m= SuMArio | Salada de fumados com mostarda Hl Lombo de porco com mostarda Hi Frango na cagarola com mostarda i Chupas Mi Bolachas Bolo de chocolate @ Pudim de vinho do Porto Bi Pudim de cacau e café W Arroz de cagao i Empadio de vitela Bi Bacalhau a Bras BiFiletes recheados com molho de tomate Bi Creme de diéspiro BTarteletes de diéspiro Mi Delicia de didspiro EBife com pimenta rosa Bolo de fuba @Salame de chocolate Sopa de leguminosas e rebentos Hl Sopa de peixe &&R Ml Sopa de mandioca Creme de feijéio verde 46 Sopa de legumes e tomate 46| Sopa de batata-doce e feijao 47| Sopa de grao e bacalhau 48) ) SSC nO ESCOLA DE COZINHA | Para além de ser bastante | apreciado pelo seu agradavel e distinto paladar, o salmao 6 também muito nutritive. Rico em émega-3, este peixe __é um amigo do seu coragao!»vamosvaria JU OSTATAA | = nergético natural em teceitas tentadotas ( Eum dos mais antigos e conhecidos condimentos do Mundo. De aroma forte e paladar tinico, aplique-o Morera nestas receitas plenas de em gro energia. ALGUNS TIPOS Condimento: de mostarda . Amostarda tem um alto valor nutritivo. € Erica em cdllcio, fésforo, ferro e-em vitaminas Ae do Complexo B, principalmente B1, B2 @ BS (Niacina). Contém ta ; ainda grande quantidade ce nee de fbras (eehiose), importantes para o bom funcionamento do aparelho g eK | | Aare ? que promovem a | | el ‘Mostarda digestivo, uma vez regularidade intestinal 4 doses o Fall © 15 min. fi Salada de fumados 1 embalagem de alfaces varias « 4 chalotas e 8 tomates-cereja » 120 g de salmao fumado « 120 q de bacalhau fumado » 1 c. (de sobremesa) de mostarda em pé e 1 dide azeite 1 dl de vinagre » 1 pimento doce laranja « sal ¢.b. Zs 4 Lave as alfaces © coloque-as a escorer. Corte as chalotas em rodelas finas € 0 to- mate em quartos; reserve ambos. Faga ro- selas com o salméo e o bacelheu furiados e reserve também. > Coloque a mostarda, 0 azeite e o vinagre no liquidificador; bata, tempere com sal e re- serve. Corte o pimento em rodelas e dispo- nnhe-o no prato juntamente com as alfaces, 08 peixes fumados, o tomate e as chelotas, Sirva com o molho vinagrete. derivado do latim mustum, mosto de vinho (sumo de uvas, antes de terminada a fermentagao). Os romanos utiizavam 0 mosto para fazer a pasta da mostarda, embora hoje ela seja preparada com uma mistura de vinagre e vinho. Trata-se de um dos condimentos mais antigos do Mundo. Existem cerca de 200 géneros de mostardas e mais de duas mil espécies, umas mais picantes e outras mais suaves. Diz-se que mergulhar os pés num banho de agua quente, sobre sementes de mostarda esmagadas, evita a gripe alivia as dores de cabeca. 17vamosy. 800 g de lombo de porco « mostarda | Tempere a came com sal e pimenta e aloure-a em metade do azeite, de am- bos 08 lados; retire © reserve, Pique bem os alhos e coloque-os numa tigela com a mostarda, 0 pao e tomilho. Envolva bem e barre a came com este preparado. Transfira-a para um tabulei- To, junte o restante azeite, a manteiga, © vinho, as malaguetas © a cebola cor. }00 g de miolo de pao » 2 c. ( * 2 malaguetas » 1 cebola » 300 g de taglatolle verde sal, pimenta e tomilho 4, com mostarda 1,5 dl de azeite » 2 dentes de alho + 2 sopa) do sopa) de manteiga e 1 dl de vinho branco tada em rodelas. Leve a meio do forno a 190°C, durante 30 minutos. 3 Coza o tagliatelle em agua com sal. Escorra-o € reserve-o quente. Retire came do forno, reserve as malaguetas € triture o molho. Passe por um passa- dor de rede e rectifique os temperos. Sirva a came fatiada com o tagliatelle, o molho e decore com as malaguetas, jl . alentim ? Sao muitas as historias sobre a origem e tradigdes deste dia. Fique a conhecé-las \ CUPIDO, o anJo Da paxdo Tomou-se um dos simbolos mais conhecidos do Dia dos Namorados. Retratado como uma crianga nua, com cabelos encaracolados ¢ asas, lanca setas certeiras aos corages solitérios das suas vitimas, fazendo com que estas se apaixonem *, perdidamente. De acordo com a mitologia, Cupido viveu um grande amor com Psyché, enfrentando muitas dificuldades para que esta relagao tivesse um final faz, Por este motivo, ficou conhecido como aquele que une os coragées. nea aa x -\ 7 RITUAIS & TRADIGOES ow’ . ¥ No pais tose de Gales, 0s apaixonados trocavam colheres de madeira com coragées, chaves e fechaduras gravados © que queriam significar que 86 a pessoa a quem eram oferecidos tinha a “chave do coracao" de quem as dava; ¥ Nas IIhas britanicas, no Dia dos Namorados, as criangas costumavam vestir-se de adultos e cantavam de porta ©m porta, festejando o amor; Em Franga e Inglaterra, j4 na Idade Média, os jovens sorteavam nomes dos seus pares que depois eram cozidos nas mangas durante uma semana. Se alguém trouxesse um coragéio costurado na camisola, significava que estava apaixonado; ¥ Na China, 0 Dia dos Namorados 6 chamado de Festival Qixi, ou seja, Festival do Duplo Sete porque & sempre no sétimo dia do sétimo més do calendério lunar chinés. Segundo a historia, a pequena deusa Zhinu, neta da Grande Senhora Rainha dos Céus, apaixonou-se “Texto de Joana Sequea ets pelo humilde pastor Niulang e decidiram casar-se, apesar da unio entre mortais e deuses ser proibida. Quando a rainha descobriu, Obrigou-a a voltar aos céus, mas o pastor, com a ajuda de uma vaca sagrada, conseguiu ir atras da sua amada. A rainha criou uma barreira de estrelas para separar o casal, mas os dois continuaram @ encontrar-se pelo menos uma vez por ano com a ajuda dos passaros. Assim, neste dia muitos casais saem para jantar ¢, dependendo do tempo, ir ver as estvelas. E uma maneira simbélica de receber as béncaos dos céus, » tal como na fabula. Y No Japao, no dia 14 de Fevereiro as mulheres oferecem um chocolate em forma de WW coragao ao homem amado, Sey te \ Esta oferta tem o nome de Honmei-Chocco, isto é, chocolate para 0 favorito. Criou-se também o White Day (0 Dia Branco) a 14 de Marco, um més depois do Dia dos Namorados, no qual todos os homens que receberam chocolates retribuem as ofertas.O chupa-chupa pode =p ideiasparasurpreender Ww sero comego de uma noite inesquecivel, - Coragdes (6 ? 2? carinho e oferega-os com amor: i. Misture 100 g de aciicar e 100 g de manteiga até obter tum creme, Adicione um ovo e envolva 250 g de farinha © tumas gotas de aroma de baunilha, Mexa até obter uma ‘massa lisa © homogénea Por fim, estenda a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha até obter a espessura desejada Kalle sca Estenda a massa e corte-a * em varios coracdes | com um cortante | com 0 mesmo formato. | Ligue o forno a 180° C Unto um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal untado, Disponha os coragdes de massa @ cortea parte interior, com um cortante mais pequeno Coloque palitos nos coragées, ¢ reforce com um pouco de ‘massa na unigo, Leve a meio do forno por oito minutos, Retire e deixe arrefecer. Coloque as bolachas sobre um tapete de silpat ou uma superficie untada com leo . Ferva o agiicar.com a agua até obter caramelo, Adicione 0 corarte e verta no bolachas. Deixe solidificar @ prenda a mensagem desejada Bolachas “15 doses @ Facil © 1 hora © Doce 1 receita de massa-base © 1 clara » 200 g de aciicar em pé.e corante vermelho e azul q.b. Pa ; 4 Misture a clara com o agticar ‘em pé, até obter uma glace. Divida-a em duas porgdes e, a uma delas, junte corante vermelho e & outra, corante Ligue 0 forno a 180° C, Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Estenda a massa ¢ corte-a em coragées. Coza-os a meio doforo por —_azul. Coloque em cartuchos dez minutos. Retire e deixe de papel e decore as arrefecer —_bolachas. Deixe secar ¢ sirva- as com uma mensagem 13mame destaquedasemana imentos que despertam os sentidos Por acgao de substéncias que os constituem ou por efeito da imaginagdo de quem os come, hd alimentos que estimulam os sentidos e despertam o desejo. DO MAR PARA O PRATO AMIDE — O termo vem da palavra persa fav-yar que significa holo de forea, porque | ‘se pensava que o caviar era restaurador e tinha | o poder de dar uma vida longa. | OSTRAS -O marisco € por exceléncia, segundo 0s especialistas, alimentos mais | afrodisiacos. As ostras ocupam o primeiro lugar, | pois a elevada quantidade de Zinco ajuda a produzir a hormona sexual masculina, a testosterona, e esperma. uitos diréo que od disiaco_infalive Mas~o éstudo das virtudes edt: mulantes: spears perde- se nos cdnfins da Histéria, e a muitos deles 6 atribuido o efeito de estimular/6 desejo'e a exci- tagdo sexual. Porque é\essa a finalidade dos afrodisiacbs: Inci- tar ao amor carnal. Cotfo negar a sensualidade da comida, quer seja pelas suas formas, aromas ou texturas? Além disso, sejam CONDIMENTOS mais ou menos sugestivos, ha aMALAGUETA — alimentos que possuem subs- considerada afrodisiaca, tncias estimulantes que podem devido ao seu sabor predispor quem os come para de- picante e ao facto monstragées ardentes de paixio. de favorecer a circulagao Acredite-se, ou nao, no poder sanguinea. afrodisiaco dos alimentos, s6 0 sAGAFRAO —Tem acto de planear cuidadosamen- prestigio no Oriente te uma refeigao para degustar a como estimulante. Diz-se dois ja ajuda a criar um ambiente que tornam as zonas especial e tentador. erégenas mais sensiveis. 18 | incide até na pele. | bastante vitamina Ae pela VEGETAIS 2 AIPO - A sua fama como afrodisiaco vem da Grécia e Roma antigas. Mas a historia mais conhecida é ada marquesa | de Pompadour que inventou uma | sopa de aipo com o objectiva de inflamar Luis XV quando 0 fogo da paixo esmorecia. 2 ALCACHOFRA — Ha alguma coisa de “especial” na forma como se “despe" a aleachofra tirando-lhe as folhas, uma a uma, passé-las pelo molho e partilha- -las com a pessoa amada. 2 ALHO-E utilizado como afrodisiaco desde sempre e era dado aos atletas nas Olimpiadas da Grécia antiga. A nica condigao é ser. comido pelos dois, porque o FRUTOS 2 AWIEIXA — A polpa suculenta 6 um verdadeiro deleite, Além disso, para os chineses simboliza as zonas intimas da mulher. 2 AMEND OA - Na mitologia, este fruto surgiu da vulva da deusa Cibele. E associada paixéio e a fertilidade, u BANANA -E osimbolo falico por exceléncia sera por essas conotacées erdticas q esté na lista dos afrodisfacos. 2 UVAS - Dionisio, o deus grego do vinho, era também 0 deus da fertilidade e da procriacao, =PESSEGO - Considerado um dos mais sensuais, caracteriza-o 0 fabuloso perfume, a textura sumarenta e suave e a cor rosada, simbolizando as partes intimas femininas. “OUTROS a CHOCOLATE - Interage com a quimica cerebral. Estimula a producdo de feniletilamina, substdncia associada a0 “sentir-se apaixonado”, (CENOURA — Por conter sua forma, é-Ihe atribuido © poder de exaltar a excitacao. aESPARGOS - Mais um alimento com forma falica. Os apaixonaclos devem Além disso, contém comé-los com as maos, nutrientes essenciais para barrados com manteiga derretida. | a energia : 0 bom humor. . a lVIEL.— Fico em minerais de pélen, estimula a produgao das hormonas sexuais. a CAFE—A cafeina 6 um alcaldide de efeito poderoso, pelo que o café é um eficaz estimulante | fisico e mental que favorece a excitacao. | | Oriente, o sabor picante atiga o paladar e a cor lembra a sensualidade das peles bronzeadas pelo sol. Sao-lhe reconhecidos poderes estimulantes. sCARDAMOMO - Nos paises arabes é colocado no café para enriquecer o sabor e estimular a benevoléncia entre os amigos, Em po, 6 fervido em leite e mel e servido pelos indianos como remédio contra a impoténcia, = PEMENTA — Especiaria da paixéo, potencia acirculagao sanguinea e eleva a temperatura do corpo. E 0 tempero-chave em muitos pratos eréticos. a BAUNILHA -No inicio do século XVIII, na Europa, era costume aconselhar os jovens maridos atomarem bebidas feitas com a vanilla. a CANELA -O aroma temete para 0 exotismo doYdestaquedasemana 20, et @ Vv & YI = J = Para apaixonados Sobremesas afrodisiacas Doces como o amor e estimulantes. Para aquecer coragées Bolo de chocolate MASSA 5 ovos « 4 0. @e sopa) de adocante ‘em p6 © 50 mi de leite magro «1c. (de tte sopa) de farinha © manteiga para untar CHEIO 2 di de natas @ 150'g de doce de__framboesa sem chocolate_sem_agiicar © 1 dl de natas « natas raspa de chocolate para decorar 4 Ligue o foro a 180° C. Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com © adogante. Bata as cleras em castelo ¢ re- serve, Aquega o leite, dissolva nele 0 cacau e misture com as gemas. A parte, misture © fermento com a farinha, junte ao prepara- do anterior ¢ envolva. Misture também as claras. Divida esta massa por duas tarteiras de furido amovivel untadas com manteiga'e forradas com papel vegetal. Leve as duas a meio do fomo, por 15 minutos. e alear a chama da patxiio dos enamorados. 2 Retire @ deixe arrefecer; desenfor- me. Bata as natas e espalhe sobre uma das bases de massa, Cubra com 0 doce de framboesa e, de seguida, com a outra base. Prepa- re a cobertura: Pique 0 chocolate e derreta-o em banho-maria com as natas. Cubra a superficie do bolo com 0 chocolate e decore com na- tas batidas, framboesas e raspa de chocolate, « Pudim de vinho do A NOSSA CAPA _ Aligue 0 forno a 180° C. FAzI Unte quatro formas de pu: A. DECORACAO dim com manteiga e polvi- = - Ihe-as com agticar. Colo- que um pouco de caramelo liquido para cobrir o fundo das formas e reserve. 2 Misture as gemas com os ovos, 0 leite condensado, a raspa de limo, o leite ¢ 0 vinho do Porto. Envolva tudo muito bem e verta nas formas. Leve-as a meio do forno durante 45 minutos, em banho-maria, Retire os pudins, deixe arrefecer e desenforme. Sirva-os de- corados a gosto.Pudim de cacau e c 4 folhas de gelatina incolor ¢ 200 g de manteiga » 200 g de chocolate branco * 200 g de chocolate amargo » 4 ovos « 150 q de aciicar » 1c. (de sopa) de cacau * 1c. (de sobremesa) de café soliivel » 6leo para untar e bolachas esfareladas e bombons de chocolate para decorar 4 Demolhe a gelatina em agua ria. Divida a manteiga em duas partes. Parta os dois tipos de chocolate em pedagos e colo- que-os separadamente em dois tachos. Adicione uma parte da manteiga ao cho- colate branco e outra ao chocolate amar- go; derreta ambos em banho-maria. 2 Bata as gemas com metade do agiicar. Divida este preparado em duas partes @ envolva‘as nos chocolates derretidos. Adicione o cacau e 0 café a mistura de chocolate amargo. Bata as claras em astelo, adicione-thes 0 restente aguicar ¢ bata, Divida-as em dois e misture com os dois cremes de chocolate. 3 Escorra as folhas de gelatina. Dissolva duas no preparado de chocolate branco eas restantes no de chocolate amargo, envolvendo. Unte com dleo uma forma de coragio. Cubra o fundo com 0 preparado de chocolate branco e leve a0 congela- dor a solidificar. Retire e verta por cima o preparado de chocolate amargo. Leve ao congelador até ficar firme. Desenforme e polvilhe com bolachas esfareladas. Deco- recom bombons e sirva fresco, | € a /| : - ¥ —— iado da saude Porque as doengas cardiovasculares continuam | @ sera principal causa de morte no nosso pais, | « a 14 de Fevereiro celebra-se 0 Dia Nacional do Doente Coronério. Assim, a pensar no seu coracao, preparamos receitas ticas em émega-3, para que tenha uma vida mais saudével.Cortes plicagées POSTAS « Para cozer ou assar no foro ESTUDOS COMPROVAM ~ O consumo semanel de duas doses de peixe gordo como forma de proteger o corpo contra doengas do foro coronério é uma recomendagéo da Associago Norte-Americana do Coragao; ~4 Segundo um estudo realizado pela Universidade de Manchester, comer salmao regularmente protege a pele das queimaduras solares e, consequentemente, do envelhecimento precoce: 4 Uma alimentago rica em émega-3 reduz TRANCHES « Retiradas. do lombo, servem para CUBOS a possibiidade de parto prematuro, revela uma cozerou _Ideais para pesquisa conduzida pelo cientista Sjurdur Olsen; assar espetadas De acordo com um estudo, feito pela Faculdade de Medicina David Geffen da Universidade da Califémia, ibe coreicsiespargos.om * 1 curgete média SLE ESC © Acido docosahexandico (DHA), o émega,3, ‘a pedagos e 0 pimento eo 7e00 Gide lambada lease r salméo em cubinhos. Pi- -£00-.de lombo ¢ encontrado no éleo de peixe, é uma forma aficaz para © 4 folhas d portuguesa ann prevenir (ou adian o desenvolvimento de Alzheimer. Seer nes Ce couve portuguesa dente de alho ola média © 3 tomates pelados _ que a cebola e leve-a ao lume com o azeite. Junte o arroz, va mexendo e acres- cente a agua. Tempere RIQUEZA NUTRICIONAL \ \ e vitaminas B1 e B2; 4 Agordura polinsaturada contribui para reduzir os niveis de mau colesterol e estabilizar a tensao arterial; + Possui iodo eo selénio que ajudam ao bom funcionamento da tirdide e na defesa do organismo contra 08 varios tipos de canoro, Dye “+0 salméo € rico em célcio, fésforo, ferro, proteinas SABIA QUE... \, su» © 6mega 3 um tipo da\ gordura muito benéfica para 0 coracao? Protege contra PICADO FILETES« doengas cardiovasculares Ideal para Optimos. @ encontra-se em peixes gordos “\_ guflés, para e dleos de peixes, como o 6 aaah ohn titeeean nee oom orellen Esta gordura nao é produzida Sieencios. pelo organismo, logo deve ser obtida através da alimentagao. ‘O consumo de émega-3 deve ‘ser consumido com moderagao ede preferéncia em conjunto ‘com vitamina E, devido ao seu alto poder de oxidagéo. com sal e deixe cozer, du- rante 20 minutos. 2. Se necessério, verta mais agua e, a cinco minu- tos do fim, adicione os le- umes, o peixe ea hortela. Deixe finalizar a cozedura ‘em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire do lume, envolva a mantei- ga e quello ralado e sirva de seguida: c. (de sopa) de polpa de tomate 1 raminho de orégaos frescos ia sal, pimenta, azeite e acticar q. 1. Corte o nabo, a curgete e 0 salmao em cubos. Coza tudo em Agua com sal, juntamente com as folhas de couve. Pique 0 alho, a cebola e o tomate. Refogue tudo em azeite e, ao fim de uns minutos acrescente um pou- co de agua e a polpa de tomate. Tempere com sal, pi- menta e acticar se 0 molho estiver muito acido, 1. Escorra o peixe e os legumes. Estenda as folhas de couve sobre uma superficie e distrioua sobre as mes- mas os cubos de peixe, o nabo e a curgete. Enrole as folhas, vire-as ao contratio e sirva-as sobre o molho de tomate, polvilhadas com os orégaos. 29d z a Receba a Segredos de Cozinha em SUa CASA com 35% de desconto! a TY Energtico natural a) SOBREMESAS Aproveite esta afrodisiacas . by «BOLO ee chocolate. oportunidade TSEMIFRIO 4s cacao café a t = PUDIM és vinho ¢e Porto excepcional e assine a Segredos de Cozinha durante 1 ano @2ecicses), com 35% de desconto, por apenas ¢ 27,04! Bolsa de com couve roxa * 800 g de lombo 1, Retire a pele ao salmao, reservando-a e corte 0 peixe em & * Assinatura por 1 ano (52 edigées) _ de sal ____filetes. Coloque a pele num tabuleiro untado com manteiga » 4 ovos cozidos: __ eleve a meio do forno, a 170° C, durante 15 minutos, para © 35% de desconto = : amma eae + Pagamento Unico: € 27,04 de cebolinho_ — 2, Coloque um filete sobre outro em cruz, sobreponha a +800 gde c a0 centro um ovo cozido e una as quatro pontas. Prenda Sig aM nae ee kcal ¢ manteiga com um palito e tempere com sal, pimenta e um pouco de _parauntar_______cebolinho. Repita a operacéo mais trés vezes. Unte outro + sal, pimenta tabuleiro com manteiga, disponha os filetes e cubra-os com _eazeite gb. papel de aluminio. Leve a meio do foro a 180° C, por 15 Assineem www.lmpala.pt oulique BEE PET PH] Para descobrir mesa! minutos. Corte a couve roxa em juliana ¢ selteie-a em azei- te. Tempere.a com sal e pimenta, distribua-a sobre os pra- tos @ sirva com o salm&o cortado ao meio e os crocantes da pele do pelxe. Flog: LiciaJetnimo, és Baltzer,ProdugSo: Lisa Rebelo; Onde comprar Zara home = Cascelshopping 30.ED Opcbes Prepare o janiar e retire logo uma parte para 0 almogo . do seu filho. Desta maneira, economiza tempo e dinheiro Bacalhau a Bras «2 dentes de alho ¢ 50 ml Arroz de cagaéo Empadao de vitela 800 g de cagéio ° 1 (sumo) © 2 dentes de alho dl de azeite © 1 folha de louro » 2 tor c. (de sopa) de polpa de tomate » 300 g 65 di de aqua « 200 g de feijao kg de batata e 2 dentes 300 g de batata-palha frita 1 dl de leite « sal e pimenta q.b. ae £. de sopa) de coentros picados 500 g de came 4 Descasque e pique a cebola € os alhos. Refogue-os la_picada © 2 to- no azeite. Desfie e retire as espinhas ao bacalhau e di_de_vinho adicione-o a0 refogado, Tempere com sal, pimenta ea 1 Corte 0 peixe em pedagos e tempere-os com o sumo salsa picada; deixe cozinhar um pouco. Junte as bata- de limo e sal. Descasque e pique os alhos e as cebo- de_manteiga « tas, sem deixar de mexer. ‘as; refogue-os no azeite, juntamente com o louro, leite 1 gema e sal g.b._ 2A parte, bata os ovos com o leite. Tempere com sal e pimenta e envolva no preparado de bacalhau. Retire, deixe secar um pouco e coloque num recipiente. 2 Pique o tomate, sem pele e sementes © junte ao re- fogado, assim como 0 peixe e a polpa. Cozinhe um 1 Descasque as batatas, Pouco e junte 0 arroz. Envolva, tempere com sal e verta Sorte-as em metades e a gua; coza mais dez minutos, coza-as em agua com 3 Misture o feiao ao arroz e cozinhe mais trés minutos. ov es ete Retire do lume e junte os coentros. Rectifique os tem. ee ey ae peros e guarce num recipiente proprio. pGiskes fone —— descasque a cenoura @ rea. Junteos ao preparado, assim como @ came; cozinhe, me- xendo. Retire a pele Sementes ao tomate e Pique-o, Junte ao prepa- Fado anterior, tempere com sal ¢ verta o vinho. Coza em lume brando, Ligue 0 forno a 200° C. 2 Quando a batata estiver cozida, retre-a passe- -a pelo passewvite, Tem- pere com sal e acres- 4 cente a manteiga eo leite, Mexa, rectifique os femperos e retire. Co- | loque metade do puré um recipiente, tipo pi | “A doses © Facil © 30 min. FRUSORIS 2 dias de came, espalhe e finalize com o restante puré, Pince- le coma gema batida e leve a meio do foro durante dez minutos, Retire © guar de num recipiente. 4 doses © Médio © 40 min, PRODRIFCO 2 das =i—EEED opcdes Frango com esparguete 1/2 frango © 50 ml de azeite e 1 cebola de alho » 100 g de tomate pelado e 1 dl de vinho b co ° 6 di de agua » 300 g de espar- uete © 1 raminho de salsa « sal e pimenta q.b. 4] Corte o frango em pedagos ¢ core- 08 no azeite. Tempere com sal e pi- menta e cozinhe um pouco. Deseas- que a cebola e os alhos e pique-os; junte-os a came. 2 Pique 0 tomate e adicione ao prepa- rado anterior, Regue com o vinho e deixe ferver por uns minutos. Verta a gua e, quando voltar a ferver, junte © esparguete. Coza mais dez minu- tos e transfira para um recipiente, polvilhando com a salsa picada. Vaca guisada 500 g de cenoura » 2 dentes de alho © 2 cebolas « 1 di d * 700 g de carne de vaca em cl 150 g de. cogumelos e 1 lata pequena de tomate 1 dl de vinho branco e 5 dl de égua # 500 g de ervilhas e sal ¢ pimenta q.b. q Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Descasque e pique os alhos e a cebola e refogue-os no azeite, junta- mente com a cenoura. QJunte a came e tempere com sal e pimenta. Deixe alourar e acrescente ‘0s cogumelos, cortados em quartos 0 tomate. Refresque com 0 vinho e deixe evaporar. Junte a agua e coza em lume brando durante 20 minutos. Adicione as ervilhas e coza mais dez minutos. Rectifique os temperos e re- tire do lume. Reserve num recipiente de plastico. Fetes: et ria, Procugo Luisa Rebslo; Onde comprar: Casa - Site Preparado com alimentos muito saudéveis, este prato cheio de cor e aroma evidencia o bom-gosto & mesa. uo Ma 8 on Filetes recheados com 1 curgete « 8 filetes de peixe-espada » 8 batatas édias » 400 q de feijéio verde » 200 q dec eric «1 dl de azeite » 1 dente de alho » 1 embalagem de TOMATE EM CUBOS IGLO » 50 mi de vinho branco = 1 c, (de sopa) de coent 4. Descasque e corte a curgeteem 2. Descasque e tomeie as batatas; corte 0 feliio tras, Escalde-as em agua fervente. em losangos e separe a couve-flor em raminhos. Retire, arrefega-as em gua fria e Coza-os também em agua temperada com sal e escorra-as; reserve-as. Estenda os reserve. Aquega o azeite com 0 alho esmagado. filetes numa tabua e tempere-oscom Assim que alourar, junte o TOMATE EM CUBOS sal. Coloque duas fatias de curgete GLO, tempere com sal e salteie. Verta 0 vinho e em cada filete e enrole, prendendo —_cozinhe durante dois minutos. Junte os coentros, com palitos. Coza-os em gua a fer: envolva e rectifique os temperos. Sirva com os ro- ver temperada com sal. linhos de peixe e os legumes. Foy: Lira Sis; Onde conga: Geneve et, Cac ve, ListaDevido ao seu elevado teor de hidratos de carbono, sobretudo f f orgao rapil [02 aos ore jerado devido a0 seu aporte ers! jes do nivel de anergético @ as alleragbes do nivel 2° agicar no sangue que POU provocat. Z cultiva ha séculos. O seu cultivo estendeu-se ao Japao e a Coreia, sendo estes lrés os maiores produtores mundiais, juntamente com © Brasil. Também conhecido(por damasco-do- -Japao, assemelha-se a um tomate alaranjado. ICIOS PARA A SA E Tal como a maioria da fruta, o di iJ ntacao F impossivel ficar-he inalferente. Descubra uma nova face deste fruto incluindo-o em preparacées gulosas. BOA ESCOLHA ee »Devem ter o pediinculo ¢ o calice. da, o consumo de didspiro ) Manuseie-os com cuidado porque tém uma pele muito sensivel. Evite os que tenham danos na pele e os que estejam excessivamente moles, pois nessa altura a pele tende a quebrar-se e podem desenvolverse bolores na superficie. Se forem de roer, escolha os de cor amarela-alaranjada e firmes ao toque. Permanecerdo assim durante duas ‘ou trés semanas a temperatura ambiente. Eventualmente acabam por amolecer a semelhanga dos da outra espécie, ao fim de trés semanas. piro é constituido principalmente por agua. E rico em hidratos de carbono, sobretudo frutose, o que determina o seu valor energético moderado e o sal r doce. Tem quantidades moderadas de fibra soliivel, denominada pectina, de carotenos (pré-vitamina A) e potassio. 1.0 processo de fermentagdo da pectina no intestino liberta Acidos gordos de cadeia curta. Estes tém efeitos benéficos para a satide ~ como o controlo da glicemia © do colesterol no sangue, ajuda no combate ao processo inflamatério da parede do intestino.e promocao de uma flora intestinal mais saudavel. +0 potdssio é importante para a regulagao da tensao arterial, para 0 equilibrio dos fluidos do corpo e para a contracedio muscular. Isso dé ao 36 diéspiro um leve efeito diurético, o que pode ser benéfico no caso de gota. Pela mesma razao, 6 desaconselhado em caso de insuficiéncia renal. + Os carotenos sao transformados em vitamina A depois de absorvidos pelo organismo. A vitamina A é um componente dos pigmentos dos olhos responsdveis pela recepoao de luz na retina e, por isso, de uma boa visao. Além disso, é importante para uma pele saudavel, no desenvolvimento 6sseo e para a reprodugao. recheado Ay & Tarteletes de diéspiro Crem: de di le piro38 4 doses @ Facil © 35 min, « Pouco doce Creme de 4 diéspiros_maduros_» 4 folhas de gelatina incolor » 4 dl de agua © 90g de agiicar ¢ 1 laranja (sumo) e didspiro de roer e hortela para decorar 1. Retire a polpa dos diéspiros e reserve-a. Demolhe a gelatina em gua fria. Ferva 6 gua com o agdcar, até que este se dissol- va, Junte a polpa de diéspiro e deixe cozer durante dois ou trés minutos. 2. Escorra as folhas de gelatina, adicione ao preparado @ mexa até se dissolverem. Junte 0 sumo de laranja, misture retire do calor; deixe arrefecer. Distribua o creme por tagas e leve ao frigorffico. Sirva decora- do com fatias de didspiro de roer e folhas de hortelé. AROMATICO_ Peta uey 8 — | \ Tarteletes de 1B doses o Fai 2 MASSA 120 g de aciicar » 65 g de manteiga « 1 ovo » 250 g de farinha manteiga_para_untar e farinha para polvilhar «aroma de baunilha qb. RECHEIO 75 g de agiicar e 1 c. (de sopa), de farinha_e 1 ovo ¢ 2.5 dl de leite DECORACAO 4 « de roer » 3, (de sopa) de geleia de fruta 7 41. Unte forminhas com manteiga e polilhe com farinha. Para a massa: Amasse todos 0s ingredientes € leve ao frigorifico por 20 minutos. Estenda a massa sobre uma su- perficie enfarinhada e forre as forrnas. 2. Ligue © foro a 180° C. Faga 0 recheio: Junte 0 aglicar com a farinha, © ovo e a gema; mexa bem. Adicione o leite e en- volva. Leve a lume brando, mexendo até engrosser, Retire, transfira para outro re- cipiente e deixe arrefecer. Depots de frio, distribua 0 creme pelas formas e decore com fatias de diéspiro de roer. Coza a meio do forno, por 35 minutos. Retire, deixe ar- refecer e desenforme. Pincele as tarteletes com a geleia de fruta. 4 diéspiros nao m de agticar « 2 iogurtes nat sopa) de natas batidas » hortelé para decorar 4. Lave os didspiros, recorte em volta do pediinoulo e retire a “tampa”. Retire a pol- pa dos didspiros com uma colher e corte-a em pedagos. Ferva metade com o agiicar durante cinco minutos e deixe arrefecer. 2. Junte os iogurtes e as natas e envolva. Rechele os didspiros com este preparado @ termine com a restante polpa. Decore com folhas de horiela VDIQSFIRO We Delicia de 7 folhas de gelatina incolor « 400 ml de ‘1 lata de leite condensado (3 di) «1c. (de sobremesa) de canela em po 2 100 g de palitos de la reine © 4 didspiros de roer © améndoas torradas lami- nadas e folhinhas de hortelé g.b. 1. Demolhe a gelatina em agua fria. Bata as natas. Adicione o leite condensado e a ca- nela em pé; misture. Retire trés colheres, de sopa, deste preparado e junte-he as folhas de gelatina escorridas. Leve a lume brando e deixe derreter. Adicione ao restente pre- parado e envolva delicadamente. 2. Coloque um aro sobre um prato, Embeba 08 palitos de la reine em leite e disponha-os no fundo. Verte sobre eles o preparado de nates e leve ao frigorifico, a solidificar; de- senforme. Corte os diéspiros em laminas finas e cubra a delicia, Decore com amén- doa torrada laminada e hortela. MAIS RICO yee reren MSO ute elt | er te eM 1k el 240. 2. . . pass “if pedidaspelosleitores Pega-nos as RECEITAS que gostaria de ver publicadas na nossa revista enés teremos todo o gosto em satisfazer o seu pedido. | ‘Contacte-nos pelo telefone: 219 238 033; ou escreva-nos para: Segredos de Cozinha, Eadficio Grupo Impala, Ranholas, 2710-460 Sintra ou para 0 E-mail: segredoscozinha@impalapt pt) 2 dl de molho de carne instantaneo e sal q.b. a 4 Tempere os bifes com sal e a pimenta rosa esmagada. Leve ao lume uma frigi- deira com a manteiga e 0 dleo € core os bifes, de ambos os lados. Retire-os e re- setve-os, Descasque € corte as batatas em palitos. Frite-as em éleo abundante € escorra-as sobre papel absorvente. - com pimenta rosa 4 bifes da vazia e 4 c. (de sopa) de gréo de pimenta 3c, (de sopa) de dleo © 800 g de batata 1/2 c: rosa_e 100g de manteiga de brande e 1,5 di de natas <2 Retire os bifes da frigideira, elimine par- te da gordura e veria o brande, Leve ao lume e deixe cozinhar. Adicione as natas, deixe ferver e junte o molho de carne. Junte os bifes e deixe-os aquecer no molho. Sirva os bifes bem quentes, com omolho e as batatas fritas. de fuba 200_q de margarina « 2 Sareea rear agiicar_e 4 ovos » 2 Seas cha)_de farinha de trigo e 1 chévena (de cha) de fub: queijo ralado_» 1 sopa) rasa de erva-doce ¢ 1c. (de sopa) de em_p6_e_manteiga para untar e farinha e acticar em pé para polvilhar { Ligue o forno a 170° C. Unte um Adicione ainda a erva-doce e o leite; misture tabuleiro com manteiga e polvi- ~ bem para obter um preparado homogéneo. lhe-o com farinha. Coloque na ba- Por tiltimo, envolva o fermento em pé e trans- tedeira a margarina eo agiicare —_fira a massa para o tabuleiro. Leve a meio ata, até esbranquigar. Acrescen- do forno durante 50 minutos. Retire, deixe te os ovos e bata, de novo. Junte arrefecer o bolo, antes de desenformé-lo, e a farinha, 0 fuba e 0 queijo ralado, —_—_corte-o em cubos. Sirva-os polvilhados com sem parar de bater, agticar em po. de chocolate 190 g de manteiga » 200 g de chocolate em pé ¢ 200 g de bolacha tipo maria e 100 g de aciicar em pé ¢ 1 ovo « acuicar g.b. 4 Leve ao lume a manteiga, para der reter mas sem deixar ferver. A parte, misture o chocolate em pé as bola has, ligeiramente partidas. Adicio- ne, aos poucos, a manteiga derreti- da e amasse. Envolva 0 agiicar 0 ovo € amasse bem novamente. 2. Espalhe o preparado sobre uma fo- tha de papel vegetal ou de aluminio € molde, formando um rolo e enro- lando a folha de aluminio. Coloque salame no frigorffico, até ficar firme. Retire-o ¢ elimine a folha. Polvihe com agticar e corte-o em fatias. 44Sopa de peixe | 2 fatias de pao de forma » 400 g de cacao em postas » 1,2 | de dgua ‘° 2 cenouras e 1 cebola e 1 dente de al folha de louro » 2 batatas , © 2 tomates © 1 c. (de sopa) de polpa de tomate e 50 g de esparquete © 2c, (de sopa) de coentros picados © 1c. (de sopa) de pernod « sal q.b. } 4 Corte 0 pao em cito triéngulos e tor re-os, Leve uma panela 20 lume com 0 cago e a agua. Descasque as ce- nouras, a cebola e o alho ¢ corte-os ‘em pedagos. Junte-os ao peixe, jun- tamente com 0 louro. @ Tempere com sal e cozinhe durante 15 minutos. Retire, reserve a cenou- ft ra € 0 peixe; triture 0 caldo. Passe i por um passador e leve novamente ao lume. Descasque e corte as bata- tas em triangulos e pique o tomate, Sopa de mandioca 4 doses Médio © 50 min. FRIDONIIGO 2 ties *]/15 tas sem pele € sementes. Junte-os & sopa, assim como a polpa € 0 esparguete partido. Deixe co- zinhar mais dez minutos, em lume brando. Junte © peixe, cortado em pedagos pequenos e a ce- noura, em pedagos. Coza mais cinco minutos e adicione os coentros e o pemod. Rectifique os temperos e sirva com 0 po torrado. ' 4 dente de alho « 1 cebola » 1 alho francés « 500 g de ite » 1 di de natas 1S s eite q.b. 4 Descasque € corte 0 aho © a cebola em pedacos, assim como o alho francés. Descasque a mandioca corte-a aos cubos; reserve- os € coza os restantes na gua com 0 alho, a cebola, co alho francés, o azeite e 0 sal. Coza os cubos de man- dioca restantes a parte, em gua com sal. ‘© Retite-a do lume e triture-a. Ligue com as natas, Escal- de os orégios num tacho a escaldar ¢ amrefege-os em agua fia. Trture-os com um pouco de azeite. Sirva a sopa com os cubos de man- dioca e 0 azeite de orégaos Decore com orégios.46 500 g do batata » 1 cebola © 150 g de alho francés » 2 dl de azeite » 300 g de feijéio verde « sal qb. Descasque as batatas e a cebola. Corte-as em pe- dagos, assim como o alho francés, Coloque tudo num tacho com &gua e o azeite; coza os legumes. Tempere com sal e, quando estiver tudo cozido, triture com a varinha magica. Lave muito bem o feijéo, elimine- Ihe as pontas € corte-o em tiras, Coza-o, & parte, em agua a ferver, temperada com sel. Sirva a sopa com o feljao verde, 1 cebola pequena « 1 dente de alho « 50 ml de azeite » 300 g de batata » 200 g de abébora » 250 g de tomate pelado « 1 pimento vermelho ° 1 c. (de cha) de agiicar © 1,5 I de Agua * 80 g de couve portuguesa 80 g de tomate » 70 g de nabo e sal q.b. 4] Pique a cebola eo alhoe “Gao » Facil ¢ 30 nin refogue-os no azeite. Des- casque as batatas e a abd- bora e corte-a em peda- gos, assim como o tomate pelado eo pimento. Polvihe com o agticar e tempere com sal. Regue com a agua € deixe cozi- har 20 minutos. Retire e triture a sopa. Lave e corte a couve em tirinhas. Corte 0 tomate e © nabo em pedagos pequenos e junte-os & sopa; deixe-os cozer e sirva. ces e 2 cenouras « 1 curgete Descasque as baiatas e as cenouras e corte- as em triéngulos assim como a curgete; re- serve. Descasque, pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte uma pitada de cominhos e os coentros ‘esmagados; envolva. Corte o alho francés em pedagos e deixe refogar. ferla a gua fervente e tempere com sal. Junte a cenoura e cozinhe mais dez minutos. Junte o sumo detaranja ¢ de limo, a batata, a curge- * 1c. (de sopa) de azeite 100 g de alho francés « 1,2 | de agua » 1/2 laranja (sumo) » 1/2 limao (sumo) » 200 g de feijéo branco cozido » cominhos em gréi coentros te eo feijéo. Coza mais dez minutos. ‘tire a sopa do lume e reserve 1/3, Triture com a verinha magica e junte no- vamente sopa. Leve ao lume e ferva-a durante dois minutos. Rectifique os terp- peros e sirva, deg com poejo250 g de bacalhau demolhado « 1,2 | de aqua « 2 cebolas « 2 batatas » 2 dentes de alho « 1 dl de azeite » 1 folha de louro « 400 g de grao cozido « sal q.b. Leve o bacalhau ao lume a cozer na gua temperada com sal, durante cin- co minutos. Retire, passe a agua por um passador e reserve-@. Limpe o ba- calhau de pele e de espinhas, lasque- oe reserve.o também Corte’ as cebolas,’ as batatas e os alhos em pedagos e refogue tudo no azeite. Junte a folha de louro, sAdoatites a Dc. Vevda ft castiones Bi Coot olla, Ls jn Sth Prego Lido Beg i gua da cozedura do bacalhau e coz, durante dez minutos. Decorrido o tempo, adicione 0 gro e cozinhe mais cinco minutos. 3 Rotire do lume e reserve um pouco de gro eo louro. Triture a sopa, passe-a por um passador e Junte o bacalhau, 0 louro e gro. Envolva, rectifique os temperos e sirva (via Rebelo; Ondo conprar hea, hess Cadnalaliaiae _ Explore sabores | surpreendentes t Os lios do coleccdo MAIS SABER MAIS SABOR ‘ensinam, de forma simples, rdpidae prtica, muitos. | ‘ruques pora confeccionar verdadeiras iguarias. Passe. transformar os suas refelbes mais wulgares QL emesis tras ies, y @ faga a sua encomenda’ou procure nas boas livrarias, Poderd tambem efectiar seu pedide no.nosso see: =F Inter Impalaipt A MANEIRA MAIS FACIL DE TER BONS LIVROS PARA LER... E OFERECER! ‘Arratcadosliros de qualidade