Lavras, MG - bolsista CNPq email ailson@ufla.br 4. Professor Adjunto do Departamento de Cincias Exatas da UFLA 5. Professor Ajunto Aposentado do DZO da UFLA.

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6. Professor Assistente do DZO da UFLA

INTRODUO O Brasil um dos pases que mais avanou em tecnologia avcola nas ltimas dcadas. Um dos grandes mritos da avicultura atual est relacionado ao melhoramento gentico das aves de postura, que tem proporcionado altas produes s linhagens existentes. Porm, problemas relacionados perda de ovos por quebras em virtude de casca ruim tm atingido a maioria dos produtores comerciais, j que a casca influenciada por vrios fatores, entre eles a idade e a nutrio. Segundo Campos et al. (1981), as perdas ocorridas em funo da m qualidade da casca so de 7,4 %, o que implica, para uma produo de mais de 1,3 bilho de dzias de ovos (Aves e Ovos, 1999), em uma perda de mais de 98 milhes de dzias, representando perto de 74 milhes de reais de prejuzo na produo brasileira de 1996. As perdas no Reino Unido (Anderson e Carter, 1976), Estados Unidos (Roland, 1977) e Canad (Wasylishen, 1976) devidas qualidade da casca se assemelham quelas verificadas no Brasil (Campos et al., 1981). Atualmente a muda forada tem sido utilizada como uma prtica comum no Pas pois leva a uma economia para o produtor, que evita gastos iniciais na criao. No entanto, nessa fase, as aves produzem ovos maiores e com cascas mais frgeis. Embora a literatura apresente uma diversidade de estudos relacionados qualidade do ovo para o primeiro ciclo de postura, so escassas as informaes para o segundo ciclo de produo. Uma outra sria dificuldade a grande gama de medidas normalmente usadas para avaliar a qualidade da casca, levando, em todos os trabalhos, os pesquisadores a avaliarem todas elas, com demanda de tempo e dinheiro. Com isso, fica claro que a porcentagem de perda de ovos a caracterstica que melhor define o prejuzo do produtor em funo da qualidade da casca. Os mtodos utilizados para avaliar a qualidade da casca podem ser divididos um duas categorias: diretos e indiretos. Dentre os mtodos mais comumente empregados, Baio e Canado (1997) citam a espessura da casca (ESPC), a porcentagem da casca em relao ao peso do ovo (PERCC), e o peso da casca por unidade de superfcie de rea (PCSA), como mtodos diretos, ao passo que o peso especfico do ovo (PE) (Mountney e Vanderzant, 1957) definido como mtodo indireto.

H um decrscimo na qualidade da casca do ovo com o aumento da idade da ave. Observaes feitas por Roland (1976) e Hamilton (1978) constatam que o tamanho do ovo aumenta mais rapidamente com a idade do que com o peso da casca e, em conseqncia, diminuem a espessura da casca e sua porcentagem em relao ao peso do ovo. Em outro trabalho, Roland (1982) relata ser o tamanho do ovo o responsvel pela pior qualidade da casca em galinhas velhas. A muda forada uma prtica que permite que as aves em idade avanada descansem por um perodo, o que lhes proporciona uma recuperao orgnica, restabelecendo uma boa produo e qualidade dos ovos, qualidade essa que persiste por 12 a 16 semanas (Oliveira, 1992). Levando em considerao esses aspectos, objetivou-se estabelecer as medidas de qualidade de casca que melhor correlacionam com a porcentagem de perda de ovos. MATERIAL E MTODOS Os dados para realizao deste trabalho foram oriundos de dois experimentos realizados no Setor de Avicultura do DZO da UFLA. Os perodos experimentais foram de 14/11/93 a 9/1/94 e de 22/5 a 9/7/94, (experimentos 1 e 2, respectivamente). Conforme Rodrigues (1995) e Oliveira (1995), foram utilizadas 1.152 (experimento I) e 720 (experimento II) poedeiras comerciais da Linhagem Hy-line W-36, submetidas muda forada na 72a semana de idade, segundo Oliveira (1981). Em ambos os experimentos, a unidade experimental constituiu-se de 4 gaiolas com 3 aves cada uma totalizando 12 aves. Para as anlises foram utilizados apenas os dados de 156 unidades experimentais, referentes ao tratamento-testemunha, no qual as aves receberam uma rao prtica normal. As dietas dos experimentos I e II foram base de milho e farelo de soja, sendo fornecidas vontade, duas vezes ao dia. A gua era corrente e constante, recebendo as aves iluminao artificial durante a fase de postura, num total de 17 horas de luminosidade por dia. Foram feitas anotaes dirias de consumo de rao e produes de ovos ntegros, quebrados, sem casca e com casca mole, por parcela. Avaliou-se a qualidade externa do ovo, medindo-se Peso Especfico (PE), Espessura da Casca (ESPC), Peso da Casca por Unidade Cinc. agrotec., Lavras, v.25, n.3, p.654-660, maio/jun., 2001

656 de Superfcie de rea (PCSA) e Porcentagem de Casca (PERCC). Para estudar as medidas que representam a qualidade da casca dos ovos e sua correlao com as perdas de ovos de aves no segundo ciclo de postura, inicialmente adotou-se o seguinte modelo de regresso linear mltipla: e as eliminadas foram classificadas pela sua importncia, de acordo com a ordem de eliminao no processo de Backward. RESULTADOS E DISCUSSO Na Tabela 1 esto apresentadas as estatsticas descritivas (mdia, desvio padro, erro padro, mnimo e mximo) obtidas para as medidas estudadas nas 156 unidades experimentais do experimento. A porcentagem de perda de ovos mdia foi de 5,6 (0,32)%. Roland (1977) obteve valores de perdas entre 4 a 12,15%, com mdia de 6,37% dos ovos produzidos nos Estados Unidos, e Campos et al. (1981) obtiveram, no Brasil, valor mdio de 7,4% de perdas. As demais medidas de qualidade de casca (PERCC, PCSA, ESPC e PE) apresentaram mdias iguais a 8,5%, 73,6 mg/cm2, 0,384 mm e 1,085g/cm3, respectivamente. Os erros-padro dessas medidas variaram entre 0,02 a 0,7 % do valor da mdia de cada uma, o que indica que essas caractersticas apresentaram pouca variabilidade ao longo das unidades amostrais. Os valores obtidos so similares aos encontrados por Hamilton (1982), Romanoff e Romanoff (1949) e Oliveira (1998). Na Tabela 2 so apresentados os coeficientes de correlao entre a varivel PERDA e as medidas de qualidade de casca estudadas, com suas significncias. Todas as medidas tiveram correlaes negativas com a PERDA, quando essas foram avaliadas individualmente, as quais, apesar de baixas, foram altamente significativas (P<0,01). Verificou-se que a maior correlao estimada foi entre PERDA e PE (-0,542). Esse resultado de PE semelhante aos obtidos por Wells (1967), citado por Hamilton (1982) e por Holder e Bradford (1979). As demais medidas (PERCC, PCSA e ESPC) apresentaram correlaes semelhantes com PERDA (-0,236, -0,249 e -0,225).

Yi = b0 + b1 X 1i + b2 X 2 i + b3 X 3i + b4 X 4i + i

em que, Yi representa a porcentagem de perda (PERDA) na i-sima parcela; X1i, X2i, X3i, X4i representam a PERCC, PCSA, ESPC e PE da i-sima parcela, respectivamente, que foram descritos anteriormente; i representa o desvio de regresso da i-sima observao assumido NID(0, e 2). Para elucidar a estrutura de relaes entre as medidas independentes do referido modelo, inicialmente estimularam-se as correlaes de Pearson entre todos os pares possveis e, posteriormente, utilizou-se a anlise multivariada (cluster analysis), conforme Johnson e Wichern (1988). Adotou-se o mtodo do vizinho mais distante (complete linkage) e obteve-se o dendograma utilizando o programa Statistica. Finalmente, ajustou-se o modelo de regresso apresentado anteriormente. Numa primeira fase, estimouse o coeficiente de determinao parcial de cada medida (Tipo II), e numa segunda fase, adotou-se o procedimento de seleo de equaes ajustadas denominado Backward (Draper e Smith, 1966). O procedimento, realizado passo a passo, eliminou as medidas de menor importncia em cada etapa. A medida com menor valor de F parcial, cujo teste de hiptese H0: b i=0 (i=1, 2, ..., 4) no foi rejeitado (F no-significativo), foi eliminada naquele passo, repetindo-se at que houvessem apenas medidas com F parcial significativo no modelo. As medidas remanescentes no modelo foram classificadas quanto importncia, de acordo com os maiores valores de F parcial (ou dos valores em mdulo do t de Student) TABELA 1 - Mdia, desvio padro, erro-padro mnimo, mximo e coeficiente de variao da porcentagem de perda de ovos (PERDA) e das medidas de qualidade de casca, referente s 156 unidades experimentais estudadas. Varivel1 PERDA (%) PERCC (%) PCSA (mg/cm2) ESPC (mm) Mdia 5,567 8,497 73,648 0,384 Desvio padro 3,955 0,718 5,846 0,029 Erro Padro 0,3167 0,0575 0,4681 0,0023 Mnimo 0,000 6,530 57,329 0,310 Mximo 15,870 11,445 93,053 0,450 C.V.(%) 71,04 8,45 7,94 7,55

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657 PE (g/cm3)
1

1,085

0,003

0,0002

1,078

1,093

0,28

PERCC = % de casca, PCSA = peso da casca por unidade de superfcie de rea, ESPC: espessura da casca e PE = peso especfico O dendograma da Figura 1 busca elucidar a estrue PERDA) e (ESPC, PCSA e PERCC). Verificou-se tamtura de relao existente entre as variveis. Adotando-se bm que as variveis PCSA e PERCC so as mais similao ponto de corte em torno de 0,5 na distncia de ligao, res por possurem o menor ponto de fuso (menor disde forma arbitrria como realizado pela maioria da literatncia de ligao). Deve ser enfatizado que PE e PERDA tura especializada (Johnson e Wichern, 1988), verificou- formaram um nico grupo, ressaltando a importncia da se que sse formaram 2 grupos distintos de variveis: (PE varivel PE para a PERDA. TABELA 2 - Coeficientes de correlao entre porcentagem de perda de ovos (PERDA) e as medidas de qualidade de casca e a significncia do teste de hiptese H01 Variveis2 Variveis Perda PERDA PERCC PCSA ESPC PE
1 2

PERCC(NS)3 -0,236 (0,003) 1,000

PCSA (NS) -0,249 (0,002) 0,965 (0,000) 1,000

ESPC (NS) -0,225 (0,005) 0,714 (0,000) 0,794 (0,000) 1,000

PE (NS) -0,542 (0,000) 0,544 (0,000) 0,526 (0,000) 0,406 (0,000) 1,000

1,000

H0 : ij = 0 para as medidas i e j (i j = 1, 2, ..., 5).

PERCC : % de casca, PCSA = peso da casca por unidade de superfcie de rea, ESPC : espessura da casca e PE: peso especfico
3

NS Nvel de significncia
Dendograma Ligao completa 1-|r| 0.8 0.7 0.6 Distncia de ligao 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0.0 ESPC PCSA PERCC PE PERDA

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FIGURA 1 - Dendograma resultante da anlise de agrupamento (cluster analysis), utilizando como medida de dissimilaridade 1-| r | (r: correlao de Pearson) e o mtodo do vizinho mais distante, para a varivel percentagem de perda de ovos (PERDA) e as medidas de qualidade de casca. De uma maneira geral, algumas das demais medidas apresentaram, semelhantemente ao trabalho de Narushin (1997), coeficientes de correlao altos e significativos entre si, o que concorda com os resultados citados por Hamilton (1982), principalmente entre PERCC, PCSA e ESPC. Essa correlao indica haver uma redundncia quanto informao que elas explicam na variao que ocorre na varivel PERDA. Para identificar possveis redundncias entre as medidas estudadas para a explicao da porcentagem de perda (PERDA), estimularam-se os coeficientes de determinao parcial, cujos valores (Tabela 3) vm junto com a respectiva significncia do teste da hiptese H0 : ij (parcial) = 0, com i = 1 (PERDA) e j = 2, 3, . . ., 4 (para as demais medidas). As medidas PERCC ,PCSA e ESPC apresentaram os menores coeficientes de determinao parcial, sendo todos eles no-significativos (P>0,05). PE, mesmo tendo explicao redundante com as demais, mostrou maiores coeficientes de determinao parcial (P<0,01), sendo a medida que apresentou a maior estimativa (0,2572), mostrando ser a que mais influencia a porcentagem de perda (PERDA). Ao eliminar-se ESPC, verifica-se, pelo resultado dos coeficientes de determinao parcial de PERCC, PCSA e PE com PERDA (Tabela 4), a mesma tendncia destacada no modelo anterior. PERCC e PCSA continuaram apresentando-se no-significativas. Comparando-se as estimativas do modelo completo (Tabela 3) com as do modelo sem ESPC (Tabela 4), verificaram-se para PERCC 2 e PCSA um pequeno incremento do R parcial para a primeira (35%) e um grande valor para a segunda (154%).

TABELA 3 - Coeficiente de determinao parcial (tipo II) e significncia do teste da hiptese

H 0 : ij (parcial ) = 0

entre as medidas consideradas no modelo: PERCC, PCSA, ESPC e PE com a varivel que avalia a qualidade da casca (PERDA).

Coeficiente de Medida PERCC PCSA ESPC PE terminao parcial 0,0093 0,0033 0,0010 0,2572

de-

Significncia

H 0 : ij ( parcial ) = 0
0,2362 0,4816 0,7002 0,0001

TABELA 4 - Coeficiente de determinao parcial (tipo II) e significncia do teste da hiptese

H 0 : ij (parcial ) = 0

entre as medidas consideradas no modelo: PERCC, PCSA e PE com a varivel que avalia a qualidade da casca (PERDA). Coeficiente de Medida terminao parcial deSignificncia

H 0 : ij ( parcial ) = 0

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PERCC PCSA PE

0,0126 0,0084 0,2579

0,1650 0,2593 0,0001

Pode-se explicar facilmente esse resultado se for observada a correlao entre ESPC e PCSA e entre ESPC e PERCC (Tabela 2). Verifica-se que a maior correlao de redundncia, ocorre com o par ESPC e PCSA, ou seja, PCSA mais influenciada pela medida eliminada (ESPC). Apesar do aumento, PCSA apresentou menor estimativa do coeficiente de determinao parcial com PERDA. A medida PE teve a estimativa do R2 parcial pouco alterada (+2,72%) no modelo sem ESPC e continuou significativamente (P<0,01) diferente de zero. Assim, PCSA foi a de maior redundncia no modelo, sendo essa eliminada nesse estgio. Os coeficientes de determinao parcial de PERCC e PE (Tabela 5) mostram no-significncia para

PERCC, sendo eliminada do modelo como nos casos anteriores. A nica medida remanescente (Tabela 6) foi PE, que foi identificada como a medida que avalia o prejuzo em funo da baixa da qualidade da casca (PERDA). O coeficiente de determinao conjunto ajustado foi de 0,2862, ou seja, 28,62% da variao da porcentagem de perda foi explicada conjuntamente por todas as medidas. O R2 parcial da medida PE, individualmente (Tabela 7), com PERDA (29,32%), mostra que essa medida sozinha responsvel por praticamente toda a variao na varivel PERDA, mostrando que essa medida foi significativamente importante na determinao da perda.

TABELA 5 - Coeficiente de determinao parcial (tipo II) e significncia do teste da hiptese

H 0 : ij (parcial ) = 0

entre as medidas consideradas no modelo: PERCC e PE com a varivel que avalia a qualidade da casca (PERDA). Coeficiente de determinao parcial 0,0068 0,2566 Significncia

Medida PERCC PE

H 0 : ij ( parcial ) = 0
0,3063 0,0001

TABELA 6 - Coeficiente de determinao parcial (tipo II) entre a medida peso especfico (PE), considerada no modelo, com a varivel que avalia a qualidade da casca (PERDA) e significncia do teste da hiptese H 0 : ij (parcial ) = 0 . Coeficiente de determinao cial 0,2932 parSignificncia

Medida PE

H 0 : ij ( parcial ) = 0
0,0001

TABELA 7 - Coeficiente de determinao entre a varivel que avalia a qualidade da casca (PERDA) e as medidas: PERCC, PCSA, ESPC e PE, consideradas individualmente. Medida Coeficiente de determinao

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PERCC PCSA ESPC PE CONCLUSES Com base neste estudo, conclui-se que: a) Todas as medidas de qualidade de casca so negativamente correlacionadas com a varivel perda de ovos; b) Para avaliar a qualidade da casca, a medio do peso especfico suficiente, podendo a mesma ser utilizada rotineiramente por parte de produtores e pesquis adores; REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ANDERSON, C.B.; CARTER, T.C. The hens eggs: shell crackage at impact on a heavy, stiff body and factors that affect it. British Poultry Science, Edinburg, v.17, n.6, p.613-626, Nov. 1976. AVES E OVOS. So Paulo: APA, v.15, n.7, 42 p., maio 1999. BAIO, N.C., CANADO, S.V. Fatores que afetam a qualidade da casca do ovo. Caderno Tcnico da Escola de Veterinria UFMG, Belo Horizonte, n.21, p.4359, 1997. CAMPOS, E.J., SOARES, N.M.; GAMA, J.R.Q.; BAIO, N.C. Danos sofridos pela casca durante o manuseio dos ovos de consumo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AVICULTURA, 7., 1981, Recife. Anais... Recife: UBA, 1981. v.1, p.94-105. DRAPER, N.R.; SMITH, H. Applied regression analysis. New York: J. Wiley, 1966. 407p. HAMILTON, R.G..M. Methods and factors that affect the measurement of egg shell quality. Poultry Science, Champaign, v.61, n.10, p.2022-2039, 1982. HAMILTON, R.G.M. Observation on the changes in the physical characteristics the influence egg shell quality in the strains of. White leghorn. Poultry Science, Champaign, v.57, n.5, p.1192-1198, Sept. 1978. HOLDER, D.P.; BRADFORD, M.V. Relationship of specific gravity of chicken eggs to number of cracked Cinc. agrotec., Lavras, v.25, n.3, p.645-649, maio/jun., 2001

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